Lübecker Hanse in Lübeck

Haben heute Abend einen sehr schönen GEBURTSTAG verbracht. Nicht was die normale Karte bietet.Ein Menue mit der Chefin CARO verabredet.Waren zu 10 Personen zufrieden.Empfang War sehr nett, sowie das ganze Team. Das Haus außergewöhnlich. Wird unser Stammlokal. Herzlichen Dank.

Wir hatten gestern einen tollen Abend in der Lübecker Hanse. Sehr herzlicher Empfang, super nette Bewirtung ein kulinarisch leckeres, toll zubereitetes Essen. Dabei tolle Weine. Alles, was Herz und Magen begehren. 100%ige Empfehlung! Am besten reservieren.

Découvert par hasard lors d'une étape dans la ville. Cadre authentique. Service souriant, sympathique et très professionnel. Cuisine d'excellente qualité avec des plats copieux. Un steack au poivre exceptionnel !

Herzliche Empfangen; aufmerksame und kompetente (wissen über die speise und die Zubereitung ) Bedienung. Natürlich auch die Qualität und Geschmack der Speisen super auch auf Präsentation legt man große Wert. Wir haben uns dort sehr gut gefühlt und sehr lecker gegessen. Wir werden jeden herzlich empfehlen , vielen Dank an gesamte Team.

Ein tolles Restaurant, was seines Gleichen sucht, in dieser Stadt. Wir wurden herzlich empfangen und zu unserem reservierten Tisch geleitet. Aperitif wurde angeboten und gerne angenommen. Wir bestellten Spargelsuppe, Mosaik vom Lachs, Rumpsteak Tranchen und eine Käsevariation zu Beginn. Die Vorspeisen waren hervorragend, frisch und raffiniert abgeschmeckt. Im Hauptgang hatten wir ein Pfeffersteak, was seinen Namen verdient, ein Wiener Schnitzel mit Spargel, der, wie die Suppe, einen unglaublich intensiven Geschmack hinterließ und ein Lachsfilet mit Rieslingschaum, frischem Gemüse und Pastaperlen, die mir völlig neu daherkamen. Creme Brulee mit echter Vanille und Sorbet von Himbeeren und Basilikum waren ein würdiger Abschluss unseres schönen Abends. Wir wurden kompetent, zuvorkommend und freundlich bedient. Begleitende Weine wurden uns angeboten und die Expertise war großartig. Insgesamt ein sehr schöner Abend in einem tollem Ambiente. Danke, wir kommen gerne wieder und empfehlen euch weiter!

DANGER! This restaurant no longer exists!

Very tasty, great staff, very pleasant hospitality

Nice restaurant with good food. We sat in a small side room which was unfortunately very cold, so it was a bit uncomfortable. We had already made a reservation a few days before. The waiter was very friendly and the food tasted very good.

In dit erg rustiek en ouderwets ingerichte restaurant worden bijzonder lekkere gerechten geserveerd voor een verantwoorde prijs. Eén opmerking: er wordt te veel zout gebruikt en dat is feitelijk niet nodig. Jammer genoeg zijn wijnen erg duur; er is geen fles onder de 40€. Merk op dat enkel cash-betalingen mogelijk zijn.

Excellent service, very tasty food in a pleasant atmosphere! Absolutely recommended! 😁

One of the best options for german food. A 10/10. Very cozy and fine place. Service was kind and proper. At the moment only accept cash.

Amazing food and atmosphere, the beef roulade was supreme! Absolutely recommended for a local gastronomic experience.

Friendly service, well executed food. Close to Cologne's old town. The price level is not the cheapest, but you know you're getting what you order.

Das Essen war sehr gut und die Auswahl der Speisen ebenso. Ausreichend große Portionen und freundliche Ober. Etwas teurer. Aber die Preise hier sind im allgemeinen etwas höher als in unserer Heimat.

Ein Labskaus ohne Rindfleisch und nur einem kleinen halben Matjes zu 26 € ist schon stolz. Das Personal ist freundlich und das Ambiente ansprechend.

A truly fabulous experience! The food was exquisite and the service was extremely friendly and attentive. Everything harmonized perfectly. We look forward to dining there again soon.

Amazing welcoming. Friendly and customer-oriented service. Food is just perfect. You can choose anything and it will be good. Very cosy atmosphere. Pleasantly surprised. We will stop by this restaurant again definitely.

Service sehr Professionell! Küche absolut genial! Ambiente sehr gemütlich und urig! Absolut InsiderTip Immer wieder

Wir wollten gern möglichst ortstypisch norddeutsch essen und sind deshalb im Restaurant Lübecker Hanse eingekehrt. Sehr lecker waren die Suppen zur Vorspeise. Wir hatten als Hauptgericht Labskaus und Zanderfilet. Beim sehr guten Zanderfilet war uns etwas zu viel Blumenkohlpüree und Jus auf dem Teller, hier hätten wir uns eine zusätzliche "festere" Beilage gewünscht. Der Service ist aufmerksam und angenehm locker. Es gibt mehrere Gasträume. Wir bevorzugen den "Hauptraum", den man direkt vom Eingang aus erreicht. Zusätzlich gibt es noch einige "Nebengelasse", die wir eher nicht wählen würden. Das Ambiente ist rustikal und urig. Wir empfehlen die Lübecker Hanse gern weiter!

Wir hatten uns anhand der Bilder im Internet schon gedacht, dass es gut sein würde, dass es aber so gut wird, war dann doch freudig überraschend. Wir saßen in den historischen Räumlichkeiten und haben richtig richtig gut zu Abend gegessen. Gruß aus der Küche Padanaschaum, Variation von Birne, Bohne und Aal, Deutsches Sushi aus Graupen mit Meerrettich, Rindsroulade mit Kartoffelstampf und Rotkraut, Birnenmousse und Apfelparfait was man unten auf Bildern sehen kann. Ohne Hilfswerker aus der Industrie, kein Convenience, Soßen hausgemacht, schön präsentiert, unprätetiös und geschmacklich, wie man es gerne hat. Da werkelt ein gutes Team in der Küche, was gehobene auch überraschende gut bürgerliche Küche auf den Teller zaubert. Abgerundet wird das durch ein gute Weinkarte und einen netten Service. Beispiel - wir durften unseren vorreservierten Tisch aus einem anderen Raum in die historische Stube tauschen, ohne Diskussion. Danke. Wir kommen wieder. Reservieren sollten man in jedem Fall.

Toller Service, schönes Ambiente und absolut empfehlenswerte Küche! Die komplette Familie hat sich wohl gefühlt und wir hatten einen sehr schönen Abend! Es war wirklich sehr lecker und und das Auge hat auf jeden Fall mitgegessen ☺️

The roulades were incredibly tender and the service was very attentive and courteous. Those who prefer to sit by the water can have the same culinary experience at Potters.

The restaurant really blew us away! The food was simply excellent, especially the tender and perfectly grilled steak was an absolute highlight. The quality of the food was consistently impressive. The service was also excellent - attentive, friendly and professional. All in all we had a really enjoyable evening and would like to thank the whole team for a great experience!

Øllen var flad og uden brus. Maden kedelig og maskeret i ost. Betjeningen udmærket omend langsom. Det var alt for dyrt i forhold til kvalitet. Gulvet var så klistret, at man sad fast. Julepynten var ikke taget ned i februar.

The welcome was very nice and the table was very nicely set. The ambience is beautiful, old wooden beams with new furnishings, fits very well and is cozy. The order was uncomplicated. The advice was fantastic. Service full marks... To eat ... As we all know, this is a matter of taste, but unfortunately it hardly affected mine at all. First there was a small greeting from the kitchen with foamed red cabbage soup served in a grain glass. Nicely presented, tasty red cabbage with old duck stock. For the main course I (unfortunately) had red cabbage, mashed potatoes and roulade. The roulade was perfect, the red cabbage was not quite al dente and the mash, I meant it as a matter of taste, mine wasn't. But here again beautifully prepared. The dessert was a disgrace. There was a pear made from almond ice cream (very pretty to look at) with two dollops of pear puree and ??? And a crumb of Krünch (no idea what it was supposed to be) for an insane 12 euros. The drinks, the wine excellent... The food was all fresh, which is definitely a plus. My husband had zander fillet, which unfortunately wasn't cooked through either. A pity

If you want something special but traditional...Very tasty and wine in my favorite glasses from Stölzle. A very pleasant evening! We'd love to come back.

Just wonderful! Great service and very, very good food and nice wine accompaniment. In any case, we had a perfect culinary evening :)

Excellent food, great friendly, humorous and respectful service and a very nice atmosphere.

Traditional and down-to-earth home cooking, very tasty and friendly staff. And a great greeting from the kitchen.

Amazing! Nice food, caring staff!

Sehr leckeres Essen! Der Service war auch zuvorkommend! Leider gibt es einen Kellerraum welcher sich deutlich vom eigentlichen Lokal absetzt, indem es sehr hell ist und keine Musik gespielt wird. Mir ist nicht klar wieso man diesen Raum anbietet, da er sich ein bisschen wie die 2. Klasse im Restaurant anfühlt. Allein vom Essen ist das Restaurant aber wirklich super!

Superb food and service in a very cozy environment. Excellent work 👏

Aufmerksamer Service- sehr zuvorkommend. Gutes Essen. Schönes Ambiente. Gerne wieder!

Leckeres Essen, das Personal grundsätzlich sehr aufmerksam, die Chefin(?) war leider sehr laut. Die Tischdecke war schmutzig.

Veldig stemningsfull restaurant med god mat og hyggelig service.

Wir waren zur Weihnachtszeit dort und waren vom Ambiente, dezenten erstklassigem Service und dem leckeren Essen genauso begeistert wie von der geschmackvollen Dekoration. Etwas versteckt in einer Seitengasse gelegen, auf jeden Fall empfehlenswert!

Ein Muss in Lübeck. Spitzenqualität und Service, wie man es mag!

Ein Muss in Lübeck,besser kann man nicht essen!Service Top,die Küche hat eine Auszeichnung verdient!

Så bra service av personalen och så god mat. Vi åt deras kalvschnitzel och det var den godaste jag ätit. Mums! Gott vin till det dessutom

Maden var lidt ud over det sædvanlige Lübecker køkken med skorzonerrødder til selskabets vegetar og en appetitvækker til selskabet af rabarberskum.

Lækker mad i meget fin kvalitet. God og venlig service og bestemt et sted der er værd at komme tilbage til. Det kunne have været dejligt med lidt sauce til snitzlen.

Sehr gute Küche. Aber: Wir hatten reserviert und waren enttäuscht, in einem sehr nüchternen, undekorierten Nebenraum platziert zu werden.

Tolles Restaurant, super Service und exzellentes Essen

One of those happy occasions when you’re looking forward to eating at a restaurant and it exceeds your expectations. For me, this was the best dining experience I had on my recent visit to Germany. Good ingredients, of the season and region, cooked and presented with skill. The service was exceptional. It was formal but relaxed and friendly at the same time. I’ll definitely come back to Lübeck in the summer and will definitely come back here.

Wir bekamen von der Chefin die Karten gereicht ohne einen Hinweis darauf, dass es einige Vorspeisen und Hauptgerichte wegen eines bevorstehenden Kartenwechsels, der direkt am nächsten Tag erfolgen sollte, nicht mehr gab. Wir suchten also aus, dann kam eine andere Bedienung und wir mussten sowohl Vor- als auch Hauptspeisen komplett abändern. Die beiden Vorspeisen, Saibling und Räucherfisch-Pannacotta, waren sehr lecker und kreativ angerichtet. Auch die Ente meines Mannes schmeckte hervorragend. Mein Zandergericht war nicht ganz so gelungen, das Selleriepüree hatte für meinen Geschmack eine zu suppige Konsistenz. Richtig geärgert hat mich dann die Tatsache, dass man uns erst von der Dessertkarte aussuchen ließ, dann fragte, was wir uns denn ausgesucht hätten und uns dann mitteilte, dass es außer Sorbet keinen der Nachtische mehr geben würde. Es gab die Desserts der aktuellen Karte nicht, die der neuen aber auch nicht. So etwas geht meiner Meinung nach gar nicht, darauf hätte man uns nach Ankunft im Restaurant hinweisen müssen. Wir bekamen zwar dann den Espresso aufs Haus, aber gut 130€ für zwei Vorspeisen, zwei Hauptgerichte (die wir alle nur zwangsläufig gewählt haben) und jeweils zwei Getränke fand ich dann doch recht viel, dafür, dass der Abend recht unglücklich verlief. Heute habe ich auf der Website übrigens extra nach der neuen Speisekarte geschaut, es war aber immer noch die gestrige. Man hat uns gestern also entweder nicht ganz die Wahrheit gesagt oder die heutigen Gäste, die ja vielleicht auch schon mal vor dem Restaurantbesuch auf die Speisekarte schauen, werden auch enttäuscht sein.

Es gibt nichts zu kritisieren. Wir hatten einen wundervollen Abend und geben eine glatte Eins!!!! Liebe Grüße von den Flensburgern und nochmals Danke.

Bedienung sehr kumpelhaft, wir möchten nicht einfach geduzt werden. Personal scheint nicht in so ein Restaurant zu passen. Besteck wird beim Eindecken mit der bloßen Hand ( Gabel an den Zinken) berührt. Leider auch keine Stoffservietten.

Hier wurden unsere Erwartungen bei weitem übertroffen. Sensationelles Essen gepaart mit hervorragenden Service was möchte man mehr. GENUSS AUF HÖCHSTEM NIVEAU

Wir hatten einen super schönen, entspannten Abend. Schöne Wein Auswahl, der Gewürztraminer hat uns durch den Abend begleitet. Lecker und schön angerichtete Speisen und sehr aufmerksamer Service. Großes Kompliment ans gesamte Team, gerne wieder.

Wie wunderbar, dass auch dieses Restaurant nach einem Betreiberwechsel wieder neuen Glanz erfährt. In einem wunderbaren historischen Ambiente gibt es sehr hochwertige und köstliche Speisen und Getränke. Gepaart mit einem sehr gastlichen Service und einem gelungenen Preis-Leistungsverhältnis ist dies Restaurant sehr zu empfehlen, speziell für besondere Abende oder Stunden. Ich komme sehr gerne wieder.

Das Essen sehr lecker, der Service sehr höflich. Leider versucht man gehobene Gastronomie, der Versuch geht leider dann schief, wenn ungenutzte Gläser nicht abgeräumt werden. Es mangelt an vielen Kleinigkeiten. Das Personal müsste dringend geschult werden.

Fantastische Küche. Fantastischer Service

Das Essen war gut. Service und Beratung ebenso. Wir waren durchweg zufrieden. Auf Fragen wurde kompetent geantwortet und man war für Sonderwünsche offen.

Habe mich rundum wohlgefühlt. Gemütliche Einrichtungen, sehr aufmerksamer Service und das Essen war einfach perfekt. Die Möglichkeit, mehrere Gerichte als kleine Portion zu bekommen, ist einfach genial. Das nimmt den Stress, sich nur für eines der sehr schmackhaften Gerichte entscheiden zu müssen. Und zum Abschluss der „aus Resten zusammengekehrte“ Käseteller war genial. Für alles einfach nur ein ehrliches Danke. Und für alle, die etwas zu bemängeln haben - sprecht direkt mit den Leuten vor Ort - egal ob Angestellte oder Chefin. Denn man kann über alles reden und reden ist immer besser als anonym zu kritisieren.

Wir waren heute zu 2. zum 1. Mal in der Lübecker Hanse essen und wurden nicht enttäuscht. Das Ambiete urig schön, dass Essen super lecker, alles selbst gemacht und die Portionen nicht zu groß. Der Service super lieb und zuvorkommend. Wir kommen gerne wieder.

Einfach nur hervorragend!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Sehr gemütliches Ambiente, sympathischer Service und erfreulich leckeres Essen!! Sehr empfehlenswert!

Excelente Küche und fantastische Mitarbeiter im großartigen Ambiente der Lübecker Hansezeit. Der Besuch war ein Erlebnis. Vielen Dank

Dieses Mal lasse ich nicht so viel Zeit vergehen, bis auf einen sehr guten „Probebesuch“ die größere Ouvertüre bei einem längeren Menü folgt.  Im Juli dieses Jahres erfreute mich das Restaurant „Lübecker Hanse“ nach der Wiedereröffnung unter neuem Besitzer sehr bei einer Vorspeisen-Kostprobe im noch leeren Restaurant am späten Nachmittag. Trotz dieser für solch ein Abendrestaurant natürlich sehr ungewöhnlichen Spontaneinkehr als Einzelgast, ließ schon das Servicepersonal überhaupt nichts an seiner Professionalität missen. Ich wurde nicht nur aufmerksam und freundlich begrüßt und bedient, sondern selbst trotz meiner Vorspeisen-Bestellung ließ man z.B. den Gruß aus der Küche keineswegs aus. Das Auftreten des Personals passte sich somit auch perfekt an das tolles Ambiente in diesem 400 Jahre alten Haus an. Dieses begeisterte mich schon beim Kurzbesuch mit balancierter Verbindung von Historie mit der Wertigkeit eines feineren Restaurants der aktuellen Zeit. Nichts war hier verstaubt oder muffig. Stattdessen lieferten das Holzgebälk oder auch die antiken, aber aufgewerteten Möbel schon beim Anschauen Kurzweiligkeit. Zu guter Letzt reihte sich auch das kulinarische Angebot nicht nur in diese erwähnte Verbindung von Zeitgenössischem und Edlem ein, sondern setzte dem tollen Ersteindruck auch absolut die Krone auf. Nach einem aromatisch klaren und doch überraschenden Gruß in Form eines Gazpacho-Shot aus Paprika, Tomate und Chili bewies mir dir Küchencrew bei der "Pannacotta von der Räuchermakrele" mit Orangenpüree, Wasabischaum, Chicorée und Grapefruit wie sehr sie ihr Handwerk versteht und ebenso einen Sinn für vollumfänglichen und doch erinnerungswürdigen Geschmack hat.   So viel also noch einmal zu dem ersten Besuch, der mir mehr als genug Motivation und Vorfreude darauf gab, die Speisekarte und das Servicepersonal noch einmal etwas ausführlicher zu genießen und natürlich auch auf die Probe zu stellen. An einem früheren Donnerstag-Abend war es dann also soweit und wieder kreuzte ich vor dem schönen alten Gebäude, dieses Mal aber mit Reservierung, auf. Über die im Eingangstext erwähnte tolle Einrichtung und das Interieur muss ich, auch mit Verweis auf meinen ersten Bericht, dieses Mal keine weiteren vielen Worte verlieren. Wie im Juli konnte erneut ein kleiner Tisch im Raum mit der Bar, der sich gleich an den Eingang anschließt, Platz für mich gefunden werden Deshalb möchte ich hier noch einmal ein paar bildliche Eindrücke von den anderen Sitzbereichen anfügen, die sich in den unteren Geschossen befinden und zu denen es jeweils ein paar Treppenstufen zu überwinden bedarf. So machen diese alten Gemäuern eben vielmehr den Eindruck einer hochwertigen Atmosphäre anstatt einer in der Vergangenheit stecken gebliebenen, vergilbten Gaststätte oder Kneipe. Wieder war der Tisch mit einer sauberen, weißen Tischdecke und allem, was man für Speis und Trank zu einem feinen Abend benötigt, akkurat belegt. Weingläser waren für mich nicht notwendig und wurden daher abgeräumt. Das Serviceteam bestand an diesem Donnerstag-Abend aus einem jungen und älteren Herrn. Wie schon bei der ersten spontanen, kurzen Stippvisite agierten sie, dem historischen Ambiente entsprechend, sehr höflich und versiert. Auch an der Aufmerksamkeit gab es, selbst im späteren Verlauf bei höherem Gästeaufkommen, nichts zu kritisieren.   Die Aufmachung des Speisenangebots hat sich, Gott sei Dank muss ich nach der positiven Ersterfahrung schreiben, im Grunde nicht geändert. Weiterhin lässt sich sowohl regionale, als auch gesamtdeutsche, sowie eher französisch angehauchte Küche in einer durchaus kreativen Umsetzung entdecken. Eine große Bandbreite bieten nach wie vor die Vorspeisen, die hier als "Tapas" daherkommen und gewachsene Hauptgerichte in einer kleineren, feinen Ausführung zum Probieren präsentieren. Nicht weniger als 2 Dutzend dieser "Tapas" erfreuen dabei jeden kulinarischen Gaumen, der auch sehr gerne vieles verschiedenes ausprobiert. Hierbei liegen die Preise in einer zudem moderaten Reichweite von 7€ (Mini-Fischbrötchen) bis 18€ (Rumpsteak Tranchen). Dem folgt in der Speisekarte dann die Auswahl aus meistens ca. 10 Hauptgerichten, mit der sich der Gast seine gesuchte Sättigung erfüllen kann und die er abschließend noch mit 3 süßen Desserts und einer Käseauswahl abschließen kann. Auch hier wäre man mit einem großen saisonalen Salat in der Basisversion schon bei 15€ dabei und überschreitet, abermals für das Rumpsteak, die 36€ Grenze nicht. Die süßen Desserts liegen allesamt bei 10€ und für die Käseauswahl werden heuer 16€ aufgerufen. Ich finde diese Preisgestaltung sehr attraktiv und fair, allein schon von dem gelieferten Qualitätseindruck meines ersten kleinen Besucher her. Ein festes Menü wird nicht angeboten, sodass ich mir für diesen Besuch ein eigenes 4-Gang-Menü zurecht bastelte. Bei der erwähnten großen Vielfalt der "Tapas", wollte ich darauf natürlich auch meinen Fokus legen und die Sättigungskapazität gerne dafür durch den Verzicht auf ein Dessert erhöhen. Auch bei 3 Posten von der Vorspeisenvielfalt fiel die Wahl dabei gar nicht so leicht. Krönung und Abschluss zugleich sollte dann ein Hauptgericht als 4. Gang sein.   Natürlich ließ man es sich, erst recht bei diesem ausladenderen Besuch bzw. größeren Bestellung, nicht nehmen, den Gaumen mit einem kleinen Gruß auf Habacht-Stellung zu bringen. Ein sehr ungewöhnlicher süßlicher Apero, vor allem im Vergleich zu dem eher scharfen, würzigen Gazpacho-Shots bei meinem ersten Besuch. Das Foto zeigt aber zunächst erneut, dass man in der „Schaumschlägerei) auf jeden Fall versiert ist. ;-) Das war wirklich eine fluffige und trotzdem standfeste Konsistenz, die den Schaum gut essbar, diesen Einstieg aber trotzdem so leicht wie erhofft machte. Glücklicherweise fiel dieser Gruß auch nicht so süß wie befürchtet aus, sondern glänzte mit klarem Karamellgeschmack. Trotzdem muss ich sagen, dass mir ein würziger Kontrast dazu noch gefallen hätte, den die Kresseblättchen nicht liefern konnten. Der Gaumen war zwar angeregt, aber die kleine Gazpacho konnte das damals noch besser.   Kurz danach startete auch das eigentliche Menü, bei dem ich mich gleich zu Beginn überraschen lassen wollte. Der Titel „Lüddes verrücktes Huhn | Schnüsch“ verriet weder, was das kleine Huhn denn nun so verrückt macht, noch, wie der norddeutsche Klassiker "Schnüsch" hier Einzug erhält. Letztgenanntes Gericht ist eigentlich eine klassische Resteverwertung, bei der in einer Art Eintopf verschiedenste Gemüse (z.B. Bohnen, Erbsen, Kohlrabi, Karotten, Kartoffeln etc.) in Milch eingekocht werden.  Das Huhn präsentierte sich auf dem nun vor mir stehenden Teller als aufgeschnittenes Brustfilet in einer wunderbar krossen und gleichzeitig filigran dünnen Panierung. Das war bereits an sich eine knusprige Freude, der ein schön salziger und ebenso röschen Hühnerhautchip in nichts nachstand. Das Fleisch war bereits an sich saftig, wurde darin aber durch eine Kräuterfarce-Füllung noch zusätzlich unterstützt. Geschmacklich konnten sich die Kräuter zwar weniger entfalten, aber sie sollten das Huhn ja auch sowieso nicht übertünchen. Geschmacklich nicht „verrückt“ aber dafür sehr gut gemacht. Dies thronte nun auf dem klar erkennbaren „Schnüsch“ der auch hier ein Allerlei von Erbsen, jungen großen Bohnen, langen Bohnen und Möhren- bzw. Kohlrabischeibchen in einer cremiger, hellen Sauce. Das Gemüse war allesamt knackig und auf den Punkt gegart und die Sauce hatte die genau richtige Konsistenz. Das ergänzte das krosse Huhn optimal und machte diese „Tapas“ zu einer wahrlichen Wohlfühl-Vorspeise.   Für den zweiten Aufschlag aus dem „Tapas“-Bereich entschied ich mich für eine vegetarische Zusammenstellung die mit „Lauwarmer Spitzkohlroulade | Waldpilze | Haselnussgel | Pilzflan | Pilztee“ gleichzeitig auch saisonal in den begonnen Herbst passte. Die tatsächlich lauwarme Spitzkohlroulade wurde auf der linken Tellerseite mit feinen, auf den Punkt gegarten, feinen Spitzkohl-streifen als Füllung und getoppt mit gehackten Haselnüssen und ein paar Pilzen präsentiert. Schon diese bewies abermals die handwerkliche Qualität der Küche. Das Allerlei an Waldpilzen, unter anderem Pfifferlinge oder auch Austernpilze, die allesamt sehr frisch und noch bissfest waren, lieferte eine herrliche Vielfalt dieses so von mir geliebten, waldigen Aromas. Deren filigrane Anrichte verdeutlichte zudem erneut, welchen Anspruch die Küche dieses Restaurant pflegt Rechts von der Roulade fand sich dann der standfeste und im Mund gleichzeitig cremig schmelzende Pilzflan, der dem Aroma der frischen Pilze ebenfalls in nichts nachstand und trotz der kühlen Temperierung wunderbar würzig daherkam Der Pilztee als bräunliche Tupfen und unter dem Flan und Roulade unterstützte dieses Pilz-Umami nochmals und lieferte mit einer leichten Säure gleichzeitig Abwechslung für den Gaumen Nur das Haselnussgel war das Einzige, was ich tatsächlich nicht entdecken konnte, doch die Nüsse kamen wie gesagt in gehackter Form nicht nur geschmacklich zum Tragen, sondern ergänzten das ganze Gericht nochmals um einen Crunch Für dieses Preisniveau kann man den Herbst einfach nicht besser in vegetarischer Art und Weise auf den Teller bringen. Im dritten Gang meines individuellen 4-Gang-Menüs sollte es mit dem „Roten Salat“ bestehend aus „Rote Bete | Roter Chicorée | Radicchio | Grapefruit | Walnuss | Ahornsirup“ fleisch- und fischlos bleiben. Erneut war ich dabei bereits freudig gespannt, wie das Küchenteam die verschiedenen Geschmacksrichtungen und Texturen kombiniert und natürlich ebenfalls auf Frische und Produktqualität der Bestandteile. Die Wartezeit zwischen den einzelnen Speisen war dabei übrigens bis hierhin stets gut gewählt und erforderte keinerlei Eingreifen meinerseits, was die Professionalität des Service nochmal verdeutlicht. Es präsentiert sich ein wirklich bereits schön anzusehender Monochromatismus, der alle im Titel genannten vegetabilen Bestandteile in erfrischend kühler Form und erneut stets genau richtiger Konsistenz ins Rampenlicht stellte. Der herb-bittere Basis-Geschmackston erfüllte genau meine Hoffnungen an diesen Gang, der meinen Gaumen vor dem großen Abschluss nochmal reinigen und erfrischen sollte. Wieder ließen die Köche ihren Sinn für den runden Gesamtgeschmack dabei aber nicht vermissen, denn für säuerliche Akzente sorgten Dressing und Grapefruit ebenso wohl dosiert, wie eine passende Süße, die man hier in Tupfen einer süßlichen rote Bete Creme und im Mantel der kandierten Walnüssstücke integrierte. Gerade von genannter Creme hätte es dabei sehr gerne noch etwas mehr sein dürfen. Unterm Strich überzeugte man also auch mit diesem vermeintlich „simplen Salat“ vollkommen und erfüllte meine geschmacklichen Hoffnungen und Erwartungen ganz genau.   Mein Menü sollte nun im 4. Gang also nicht mit etwas süßem abklingen, sondern mit dem Hauptgang seinen wahrhaften Höhepunkt finden. Nach dem Fleisch-Gericht und zwei vegetarischen Speisen sollte der hier in den Norden ja erst recht passende Fisch die Krönung dieses Menüs darstellen. Dabei entschied ich mich von den beiden in dieser Ausrichtung angebotenen Hauptgängen gegen den Steinbeißer und stattdessen für das „Zanderfilet | Beurre blanc | Dillöl | Gurke Sous vide | Selleriepürree“. Die Zusammenstellung las sich einfach zu gut und versprach in guter Balance ein einfach perfektes Harmonie-Potential. Besonders gespannt war ich dabei natürlich auf die Krossheit der Zanderhaut, dem schönen Butter-Säure-Aroma der Beurre blanc, der Akzentuierung des Dills und der Konsistenzen von Gurke und Selleriepürree. Nochmal glänzte das Restaurant mit seiner Aufmerksamkeit, denn die Portion hat man für mich in genau richtiger Weise dem Menü angepasst, sodass ich kein Verdauungskoma zu befürchten hatte. Auch zu meinem Menüabschluss ließ die Küche keinen Zweifel an ihrer gekonnten Profession aufkommen, denn der Zander hatte natürlich sowohl eine krosse Haut als auch glasige Fleischkonsistenz und genau die richtige Temperatur. Geschmackliche und abermals schaumige Wonne war die, man kann schon fast sagen „Beurre Blanc Wolke“ in den der Zander sanft gebettet wurde. Deren Buttrigkeit umschmiegte den Fisch genauso, wie es sein soll. Für weitere Geschmeidgkeit sorgten ebenfalls das samtige Selleriepüree am Boden des Tellers und das in richtiger Menge integrierte Dillöl, dass ebenso dezent in dem charakteristischen Aroma daherkam und damit den Gesamteindruck nicht erschlug. Bei all diesen weichen Konsistenzen blühten nun die feinen Gurken-Brunoise mit ihrer Knackigkeit besonders auf. Selbst in diesem geschmacksstarken Umfeld gingen sie dabei aber nicht unter, sondern erfrischten. Knusprige Abwechslung lieferte dann zum Schluss auch nochmal der an Kroepoek erinnernde Chip. Ein perfekter Abschluss eines Menüs, dass, wie hier zu lesen, jedesmal sehr viel Stoff für genussvolles, kulinarisches Schreiben lieferte. Das verdeutlicht sowohl die aromatische Qualität der Komponenten, als auch die Schlüssigkeit, die den daraus bestehenden Gerichten letztendlich innewohnte. Das waren wirklich viele Glücksgefühle, die mir das Team der „Lübecker Hanse“ da nun auch in mehrfacher Form und längerer Besuchszeit liefern konnte. Den an Gastfreundlichkeit nicht zu übertreffende Hammer erwartete mich dann aber noch mit der Rechnung. Laut Einzelpositionen in der Karte hätte das Menü 62 € gekostet. Diesen Preis reduzierte man auf Grund der angepassten Menü-Portionen dann aber glatt auf 42 €! Angesichts des Genusses erzeugte das schon ein schlechtes Gewissen, sodass ich diese Lücke liebend gern mit dem Trinkgeld wieder schließen wollte. Somit endete dieser Abend des kulinarischem Hauptprogramms nach dem kleinen Vorspiel im Juli und fügte meinen Erfahrungen und daraus resultierenden Bewertung der "neuen Lübecker Hanse" zusammengefasst also folgendes hinzu:   Bei der Atmosphäre hat man aus meiner Sicht genau das richtige im Vergleich zum letzten Mal gemacht: nämlich nichts. Während die Historie natürlich weiterhin erstrahlt zeigten auch Mobiliar und Einrichtung wie schon beim ersten Kurzbesuch hohe Qualität. Da dieses Mal auch der Sitzkomfort für diesen längeren Aufenthalt eine gewichtigere Rolle spielte, offenbarten sich mir in der "Lübecker Hanse" auch hier keinerlei Nachteile.   Agierte der Service bei meinem ersten Besuch bereits umsichtig, freundlich und gleichzeitig versiert, so bestätigte er dieses Mal, dass das hier zur „Grundausstattung“ gehört und ist deshalb auch erneut zu loben.   Ein Gruß, drei "Tapas"-Vorspeisen-Gerichte und eine Hauptmahlzeit umfasste mein selbst-zusammengestelltes Menü. Dabei bewies mir die Crew der Küche nun auch mehrmals, dass sie ihr Handwerk wahrlich gemeistert hat, den Temperaturen und Konsistenzen stimmten durchweg. Gepaart wurde dies mit sehr guter, frischer Produktqualität, deren Geschmack stets klar am Gaumen aufblühen konnte. All dies verband man in jedem Gericht zu einer exzellenten Harmonie der Geschmacksrichtungen und Konsistenzen, die jedes Gericht zu einem köstlichen Gesamtbild machte. Eine bodenständige und trotzdem fein und teils auch überraschend präsentierte Für einen zusammengesetzten Preis von eigentlich vom Restaurant verlangten 42 € kann man für meine Gastroerfahrungen aktuell in Lübecks Innenstadt einfach nicht genüsslicher und qualitativer speisen und sich wohlfühlen.   Ich kann somit abschließend also in noch überzeugter und mit noch mehr positiven Erfahrungen gespickter Weise meine Top-Empfehlung für das "Restaurant Lübecker Hanse" in der Altstadt nur bekräftigen. Wer sich oder seine Gäste mit im Grunde klassischer Cuisine, die aber auch stets einen überraschenden Twist bereithält, beglücken will, wird hier definitiv fündig. Garniert wird dies dann auch noch mit einem besonderen Ambiente und einem Service, der mit Professionalität und Gastfreundlichkeit dem in nichts nachsteht.

This is an unforgettable dining experience for anyone who is in Lubeck. The tapas menu is exquisite, the flavours are uniquely sophisticated. The atmosphere is so special and the service second to none. Highly reccomended.

Wir waren in einer Gruppe von 13 Persischen hier. Das Anbiete hat allen sehr gefallen und die Speisen waren allesamt sehr schmackhaft. Wir haben den Abend sehr genossen und kommen bestimmt wieder!

In diesem traditionellen Haus werden Sie erstklassig und mit Charme bedient! Die Sachkenntnis des Personals über Speisen und Getränke ist detailliert. Die Qualität der Speisen war vorzüglich! Wir werden dort bei unserem nächsten Lübeck-Aufenthalt wieder einkehren!

Super freundliches Personal Essen richtig lecker, deutsche Küche Super Service Zwei Minus Punkte muss ich geben, Zu langes warten aufs Essen, 1.5 Std Preisleistung zu hoch.

We chose Lübecker Hanse from its TripAdvisor reviews and were not disappointed (however, we were surprised to find it almost empty on a Thursday night in late September). The restaurant has an attractive interior that uses dark wood, and and tables are covered with white linen. Service is prompt and friendly, After being served a delicious complimentary amuse gueule of pureed pumpkin, we ordered Chanterelles risotto (Pfifferlingsrisotto) to share. It was delicious and beautifully presented. For mains we tried Beef Roulade (Rinderroulade), as well as Caesar Salad with rump steak slices (Rumpsteak Streifen). Both met all expectations. If you are considering fine dining in Lübeck, then Lübecker Hanse should be on your short list.

Virkelig hyggeligt sted med god service Maden var velsmagende og lækkert anrettet. Gode vine der passede til maden.

Schönes Ambiente, ungezwungen aber trotzdem erstklassig! Toller Service, tolles Konzept! Wir hatten „nur“ tapas (5 Stück insgesamt) - sind aber beide gesättigt nach Hause gegangen!

Wir waren gestern zum Abendessen dort. Sehr, sehr nettes Personal, vom Service über Theke bis zur Küche! Essen war spitze - ich bin zwar ein Fleisch-Zahn, aber kläre Empfehlung ist die vegetarische Spitzkohl roulade!!! Wer auf gepickeltes steht sollte das Matjes Mosaik bestellen 😜 Grüße aus Bayern

Sehr schönes Ambiente mit extrem sympathischen und gutem Service. Das Essen hat uns hier sehr überzeugt. Die Rouladen waren hervorragend, als Dessert gab es die Schokomousse. Ein absoluter Traum. Gerne wieder bei der nächsten Reise nach Lübeck

Supergute, kleine, feine Speisekarte, prima Weinauswahl 🙃😋, sehr netter Service und altehrwürdiges, aber kein spießiges Ambiente. Absolut gutes Preis/Leistungsverhältnis. Bei unserem nächsten Lübeckbesuch gern wieder !!!

Sehr schönes Restaurant mit nettem Personal und leckerem Essen.

Set in a very quaint, very antique hotel with original woodwork and decor, it is a very classy place to enjoy your dinner. Super-friendly and accommodating service. The food was amazing with beautiful presentation and good suggested wine pairing. Be sure to try the desserts.

Klasse Ambiente, super die Bedienung, Essen hervorragend. Gern wieder.

Tolles stimmungsvolles Restaurant Supernettes Personal...ein Ort zum wohlfühlen mit viel Atmosphäre. Sehr hilfsbereit eine tolles Auswahl an Gin's und Whiskys Weinen und eine tolle Karte.

Das Restaurant ist sehr elegant, sehr gut gepflegt, das Personal sehr sympathisch das essen war auch sehr sehr lecker, seit lange haben wir nicht so gut gegessen wie hier. Haben wir sogar einen kleinen Gruß von der Küche bekommen, Orangengelee mit Fenchel Schaum. Ich kann es nur weiter empfehlen.

Bokade bord här för att de ligger i topp i Lubeck. Trevlig, snabb och serviceinriktad personal. Mysig,lugn och gammal restaurang. Det bjöds på goa öl, ceasarsallad till förrätt. Negativt:vi hade småflugor som cirkulerade vid vårt bord under middagen. Vi beställde rumpstek och jag anser inte att det var värt 36 euro för den biten, lite understekt och lite senig, annars gott om tillbehör. Vi fick en förrätt från köket, sa de… men den fick vi betala för- inte ok alls!

Très bel endroit, typique dans son jus sans excès. Nappes et serviettes en tissu, grandes tables pour 2 ! Accueil sympathique et serviable alors que nous n'avions pas de réservation. Les portions sont copieuses, comme toujours en Allemagne, mais la cuisine, faite à la commande, est excellente. Excellent choix de plats traditionnels. Allez-y sans hésiter mais réservez.

En gemt perle i Lübeck, som er værd at besøge. Super fin betjening og super mad med Tysk vin til. Er værd at besøge, hvor man får valuta for pengene.

Restauranten ligger lidt gemt i en gyde, men er et besøg værd. Vi fik steak og fisk til hovedret, og...

Lækkert mad og dejligt uformel stemning. Venligt og imødekommende personale. Vil absolut anbefale stedet. Kommer gerne igen

Bei dem Restaurant "Lübecker Hanse" handelt es sich um ein etwas verstecktes Lokal in Lübecks Innenstadt, welches aber unter den Einheimischen...

Stedet er åbent. Vi fik super mørt kød, rigtig god betjening og hyggelige omgivelser. Helt klart et besøg værd.

Entzückende Einrichtung, einem Museum gleich, eine sehr kleine Karte mit außergewöhnlichen Gerichten und exquisiten Weinen. Ich werde nicht den dekonstruierten...

Schön eingedeckte Tische laden bei der Ankunft in diesem Restaurant ein. Die Mitarbeiter sind freundlich und sehr professionell. Auf Wünsche...

Wir waren am 17.12.2022 hier, wurden nett in Empfang genommen und zu Tisch geleitet. Leider konnten wir nicht im vorderen...

Einzigartig schönes Ambiente mit dezenter Prunknote untermalt von Atmosphäre der Hansezeit. Charmante, kompetente i liebevolle Bedienung, die Extrawünsche erfüll. Die...

Vi har vært i Lübeck i 4 dager og 2 av dagene har vi spist på Lubeckehanse. Meget god mat...

Sehr gutes deutsches Lokal, im Stil einer mittelalterlichen Stube. Das Essen aber modern und sehr ausgewogen. Es ist für Veganer,...

Cozy, family-run restaurant with a good menu with lots to choose from. The food is very good, a lot of food and made with dedication, especially the children's dessert. The service is superb, the staff very nice. We will come back in a near future.

Wir hatten kurzfristig reserviert und problemlos einen Tisch bekommen. Der Service im Restaurant war sehr nett, fast familiär, alle waren...

Das Essen war sehr lecker, wie man es für Hausmannskost erwartet; der Service sehr freundlich und entspannt. Man kann sich...

Wir hatten nicht reserviert und dennoch Glück, denn wir bekamen an einem Donnerstagabend noch einen Tisch. Als Vorspeise wählten wir...

Wir hatten Glück und haben kurzfristig noch für den gleichen Abend reservieren können. Das schöne, urige Lokal liegt etwas ruhiger...

We wanted to experience regional food and ambiance - and the restaurant with its small, well executed menu didn't disappoint. First, great interior! Lots of fine woodworking creates a great ambiance. I don't want to know the effort involved in the upkeep. We started with...

Toller Gastgeber der Gastfreundschaft lebt und uns mit super leckerem Essen verwöhnt hat. Regionale frisch zubereitete Speisen die einfach fantastisch...

Nice family owned restaurant in the heart of Lübeck. Service, food was excellent nothing to complain at all. Just an amazing evening with good food and friends.

Super freundliches Personal und Chef, trotz der angekündigten Stunde Wartezeit auf unser Essen war es nach 30 min fertig auf...

Ein Restaurant das seines Gleichen sucht, sehr leckeres Essen, toller Service und eine ganz herzliche Familie die das Restaurant führt.

Wir haben Dorsch, Scholle, Zander und Rumpsteak gegessen. Alles war super lecker. Der Service sehr freundlich und schnell. Preis/Leistung ist...

Herzliche und sehr aufmerksame Bedienung und hervorragendes Essen! Können es nur von Herzen weiterempfehlen!

Fisch vom feinsten, meine Kollegin hatte die Fischplatte, ich die Scholle, beides sehr gut und die Portionen mehr als ausreichend....

Sehr schönes historisches Restaurant. Innen rustikal und verwinkelt. Die Bedienung war sehr freundlich und zuvorkommend. Da ich mein Wiener Schnitzel...