Hegel Eins in Stuttgart

Experienced staff, very good leadership.

Thank you for the lovely evening, everything was perfect and we all agree that we will come back. I would like to give 10 stars because they responded to the wishes of every single lady. We once had a pescatarian and a lady who didn't like dairy products. Thank you from everyone for the wonderful evening. It was incredibly good!

Das Abendessen im Kreis der Familie mit acht Personen war schlicht vorzüglich. Kreativ, geschmackvoll, und mit Verstand und Herz serviert. Der Service war erstklassig. Auch das Ambiente ist außergewöhnlich. Ich kann dieses Lokal für einen besonderen Anlass, bei uns war es der Hochzeitstag, nur empfehlen. Nicht gerade billig, aber sein Geld wert.

The garlic butter is really strong but good and otherwise the food was great. The brewhouse steak was outstanding and the fries were hand-cut and not greasy 😍 Service is very polite. Happy again and recommended

The food was really excellent ! We’ve been to many Michelin restos and this one despite having only 1 star , excelled from the others food wise. The service was rather too leger , a guy running around with his T-shirt and serving the guest…I truly didn’t expect it from a fine dining restaurant. They could improve here. The table wasn’t covered with a table cloth which in turn didn’t create this “fine dining” atmosphere. I didn’t have the feeling that I was in a special place, the place place unfortunately didn’t “wow” me.

It was really bad.. and the manager of the Manial branch is not good at dealing with customers.. and the food was delayed for about an hour.. in general, I do not recommend it, especially the Manial branch.

Dass muss man erleben, ist mit Worten nicht zu beschreiben!!! Es war eine absolute Geschmacksexplosion und das Ambiente ist hervorragend. Ein Geschäftsessen der besonderen Art....

We read the reviews which encouraged us to go here. It was better than the reviews. The female server spoke good English and was very pleasant with a smile. The whole place seemed very clean and tidy. We got breakfast which was extremely well presented but also really tasty. You can call in for a coffee or a meal. Oh! When we were paying we seen the display of deserts which were very appealing. Would highly recommend

Amazing food, service and wine. Highly recommended

Great evening in a very relaxed atmosphere - thanks to Jan, the boss, who really rocks the service! The three greetings from the kitchen made us want more and the following courses were simply great. There was a choice of 6 or 8 courses, optionally with wine accompaniment. Hats off to the Hegel One team!

My visit to the “Hegel Eins” restaurant was a real treat for the palate. We opted for the large menu with the accompanying wine pairing. Each course was not only a visual highlight, but also a taste highlight. What was particularly impressive was how well the wines harmonized with the individual dishes, which intensified the culinary experience. There were no major complaints about the service, but I found the “one glass policy” a bit irritating and unusual. Despite this small drawback, the service was overall satisfactory. All in all, the “Hegel Eins” offers a convincing overall package of exquisite dishes and excellently balanced wines. For lovers of fine cuisine and excellent wine pairings, this restaurant is definitely worth recommending.

Embarking on a gastronomic journey at this Michelin Star establishment with our dearest friends proved to be an extraordinary experience. Opting for the 8-course tasting menu, we were treated to a symphony of flavors that transcended the ordinary. The menu, a testament to culinary ingenuity, unfolded seamlessly, each course building upon the last in a dance of textures and tastes. The dishes were not just food; they were an art form, meticulously plated and a true testament to the chef's mastery of the craft. Jan, the owner, added a personal touch to the evening. His presence was felt in every detail, from the precision of the dishes to his warm interactions with patrons. The attention to detail elevated the entire dining experience, making it not just a meal but a sensorial journey. Beyond the culinary delights, the restaurant's ambiance played a crucial role in creating a memorable evening. The star of friendliness shone brightly in the staff, enhancing the overall warmth of the place. It felt like an intimate gathering in a Michelin-starred haven. In conclusion, I wholeheartedly recommend this restaurant to anyone seeking not just a meal but an immersive experience. It weaves a narrative through its dishes, and the heart and soul poured into every aspect of the establishment make it a gem in the realm of culinary delights. 🌟🍴 #MichelinMagic #CulinaryJourney #FineDiningElegance

Ein gemütliches Speisezimmer. Freundlicher Empfang. Prima Service und Beratung. Die 3 Amusegeules waren ein Augen- und Gaumenschmaus, ebenso wie die Menufolge. Fine-dining in Stuttgart der Spitzenklasse! Wir waren bestimmt nicht zum letzten Mal dort.

Wird sind geflasht. Mit jedem Gang eine neue Geschmacksexplosion. Jan und sein Team haben den Michelin Stern zu recht. Wir können diese Location nur empfehlen. Wir hatten das 7 Gang Menü und zuvor mehrere Grüße aus der Küche. LG SnäckTheLänd 💛. Weitere Gastro-Tipps auf unserem Insta Kanal.

Sogar kurz nach Küchenannahmeschluss bekamen wir noch etwas zu Essen! Sehr freundliches Personal. Sejr gute Qualität und leeecker Vielen Dank

Ich war nun binnen vier Wochen zwei mal dort. Das erste Mal wirklich gut gegessen, das zweite mal eher mittelmäßig. Offensichtlich sind die Mängel im Service. Der Hammer war die Frage seitens Bedienung, ob wir den für die Suppe benutzten Löffel nicht aus der Schüssel nehmen möchten um ihn noch für das Hauptgericht zu benutzen? Das habe ich selbst bei uns in der Dorfwirtschaft noch nicht nicht erlebt und das hat mich und meinen Gast nachhaltig verstört.

Ein absolut fantastischer und sehr preiswerter Mittagstisch, von dienstags bis sonntags in der Zeit von 11:30 Uhr bis 13:30 Uhr!

Eine wunderschöne Reise durch die Genüsse! Schon die Amuse Bouches überzeugten komplett. Danach steigerten sich die Speisen bis zum Finale! Wenn wir Desserts loben will das was heißen! Tolles Team, hat total Spaß gemacht, Dankeschön!

Höchste Qualität und ausgefallene Gerichte auf wirklichem Sterne Niveau - für alle die gleichzeitig keinen Gefallen an der sonst üblichen Sterne Atmosphäre finden. Sprich: Jürgen und sein Team sind einfach nett und bodenständig, säuselnde Kommunikation sollte man nicht erwarten ( was viele sicher gut finden ;-) )

Wir hatten einen schönen, ausgelassenen Abend in entspannter Atmosphäre. Ich möchte hier keineswegs das Hegel Eins schlecht machen. Dennoch ist es mir ein Anliegen unsere Eindrücke und Erfahrungen zu teilen. Das Essen, die Weine und der Service haben noch Luft nach oben. Der erste Eindruck zählt: Um die Garderobe muss man sich selber kümmern. Es wurden uns zwei Tische angeboten: „Ist egal, wo sie sitzen“. Das wünscht man sich anders bei der Begrüssung. Der Service ist wirklich sehr nett, persönlich und zugewandt. Aber für die Grösse des Restaurants reicht eine Person nicht aus. Nachschenken von Wasser und Wein oft nur auf Nachfragen. Unser Fünfgang Menü (wir hatten alle vier dasselbe Menü) zog sich über 5 h. Das ist einfach zu lang. 1.5 h bis zum ersten Gang. Das Essen war gut, aber nicht mehr. Uns haben die Aromen gefehlt. Ich will nicht arrogant sein, aber da ist noch Luft nach oben. Die Weinbegleitung hat gut zum Essen gepasst. Ordentliche schmackhafte Weine, aber auch nicht mehr. Preisleistung korreliert bei 200 EUR pro Person mit diesem Erlebnis nicht. Bei dem gehobenen Preisniveau sind meine Ansprüche als Gast einfach höher. Ich wünsche mir eine Servicekraft mehr, etwas mehr Mut und Pepp beim Abschmecken und der Weinauswahl. Dann passt alles zusammen.

Sehr netter Abend mit wirklich tollem Essen (sowohl in der Veggie als auch in der Fleischvariante) und sehr freundlichem Personal. Das gilt sowohl für die Küche als auch den Service. Hier merkt man, dass alle mit Spaß und Leidenschaft dabei sind und auch Freude an der Interaktion mit dem Gast haben. Hier kommen wir gerne wieder. Danke!

Das Essen war perfekt, Service ist noch steigerbar um auf Sterneniveau zu sein. Der Inhaber ist sehr nett, bedient aber den ganzen Laden alleine - was nach einer gewissen Zeit an seinem (leicht) gestiegenen Stresslevel merkte. Was leider auch anzumerken war dass zu so einem wunderbaren 7 Gänge Menü keine Weinbegleitung angeboten wurde ( da kein Sommelier im Betrieb ) so mussten wir uns etwas ratlos einen Wein aussuchen … positiv hervorzuheben war die Tatsache dass die Köche das Essen teilweise selber an den Tischen servierten und Fragen zu den Inhalten sehr fundiert und on Point beantworteten. Alles in allem hat sich alles etwas zu sehr in die Länge gezogen und am Ende mussten wir uns auch unsere Jacken selber suchen. Alles in allem top Küche - Stern verdient - aber nur wenn sehr bald nachgelegt wird in punkto Service

Das Hegeleins wird seinem neu erworbenen Stern gerecht. Das Ambiente ist außergewöhnlich aber angenehm, der Service herzlich und nicht versteift. Das Essen brilliert mit ausgewogenen, kreativen Gerichten und hohchwertigen Zutaten. Die Weinempfehlungen sind zuverlässig. Alles in allem ein authentisches Sternelokal, unprätentiös und ehrlich. Wir kommen wieder. Danke!

Ein grandioses Restaurant im Herzen von Stuttgart. Wir waren auf alles gefasst. Aber die vielfache wunderschön aufeinander abgestimmte Kreationen von dem 7 gängige Menü war der totale Hammer.

Optisch raffiniert gestalte Speisen, geschmacklich leider zu wenig aromatisch. Service und Preis - Leistung nicht ganz stimmig - Schade

Junge Mannschaft, Essen super! Da gehen wir bald nochmal hin.

Manche Eindrücke eines Restaurants müssen einfach ein wenig nachwirken um sie richtig beurteilen zu können - so habe ich mir 4 Tage Zeit gelassen, um meine Eindrücke und Erfahrungen niederzuschreiben. Warum? Das Konzept muss man verstehen - ich verstehe es leider nicht. Für das Auge ist die kulinarische Reise äusserst spannend und gelungen. Die Räumlichkeiten laden ein mehr zu erleben. Der Rest - ist austauschbar und für den aufgerufenen Preis absolut nicht entsprechend. Rund 170 Euro für 7 Gänge - ohne Gruss aus der Küche, ohne Extras, ohne Service am Wein (ohne Nachschenken, ohne Karaffe), ohne Michelin Stern, ohne Service bei der Verabschiedung an der Garderobe ohne Highlight am Geschmack. Nein hier klaffen mein Verständnis für das Preis-Leistung extrem Weit auseinander wie ich es nur äußerst selten erlebt habe. Für uns war es eine einmalige Erfahrung - einmalig eben.

Eins der besten Menüs in Stgt.! Absolut kreativ und ausgewogen, richtig rund, mild gewürzt. Äußerst angenehmer Service (Jan). Der Stern ist fällig! Oder liegt es an den fehlenden Tischdecken?

Eigentlich sollte man anderen nicht verraten, wie gut das Hegel1 ist, damit man immer einen Tisch bekommt!

Wer auf Gourmetküche in stilvollem, aber dennoch nicht zu steifem Ambiente Gefallen findet, ist im Hegel1 genau richtig. Der Service ist locker und angenehm, gleichzeitig kompetent und sehr charmant. Der Chef kümmert sich um das Wohl der Gäste selbst und wirkt dabei als Gastgeber, der große Freude an dieser Aufgabe hat. Besonders hervorzuheben ist die Küche. Das junge Team agiert hochprofessionell. Die Gänge waren alle geprägt von ausgesprochen guter Produktqualität. Das Aromenspiel ist kräftig. Momentan wird dieser zentrale Faktor in vielen (auch höher dekorierten Küchen) zugunsten der Optik leider oft vernachlässigt. Die Köche servieren selbst und sagen ihre Kreationen am Gast an. Hier teilt man die Freude, mit der am Herd gekocht wird. Insgesamt hat sich mir das Hegel1 als wundervoll authentisches Konzept präsentiert. Ehrlich, substantiell, produktverliebt. Für mich definitiv eine besten Adressen in Stuttgart. Vom menschlichen Faktor und Ambiente betrachtet sogar die Nummer...

Alles in allem ein sehr angehmer und gelungener Abend.Besonders aufmerksamer und freundlicher Service. Sorgfältig ausgesuchte Weine im Weinkeller. Das 7 Gänge Menü wirklich im Zusammenspiel wirklich mehr als gelungen. Ganz klare Empfehlung, aber wir kommen sehr gerne wieder!

Sterneküche der etwas anderen Art in lockerer Atmosphäre.ein perfekter Abend!

Außergewöhnliches Erlebnis 7 Gänge und super viel Spaß. Der Inhaber Jan war super aufmerksam und hat einen spitzen Wein empfohlen. Neben den Beschreibungen der Gänge gab es auch das ein oder andere Gespräch zwischendurch. Es ist ein Erlebnis und nicht nur ein Essen. Sehr zu empfehlen!!! Die Kreationen sind geschmacklich außergewöhnlich und sehr lecker!

Geschlossene Gesellschaft anlässlich eines Betriebsjubiläums. Perfektes Zusammenspiel aus unaufdringlichem Service und einem tollen Küchenteam. Und das in einem schönen Ambiente für besondere Anlässe. Das Essen war ein Traum. Jeder Gang wurde von Jan euphorisch und detailliert beschrieben. Die Kreationen hielten geschmacklich, was sich bereits optisch bei der Vorstellung des jeweiligen Gerichts ankündigte. Genuss in Vollendung.

Wir hatten mit Kollegen einen Mittagstisch reserviert. Plan war nach der Besichtigung im Lindenmuseum hier zu essen. Schon bei der telefonische Reservierung am Vortag war man so aufmerksam und teilte mir mit, wir könnten die Speisekarte vor dem Museumsbesuch vor dem Restaurant ansehen und dem Koch aufschreiben, welche Gerichte wir gerne hätten. Diese würden dann pünktlich für unseren Mittagstisch vorbereitet sein. So war es dann auch. Das Ambiente ist sehr angenehm, die Kellnerin äußerst freundlich und zuvorkommend und das Essen war sehr lecker.

Absolut zu empfehlen! Sowohl für einen besonderen oder gemütlichen Abend mit Freunden oder zu zweit im Lokal, als auch als Caterer. Wir haben am Wochenende eine wundervolle Hochzeit gefeiert, welche durch das Hegel 1 Team einfach magisch wurde. Die Servicekräfte waren immer äußerst freundlich und zuvorkommend und haben jeglichen Stress von uns ferngehalten. Probleme wurden frühzeitig erkannt (unsere Trauzeuginnen hatten beispielsweise keinen Tisch für die Hochzeitstorte - was das Team sofort umorganisieren konnte) und professionell, ohne viel Aufhebens gelöst. Das Essen war super lecker und immer pünktlich fertig. Die Gänge wurden zeitlich flexibel an unser Programm (welches sich verzögerte) angepasst und das auch noch immer mit einem freundlichen Lächeln auf den Lippen. Unsere Gäste schwärmen noch immer von dem phantastischen BBQ und dem himmlischen Nachtisch. Wir wollten es entspannt und locker und genau so hat es das Hegel 1 Team umgesetzt. Auch im Vorhinein ein absolut sympathischer und unkomplizierter Kontakt. Würden wir absolut weiterempfehlen! An dieser Stelle nochmal ein herzliches Dankeschön an das gesamte Team.

Vielen Dank an das Hegel 1-Team für einen rundum gelungenen Abend. Spannende und kreative Küche, tolle Weinauswahl und ein super Gastgeber. Wir freuen uns schon auf unseren nächsten Besuch im Hegel 1.

Top restaurant! The food was great, very well-prepared and presented, delicious! And the service, outstandin. Finally a good combination of great food and service! Something very needed in this city. I´d recommend it to anyone looking for a place with taste for a special occasion. Surelly I will repeat!

Mein Mann und Ich hatten uns auf einen fantastischen Abend im Hegel 1 gefreut. Für uns beide gab es ein bisschen was zu feiern. 1 Stern Abzug gibt es aber leider in Bezug auf den leider nicht so perfekten Service. Jan war leider mit 33 Gästen alleine im Restaurant was in so einer Atmosphäre mit diesem phantastischen Essen leider gar nicht geht. Er war leider sehr gestresst und hin und her gerissen zwischen allen Gästen gleichzeitig sein zu müssen. Unmöglich machbar. Verständlich. Aber dann bucht man den Abend nicht voll aus oder sorgt für ausreichend Unterstützung im Service (und hofft nicht nur auf die schnelle Hilfe der Köche...) Kommen wir zum Essen. Da wir 2 selbst Köche sind und es sehr Wert schätzen selbst mal solche zauberhaften Gerichte kreiert zu bekommen war es für mich mein absolutes Highlight. Jeder einzelne Gang war für mich eine Perfektion auf den Teller. Geschmacklich & optisch einfach eine Offenbarung. Für mich habt ihr definitiv einen Stern in der Küche mehr als verdient. Es war wirklich ganz ganz toll! Ganz liebe Grüße Franzi

Excellent, verspielt einzigartig….. Gönnen wir uns gerne….. Muss man gewesen sein

Been here many times and he only gets better and better with creativity and taste. The place is very small/cozy and relaxing. The food is superb and displayed beautifully...matched with excellent wines. Definitely great for a dinner date too.

Eine Geschmacksreise! Wunderbar angerichtetes essen mit exzellenten Service. Wenn ihr das 7-Gänge Menü wählt bekommt ihr von allem was! Empfehlenswert für eine besondere Gelegenheit.