Hanse Stube in Köln

I had the pleasure of visiting this establishment for the first time yesterday and was not disappointed. Entering the hall of the Hotel Excelsior in a classic, magnificent ambience is already a first step into a traditional architecture that is increasingly dying out. Before visiting the restaurant, we visited the bar for an aperitif, a wood-paneled, cozy room with an excellent drinks list. Afterwards we went to the restaurant, my coat, which I had left in the bar, was carried there by a friendly waitress, everything was completely inconspicuous and discreet. In addition to a collection of classic dishes, the menu also includes modern dishes and a regularly changing menu. The sequence of dishes and the associated service with insertion and removal were of fine grandeur. You immediately feel at home in the dark, elegant interior. There were two small downsides: There was a certain unrest in the bar and at least our main service person in the restaurant, despite all his friendliness and skills, was apparently a bit overworked and therefore always left the table a little too quickly, which slightly detracted from the very professional announcement of the courses and the wine service. But that's complaining at the highest level.

Tolles Mittwochs Menü, welches wir noch morgens für mittags reservieren konnten. Alle Gänge waren ansprechend angerichtet und äußerst schmackhaft. Auch der alkoholfreie Wein hat uns gut gemundet. Es gibt keinen Personalmangel und der Service ist freundlich und aufmerksam aber nicht aufdringlich. Da uns die Pause nach dem 1. Gang zu lang war, wurde unsere Bitte die weiteren Gänge zügiger zu servieren , prompt erfüllt. Wir kommen gerne wieder.

Great Wednesday menu that we were able to reserve for lunch that morning. All courses were attractively presented and extremely tasty. We also liked the non-alcoholic wine. It should be emphasized that there is no shortage of staff. The friendly but not intrusive service was very pleasant. After a break after the first course that was too long for us, our request was promptly fulfilled to serve the other courses more quickly. We'd love to come back.

The restaurant offers really high quality cuisine and the atmosphere is stylish and pleasant - a place that really knows how to impress. But during my visit I was a bit confused: Why do children work in such a renowned restaurant? Even though they were friendly and trying, it felt inappropriate and strange. Is this part of a special concept or simply a lack of staff? The food was good, but this aspect clouded my impression a little.

An evening that I will remember. A magnificent restaurant in an artistic setting. The service is a mix of professional, friendly and easy at the same time. I guarantee I will come back. My new favorite restaurant in Cologne!

Aufgrund einer Empfehlung waren wir vor Weihnachten zum Gänseessen mit Gästen in der Hansestube zum Mittagessen. Lt. Aussage von Freunden sollte die Gans die *Beste* in Köln sein. Zum Essen kann man das wirklich sagen. Die Gans wurde im Ganzen präsentiert und dann in zwei Gängen uns aufgetischt. Rotkohl, Maronen und kleine Klösse waren die Begleiter. Zum ersten Gang wurde die knusprige Brust und im zweiten Gang die Keulen für alle Gäste serviert. Es war alles schmackhaft und vor allen Dingen warm. Ein Minuspunkt muss leider erwähnt werden. Da man bei der Reservierung erwähnt hatte, dass ein Gast an einer Nuss-und Sellerieallergie leidet, wurde hier versäumt eine Alternative der Sauce anzubieten. Für ein Haus dieser Klasse ist das leider wirklich unverzeihlich. Ein Gänseessen ohne eine selleriefreie Sauce kann jeder Koch herstellen. Schade, so etwas hatten wir nicht erwartet. Auch muss erwähnt werden, dass der Service an diesem Tag nicht seinen besten Tag hatte. Der bestellte Wein kam erst spät zum ersten Gang, das Wasser stand still auf einem Nebentisch vor sich hin und es wurde nicht aufmerksam nachgefüllt. Sollte man sich das in diesem Haus selbst nachgießen ? Schade, auch das hätte optimaler sein können. Somit war leider dies ein Essen mit Mängel, die man sicherlich abstellen sollte. Wir waren etwas enttäuscht !

We were only able to reserve a table at 6 p.m. on December 22. When we arrive at the table the waiter tells us that we can only choose the 4 courses because we have to vacate the table at 8 p.m., for €110 per menu, we could expect a little more consideration. The cuisine was good but not at all in terms of quality and finesse in relation of the menu price. The service was expeditious, the drinks at exorbitant prices, the Laurent Perrier champagne at €170. Anyway, 1h30 later, dessert served, we were presented with the €460 bill… a real scam.

Service expéditif, vous avez 2h pour manger un menu 4 services à 110€, l’accompagnement des vins à 69€ vous donne droit à 4 verres minimalistes de vins à 15€ la bouteille. La cuisine est digne d’une brasserie sans plus. Évitez le champagne, une bouteille vendu dans le commerce à 35€ vous est servie à 170€. Vous payez le cadre et l’emplacement près de la cathédral. Ce n’est pas du tout de la gastronomie, sauf le prix + de 450€ pour deux.

A fantastic experience- went for the Christmas Goose Dinner. Excellent Food, Service and Atmosphere. Watching long time employee..George, carve that goose was like watching a highly skilled Samurai! Highly recommend.

Sowohl die Speisen als auch der Service waren beispiellos gelungen. In jeder Hinsicht hervorragend, wir kommen gerne wieder.

My grandma's wheelchair collapsed while she was eating

I would happily pay the €20.50 you charge for your Negroni if ​​only it were expertly prepared. Unfortunately, the cocktail I was served was far from a good Negroni. The dilution was excessive and the consistency therefore had nothing to do with that of a properly prepared Negroni. Not to mention the ice cubes, some of which had already melted, which further ruined my aperitif.

Tradition in perfection! Pre-ordered St. Martin's goose, great wine list, wonderful ambience. Anytime again 😋👍🏼!!!

Good food, very attentive and relaxed service. Good overall package.

Top from front to back. The team at the front and in the kitchen gave us a perfect evening. If you would like to have a good 4 - 6 course menu with price and performance, this is the right place for you.

Servicio amable y buena cocina - lo que más se puede pedir. Regresé para una segunda noche que con mi gusto por la novela es muy raro. La razón por la que lo hice fue el servicio encantador y un excelente menú corto de francés finamente ejecutado - clásicos inclinados. Una sopa de cebolla francesa reinventada era delicada y absolutamente llena de sabor - no hay crutones de hockey aquí! Un roulade de ternera y una reducción de rodaballo y tomate proporcionaron diferentes delicias cada noche. No te pierdas la selección de chocolate con café. Un gran lugar. Kudos a Nicole que supervisa el excelente equipo.

Queríamos probar el bar para un aperitivo y bebida rápida tarde. El camarero Manuel era encantador. Nos divertimos mucho con él. Nos dio varios consejos sobre nuestra parada en Colonia y viajar por Alemania. Su servicio, combinado con la buena comida era muy entretenido. Disfrutamos mucho de nuestro tiempo con él, así que volvimos una segunda noche! El mismo gran servicio y comida. El bar en sí es muy bonito. ¡Por favor, vean fotos!

Wir haben in der Hanse Stube das Menü gegessen und waren zu 100% zufrieden. Alle Gänge waren köstlich! Die Präsentation auf den Tellern war perfekt, der Service (ganz lieber älterer Herr) super professionell und das Interior sehr schön. Besonders gut hat mir der Nachtisch geschmeckt! Wein und Champagner waren ebenfalls top! Wir kommen sehr gerne wieder! Absolute Empfehlung!

…good value for money. We ordered à la carte and were pleasantly surprised by the portion size. I was able to write to the hotel in advance about a vegetarian option and they tried very hard to offer me an option. The crowning finale was delicious chocolates 😋… Great dining experience 😌

A visit to the Hanse Stube led by Mr. Sasse is more than just a dinner – it is an unforgettable experience. Mr. Sasse brings his many years of experience in fine dining and his first-class training at the renowned Hotel Ernst to every facet of this restaurant. His passion for excellent cuisine and hospitality can be felt in every detail. The dishes are not only culinary masterpieces, but also tell stories of tradition and innovation. With his warm manner and his expertise, Mr. Meier manages to create an atmosphere in which you immediately feel welcome and cared for. For me the best gastronomic experience in Germany - thanks to Mr. Sasse and his great team, we will definitely be back! By goose season at the latest :)

Had a lovely time✨ every dish is exquisite. Atmosphere is really impressive and waiters were so professional and lovely

Belle soirée tranquille en terrasse, à 2 pas de la cathédrale. Endroit raffiné, nourriture excellente, personnel avenant.

Actually it would be 3.5 stars in my opinion. Unfortunately, in my opinion, the overall experience is no longer as good as it once was. The service was good, in my opinion the dishes in the end were just not as well rounded/balanced as I would expect in this restaurant category and price range. Plus little mistakes like half-frozen butter on bread that couldn't be cut. If anything, the wine accompaniment was “nice” for us. Very boring, everyday and young wines that in the end should taste good to everyone, but are not really good for anyone. As an aperitivo we had rosé champagne for €27 a glass (0.1l). I find it a bit weak to offer a standard Veuve Clicquot that you can buy in the supermarket in this context. But in the end I wasn't particularly surprised when a bottle of still water costs just under €12. Not a recommendation for me if you like/are used to fine cuisine.

Top from front to back. The restaurant manager and everyone else on the team accompanied us perfectly in every aspect of the evening. We sat inside in a cozy, air-conditioned atmosphere and were able to enjoy the really delicious food in peace. We have often eaten in upscale restaurants, but we really felt very comfortable here. The main courses and snacks were all very tasty. The only thing that is a bit complicated is the access to the restaurant and the parking situation, so perhaps the signage or access could be improved.

This is a fantastic restaurant in Cologne! The entire 5-course menu at the lunch table was a poem and the taste of every course was completely convincing. A first-class pleasure. The different wines were always an experience for the palate. Many thanks to the kitchen! The perfect service at the table is a joy. Recommendations and explanations of every single course were perfect. The wine recommendation couldn't be better. Thanks to the whole team.

We wandered in off the street into this beautiful fine dining restaurant in the Excelsior hotel, looking super scruffy and not wanting a big meal. We only wanted starters and dared to ask for tap water. Most posh restaurants would have been snooty towards us given these circumstances but the staff at Hanse Stube were magnificent and treated us like queens. Food was lovely and finished with exquisite chocolates. Absolutely outstanding and thank you for making us feel important and special.

Great menu, very nice and competent service

Excellent restaurant. Everything at its finest without any flaw. A self-contained experience. You'll be happy to pay the bill! Addendum: Even after several visits, it's still a perfect experience every time. Thank you very much, keep it up!

The place is very special...for a celebration it would be perfect. I liked the decoration and the Finnishness. The food is a surprise, the presentation, the flavors and the delicacy and freshness of the food. A 10 for the Head Chef. Excellent service. I recommend it.

Service is impeccable. Food at its finest. The chef always sent me a surprising Amuse-bouche. If the occasion is special, it's my first choice. I feel like a queen. Aristocratic treatment. And meals prepared with high-quality. Pricey but worth it! My favorite restaurant!!!!

🫶🏾👏🏾 TRAUMHAFT!!! Es war einfach total schön und traumhaft!!! Werde sicherlich nochmals kommen!!!!👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾 einfach nur schön

One of the best French-Haute restuarants in the world. Impeciably run by Kluas and his warm team of staff - the telented kitchen team at Hanse Stube serve an often-changing but exemplary menu, to the highest-highest standard. The attention to detail, the traditional preparation methods and a use of seasonal, high quality & natural ingredients makes this, for me one of the leading resturarants in Europe. It surpasses Michelin for reasons I can only suggest you experience in the person. A truly brilliant resturant for any one seeking culinary excellence.

It was okay, but unfortunately not outstanding for the price. I would have expected more. Service friendly.

A mixed bag I read all the previous reviews before i went to the restaurant, and well I prob still say things similar to prior reviews.... Restaurant - the restaurant sits inside one of the oldest hotels of cologne and yes you can feel the vintage atmosphere of it. Food - the food indeed came salty. I decided to try their seasonal menu instead of the lunch set. The cooking was good, but well that is to be expected from this level of restaurant. Service - the staffs are friendly for sure, but unfortunately not professional. I can understand comments from earlier reviews. Verdict : i guess you can give it a miss if you are looking for exceptional fine dining experiences. But if you are looking for a fancy restaurant in this historic town, sure why not? I spent c. 60 euro for 1 main and 1 still water.

I had the tasting menu and really like the leek and salmon. The pigeon and lamb courses could still be improved in my opinion. Meat texture is very well controlled, but the sauce is just acceptable. When I spend so much money in a restaurant, I expect to get at least one course that amazes me a lot...didn't happen here. I believe this is one of the best French restaurant here, but just here in this city.

Wir hatten schon großartige Menüs in der Hanse-Stube - z.B. sehr gute Erinnerungen an den letztjährigen Winebattle - aber dies mal war alles nicht wirklich rund. Der in Salzteig gegarte Lauch war recht unausgegoren, die Lachsforelle mit Kölner Allerlei dagegen eigentlich geschmacklich hervorragend, nur sollte man auf diesem Niveau keine Gräte im Fisch finden müssen. Die Taube war zwiespältig. Einige von uns fanden sie hervorragend, anderen war sie zu roh und die Haut nicht knusprig genug. Auf jeden Fall war bei der Mehrzahl von uns leider nur viel zu wenig Täubchen auf dem Teller. Und die dazu gereichte Rote Beete Sauce war etwas zu salzig abgeschmeckt, was leider auch beim Hauptgang, dem Salzwiesenlamm und seiner Sauce und Beilagen, der Fall war. Das zusammen mit den nicht vorgewärmten Teller, störte den Gesamteindruck des Ganges leider etwas, was sehr Schade war, da das Lamm hier perfekt auf dem Punkt gegart war. Nachtisch war ok - das Kerbelsorbet war wirklich lecker - aber jetzt auch nicht hervorragend. Von daher, auch vor dem Hintergrund des Preises für das Menü, ein nicht vollkommen zufrieden stellender Restaurantbesuch

We had the 3-course menu this lunchtime, which started promisingly with the greeting from the kitchen. Unfortunately, both the soup and the main meat dish were very salty. Regarding the service, it should be noted that the ladies in the service deserved 5 stars, but Mr. S. gave the opposite impression. He didn't like the fact that he had to change the amount of the card payment because of the tip, and he documented this loudly and clearly. Such behavior is inappropriate.

All staff I interacted with went above and beyond to make this a wonderful experience. I had breakfast on several days and also visited the bar a number of times. Henrik at the bar did a great job. We were in town for many days and met up with friends from across the world. Henrik ensured that we were always taken care of, and even kept the evening going late for us at our request. This truly added to the trip and I can honestly say that without the exemplary customer service given by Henrik that our enjoyment of the hotel would have diminished. Highly recommend this property!

Many thanks to the whole team and especially to Mr. Sasse for the wonderful evening

The food is usually quite good, but… If you've ever seen a 1960s movie that featured an upscale hotel restaurant... this place tries to recreate that. With dark wood paneling, fresh flowers, individually engraved cutlery, curved dishes, linen napkins with sewn buttonholes, whisper quiet and no music, although the traffic at the main station is visible through the windows. Unfortunately the attempt is unsuccessful. Several problems slowly emerge, starting with the black tape that repairs the hole in the carpet almost in front of the main entrance. “That’s such a small detail!” "No. There are no small details.” The servers seemed competent, but I was there for lunch and it was barely 20% full. The food itself wasn't too bad, but minor issues bothered me - like the dried "fresh" bread that was served with the meal. Maybe I can fix that with the salt and pepper shakers placed at each table. It's unfortunate that a restaurant with such an obviously rich history seems to have been squandered. I'll come back in a few years...maybe. / The food is mostly pretty good, but… If you ever watched a 1960s movie involving a high-end hotel restaurant… this place tries to bring that back. With dark wood paneling, fresh flowers, custom engraved flatware, dome-covered dishes, linen napkins with sewn button-hole, whisper quiet with no music despite main train station traffic visible through the windows. Unfortunately, the attempt is unsuccessful. Several problems slowly emerge, starting with the black tape repairing the hole in the carpet almost in front of the main entrance. “That is such a small detail!” “No. There are no small details.” The servers seemed competent, but I was there for lunch, with barely 20% occupancy. The food itself was not too bad, but minor problems bothered me - such as the dried “fresh” bread served with the meal. Maybe I can remedy that using the salt and pepper shakers placed at each table. It is unfortunate that a restaurant with such an obvious rich history appears to have been squandered. I'll visit again in a few years… maybe. 2024 03 25. M0.

Was für ein Reinfall. Wir haben unsere Freunde mitgenommen und höchst unprofessionell gegessen. Nie wieder. Ostersamstag- Zunächst wurden wir mit den Mänteln zum Tisch geleitet, dort wurden sie uns erst abgenommen. Wir warteten 1,5 Stunden ehe es das Amuse Geule gab. Da hatten wir uns schon bemerkbar gemacht, denn auch Wasser wurde nicht nachgeschenkt. Der Sommelier wurde uns angekündigt aber erneut warteten wir ohne dass er zum Tisch kam. Dann war zu sehen wie er ein weiteres Weinbuch aus dem Regal holte und dann zu anderen Gästen ging. Es sei zu viel zu tun, entschuldigte ihn ein anderer Kellner der nun zu unserem Tisch erschien und nahm die Weinbestellung an. Das servierte Essen war in der Qualität gut, aber bei all dem Ärger darum herum war der Genuss eingeschränkt. Der Espresso wurde ohne Zucker serviert. Bei der Frage nach einem Digestiv verwiesen wir erneut auf unseren Ärger und wünschten diesen auf´s Haus. Der Kellner erklärte er müsse erst seinen Chef fragen und servierte einem Eierlikör aufs Haus. Den Oberkellner haben wir kein einziges Mal gesprochen. Eine Entschuldigung blieb aus. Lob an den Auszubildenden, der unser großzügiges Trinkgeld durch seine höflich-freundliche Art verdient hat und als einziger reife Professionalität bewies. Nie wieder Hanse Stube.

Wir waren Sonntag 3.3.24 in den Hansestuben und das Abendessen war eine große Enttäuschung und Preis/Leistung stehen absolut in keinem Verhältnis! Los ging es mit der Speisekarte, die für ein solches Haus viel zu klein und absolut fischlastig war und es gab z.b. nur eine veg. Vorspeise, Chicoreesalat mit Apfel für unglaubliche 33 Euro. Wir bestellten als Vorspeise eine Wildpastete. Der Geschmack war fad und nichtssagend und die dazu gereichten Schokocrumble waren trocken und passten überhaupt nicht. Brot oder Toast gab es leider auch nicht dazu. Bei der Hauptspeise hat mein Sohn für 52 Euro ein Stubenküken bestellt, welches man auf dem Teller suchen musste und dann auch innen noch komplett roh war... Es mussten dann zum Nachgaren wieder zurück in die Küche, die Beilagen blieben jedoch auf dem Tisch stehen und kühlten langsam aus. Meine Mutter und ich hatten eine Seezunge für 2 Personen bestellt (21 Euro/100g) mit dem Hinweis, dass wir bitte keine zu große Seezunge max. 600 g haben möchten. Gekommen ist eine Seezunge von 800 g (168 Euro), die geschmacklich o.k. war, aber dem Preis leider auch keine Offenbarung. Aber die absolute Frechheit waren die Beilagenkartoffeln, die uns steinhart dazu serviert wurden. Wir reklamierten die Kartoffeln und bekamen vom Kellner die flapsige Antwort, das Problem mit den Kartoffeln hätten sie schon seit mehreren Jahren und er hätte schon öfters der Küche empfohlen andere Beilagen auszuwählen.... Der Kellner brachte die Kartoffeln dann auch zum Nachgaren wieder in die Küche. Ca. 4 Minuten später, nachdem die Seezunge und der Blattspinat fast kalt war, kamen die Kartoffeln zurück und waren immer noch viel zu hart. Auch das reklamierten wir, aber der Kellner meinte, das würde sich jetzt nicht mehr lohnen eine andere Beilage zu bestellen... Was soll ich sagen, der Abend war ein absoluter Reinfall und da half auch der Versuch, uns eine kostenlose Nachspeise und den Kaffee aufs Haus auszugeben, nichts. Wir haben 450 Euro für 3 Personen bezahlt und leider nur mittelmäßig gegessen, was ich für eine Hotel Excelsior mehr als beschämend finde. Sehr schade, da dies ein sehr besonderer Abend für meine 87jährige Mutter werden sollte!

Classic French cuisine at a good level. The service is extremely courteous and very attentive throughout the evening. The wine list offers a nice assortment of international wines of all price levels. The food could not fully convince. The truffles of the starter were tasteless. Meat and sauce of the main course were incredibly good, but the side dishes either under- or overcooked. Unfortunately, this does not justify the prices charged. The dessert then reconciled again, remarkably good.

An unforgettable experience in the Hanse Stube! The food was absolutely great, the goose was a culinary work of art. The ambience of the restaurant was exquisite and inviting, perfect for a special occasion. I would particularly like to highlight the excellent service, which made our stay even more pleasant. I can only warmly recommend this fine restaurant and look forward to my next visit!

A very nice restaurant in one of the two 5 star hotels in Cologne. Great location and the food was very good. Well prepared and great taste. Service was top.

Do not delay! Wonderful bar-- and excellent service! We popped in here after strolling the Christmas Markets--- gorgeous hotel and bar! The bar is very cosy and chic. Immediately, the staff were all over us and very friendly --it was amazing! Cocktails superb and cream of celery soup on point! Top notch all around! Our only regret was not booking our hotel there at The Excelsior!

Drinks: 1 bottle of water 12 euros Salad: 10 leaves of lamb's lettuce 20 euros Main menu: 1 handful of rice with 8 pieces of saddle of venison 45 euros Dessert: 3 pieces of Christmas stollen with a little ice cream and fruit 20 euros If it's even more expensive, never go to this restaurant again, never again.

"Klassiek, mist een extra touch" Voor de prijs die je betaalt, vonden we de ervaring gemiddeld, omdat de prijs/kwaliteit een beetje uit balans is (te duur voor wat je krijgt). Bijna alle restaurants in deze prijscategorie waar we al we aten, waren van een wat hoger niveau. We namen het menu, de smaken waren goed, maar aan bijna elk gerecht ontbrak iets, vooral de sauzen waren niet echt geweldig. Het interieur is zeer klassiek, wat vergane glorie, er stond een bordenwarmer op de kast naast onze tafel (?), meubels met bechadinh, enz... De gemiddelde bezoekers leeftijd in het restaurant was ruim boven de 60 jaar, wat je een idee geeft van het publiek waarop het restaurant zich richt. Service was erg vriendelijk en adequaat. Over het algemeen ok diner, maar we waren niet echt onder de indruk.

Super schönes Restaurant im Hotel Excelsior Ernst lokalisiert. Ich war vom Essen und der Freundlichkeit des Personals vollends überzeugt :) Rinderfilet mit Trüffeln war ein Traum und die Getränke sowie kulinarische Grüße der Küche harmonierten perfekt!

Hervorragendes Restaurant; exzellent zubereitete Gerichte die wunderschön präsentiert werden. Der Service ist freundlich und sehr aufmerksam. Komme gerne wieder!

So cozy atmosphere and very delicious food ⭐️

Sehr sehr gut Fotos sprechen Für sich

Perfekter Ort für Geschäftsessen in Köln

Die "Gute Stube" Kölns - im ehrenwerten Excelsior Hotel Ernst - ist mit keinem anderen Restaurant in Köln vergleichbar.

Incredible restaurant and equally impressive food. We came here for a team dinner and honestly I felt so spoilt. The menu consisted of - Tartar from Veal Cream soup of Chanterelle Flamed Salmon Trout Filet of Beef Peach Variations Absolutely loved every moment of our visit and couldn't want for more. 10/10.

It’s sooooo delicious !!!!! Worth every €!!! The chef is a magician!!!

Ich durfte einen großartigen Abend verbringen, erst an der Bar und dann auf der Terrasse der Hansestube. Der Service war sehr zuvorkommend und außergewöhnlich freundlich, die Sommelière hat die Weine samt Herkunft toll erklärt und auch Nachfragen geduldig beantwortet. Das Menü war sehr liebevoll zubereitet und toll angerichtet… Danke an das Team! 🙏

Das Ambiente und der Service war absolut top. Könnte nicht besser sein. Der Meeresfrüchtecocktail war ein Highligt. Auf jeden Fall empfehle ich diesen weiter. Und auch mehr als lecker waren die "Grüße aus der Küche". ABER DAS RUMPSTEAK war absolut faserisch und ist ein NOGO für eine Küche dieser Klasse. Reklamiert haben wir das und ich hätte auf ein Entgegenkommen im Preis gerechnet. Leider kam nichts dergleichen.

Sehr lecker!!! Service ist top!

Ein Traditionslokal mit sehr guten Speisen, hochwertigem Service und passendem Ambiente. Die Qualität der Gerichte ist auf absolut hohem Niveau und man hat einen tollen Abend in gehobener Atmosphäre. Wir kommen gerne wieder.

Exzellente Küche und hervorragender Service! Toller Abend, sehr zu empfehlen!

Das Essen war sehr lecker und hat für alle was zu bieten. Der Service war exzellent und sehr freundlich.

Sterne Restaurant im Hotel Excelsior Ernst in Köln an der Domplatte. Das Restaurant ist sehr altmodisch eingerichtet. Für ein Restaurant mit Stern war sehr wenig Personal (2 später 3) anwesend, was bestimmt auch daran lag dass wir und ein weiteres Pärchen die einzigen waren die reserviert hatten. Die restlichen ca. 12-16 Gäste kamen spontan. Deshalb ging es im Gastraum durchaus hektisch zu. Das Personal war trotz allem sehr freundlich. Das Essen war auch sehr gut. Was mich allerdings überrascht hat war, dass der Senf welcher uns zum Essen gereicht wurde das MHD schon 4 Monate überschritten hatte. Mich stört das nicht, zumal Senf ja nicht verfallen kann, aber falls da jemand empfindlich drauf reagiert ist das eher nicht angemessen.

luxurious, friendly, comfortable, delicious

Das Lokal war ganz nett und das Essen ausgefallener, was mir per se gut gefällt. Wenn man jedoch nicht entsprechend gekleidet kommt, wird man argwöhnisch von oben bis unten gemustert. Wenn man dort hin geht empfiehlt es sich Justus-like zu kleiden ;)

Sehr aufmerksamer Service und ein unglaublich leckeres Essen, was dort serviert wird. Die Hansestube ist immer einen Besuch wert.

Leckeres Essen für große Geldbörsen. Aperitif Taitinger Rosé. Da kann man nichts falsch machen. Rotwein ok, muss man wohl mehr als 60 Euro anlegen, um was richtig gutes zu bekommen😂 Vorspeise Kalbstatar, leider etwas zu oelig, fettig. Mein Mitstreiter hatte Austern. Waren gut. Hauptgang Chateau Briand, ausgezeichnet, insbesondere die Soße. Kartoffelgratin hätte etwas mutiger gewürzt sein können. Creme Brulee, super präsentiert und auch sehr lecker. Die Kritikpunkte sind natürlich jammern auf hohem Niveau, trotzdem berechtigt, da man ja auch das Preis- Leistungsverhältnis sehen muss.

Sensationell gutes Restauranterlebnis von der Begrüßung, bis hin zur Verabschiedung. Vielen Dank an das Serviceteam und die Küchenbrigade unter der Leitung von Joschua Tepner. Die Speisekarte ist neben den bekannten Hanse Stuben Klassikern geprägt von individuellen veganen und vegetarischen Alternativen, die keine Wünsche offen lassen. 1000 Dank!

Der Patisserie Kurs von Fabian Scheithe ist wirklich ein Erlebnis. Absolut empfehlenswert und sehr locker und liebevoll gestaltet. Man spürt, dass er mit Herz und Seele dabei ist. Die süßen Kreationen sind etwas ganz besonderes und schmecken himmlisch. Kann ich jedem nur ans Herz legen.

Excellent, witty service and even better food 10/10

Das Essen war OK, wenn auch nicht in 5*-Niveau. Das Restaurant in altehrwürdigen, wirklich klasisch-edlem Stil. Leider vermisste einem der Service, der ständig und sogar für den Gast spürbar am jammern und meckern war. Besonders dann, wenn "dummerweise schon wieder" Gäste kamen. Den Angstellten hat wohl noch niemand gesagt, wer schlussendlich Ihre Lohn zahlt. Schade.

Sehr ruhige Atmosphäre. Aufmerksames und freundliches Personal. Auf die Empfehlungen, egal ob Speisen oder Getränken, kann man sich verlassen.

Herrliches Restsurant so exquisit ,fantastisch😊

Das Publikum ist leider nicht mehr das, was es mal war: Jeans, Pullover, defizitäre Tischmanieren, Handyfotos von einzelnen Gerichten etc. Für die Veränderung unserer Gesellschaft kann die Leitung des Hotels zwar nichts, aber einem gehobenen Restaurant bleiben auch heute noch gewisse Steuerungsmechanismen erhalten. Der lustlosen, hinsichtlich des Eindeckens des Tisches unbedarften schwarzen Brigade scheint das nunmehr abgesunkene Niveau der Gäste gleichgültig zu sein. Man praktiziert Business as usual und hat sich angepasst. Die Zeiten von Herrn Witt und Herrn Sampietro scheinen unwiederbringlich vorbei zu sein! Schade, dabei hat dieses Restaurant so viel Potenzial.

Wir hatten einen unvergesslichen Abend mit perfektem, ausgefallenem Essen, leckerem Wein und liebenswürdigem Service in einem schönen Ambiente! Vielen Dank an das gesamte Team!

🍷 Fein, feiner, am feinsten. Essen, Service, Ambiente! 🍽 Alles passt und man fühlt sich wie ein König. Wir waren als Gruppe junger Menschen hier. Man hat uns angesehen, dass wir nicht jeden Tag in ein solches Restaurant gehen, aber trotzdem wurden wir respektvoll und höflichst bedient. Klasse! 👏 Selbstverständlich ist das Essen nichts für Vielfraße, aber das sollte man natürlich vorher auch wissen. Da die Preise entsprechend sind, wird man hier keine Probleme haben einen Tisch zu jeder Zeit zu bekommen. Gourmet vom Feinsten. 👌

Wir haben das 5 Gänge Signature Menü gewählt und ein Glas Champagner zum Aperitif bestellt. Das Essen war exzellent sowohl von der Zubereitung, Geschmack und wunderschön angerichtet. Der empfohlene Wein war auch hervorragend und hat unserer Vorstellung entsprochen. Was wir im Nachhinein überteuert fanden : 26€ für 0,1 Taintinger Rosé . Das hat uns sprachlos gemacht. Ansonsten der Service war top und wir kommen gerne wieder.

Great dinner at Hanse Stube, every dish was delicious! We had the A La Carte Menu which consisted of Half dozen Fine de Claire oysters Shallot vinaigrette, chester bread and lemon Crustacean cocktail Cocktail sauce, horseradish, lettuce and mango SCALLOP "SAILOR" White wine, north sea crab, young leek Bodegas y Veñedos Artazu, Navarra Santa Cruz de Artazu Chateaubriand of German pasture-raised beef Cipollini onion, baby carrots, annabelle potato Blood Orange Sorbet Tangerine and Carrot Sorbet Overall, great experience! All the dishes were wonderfully delicious. The staffs are warm and welcoming! A restaurant very deserving of the highest praise 😊

周六晚上全坐满，服务真的很好，仪式感满满。菜的味道虽然不及巴黎，但在德国算是可以了，食材比较好，人均120欧左右～

Tolle Location, gutes Ambiente und Service

Alles hat seinen Preis auch ein sehr schönes Ambiente und ein hervorragenden Service. Sollte man zu bestimmten Anlässen einmal machen.

Ein perfektes Menü (zauberhafte Kreationen), sehr freundlicher, kompetenter Service (stets alles um Blick), schönes Ambiente... einfach ein perfekter Abend, alles hat gestimmt! Die Krönung waren die hausgemachten Pralinen. So bleibt dieser Abend in bester Erinnerung. Vielen Dank, bis zum nächsten Mal!

Had a great lunch with a delicious parsley soup and a wiener schnitzel. However, if you go here one must try their roasted goose. It looked and smelled absolutely fantastic. Good enough reason to come back. Excellent service and the location is just beautiful!

Wirklich umwerfend. Super freundlicher Service, sehr leckeres Essen und alles in einem schönen Ambiente.

Sehr nette Leute und sehr Empfehlungswert

Wer gehobene Kochkunst zu schätzen weiß, ist hier auf jeden Fall an der richtigen Adresse. Das edle Ambiente bietet einen würdigen Rahmen für Gourmets und Genießer. Auch die Weinkarte kann sich sehen lassen. Die köstlichen Pralinen aus der hauseigenen Patisserie, welche standesgemäß als finaler Gruß aus der Küche gereicht werden, sind immer ein absolutes Highlight. Der kompetente Service rundet das besondere Restauranterlebnis angemessen ab. Preislich sicherlich hoch angesiedelt, die Qualität ist jedoch entsprechend und diese hat bekanntlich Ihren Preis.

Einen tollen Clubabend gehabt mit leckeren Essen und einem sehr zuvorkommenden Personal.

Ein schönen Abend in der Hanse Stube verbracht. Der Appetit wurde mit einem Getränk an der eröffnet. Es war ein leckerer Sour Rum. Anschließend wurden wir im Restaurantbereich empfangen. Es gab die Wahl zwei angenehmen Sitzplätzen. Von der Bedienung bis hin zur Speise war alles bestens.

Extremely enjoyable dinner. Had the tasting menu. Wonderful service.

The ambiance and the staff are the best but it took 2 hours to have our main dishes.We were thinking they are trying to catch the pigeon to cook. If you are planning to have long dinner go there otherwise it is too much.

Wir waren jetzt 2x da! Was fast kaum noch ein Sterne-Restaurant bietet, ist professioneller Service. Zum richtigen Zeitpunkt, immer den Blickkontakt wahrend, beratend im Gegensatz zu vielen Locations, wo auswendig Gelerntes herunter geleiert wird. Hier gibt es das noch. Das Essen ist auf höchstem Level, und ob Stern oder nicht, in die Hanse Stube gehen wir am liebsten. Und auch unsere Youngster um die 30 haben es sehr genossen. Wie auch immer, mir gefällt die Atmosphäre, kombiniert mit höchster Kochkunst und Profis im Service. Bloss nichts modernisieren.

Super nette Bedienungen. Sehr aufmerksam. Da meine Schwester nur von den Lippen ablesen kann wurde für kurze Zeit die Coronamaske abgesetzt. Toll. Essen Toll. Ein Erlebnis.

Twice I have eaten here, years apart. The service par none and the food is worth the wait. Of all I had I enjoyed the lamb and potato croquet qithe the red wine pairing. Surprising I would eat the rhubarb desert again and I do not like rhubarb.

We made a reservation for my family of 4 at 9.30 pm and arrived on time When we arrived at the hotel the doorman instead of pointing us to the restaurant send us to the Hotel Front Desk The person on the front desk make every excuse to not let us in I had to get my self directly to the restaurant to be informed that the restaurant was closed for a private event Nobody apologize neither the captain or anyone else I felt discriminated for no particular reason. I can understand if they had a problem with their reservation system but the whole episode was handled very poorly FYI the reservation was made under Nedvedovich

Wir waren zum Sonntagsbrunch dort. Die Qualität des Essens, die Professionalität und Freundlichkeit des Personals und das Ambiente sind über alle Zweifel erhaben. Das Preisniveau ist nachvollziehbar und keinesfalls zu hoch - bedenkt man die Qualität. Ein Wermutstropfen sind die Wartezeiten an den Stationen, wo Essen zubereitet wird ..... eijeijei

Had a wonderful evening here. Staff were very courteous. Food was delicious and sumptuous. Slightly on expensive side but I fully recommend this place.

What can I say than OMG. From beginning until the end it was the experience! Wow wow! A huge thanks to your all team. It was my pleasure to be in your place.

Gerne möchten wir uns lobend über die Mitarbeiterin, Malin Engels äußern. Sie bediente uns mit Freundlichkeit, Aufmerksamkeit und Humor. Zusammen mit der Auswahl des guten Essens war unser Tag absolut gelungen. Vielen Dank. 17.3.22

Champagner Ruinart Rosé als Aperitiv, tolle Rosé Weine, die Seezunge ein Gedicht und zum Espresso noch leckere perfekt gekühlte Trüffel. Einer der angenehmsten Orte, ruhig, grandioser Service. Nicht billig (150€ pP), aber wer etwas zu feiern hat, erlebt einen unvergesslichen kulinarischen Abend. Wir kommen wieder 🥰

Der heutige Besuch, anlässlich eines Geburtstages, ließ keine Wünsche offen. Das Menu, mit den ausgezeichneten begleitenden Weinen, war erstklassig, der Service hervorragend.