Meilenstein Restaurant & Bar in Lübeck - Telefonnummer, Reservierungen, Bewertungen

Dear milestone team, We would like to take this opportunity to thank you very much for hosting our wedding celebration! Not just us, but every single one of our 80 guests felt completely at home. It wasn't just the ambience of the ballroom that created magical moments, but also your always courteous and precise hospitality. We're still raving about it to this day, and we haven't even talked about the buffet yet. Our guests were excited to try every dish. Beaming with joy and well fed, we then celebrated happily. We have already been guests at the restaurant and are therefore sure that we have made the right choice. An unparalleled culinary experience awaits everyone here - a clear recommendation to celebrate every special “milestone” here. The team creates a very special atmosphere for every occasion - be it in a restaurant or at a wedding reception. As a newly married couple, we are looking forward to our next visits and send you our warmest regards. Johanna and Kevin Linder

Very nice atmosphere. Food was outstanding. The host gives brief information about each dish - sensational. Perfect service including friendly service. I'd love to come back.

Everything perfect. From the service (Ole) to the dessert. Very modern and perfectly balanced in terms of taste. We'll definitely be back.

If you love extraordinary creations and taste highlights, you've come to the right place. Top restaurant in Lübeck.

As a photographer, I have been there many times. The entire team, the location and especially the food are convincing across the board! 😊 If I could give more stars I would!

Last Friday we celebrated our wedding at Milestone with 20 guests and this unforgettable evening actually deserved more than 5 stars! The location itself is a highlight - we had a large table in the picture room and were also able to use the beautiful terrace. But the preparations and advice in advance were also extremely helpful and reliable. Ole gave us great advice and responded to all of our special requests, such as menu changes! Nothing remained open or unfulfilled. The evening itself exceeded our expectations once again - excellent service and an absolutely top-class 4-course menu! Since the weather cooperated, we quickly moved dessert outside, which was also easily possible. Here we had pre-ordered four cakes from an external confectioner and Ole personally took over the cake service. THANKS to the milestone team for a perfect wedding evening! :)

Great ambience, great service and every single course on the menu is a taste explosion. Also a visual highlight. We will be back...

The Milestone restaurant in Lübeck is a true gem! From the moment we entered the restaurant we felt warmly welcomed and taken care of. The atmosphere is elegant yet cozy, perfect for a special evening. The service was excellent – ​​friendly, attentive and professional. Our waitress was very knowledgeable and was able to give us excellent recommendations, both for food and wine. The food itself was absolutely first class. Each dish was a work of art in itself, both visually and taste-wise. We were particularly impressed by the creative combination of flavors and the high quality of the ingredients. The menu is extensive and offers something for every taste. Another plus point is the location of the restaurant. In the middle of Lübeck, it is easy to reach and offers a beautiful view. Overall, our evening at Milestone was an unforgettable experience. We can highly recommend this restaurant and look forward to our next visit. A real milestone in the Lübeck gastronomy scene!

A delicious evening in a great ambience. In addition to a gazpacho, the main course was pork fillet with potato gratin and asparagus with hollandaise sauce. Everything tasted very fresh and light at the same time. The quality of the individual components was tasty! Dessert included a trifle of strawberries, yogurt and meringue, simply delicious! The Riesling served harmonized wonderfully with the food. The Milestone rooms do the rest, wonderful! The service was very courteous and friendly.

We were completely thrilled. Everything in the restaurant is done with a lot of passion and love. We can only recommend the milestone to everyone. So everyone from Lübeck goes to Ole. If we are in Lübeck again, we will definitely come back to this great place. Thanks for the tip for the hot spot. LG from Berlin

Very exciting and varied creations. Visually beautifully implemented. Almost a bit too much on the plate. Plants from the Palatinate, Moselle Sauternes. In any case, an evening of experience. You can also enjoy it with friends on the terrace.

Surprising - taste explosion - we especially liked the fact that you can choose the menu sequence - we'll be back - definitely

Perfect when eating becomes a pleasure. Great dishes, very courteous service, delicious wine. Good price-performance directory. If you want to enjoy excellent food in Lübeck, this is the right place

Very nicely decorated restaurant, the service is great. The quality of the food is at a very high level and the food is celebrated here!

An excellent restaurant that doesn't have to hide behind starred restaurants. We ate and drank wonderfully here and really enjoyed the evening. The service and the explanations about the food and wine were top. I also ate at Wullenwever two days later and would prefer this restaurant on my next visit to Lübeck. A little tip on the side: To get to the first star, you should take visitors' jackets and not refer them to the cloakroom.

Wir waren mit Freunden im Meilenstein essen und ich kann sagen, alle Erwartungen wurden mehr als übertroffen. Fantasievolle Gerichte, Geschmackswahnsinn auf der Zunge,… unbedingt hingehen und sich von Anfang bis Schluss freuen . Auch das Personal war ein Traum⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

A MUST in Lübeck! Come and check it out!!!! We had a perfect evening with imaginative dishes, incredible taste experiences and wonderful service! Keep it up!!!

We have been to Milestone several times now and have always been very satisfied. The ambience is something very special. The halls in particular trigger feelings in us that we only know from old films. Absolutely unique.

A meal at Milestone is an evening-filling experience. The cuisine is at star level, the service from the owner is personal and cool, and the restaurant is tastefully decorated. The light musical background is modern and appropriate.

Wow, what a great evening. There were two of us and we each had the 4-course menu. Perfect service, great wines and the food was wonderfully prepared, the eye eats with it, and every course is a true taste experience. We had a wonderful evening and can only recommend Milestone. For us a successful end to our vacation. All thumbs up 👍 👍

We were in the milestone yesterday. We were treated with great attention to detail, it tasted excellent and we felt completely at home. We would be happy to go back to Milestone at any time!

Ambitious restaurant with some room for improvements. I especially liked the starter beef tartare. The main dish was okay but not really to my taste. Unfortunately, no wine pairing was possible because the sommelier was unavailable. Service was very friendly.

Our visit was a great experience. Everything was just right... super nice, pleasant atmosphere, with perfect and nice service/owner. We had a 4-course menu. Every single course and the greetings from the kitchen were excellent and well prepared. We will come back when we travel to Lübeck again.

TERRIFIC !!!! VERY NICE AMBIENCE COUPLED WITH GREAT SERVICE AND COOKING ART. EVERY COURSE SURPRISES. A REVISIT IS A MUST.

This great restaurant actually deserves a star. The menu is small and you can put together your own menu. We chose four courses, each course was a poem and was expertly explained at the table. Modern kitchen with that special something. Here, food is celebrated without arrogance and after 3 hours you go home happy.

We were there for the winemaker dinner on Saturday in March. Everything was perfect from A to Z. Everything was very consistent. The menu selection was excellent. Visually and tastefully 1a with ⭐️!

A very friendly and competent service led us through a four-course menu, which after each course raised our expectations for the next - and we were not disappointed! It was a thoroughly successful evening; the food was delicious, exciting and surprising. We will be happy to come back. Update '23: We were again impressed by the cuisine and service. Thank you very much for a successful evening! Update '24: the kitchen has outdone itself.

We ate a four-course menu - everything was very tasty, tongue and palate were happy. Wine bottle prices are fortunately within reasonable limits. Very friendly, attentive and knowledgeable service. We would love to come back 😃 (that was 2022) 2023: again we were very satisfied - actually it was a little better. Lamb with shiitake and rhubarb - what an impressive variety of flavors harmoniously combined in one dish. Gladly again 😃 And also in 2024 - very satisfied again, happy to come back soon 👍

A wonderful evening in a stylishly furnished restaurant. The food, a culinary journey that ensures breathtaking taste explosions. Every single course was explained in detail and questions were answered willingly. You can feel and hear the attention to detail here. The appropriate wines served rounded off the very successful evening. Finally, I would also like to praise the very tasty, creative cocktails.

Great service and delicious cuisine. The evening was a great experience. Gladly again!

An unforgettable evening. Very tasty food, the dish is explained in great detail and shown what is on the plate and vegetarians are catered for. We'll definitely be back.

Great food, great service, breathtaking atmosphere. It doesn't get any better.

We enjoyed a celebratory menu including a wine tour at Milestone. Every course was something special and artfully prepared. The wine tour was perfectly matched to the menu. We spent a wonderful evening in the cozy atmosphere of the milestone. The evening is rounded off by the friendly service staff who leave nothing to be desired. Absolute recommendation for a completely unique evening in Lübeck!

We had a really great evening, the milestone is a real enrichment for Lübeck. Imaginatively sophisticated, star-worthy dishes that provide a special taste experience, super nice and attentive service and all in a beautiful ambience. We'll definitely be back!!

Richtig, richtig gut. Die Mitarbeitenden leben für diesen Laden! Das Essen war durchweg grandios und ich hab den besten Gewürztraminer meines Lebens getrunken. Ganz klare Empfehlung! Ich sehe da schon den ersten Stern aufblinken...

If you are in Lübeck, you must stop by here. Super cozy and calm atmosphere, top class food and service. The level is high!! 5 stars from here!

Im Restaurant Meilenstein erlebten wir eine kulinarische Reise, die alle Sinne begeisterte. Die exquisiten Speisen zeugen von höchster Kochkunst, harmonisch abgestimmt und mit raffinierten Aromen. Die Weinbegleitung war eine Entdeckungsreise durch erlesene Geschmackswelten, die die Gerichte perfekt ergänzte. Das engagierte Personal, das Wissen über Wein und Speisen vereint, schuf eine Atmosphäre von Eleganz und Gastfreundschaft. Das Restaurant Meilenstein hatte zweifellos einen Stern verdient – ein Ort, der Genuss auf höchstem Niveau bietet.

Ein tolles Restaurant mit einem spitzen Service, klasse Menschen, guten Getränken und Speisen, die nicht nur zum genießen eingeladen, sondern uns auch kontrovers zu Diskussionen angeregt haben. Wir hatten einen großartigen Abend zu viert, wurden wunderbar von Ole und Etienne durch den Abend begleitet und haben einen wirklich sehr guten Standard erlebt. Gepaart mit Herzlichkeit und Witz wurde dieses Essen zu einem unvergesslichen Abend. 100% Weiterempfehlung vor allem dann, wenn aus einem Essen ein Erlebnis werden soll! DANKE!!!

Wir haben im Oktober unsere Hochzeit im Meilenstein gefeiert und waren begeistert. Es war rundum perfekt. Wir fühlten uns bezüglich unseres Tages wirklich sehr gut beraten und all unsere Wünsche wurden unkompliziert umgesetzt. Ole war als Ansprechpartner immer zuverlässig und hat sich Zeit genommen, mit uns alles zu besprechen. Nicht nur die Räumlichkeiten sind außergewöhnlich, sondern auch das Essen und der Service! Absolute Empfehlung!

I went there on the Wednesday, not crowded, and we had such a cozy and aesthetician evening :) the Food was amazing like an art and so delicious!!!( I love Shiso Sorbet a lot.), It's absolutely gorgeous here 😍 service was the best 💯 101/100. He shows us a ballroom that you can also book for Weddings celebration or Press conference . Magnificent and marvelous place ✨️ you can also at the bar if you are not so hungry, I will be back again for sure. :)

Upcomming star til Michelin guiden! Virkelig et besøg værd for en kulinarisk oplevelse. Og prisen er bestemt mere end rimelig. Madkunst og betjening helt i top.

Schön das es in Lübeck so ein Restaurant gibt! Das Essen war sehr lecker! Eine innovative, fantasievolle Küche! Regionale norddeutsche Küche auf eine besondere Art! Beeindruckende Geschmacks-Kompositionen, aufregende Konsistenzen und optisch doll angerichtete Essen! In einem stilvollen Ambiente, mit tollen und aufmerksamen Service hatten wir einen wunderschönen Abend! Danke

Das Ambiente ist sehr schön, sauber stilvoll eingerichtet und lädt zum wohlfühlen ein. Der Service ist sehr freundlich und umsichtig und beantwortet alle Fragen, zudem hat er einen wunderschönen Namen 😊 Das Essen ist geschmacklich kaum zu übertreffen, jeder Gang ein Genuss der auf der Zunge zergeht, die Speisen sind traumhaft und mit soviel Liebe zum Detail angerichtet, Wahnsinn. Wir sind dankbar für diesen wunderschönen Abend. Macht weiter so!!!!

Top Lokal! Auch für sehr große Gesellschaften zu empfehlen!

Es war wirklich eine Explosion der Gaumenfreude. Ich fand es hervorragend. Lieben Dank an das ganze Team

Hervorragendes Essen. Zwar hat das Restaurant Meilenstein noch keinen Michelin-Stern, dennoch mag dies nur eine Frage der Zeit sein. Toller Service, gute Weinkarte und überzeugendes Menü!

Tolles Ambiente, tolle örtlichkeit für eine Hochzeit, super Service und ideal für einen einmaligen Abend. Sehr gut organisiert und strukturiert.

Ein toller Abend in einer sehr schönen Atmosphäre - freundlicher, unkomplizierter Service, Ruhe, netter Kontakt. Sehr leckere und ungewöhnliche, kreative Küche, wunderbar angerichtet. Vielen Dank!

Immer wieder spannende kreative vegetarische Gerichte, kommer immer gerne wieder.

Wir haben unsere standesamtliche Hochzeit im Restaurant Meilenstein bei Ole und seinem Team gefeiert. Der Service war sehr professionell, herzlich und bemüht. Ole war bereits im Vorfeld immer zu erreichen und ausgesprochen freundlich. Es ist schön zu sehen, wie viel Freude die Tätigkeit ihm und seinem Team bereitet. Ein großes Lob geht auch an die Küche, die uns mit ihrem grandiosen sowie kreativen Menü noch immer begeistern! Bei der dazugehörigen Weinbegleitung konnten wir uns ganz auf die Kenntnisse von Ole verlassen, wodurch das Menü perfekt abgerundet wurde. Wir können das Restaurant für jeden Anlass wärmstens weiterempfehlen! Hier steckt so viel Freude, Liebe und Können in einem, dass solche Restaurants unbedingt erhalten bleiben müssen. Wir können leider keine echten Sterne vergeben, aber bei der Bewertung dafür alle, die möglich sind. Danke von Herzen für alles! Wir freuen uns auf ein baldiges Wiedersehen!

Das Restaurant Meilenstein macht seinem Namen wirklich alle Ehre. Unser Besuch dort war ein Meilenstein hinsichtlich Genuß und Geschmackserlebnis. Eine aufmerksame Bedienung und eine kompetente Weinberatung haben den gelungenen Aufenthalt abgerundet.

Toller Ort um eine Hochzeit zu feiern. Vorne befindet sich ein Restaurant und hinten sind 2 Säle, in denen das Essen aufgebaut werden kann und in dem anderen Tische zum sitzen. Sehr schönes Ambiente und die Möglichkeit nach draußen auf die Terrasse zu gehen hat man ebenfalls. Auch der Service war sehr gut. Das Essen war ebenfalls sehr gut und auch vegane Wünsche wurden berücksichtigt.

Es war ein wunderbarer Abend mit besonderen Speisen. Jeder Gang hatte etwas Besonderes. Die Unterstützung bei der Weinbegleitung war auf den Punkt und wäre unsere Anreise nicht soweit, wären wir sicher öfter dort. Der Service war hervorragend und nah am Gast. Nicht nur einen Besuch wert.

Sehr schönes Ambiente, das Essen war sehr gut und kreativ in den Zutaten, mal was anderes! Der Service hat super geklappt und jeder Gang wurde erklärt. Vielen Dank!

Spontan haben wir heute Abend einen Platz im Meilenstein bekommen und sind einfach nur begeistert! Spannendes Menü, bei dem man mit jedem Gang merkt, hier sind Künstler am Werk, die zudem ambitioniert sind mehr zu erreichen. Gut sortierte Weinkarte und vor allem eine herzliche und zuvorkommende Bedienung. Wir sind gespannt wohin der Weg führt und welche Meilensteine noch erreicht werden!

Food was absolutely fantastic, creative, delicious, exciting and the service was spot on. Michelin star is around the corner

Sehr kreativ und lecker, volle Empfehlungen!

Außergewöhnliches Essen, toller Service und auf jeden Fall einen Besuch Wert. Wir freuen uns schon auf das nächste Mal im Meilenstein!

Von Anfang bis Ende einfach authentisch und liebenswert! Die Reservierung war unkompliziert und herzlich. Die Atmosphäre, Räume und Deko warm und geschmackvoll, wir haben uns sofort wohlgefühlt! Genügend Platz und Privatsphäre und trotzdem ist ein netter Kontakt zu anderen Gästen möglich. Bemerkenswert, dass der Chef selbst vor Ort ist, sympathisch, unkompliziert und doch anspruchsvoll. Geniale Musik!!! Eine echte Ausnahme! Hervorragendes Essen!!! Kann sich locker messen mit der Ostseelounge, Tim Rauhe in Berlin, Haus am See... Spektakuläre Cocktails, die sehr lecker, individuell gemixt werden. Es ist definitiv seinen Preis wert. Ein besonderer Abend! Wir kommen gerne wieder!

Wir haben hier Abend gegessen. Das Essen war hervorragend und das Ambiente sehr angenehm. Wirklich sehr empfehlenswert!

Wir hatten einen sehr schönen Abend. Das Essen ist sehr lecker und wird äußerst ansprechend serviert. Der Kellner ist hoch professionell und man bekommt zu jedem Gang eine tolle Erklärung. Man muss sich aber darüber klar sein, dass man hier isst, um ein Erlebnis zu haben. Ein normaler oder guter Esser wird hier nicht satt. Ein Döner hätte nach den sechs Gängen, plus Brot, plus Gruß aus der Küche noch Platz im Magen gehabt. Man sollte auch etwas Kleingeld mitbringen, weil sich die Rechnung selbstverständlich mit einigen Getränken schnell erhöht. Die Preise dafür sind m.E. auch angemessen, wenn man vielleicht vom Absacker absieht, den wir als sehr teuer empfanden. Aber wer hier einkehrt, braucht sehr wahrscheinlich auch nicht darauf zu achten. Ich würde den Betreibern eventuell ein 'Getränkepaket' empfehlen, das sie den Gästen anbieten, das könnte sich für beide Seiten lohnen und wird auch vom Lübecker Sterne-Restaurant so gemacht. Wie gesagt, ein Erlebnis bekommt man hier.

Beinahe könnte man sagen, dass man nur für dieses Restaurant nach Lübeck reisen sollte. Qualität, Freundlichkeit, Service, Weine, Speisen - alles auf höchstem Niveau! Die Location setzt dem Einzigartigen noch etwas auf. Ein echter Meilenstein!

Wir hatten ein vorzügliches Menü in einer gemütlichen Atmosphäre. Wir waren rundherum glücklich und zufrieden.

Toller Service, fantasievolles Essen. Wir hatten eine tolle Zeit, sogar unsere kleinen Kinder (!)

Schickes, modernes Restaurant in einem historischen Gebäude in der Lübecker Altstadt. Sehr freundlicher, aufmerksamer Service. Man wählt pro Gang aus drei Optionen aus und stellt sich so individuell Gerichte und Abfolge zusammen. Geschmack und Optik haben gleichermaßen überzeugt - modern, aber ohne Chichi und mit dem Produkt im Fokus.

Top class service, and the food was mostly very good. We were happy to try this place out. Portions are small and made to savour, yet we did not leave hungry. Generous servings of wine. One or two dishes were a little to the quaint side - but everything else was simply just tasty and delicious. The room had a bit of an unusual atmosphere. All in all a pleasant experience.

Wir waren nach einer enttäuschenden Reservierung in einem andren Restaurant, am 3. Adventssamstag auf der Suche nach Ersatz. Ohne Reservierung in Lübeck eher nicht ganz so leicht. Der glückliche Zufall hat uns hierher verschlagen. Eine größere Gesellschaft hatte gerade abgesagt, was uns zum Vorteil gereichte. Was soll ich sagen? Es war einfach Perfekt. Das Personal aufmerksam ohne zu nerven. Ein Menü mit vielen Wahlmöglichkeit, ob Suppe oder Vorspeise oder Zwischengang, alles beliebig mit dem Hauptgänge kombinierbar. Die Speise ein Schmaus für Augen und Gaumen. Toll ohne überzogenen Schischi. Sehr angenehme Atmosphäre in Corona Zeiten ohne das Gefühlt, das der Tischnachbar zu nah sitzt. Schokospße zum Wildschwein Rücken und Chirozomarmelade zum Fisch. Super Ideen köstlichst umgesetzt. Wie gesagt: geht nicht woanders hin. (Leider haben wir beide nur 4 Daumen, sonst habe es noch mehr nach oben)

Wer gutes Essen und tolle Weine schätzt für den ist ein Besuch im Meilenstein Lübeck Pflicht. Seit der Eröffnung des Restaurant im April war ich schon des Öfteren zu Gast und habe mittlerweile auch Familie und Freunde begeistern können. Ich muss zugeben, dass ich noch nicht lange in der Fine-Dining Gastronomie zum Essen einkehre, umso überraschter war ich, dass sich dieses Restaurant sehr abhebt im Gegensatz zu dem was ich bisher kennenlernen durfte. Gehobene Gastronomie habe ich überwiegend als sehr kühl empfunden und oftmals so still in den Gasträumen, dass man eine Stecknadel hätte fallen hören können. Für mich oftmals unangenehm und gezwungen. Im Meilenstein geht man nun einen neuen und sehr modernen Weg der gehobenen Gastronomie und wählt ein angenehm lockeres und trotzdem professionelles Auftreten. Der Service ist hervorragend, unaufdringlich und sehr aufmerksam. Die Weinempfehlungen trafen meinen Geschmack und auch Änderungen im Menü waren nie ein Problem. Bezüglich der Pandemie fühle ich mich hier auch immer sehr gut und sicher aufgehoben. Es wird sich an alle Regelungen und Konzepte sehr genau gehalten und das Team wird immer wieder geschult mit den zuletzt beschlossenen Maßnahmen. Für mich und meine Liebsten ein wichtiges Kriterium in der momentanen Situation. Das Essen ist eine Gaumenfreude und von April bis heute gibt es eine immer wechselnde saisonale Karte. So macht der Besuch auch immer wieder Spaß, denn es erwarten einen neue und aufregende Kompositionen aus der Küche. Vom hausgemachten Brot, zum Gruß bis zum Dessert ist alles frisch und passend zur Jahreszeit. Es zieht sich ein roter Faden durch die Karte, der meinen Geschmack sehr trifft. Selbst meine Oma, die oft unzufrieden is(s)t, hatte nach unserem gemeinsamen Abend im Meilenstein nichts zu beanstanden und möchte unbedingt wieder kommen. Die Wein Karte besteht überwiegend aus Rieslingen, aber auch für andere Weinliebhaber gibt es viel zu finden. Die Weinkarte ist für mich als Laie sehr angenehm und amüsant zu lesen. Mit Liebe und Witz ist zu jedem Wein eine kleine Beschreibung/Geschichte zu lesen, die mir die Auswahl um einiges leichter macht. Aber wie schon gesagt, auch auf die Empfehlung des Personals kann man sich stets verlassen, falls man doch mal den Überblick verlieren sollte. Zum letzten Punkt ,,Preis-Leistung'' kann ich nur sagen: Qualität gibt's nun mal nicht für 2,99€ im Discounter und das sollte auch jedem klar sein. Gerade in der heutigen Zeit in der Qualität und der bewusste Umgang mit Lebensmitteln ein immer wichtigerer Faktor wird, sollte man nicht am falschen Ende sparen. Essen ist für mich auch immer ein bewusster Umgang mit Ressourcen. Die Wertigkeit einer Speise sollte nicht ausschließlich über den Kostenfaktor, sondern vielmehr über die Qualität dieser definiert werden. Und die Qualität und Liebe zum Handwerk sieht man auf jedem Teller. Ich kann in allen Bereichen guten Gewissens 5 Punkte geben und bin immer rundum zufrieden.

Schon seit geraumer Zeit war das schöne Patrizierhaus namens "Die Gemeinnützige" in der Königsstraße, gleich gegenüber der Jakobi-Kirche, eine Anlaufstelle für feine Speis und feinen Trank in ebensolchem Ambiente. Nach dem "Die Zimberei" im vergangenen Jahr jedoch seine Pforten geschlossen hatte, blieb dieser tolle Ort zum Glück nicht lange ungenutzt. Erfreulicherweise schloss das Team um das Restaurant "Meilenstein" auch gleich an den kulinarischen Anspruch des Vorgängers an und wollte somit dafür sorgen, dass kein Loch in das "Fine Dining - Angebot" der Innenstadt gerissen wird. Damit stand das Restaurant natürlich auch auf meiner regionalen, kulinarischen To-Do-Liste ganz weit oben, denn bei solch einem selbstbewussten Namen möchte ich natürlich auch hautnah herausfinden, was tatsächlich dahintersteckt. Kein schlechtes Omen ist es wohl, dass z.B. der stellvertretende Küchenchef der vormaligen „Zimberei“ dem Hause auch unter neuem Namen und Leitung treu geblieben ist und hier nun den nächsten Schritt auf der Leiter seiner Koch-Laufbahn als Küchenchef gehen will. Die großen und mit hohen Decken ausgestatteten Räumlichkeiten bieten viele Möglichkeiten zur Gestaltung eines edlen Rahmens und Ambiente. Dies hat man hier für mein Empfinden auch sehr gut verstanden zu nutzen und zu füllen. Kubische Lampen sorgen für eine angenehme Ausleuchtung und ebenso wie das hochwertige und massive Mobiliar für eine klare Linie. Dazu trägt auch die Balance von grauer und dunkelblauer Wandfarbe, sowie der gleiche Farbkontrast bei den Stühlen und Sesseln bei. Zur nahenden Weihnachtszeit hat man auch mit Kränzen, Lichtern und Tannenzweigen eine ansprechende und nicht übertriebene Dekoration gefunden. Ebenso positiv bleibt mir in Erinnerung, dass das Ambiente durch den Kontrast der edlen Sitzpartien in leicht antikem Stil mit den Sesselecken auf flauschigem Teppich sowohl eine edle, aber auch entspannte und unverkrampfte Atmosphäre schafft. Die Inneneinrichtung verfolgt also eine sichtbare Idee und ist für mich gut aufeinander abgestimmt. Für den sanitären Bereich nutzt das Restaurant den zum Veranstaltungsort der „Gemeinnützigen“ gehörenden Raum. Der ist aber leicht zu finden, auf Grund der Lage im Kellergeschoss jedoch eventuell als einziges hier nicht Barrierefrei. Hervorzuheben ist in Sachen Ambiente auch der große Innenhof, der sich an die Rückseite des Gebäudes anschließt. Sowohl großen Veranstaltungen als auch einzelnen Besuchen in den warmen Jahreszeiten bietet er genug Platz, Grün und Ruhe. In der derzeitigen Jahreszeit spielt sich das Geschehen aber natürlich in den Innenräumen ab und auf Grund der frühen Dunkelheit kann ich dazu ebenfalls keine Eindrücke teilen. Um die Bedienung der Gäste kümmerten sich an diesem frühen Abend im November eine junge Dame und der, ebenso noch sehr junge, Besitzer. Bereits beim Empfang wurde ich freundlich begrüßt und konnte mir selber einen Zweiertisch im leeren Lokal aussuchen. Beim Servieren wurden die jeweiligen Gänge sehr gut beschrieben und auch zusätzliche Nachfragen meinerseits konnten beantwortet. Im Verlaufe des Abends agierte sie auch weiterhin stets mit dem Ambiente ansprechender Freundlichkeit und erfragten auch die aktuelle Zufriedenheit. Nur etwas mehr Aufmerksamkeit hätte ich mir gewünscht, denn wie ich meine Garderobe schon selber einsortiere, so kümmerte ich mich auch um das auffüllen meines Wasserglases stets selber. Selbstverständlich ist das nichts dramatisches, wurde aber in vielen anderen von mir besuchten Restaurants diese „Fine-Dining“-Bereiches schon anders gehändelt und den Vergleich kann ich da natürlich nicht vernachlässigen. Die Speisekarte des "Meilenstein" offenbart mit a-la-carte-Gerichten wie „Ji-Hao Lachs| Schwarzwurzel | Feldsalat | Kartoffel“, „Hirschrücken | Bretzelknödel | Maronen | Preiselbeere“ oder „Kubismus | Ziegenkäse | Bete | Pflaume | Rosenkohl | Meerrettich“ eine heutzutage häufig anzutreffende Ausrichtung, die auf der klassischen französischen Küche basiert, diese aber modern und mit kreativen Einsprüngen auflockern will. Um mir persönlich einen guten Blick über die dabei gebotene Qualität und Bewusstsein für Geschmack zu verschaffen, entschied ich mich bei meinem Besuch für die Möglichkeit eines Menüs. Dafür gibt es eine extra Seite in der Speisekarte, in der die einzelnen Gänge aufgelistet werden (Vorspeise, Suppe, Zwischengang, Hauptgang und Dessert). Zwischen 3-6 Gängen ist dabei jede Kombination möglich und auch einzeln bepreist. Wie bereits häufig bei mir gesehen, fragte ich auch bei diesem Menü, ob ich auch eine Kombination außerhalb der Reihe wählen kann, bei der das Dessert durch eine weitere Vorspeise oder einen Zwischengang ersetzt. Diese Anfrage wurde nach Rücksprache mit der Küche vom Serviceteam glücklicherweise bejaht. Mein so gewähltes 4-Gang-Menü schlug dann mit einem Preis von 68,00 € zu Buche. Klassischerweise darf natürlich zu Beginn das Tischgedeck nicht fehlen. Dies umfasste zwei Weizenbaguette-Varianten in klassischer und mit Kürbiskernen ergänzter Form. Beide waren noch schön warm mit gleichzeitig röscher, luftiger Kruste. Die Variante mit den Kürbiskernen gefiel durch den zusätzlichen Biss, aber auch geschmacklich dabei mehr als das klassische Baguette, welches ein wenig fad daherkam. Eine Kräuterbutter hatte leider Kühlschrank-Temperatur und war somit nicht streichfähig. Geschmacklich kamen die Kräuter so ebenfalls eher nicht zum Tragen, aber der Salzgehalt war sehr angenehm. Die Kombination aus dem zusätzlich servierten Olivenöl und Kräutersalz auf dem Brot machte da aromatisch definitiv mehr Spaß. Den Einstieg in das eigentliche Menü bescherte nach kurzer Wartezeit ein Gruß aus der Küche, mit dem die Küche rein optisch auf jeden Fall ein erstes Ausrufezeichen setzte. Unter einem spiralförmigen Gelee mit Portwein verbarg sich eine „Tartar“ von Pomelo und Artischocke. Dazu gesellten sich Tupfen von Apfel-Thymian-Gelee und Röllchen von geräuchertem Entenschinken. Die geschmackliche Idee schien in einem Kontrast von herb-bitterer Pomelo und Artischocke zum fruchtig-säuerlichen Apfel und Portwein zu liegen, der der Schinken Salz und Herzhaftigkeit beigibt. Auch wenn es handwerklich vielleicht nur das etwas sehr stichfeste Gelee zu beanstanden gäbe, konnte die geschmackliche Überraschung der Optik leider nicht gerecht werden. Zu wenig Intensität steckte dafür zB in den Gelees, sodass die einzigen Geschmacksgeber das knackigen „Tatar“ und der Schinken waren. Da erstgenanntes ebenfalls recht mild daherkam, überwog somit aber wenigstens nicht eine unangenehme Bitterkeit. Etwas schade war das schon, da gedanklich für mich mehr Potential hierin steckte, aber das war ja auch nur erst der kleine Auftakt des eigentlichen Menüs. Der erste offizielle Gang des Menüs drehte sich, der Saison entsprechend, ganz um den Kürbis. Dabei sollten also alle 3 wohl am bekanntesten Sorten (Butternut-, Hokkaido- und Muskat-Kürbis) ihren Teil zu dieser Melange beitragen. Der Anspruch für ansehnliche und kreative Optik, der sich im Küchengruß schon anbahnte, zeigte sich nun auch in der ersten Vorspeise für solch eine Restaurant-Kategorie erneut eindrucksvoll. Die „Wolke“ aus Kürbis-Panna-Cotta hatte im Gegensatz zum Gelee aus dem Amuse diesmal eine perfekte Konsistenz mit Standhaftigkeit aber auch Luftigkeit. Auch geschmacklich kam der mild-süße Kürbis hier zum Tragen. Mit knusprigen dem Parmesan-Kürbiskern-Chip ergab sich somit texturell aber auch geschmacklich ein schöner Kontrast. Eine Sphäre aus Kürbis und Cointreau ließ ich auf Hinweis des servierenden Betreibers im Mund platzen. Handwerklich erneut gut gemacht, klappte dieser „ploppende“ Effekt auch sehr gut. Doch erneut konnte der gustatorische Eindruck da nicht mithalten, da unter dem Alkohol für mich keinerlei Kürbis zu erschmecken war. So zahm im Aroma präsentiere sich leider auch der Halbmond von gepickelten Kürbis, wenn er auch wieder von der Konsistenz her mit Biss und Cremigkeit gefallen konnte. Ein Kürbis-Staub und Kernöl reihten sich leider bei den Bestandteilen ohne spürbaren geschmacklichen Beitrag ein. Wie also bereits beim Gruß aus der Küche konnte mein Gaumen nicht umfassend so erfreut werden wie mein Auge, da vor allem teilweise die Intensität aber diesmal auch etwas die Balance fehlte. Vom nächsten Gang erhoffte ich mir nun also etwas mehr Wonne für die Geschmacksknospen, sollte es sich doch, nach den kalten Auftakten, um eine mollig-warme Suppe handeln. Die Sellerie- Blumenkohlsuppe sollte laut Karte mit Apfel, Zimt und Liebstöckel in ein Herbst-Winterliches Bild gestellt werden. Die erhoffte Temperatur war schon einmal gut getroffen. Ebenso konnte auch die schaumige Konsistenz gefallen. So kam erfreulicherweise auch die geschmackliche Verbindung von fülligem Blumenkohl und leicht herbem Sellerie in diesmal gutem Gleichgewicht zum Tragen. Auch das Liebstöckel-Öl fügte sich mit einer passenden Priese ätherischem Charakter gut ein. Der mittig als Tatar präsentierte Apfel war mit Zimt aromatisiert und von der Zubereitung her weder zu roh, noch zu weich gegart. Geschmacklich hatte er etwas von Apfelmus und zusammen mit der weniger süßen Suppe ergab sich somit ein schönes Spiel, welches man sich nach eigenem Gusto auf seinem Löffel dosieren konnte. Für mich als Zimtliebhaber hätte dieser sogar noch etwas deutlicher in Erscheinung treten dürfen, sorgte er doch eher in den Riechzellen für den weihnachtlichen Charakter. Auch beim nun von mir eingeschobenen Zwischengang blieb ich bei einer vegetarischen Speise. Es interessierte mich doch sehr, wie das Küchenteam Räuchertofu mit Graupen, Schnittlauch und Alge in eine stimmige Verbindung bringt. Leider habe ich gerade hier den sonst routinierten Griff zur Smartphone-Kamera vergessen. Dafür möchte ich mich sehr entschuldigen und versuche es daher besonders mit Worten zu verbildlichen. Der kreative Charakter des Menüs fand mit diesem Gang einen erneuten Höhepunkt. Die asiatische Interpretation wurde schon klar mit dem Bezug zum Nigiri-Sushi deutlich. Statt Fisch positionierte man hier aber nun den Tofu auf Graupen statt Reis. Wie bekannt umwickelte diese um einen „See“ aus Schnittlauchöl servierten Petitesse, die in drei Abwandlungen daherkamen. Eine davon wurde noch mit Senfkörnern in Anlehnung an Tobiko-Rogen und ein weiteres Exemplar mit einer asiatischen Würzpaste aus Zitronengras, Pfeffer und Chili getoppt. An diese lehnten sich noch vier Geltupfen aus jeweils Schwarzwurzel, Kirsche, Pflaume und Sweet-Chili an. Mein Werk begann bei dem Exemplar ohne Topping. Somit konnte ich mich bereits von einer guten Zubereitung des Tofus überzeugen, der eine leicht krosse, eingeritzte Kruste hatte und den geräucherten Charakter geschmacklich hielt. Auch die Graupen boten mit einer guten „Körnung“ und gleichzeitig Cremigkeit sowohl in Textur als auch Geschmack ein gelungenes Podest. Meine erste Kombination mit dem Schnittlauchöl konnte ebenso gefallen, da dieses aromatisch mit der Erwartung mithalten konnte. Bei dem folgenden Stück mit dem „Senf-Kaviar“ erzeugte dieser aber leider keine geschmackliche Differenz zum unbegleiteten Zwilling. Deshalb versuchte ich also die Kombi mit dem Sweet-Chili-Tupfen, der zwar süß aber, ganz im Gegensatz zur „Warnung“ des servierenden Betreibers, nicht wirklich pikant war. Die Zugabe des Pflaumengelees mit ebensolchem Chip sorgte leider ebenfalls nicht für eine spürbare geschmackliche Akzentuierung. Dann also zum dritten Part mit der asiatischen Würze. Diese hatte nun zum Glück endlich genug Wumms und regte die Geschmacksknospen mit Zitrus und Schärfe schön an. Die letzte Verbindung mit der Kirsche präsentierte sich im Vergleich zur Pflaume in ihrer Fruchtigkeit auch erfreulich deutlicher. Die Bilder gleichen sich also wieder. An der Güte der Zubereitung ließ sich erneut nichts bemängeln. Doch erneut ging die angebotene Vielfalt geschmacklich nicht ganz auf. Das zieht den Eindruck einer zu sehr gezwungenen Kreativität nach sich, die aber eher überflüssig erscheint. So gefielen mir doch die „Nigiri“ an sich schon so sehr, dass der Fokus auf eine weitere asiatische Beigabe mit dann jedoch deutlichem Aroma viel mehr gebracht hätte, als diese eher „halbherzige“ Vielfältigkeit. Für meinen persönlichen Abschluss dieses Menüs sollte es die Fisch-Option sein. Dabei handelte es sich um einen Heilbutt, dem zudem Mais, Paprika und Chorizo zu spanischen Temperament verhelfen sollten. Die Tranche vom Heilbutt kam, wie fast schon erwartet, sous-vide gegart daher. Die dadurch erzeugte weiche Konsistenz bietet sich beim Fisch natürlich eher an als beim Fleisch, bleibt somit die flüchtigere Saftigkeit doch eher erhalten. Das funktionierte auch hier, aber trotzdem hätte für mich eine krosse Fischhaut wieder eher zum Spaß beigetragen. Von den erneut sehr kleinteiligen Beigaben überzeugten das Paprikagel mit pikantem und der Babymais mit leicht rauchigem Charakter im Bild der temperamentvollen, südländischen Interpretation. Der Mais eignete sich auch mit seiner Knackigkeit als gute Ergänzung zum sehr weichen Fisch. Das konnte der Heilbutt auch gut vertragen. Auch die Chorizo-„Marmelade“ blieb nicht zu blass, war aber auch nicht zu salzig. So waren es im Endeffekt nur die Mais-Creme und das, nicht spürbar nach Curry schmeckende Popcorn, die erneut etwas fehl am Platz wirkten. Denn die an Beurre blanc erinnernde Sauce aus dem Sud das Fisches mit Weißwein komplettierte das Geschmacksbild mit der Säure doch viel besser als die Süße der beiden Mais-Komponenten. Deshalb ließ ich diese beiden auch eher weg und nahm dafür noch Saucen-Nachschlag aus dem beigefügten Kännchen. Wieder lautet das Fazit also: im Grunde eine gute Idee und auch gutes Handwerk, bei der weniger aber geschmacklich mehr bedeutet hätte. So fand dieser Prämieren-Besuch im Restaurant "Meilenstein" nach ca. 2,5 Stunden also seinen Abschluss und hinterließ bei mir zusammengefasst also folgenden Eindruck. Kaum lässt sich in der sowieso sehr historischen Lübecker Innenstadt ein schöneres Haus finden, wie das Gebäude der "Gemeinnützigen", in der sich das Restaurant befindet. Dieses Potential der Räumlichkeiten hat man bereits sehr gut genutzt und einen passenden Stil gefunden, der sowohl leger als auch fein ist. Hier fühlt sich sowohl das Paar, die Familienfeier, als auch die Geschäftspartner oder besten Freunde wohl. Das Team im Service zeigte über den Abend hinweg eine gute Leistung und natürlich wirkende Höflichkeit. Mir die kleinen Nuancen der zusätzlichen Aufmerksamkeit, die man in vergleichbaren Restaurants findet, fehlt noch zur Perfektion. Die letzten Worte gelten aber dem für mich wichtigsten Eindruck, der natürlich der kulinarischen Leistung gilt. Über die von mir gewählten 4 herzhaften Gänge hinweg bot die Küchencrew vor allem in Sachen Optik ein großes Maß an Kreativität und auch handwerklich gab es kaum etwas, was wenig gelungen wa . Dieser optischen Vorfreude folgte dann aber leider auf der Zunge häufiger weniger Überraschung und Kraft. Auch wenn mir aus den Zusammensetzungen gedanklich eine Idee hervorging, konnte diese mangels Intensität und mutigen Abschmeckens zu häufig nicht aufgehen (zB beim Amuse und dem Kürbisgang). Auch ein forciert wirkender Variantenreichtum wie bei der Sushi-Interpretation von Tofu und Graupen hätte lieber mit Fokus auf weniges, aber dafür geschmacklich klares versehen werden sollen. Gänzlich passen tat es da eben bei der „bodenständigeren“ Sellerie-Blumenkohlsuppe. Auch beim Heilbutt hätte es, trotz der von mir weniger favorisierten Sous-vide-Garung, komplett gepasst, wenn man die süßlichen Maiskomponenten zu Gunsten von mehr Sauce und eventuell natürlich belassenen Beilagen. So begründet sich also der Abzug in Sachen Kulinarik und damit auch Preis-Leistung, auch wenn ich abschließend betonen möchte, dass ich den Abend trotzdem mit Genuss und finanziell auch nicht mit großem Schmerz in Erinnerung behalte, selbst wenn das Menü den 68 € dann doch nicht ganz gerecht werden konnte. So ganz passen hier optischer Anspruch und geschmackliche Wahrheit eben für mich noch nicht zusammen. Ein kulinarischer Meilenstein war es also für mich noch nicht. Jedoch bleibt das „Meilenstein“ dadurch mit der Hoffnung in meinem Blickfeld, dass man daran eventuell arbeitet.