Jante in Hannover

We were at a family celebration with four people for a five-course lunch with wine (total €1,300). The menu was an absolute dream for all taste buds. The wine pairing was appropriate and the service was very attentive and friendly. We really enjoyed the more than three hours in Jante. Unfortunately, we noticed very negatively that the hostess, as an award-winning sommelier, only looked after one guest during our stay - kneeling at his side almost continuously - without asking the other tables and guests about their well-being and not asking any questions when saying goodbye e.g. “Did you like it with us, was everything to your satisfaction, etc.?”. As four of us guests are very international at home and on the move, including in comparable restaurants, we found such behavior strange and unseemly, especially in a two-star restaurant. It's a shame, as this impression obviously spoils an otherwise wonderful stay.

As always, perfect, unobtrusive, friendly, competent service Essen is approaching the 3rd star...

The food as an imaginative, creative invitation to the palate - which could still rave about what it tasted the next day. Kudos to the chef and his team! The mix of different consistencies and taste explosions - in skilful proportions. I can't say anything about the wine journey, as I prefer to take a water journey while eating. The service was attentive, friendly and accompanied the meal without distracting from it. I was missing a small spoon to be able to fully enjoy some of the tiny things. I would also have liked a small menu card to take away with all the dishes. In order to be able to remember them better - to be able to order them again in the future if necessary / to be able to wish for them - because there are many courses - I would be more than happy to be able to enjoy them again. Thank you to everyone who created such a magical moment with their skills and work - which will remain in my memory for a long time! See you soon!

Whenever we travel, we love to try new Michelin restaurants. Jante was by farrrrr the best I have tasted in a long time! Absolutely delicious and I am picky. I honestly could not fault any of their dishes.

A great experience. Very good food, great service nice atmosphere. Gladly again.

A wonderful evening and culinary experience. Worth every euro!

I had an amazing night, the food was out of this earth and the service has been ubelievable.

The Jante is a great restaurant where not only the food is perfect, but also the warm and relaxed manner of the staff. We're always happy to be there!

Very nice restaurant with friendly staff, very tasty food and a great ambience. I would never have thought that Hanover had something so great to offer. We treated ourselves to the 7 course menu with caviar and lobster. The wine tour is highly recommended. We'll definitely be back.

The composition of the dishes seemed too overloaded to me, without the individual ingredients really coming into their own. This line will certainly pick up a lot of people. Unfortunately not me.

Wir haben im Jante einen wunderschönen Abend verbracht. Wir hatten das 4-Gang Menü bestellt und spontan den Hummer als 5. Gang dazu bestellt. Geschmacklich und optisch waren alle Gerichte ein Genuss! Die Weinbegleitung war perfekt. Der Service war sehr freundlich und kompetent.

Quite nice experience, foods with wine paring is perfect but some dishes are salty. Nice service and very attentive staffs.

A beautiful restaurant that really deserves all the awards. The service was outstanding; also the day before to inquire about preferences and allergies.

Ein sensationeller Abend- ist sowohl Überschrift, wie auch Einleitung. Es war einfach perfekt. Wir bestellten das 7 Gang Menü nebst Wein und Alkoholfrei. Auch hier , gerade die "Säfte" könnten besser nicht passen. alles bis ins kleinste Abgestimmt. Die 3 Grüße aus der Küche lecker. Garnele aus Niedersachsen SUPER. Rind spitze- Taube 1 Plus - Saibling mega. Dessert 1 und 2 ohne Worte. Auch der Service war 1 Plus mit Doppelsternchen. Früher kam eine leichte arrogante Art rüber- heute ein schönes Zusammenspiel von servierenden Köchen und Frontpersonal. Bitte weitermach und den 3 Stern nach Hannover bringen.

Our visit was a while ago. But we always remember it fondly and will come back.

A sensational menu - everything artistically arranged. Everyone is completely surprised. We had the non-alcoholic accompaniment, which was just as surprising, well thought out and perfectly matched to the courses. And as an extra there was extremely good service. Top!

We chose Jante for my birthday because we wanted to have a nice evening with great food and wine. We were able to express requests in advance when making our online reservation, which were addressed immediately during the visit, i.e. there was a small menu change, which we liked. During the meal, chef Tony Hohlfeld also answered our questions about the aroma in detail - the food was overall very tasty and we are still wondering how the "butterfly" could have been filled at the end of the menu, as delicate as it was. So far so good. We chose the wine accompaniment for the meal because we didn't want to bother with wine selection etc., but wanted to enjoy the evening a little and celebrate my birthday. Unfortunately, that didn't work quite so well. We really liked the selection of wines and of course each one went very well with the food, but we haven't had to look at empty glasses so often in a very long time. I would have liked the service here to be much more attentive and that even if someone like us had their table at the back of the Jante. We didn't want to "get drunk" but in the category of this restaurant, refills or more attention to the wine accompaniment simply have to be included - what a shame!

Jeg elsker at være nye steder i verden og spise, med min søn Jeg kan anbefale denne restaurant der har 2 stjerner God restaurant til prisen.

An experience! Very nice atmosphere. At the beginning the service was very reserved, but over time it thawed out. The three greetings from the kitchen. Carrot, hazelnut and clover. Rolls made of walnut, green tomatoes and apples and porcini mushroom thalers with iced herb mushrooms. First a wow...sweet...sour...so nutty. The second is a very well-rounded thing and great. Third...unusual. The porcini mushroom was a little too caramelized and too sweet for me. The cream is great. But a bit too big overall. First course. Shrimp. Very fresh, fine acidity and a fantastic florality. Wonderful atmosphere. Second course. Char. The char, tempered with the woodruff wrapped around it. Add asparagus foam. Craziness. Together with the roasted yeast, it was a highlight of the evening for me. Third gear. Asparagus. Very round, very fine. When the grapefruit meets the eel it becomes an experience. The smoke with the acid. Fine. Fourth course. Calf. My highlight. The veal melts in your mouth and leaves a dream in Umamai, which, thanks to the structure of the salad and the subtle tartness, makes the dish a dream, unfortunately far too small. Fifth gear. Dove. Great. Cooked to perfection. Sauce brilliant and the cucumber with elderberry. Fine. Unfortunately, she loses some ground after the calf. Sixth gear. Lettuce. A good transition to sweet. I wouldn't have needed the potato straw. But mushroom and ice cream were very tasty. Seventh gear. Strawberry. A memory of childhood. Strawberry and pudding. Just completely different. A great farewell. The wine trip was great. My girlfriend still had the lobster course. Well cooked with an impressive wild garlic mayo. But there was also a Heidsieck blanc de blanc champagne. Fantastic. I should have had a coffee at the end. The espresso wasn't my taste. I like it without acid. But the raspberry spirit at the end was another experience. The most beautiful drinks are in the photos. I would like to come back sometime.

On every visit we were spoiled with creative, unusual, very well prepared food and wine, very friendly, courteous service and a feel-good location. We are looking forward to the next time!

The lunch menu for €125 is a really good deal in this category. It includes 4 courses + the hors d’oevre, which are significantly more sophisticated in terms of cuisine compared to most other double-starred addresses. There is also some emphasis on sustainability. For a first taste of haute cuisine, it's top and the staff is really friendly and not a bit aloof - it's not without reason that Jante won the award for the best service in Germany in the latest edition of the Michelin Guide...

Absolute recommendation for anyone who wants to have a very special food experience. Great ambience, brilliant dishes & a great team! We'd love to come back!

A magical place. Even after repeated visits, I am always surprised.

Two stars - you can expect a lot! And we weren't disappointed. The ambience and service are very relaxed and unobtrusive. Overall, the restaurant is actually less stuffy than comparable restaurants. We chose the 7-course menu and the upgrade of one lobster and one caviar. And what a journey of flavors it has been! The compilations are often unusual but always interesting and harmonious. Both upgrades are fully recommended; you don't want to miss the Hummer in particular. There was also an exciting, surprising wine accompaniment that perfectly complemented the dish on the plate. Unfortunately, I couldn't get used to one of the wines served because it was a bit too rustic for me, but that shows me that when it comes to wine selection, something unusual is sometimes dared - that appeals to me. If you want to complain at all - sometimes it's very buttery and I personally lacked a bit of oomph with the shrimp... complaining at the highest level. It was an exciting and delicious journey. We will be happy to repeat the experience (with a new menu!) when the opportunity arises.

The food was great and definitely worth a visit, although it was hard to hear your own thoughts given the noise there. It would have been nice if the staff would at least point out the loudness of shouting guests. Unfortunately, you had to wait an extremely long time for the next course, which is why the whole thing dragged on quite a bit.

Jante has put Hanover on the map for food enthusiasts across Germany. Excellent cuisine in a welcoming atmosphere. All dishes are outstanding in terms of quality, taste and creativity. This is how modern cooking works. Upgrades to the menu are possible and are presented in a charming and original way. Furthermore, things are anything but stiff here. The service is relaxed and manages to meet the guest at eye level. Absolutely deserved service award for the small team around Mona Schrader. You will also receive good advice when it comes to wine and, in addition to a few classics, there are many affordable options on the menu as well as a lovingly designed wine accompaniment. Certainly an expensive pleasure overall, but commensurate with the quality. Definitely an unconditional recommendation.

Beautiful all around. design of the guest room; choice of decor; quality of food; Professionalism of service

One of the best experiences we had so far this year. creative and progressive dishes comes with an incredible wine pairing and an attentive Service. Tony and Mona are lovely hosts and created an unique space where modern gastronomy takes place. We’ll definitely will be back soon.

Eating at Jante was a great experience. We had the menu with the wine accompaniment, and everything was very consistent and harmonious. The only point of criticism is that the courses and the wine were constantly brought to you by changing staff, not all of whom had introduced themselves. At For example, it was not clear whether the dishes were served by the chefs themselves and so on. But that shouldn't detract from the delicious taste experience. I'll be happy to come back.

Vor ca. einem Monat habe ich im Jante in Hannover gegessen und war rundum begeistert. Der erstklassige Service hat mich beeindruckt, ebenso wie die außergewöhnlichen Speisen. Alles wurde genauestens erklärt, was das kulinarische Erlebnis noch mehr bereichert hat. Ein absolut empfehlenswertes Restaurant mit fünf Sternen!

Service and food very good! Highly Recommended

The service is very friendly and accommodating. We really felt very comfortable. The wine pairing was good, but I missed the exciting highlights. Unfortunately the food was a bit of a disappointment for me. This could be due to the current menu or the kitchen, but I would have expected more from a restaurant of this quality.

Ein im Vorfeld geführtes Gespräch über das Jante ließ zunächst noch nicht auf den Abend schließen: "Das ist doch das Restaurant mit den Besteckschubladen an jedem Tisch? Soll gut sein..." Die Lage des Jante und auch der ursprüngliche Verwendungszweck des Gebäudes lassen zunächst einmal nicht auf ein Sternerestaurant schließen, aber bekanntlichermaßen soll man Bücher nicht nach dem Einband bewerten. Das Interieur ist angenehm dezent gestaltet. Der Service ist weitgehend aufmerksam, zeigt über den Abend keine relevanten Lücken, wirkt aber in unerwarteten Situationen etwas ratlos und kantig. Die Weinkarte ist interessant sortiert und das Essen mit einer schönen Portion Kreativität versehen, ohne zu spielerisch zu wirken. Die Qualität der Speisen ist sehr gut und manche Gänge überraschen mit einer schönen Diskrepanz zwischen Erwartung und Geschmack.

Not bad, what I dont like about old star-Michelin restaurant that when they receive a star they stop improving. New comers that are just suggested and without the star is doing much better and Jante is not an exception. As result you are receiving nice food but way too overpriced comparing to new places that just popped up in Michelin or just good fine dining place. Also the staff is ok but should be more welcoming in my opinion. Good thing that its very quite and due to high price probably will be available. So is it worth going here? Maybe. Worth returning? Defo not unless they change anything. Expect to spend more than 200 EUR per person.

Ambiente ist sehr schön. Essen ist lecker, Service ist gut, aber alles extrem teuer. Mit Getränken (Flasche Wein + Aperitiv) muss man mit ca. 300 € pro Person rechnen. Die Speisen sind kleinste Mengen, auch für ein Sternerestaurant auffalend klein, auch der Hauptgang.

Das Jante ist immer wieder überraschend, inspirierend, wunderbar. Die Gänge werden sehr schön von den Köchen präsentiert. Rückfragen sind jederzeit möglich und sogar erwünscht. Der Service ist immer aufmerksam und präsent. Die alkoholfreien Getränke sind absolut zu empfehlen. Was das Team hier an Kreativität präsentiert, haben wir an anderer Stelle selten erlebt. Die Michelin Bewertung bringt leider mit sich, dass hier Gäste zugegen sind, die eher keinen Respekt vor der überragenden handwerklichen Leistung des Jante haben. Das ist schade, gehört aber auch dazu. Denn: Im Jante sind alle gleich. 😀

The food was definitely exceptional. At the end, however, as we were waiting to get picked up by car (it was raining), we were asked to wait outside under the roof. I had hoped they would offer us something to drink instead, after a 900€ lunch…

Es ist wirklich ein reines Geschmackserlebnis, außergewöhnliche Qualität, wir hatten das alkoholfreie Saftarrangement genommen, nicht alles war nach unserem Geschmack, aber zweimal war die Kombination ein richtige Hit. Und die Atmosphäre ist sehr entspannt und nicht so steif, wie man es in solchen Restaurants oft erlebt. Wie im Michelin-Führer beschrieben, einen Umweg wert.

Tolle Menüfolge und begeisternder Service, Küche ein Traum, wir kommen wieder

Details die zur Perfektion führen.. Das Jante ist das im Moment einzige zwei Sterne Michelin Restaurant in Hannover. Jeder der Gänge ist geschmacklich sehr besonders abgestimmt. Für Feinschmecker ist es ein MUSS und ein echtes Erlebnis was man nicht verpassen sollte. Details die erwähnenswert sind: - der Tisch hatte an jedem Platz eine eigene Schublade mit der man sich immer wieder neues Besteck nehmen konnte - das WC war bis ins Detail durchdacht und hatte sogar schwarzes Toilettenpapier was ich zuvor noch nie gesehen hatte Service und Personal war sehr aufmerksam und freundlich. Einzig und allein die Parksituation stellt eine Herausforderung dar..

Absolut außergewöhnliche Leistung! Ein Geschmackserlebnis.....Service 5 Sterne! Mega!

Ohne jeden Zweifel immer wieder sein Geld wert. Service, Essen Ambiente... alles ist einfach von höchster Güte und Qualität. Qualität wie man Sie heutzutage nur noch selten erlebt. Wenn man sich einen Abend wirklich seinen Sinnen hingeben will ist das Jante der perfekte Ort dafür.

Es war ein wunderbarer Abend, bei dem alles gestimmt hat: stilvolle und gleichzeitig gemütliche Atmosphäre, aufmerksamer Service, tolle Weinauswahl und natürlich grandioses Essen - eines der Highlights in Hannover.

Wir waren sehr enttäuscht von unserem Besuch im Jante Restaurant. Insgesamt haben wir über 1.300,- Euro für 4 Personen ausgegeben, lediglich 3 Speisen fanden wir von dem 7 Gänge Menü für die Preiskategorie einigermaßen akzeptabel. Bei der Weinbegleitung hat uns nicht gefallen, dass die Weinbeschreibung immer auswendig gelernt ohne Emotionen runter geredet wurde. Es war Anfangs auch sehr hektisch und man hatte gar keine Möglichkeit, sich auf einen Gang zu konzentrieren, weil direkt der Nächste serviert wurde. Ein weiterer Punktabzug waren die ständig wechselnden Bedienungen. Es kam ständig jemand anderes an unseren Tisch und es entstannt dadurch übehaupt keine angenehme Atmosphäre. Unser Fazit: Wir können das Restaurant nicht empfehlen und werden es zukünftig auch meiden. Wir bereuen es, so wahnsinnig viel Geld an dem Abend ausgegeben zu haben.

Ein schönes Erlebnis, insbesondere die alkoholfreie weinbegleitung ist zu empfehlen!

Das war schon ein schöner Abend! Wir wurden sehr aufmerksam bedient und über alle Gerichte genauestens informiert… der Weißwein, ein Österreicher, war exzellent. Das Ambiente im Restaurant ist sehr angenehm reduziert, wertige und natürliche Materialien, aber keine prätentiösen Elemente. Auch das Essen war im Grunde ausgezeichnet. Leider gab es jedoch an beinahe jedem Gang (auch an den salzigen Gerichten) eine recht deutliche Karamellnote, die meine Freundin und ich beide etwas zu stark fanden. In einem Fall war sogar ein leicht verbrannter Geschmack dabei. Das kann bei Karamell innerhalb von Sekunden passieren - sollte es aber nicht. Sterneküche? Nur zum Teil… aber trotzdem kommen wir gerne nochmal und dann vielleicht mit etwas mehr Glück, anderem „Thema“ als Karamell und besserer Tagesform.

Küche gut, wenn auch nicht exzellent. Gastraum zu eng und vollgestellt mit Tischen. Service unprofessionell. Preise definitiv ZU HOCH. Deswegen Abzüge.

Das Restaurant sieht von aussen ja eher schlicht und einfach aus, aber nicht mehr von innen, es ist sehr schön und geschmackvoll eingerichtet. Das Personal war sehr nett und aufmerksam, sobald unsere Gläser leer waren, wurden sie wieder gefüllt, auch das Wissen über Getränke und das Essen war sehr gut. Vorab wurde auch geklärt, ob es Unverträglichkeiten gibt. Die Gerichte waren sehr einfallsreich, kreativ und haben uns sehr gut geschmeckt. Wir kommen gerne wieder.

Jedes Mal seinen Preis wert. Unglaublich vielfältig, abwechslungsreich und geschmacksintensiv.

Von außen das Gebäude unscheinbar, innen jeder Gang mit neuen, tollen Überraschungen in Optik und Sensorik. Die Kreativität des Küchenteams ist super, ein junges, sehr freundliches Team. Wir kommen sicher wieder.

[Update 14. Juni 2023] Gutes Essen macht glücklich. Sehr gutes Essen macht überglücklich. Insofern bin ich als überglücklicher Mensch nach dem erneuten Besuch des Jante nach Hause gekommen. Am Originalposting ist eigentlich nichts zurückzunehmen. Ob es mit dem zweiten Stern noch besser geworden ist, wage ich nicht zu beurteilen - das Menü ist mit seiner Kombination unterschiedlicher Geschmacksnuancen, Aromen und Konsistenzen nahezu perfekt (wobei die Einschränkung "nahezu" hier eher aus Vorsicht steht denn wegen etwaiger Kritikwürdigkeiten). Nicht nur die einzelnen Gänge sind in sich faszinierende Erlebnisse, sondern auch in ihrer sehr gelungenen Abfolge. Es ist auf jeden Fall ratsam, die Weinreise mit auf die einzelnen Gänge abgestimmten Weinen zu wählen. Auch dieses Mal gab es große Überraschungen (ich sage nie wieder etwas gegen Naturweine) und liebe Bekannte in dieser Weinreise - immer ausgezeichnet passend zu dem jeweiligen Gang. Manchmal weiß man gar nicht, was man mehr loben soll, die Kochkunst oder die Weinauswahl. Auch der Sevice war wieder ausnehmend freundlich, immer sehr aufmerksam, aber nie aufdringlich. Und die Informationen zu Essen und Weinen waren interessant. Es gibt ja oft Kritik an den Preisen solcher Sterne- Küche. Wer aber einmal solch ein Menü erlebt hat, wird sich ihr nicht mehr anschließen. Die Qualität der Zutaten und die Arbeit der Entwicklung sowie der Zubereitung und nicht zuletzt der Service haben ihren Preis. Lieber das Geld bei anderen Gelegenheiten sparen als bei einem herausragenden Essen - in Deutschland sollten wir uns eh klarmachen, dass die besonders ausgeprägte Sparsamkeit bei Lebensmitteln weder unserer Gesundheit noch der Umwelt gut tut. [Originalposting] Ein entzückendes Erlebnis, das Essen (und Trinken) im Jante. In ansprechender, sehr entspant wirkender Umgebung vom äußerst freundlichen Service empfangen, bekommt man ein Menü (das monatlich wechselt) vorgesetzt, dessen einzelne Gänge (wir waren im September da), wunderbar aufeinander aufbauen. Und sie bieten jeweils in sich sehr ausgewogene Geschmackserlebnisse - in jeder Geschmacksrichtung. Ein Erlebnis ebenso wie ein Abenteuer - es ist spannend was die Küche aus den auf der Karte angegebenen Zutaten macht. Und oft überraschend. Dazu sind, wenn man die Weinreise wählt, die Weine nahezu perfekt auf die Gänge abgestimmt - dabei bekamen wir teilweise Weine, die ich solo wahrscheinlich eher nicht wählen würde, die aber zum dazugehörigen Essensgang perfekt passten und einen Wohlgenuss boten. Dazu kommt ein Ambiente, das sehr relaxed wirkt (viel naturbelassenes Holz, vieles selbst gebaut), ein nicht nur freundlicher, sondern auch sehr entspannter Service, angenehme Erklärungen, wie sich die einzelnen Gänge und der Wein zusammensetzen. Es hat so gar nichts Steifes, im Jante das Menü zu genießen. Eigentlich müsste ich dem Jante mehr als 5 Sterne geben können - denn im Vergleich zu anderen als "Gut" oder "Sehr gut" bewerteten Restaurants ist die Sterne-Küche, die Weinauswahl und das Ambiente des Jante doch noch eine deutliche Steigerung. Jederzeit empfehlenswert, man muss sich allerdings auf die Preise einlassen.

Eigentlich ein no brainer hier volle Punktzahl zu vergeben, denn die 2 Sterne sind berechtigt bei Speisen, Wein und Service. Deshalb hier nur mein Tip: auch an der Bar sitzt man richtig toll mit 2 Personen, und ist näher an der 'action' dran... :-)

Wir hatten ein hochwertiges Menü und eine tadellose Weinbegleitung. Es war ein sehr schöner Abend.

Hervorragendes Essen. Vollkommen und durchdacht. Wir hatten das Menü mit Weinbegleitung. Das Food Pairing war optimal ausgewählt. Die Bedienungen, inklusive Köche, war zuvorkommend und in ihren Ausführungen sehr gut. Einziger Makel war, dass nicht explizit darauf hingewiesen worden ist, ob der Aperitif und der Kaffee und der Abschluss Cocktail inklusive oder exklusive war. Dass dürfte sich verbessern. Am Ende des Tages hat die Kulinarik und die Bedienung gewonnen. Wir werden uns wieder sehen.

We booked the dinner with a wine pairing and really enjoyed it. Everything is great, from the food, through the ambience all the way to the service. Prices are as expected for the quality and what is on offer, so if you have a special occasion I can really recommend it.

Jedes Mal wieder ein Erlebnis. Angefangen bei der herzlichen Begrüßung und dem gemütlich-schicken Ambiente, über unglaublich kreative ujd vor allem leckere Speisen mit perfekt abgestimmten Weinen bis zu den Erinnerungen, die einen noch lange nach dem Besuch begleiten. Absolute Empfehlung!

Exklusive kulinarische Erfahrung und exquisite Weine. Einen Stern Abzug muss ich für die alkoholfreie Saftbegleitung geben - diese waren mir tendenziell zu salzig.

Jante - erfrischend anders Die Sterne-Gastronomie in Deutschland ist eine Herausforderung. Im Ausland genügt es oft, bekannte regionale Küche auf höchstem Niveau zu kochen, aber in Deutschland ist die Auswahl an geeigneten regionalen Rezepten für die Gourmetküche begrenzt. Aus diesem Grund bemühen sich Restaurants oft, durch den Einsatz exotischer Zutaten und kreativer Ideen zu glänzen. Ein weiterer Aspekt ist, dass ein Besuch im Sterne-Restaurant aufgrund der erwarteten Kleiderordnung schnell zu einer formellen und steifen Atmosphäre führen kann, die an ein Zusammentreffen von Pinguinen erinnert. Das Jante ist in vielerlei Hinsicht ganz anders. Der Namensgeber des Restaurants ist die Gemeinschaftsethik Janteloven aus Aksel Sandemoses Roman "Ein Flüchtling kreuzt seine Spur". In dem fiktiven Dorf Jante gilt ein Verhaltenskodex, bestehend aus 10 Regeln, die diese Einstellung beschreiben. Janteloven steht für die Ablehnung von Überheblichkeit und Einzelgängertum und betont, dass jeder Mensch gleich wertvoll ist und es keine Hierarchie gibt. Es handelt sich also um eine Philosophie, die Gemeinschaft und Gleichberechtigung fördert. Diese Philosophie findet an vielen Stellen des Restaurants ihre Anwendung. Ein Beispiel ist das Besteck. Viele Gäste haben damit Schwierigkeiten, wie das vorgesehene Besteck zu verwenden ist. Auch im Jante liegt es zwar auf dem Tisch bereit, aber es gibt für dessen Verwendung keine festgelegte Reihenfolge. Stattdessen sollen die Gäste das Besteck nach ihren persönlichen Vorlieben nutzen und sogar das Essen mit den Fingern ist erwünscht. Als besonderes Highlight gibt es eine am Tisch angebrachte Schublade mit weiterem Besteck, das nach Belieben verwendet werden darf und muss. Das Servicepersonal legt das Besteck auch bewusst nicht nach, um diese Freiheit zu fördern. Die Philosophie des Jante manifestiert sich auch im Servicebereich, bei dem ein besonderes Konzept verfolgt wird. Neben dem traditionellen Servicepersonal kredenzen auch die Köche die Speisen , die die kulinarischen Köstlichkeiten zubereiten. Auch bei der Zusammenstellung der Zutaten für die Gerichte wird die Philosophie des Jante deutlich sichtbar. Statt auf exotische oder auffällige Zutaten setzt man auf bodenständige und unaufdringliche Zutaten, die durch ihre Kombination ein außergewöhnlich harmonisches Gesamtergebnis erzielen. So wird eine Ansammlung von Solisten auf dem Teller vermieden. Das Konzept des Jante mag für den Gast zunächst überraschend sein, aber auch die Gerichte selbst überraschen durch ihre Andersartigkeit. Es ist schwer vorzustellen, wie das nächste Gericht aussehen wird, aber es lohnt sich, sich überraschen zu lassen und zu entdecken, dass man ein bekanntes Gericht auf eine neue und unerwartete Art und Weise erlebt kann. Auch bei den Getränken lohnt es sich, sich überraschen zu lassen. Es wird empfohlen, eine Getränkebegleitung zu dem Menü zu wählen. Neben einer Weinreise besteht auch die Möglichkeit einer nicht-alkoholischen Getränkebegleitung. Statt Wein werden hier kreative Säfte serviert, die weit über den Begriff "Saft" hinausgehen. Es handelt sich um einzigartige Saftkreationen, die ich bislang noch nicht kannte. Es ist faszinierend, wie schnell die Zeit verfliegt. Ein paar Stunden scheinen im Nu vergangen zu sein. Den Preis für den gelungenen Abend finde ich absolut angemessen. Selbstverständlich werde ich das Restaurant wieder besuchen. --- Frühere Rezension: Bin am 28.2.2020 im Restaurant gewesen. Es war ein wunderschöner Abend. Alles hat gepasst. Ich bin Wiederholungstäter und werde es bestimmt wieder tun. Das Restaurant ist modern und zugleich rustikal eingerichtet. Das Restaurant ist etwas unkonventionell (schon der Ort. Es war früher mal ...). Das gleiche gilt für die Küche. Mich hat sowohl das Essen als auch die Bedienung voll überzeugt. Offensichtlich ist es nicht nur mir so gegangen. Das Restaurant hat nunmehr einen weiteren Michelin-Stern bekommen (jetzt zwei). Herzliche Glückwunsch an das Team. Vielleicht werden es ja noch mal drei ...

Sollte man sich mal gönnen. Unvergleichlich

Vielen Dank für einen wunderschönen Abend. Es ist nun 4 Monate her, doch reden wir immer wieder von dem besonderen Erlebnis im Jante. Jeder Gang herausragend, Service (und auch der Service der Köchinnen und Köche) freundlich, informativ und aufmerksam. Danke auch an die Sizzlebrothers, die mich durch mehrere Podcasts neugierig gemacht haben. Wir werden wiederkommen!