Die besten Restaurants mit Gourmetrestaurant Essen in Baiersbronn

We (my girlfriend and I) went to Restaurant 1789 yesterday and were completely impressed by the modern cuisine with Asian influences. The service was very attentive and personable. For us it was a perfect evening all around. We are already looking forward to the new menu.

It was a real explosion of the senses. Culinary delights par excellence.

Last weekend we were at the Hotel Sackmann with 4 generations. We had a short but wonderful time. From the service to the wellness area to the delicious food, everything was top notch. We were particularly impressed by how child-friendly it was. We'd love to come back!!

Bei unseren vorherigen Besuchen im Sackmanns Gourmetrestaurant Schloßberg in den Nuller- und Zehner-Jahren waren meine Frau und ich immer sehr angetan von den Kochkünsten Jörg Sackmanns gewesen. Deshalb waren wir verwundert, als er vor einigen Jahren den zweiten Stern verlor und wollten uns gestern abend beim ersten Besuch seit Jahren ein eigenes Urteil bilden – leider verstehen wir jetzt, warum der Guide Michelin abwertete. Der Service war zwar sehr freundlich, aber leider manchmal unkonzentriert. Dafür bot der Sommelier eine interessante Weinbegleitung, die auch mich zufriedenstellte. Aus dem 8 Gang-Schlossmenue wählten wir die ersten 6 Gänge und kombinierten sie mit den beiden Dessert-Gängen des Vegetarischen Menues – eine sehr kundenfreundliche Möglichkeit, die auch nicht jedes Sternerestaurant bietet. Aber die Hauptsache beim Besuch eines Gourmetrestaurants ist natürlich das Essen selber. Und da müssen wir leider feststellen, dass uns Sackmanns Küche früher sehr gefiel, uns aber inzwischen deutlich weniger entgegen kommt. Bei den früheren Besuchen gab es nicht nur immer wieder sehr gelungene Beispiele der neuesten Trends, sondern auch noch eine Küche, die von starken Aromen lebte. Und die haben wir jetzt nur noch in einzelnen Gängen gefunden. Geschmacksexplosionen wie in früheren Jahren konnten wir kaum noch feststellen. Die Freude an der Opulenz und am Verspielten? Fehlanzeige. Schon die Grüße zum Einstieg wenig begeisternd und das dazu gereichte Brot war absolut nichtssagend (reine Sättigungsbeilage). Das Wagyu Tataki nicht besonders in Szene gesetzt, dafür kam der Wasabi deutlich durch. Sehr gut der Meerwolf – insb. mit dem Gulaschsaft – und der Carabinero, der Thunfischbauch gut, aber die Taube nur zufriedenstellend. Den Alten Wengert mit Chicorée ließ ich nach 2 Bissen stehen, er schmeckte mir leider überhaupt nicht. Die Dessertgänge waren gut – aber auch da hatte ich bei Sackmann schon bessere genossen. Für mich war Sackmann unter Baiersbronns großen Drei immer der Unterschätzte, der aber was das reine Essen betraf, immer wieder sehr positiv überraschte, seine Küche machte uns einfach viel Spaß und Freude. Zumindest an diesem Abend des 21. Septembers war das aber leider nicht mehr so. Es ist in meinen Augen immer noch ein sehr gutes Restaurant, aber das „Besondere“ konnte ich nicht mehr erkennen.