Haerlin Restaurant in Hamburg

Sympathisch , man kann sich unterhalten.

Wir waren da und es war fantastisch!!! Die Bilder sagen alles....

Eine Symphonie in Rosa: Ein unvergesslicher Abend im Restaurant Haerlin Suchen Sie in Hamburg nach einem kulinarischen Erlebnis, das aristokratischen Luxus der alten Welt mit modernster Kochkunst verbindet? Dann ist das Restaurant Haerlin genau das Richtige für Sie. Eingebettet in das historische Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten bietet dieses mit mehreren Michelin-Sternen ausgezeichnete Haus weit mehr als nur ein Essen – es entführt Sie auf eine sorgfältig choreografierte Reise der Sinne. Das Ambiente verströmt sofort eine Atmosphäre raffinierter Eleganz. In sanften, edlen Pastelltönen gehalten, wirkt der Speisesaal ruhig, geräumig und luxuriös, ohne dabei protzig zu sein. Ein Ort, an dem Sie entspannen und sich vom Küchenteam verwöhnen lassen können. Die kulinarischen Höhepunkte Die Speisekarte von Küchenchef Christoph Rüffer ist ein absolutes Meisterwerk saisonaler, zeitgenössischer Haute Cuisine. Jedes Gericht vereint visuelle Schönheit mit präzisen, klaren und intensiven Aromen. Der Amuse-Bouche: Das Menü beginnt mit einem unglaublich starken Auftakt. Das absolute Highlight ist eine spektakuläre, kristallklare Kalbsbrühe von erstaunlich tiefem, herzhaftem Geschmack. Sie bereitet den Gaumen perfekt auf die folgenden Gänge vor. Das „Frühlingsrosa“-Konzept: Die Kreativität der Küche zeigt sich besonders in den Themenmenüs. Ein kürzlich präsentiertes Highlight war eine außergewöhnliche Abfolge von Garnelen, Jakobsmuscheln und Taube, harmonisch vereint in einem leuchtenden Frühlingsrosa. Die Taube ist perfekt zubereitet – saftig und zart –, während die feine Süße der Garnelen und Jakobsmuscheln einen brillanten Kontrast bildet. Die Weinbegleitung: Um die Speisen optimal zu ergänzen, empfehlen wir Ihnen die passende Weinbegleitung. Die Auswahl des Sommeliers ist exzellent und umfasst spritzige, mineralische Weißweine sowie nuancenreiche Rotweine, die die reichhaltigen Aromen jedes Ganges perfekt ergänzen. Makellose Gastfreundschaft: Der Service im Haerlin ist schlichtweg perfekt. Das Personal bewegt sich mit anmutiger, aufmerksamer Präsenz durch den Raum und sorgt dafür, dass Ihre Wasser- und Weingläser stets gefüllt sind, ohne dabei Ihre Unterhaltung zu unterbrechen. Es ist ein Paradebeispiel für professionelle und herzliche Gastfreundschaft. Fazit: Ein Abend im Restaurant Haerlin hat zwar seinen Preis, doch die kulinarische Kunstfertigkeit, die atemberaubende Präsentation und der makellose Service rechtfertigen jeden einzelnen Euro. Ob Sie einen besonderen Anlass feiern oder einfach nur erleben möchten, wie Essen zu wahrer Kunst wird – das Haerlin bleibt eine der gastronomischen Perlen Deutschlands.

Ein Abend im Haerlin ist weit mehr als ein Restaurantbesuch – es ist ein echtes Erlebnis auf höchstem Niveau. Vom ersten Moment an überzeugt das Haus mit einer beeindruckenden Kombination aus Perfektion, Kreativität und Leidenschaft. Das Menü war ein absoluter Höhepunkt: von der Gänseleber über die Gillardeau Auster bis hin zum hervorragend zubereiteten Rehrücken – jeder Gang war geschmacklich perfekt ausbalanciert und visuell ein Kunstwerk. Besonders die Liebe zum Detail in der Präsentation sowie die spannenden Kombinationen, wie etwa bei den „Müritzfischen“ oder den raffinierten Dessertkreationen, haben nachhaltig beeindruckt. Was den Abend jedoch wirklich unvergesslich gemacht hat, war der Service: aufmerksam, herzlich und mit echter Begeisterung für das, was hier geboten wird. Man spürt in jedem Moment die Leidenschaft und Hingabe des gesamten Teams – diskret, dabei jederzeit präsent und auf höchstem Niveau. Ein kulinarisches Erlebnis der Extraklasse, das in jeder Hinsicht begeistert hat. Absolute Empfehlung!

Das Haerlin ist eines von zwei Drei-Sterne-Restaurants in Hamburg. Wer einen Tisch mit Blick auf die Alster erwischen möchte, sollte mit Vorlauf reservieren. Das Preisniveau ist hoch. Für Menü mit Getränkebegleitung werden mehr als 500 Euro pro Person fällig. Entsprechend hoch waren meine Erwartungen. Das Essen hat mir sehr gut geschmeckt. Auch die alkoholfreie Getränkebegleitung war sehr passend. Auf Allergien und Unverträglichkeiten ist das Team überwiegend adäquat eingegangen. Leider hatte ich bei meinem Besuch nicht so viel Glück mit dem Service: Zwischen den Gängen lagen teils mehr als 30 Minuten. Meine Bitte, den Abstand zu verkürzen, wurde leider nicht erfüllt. Das darf in einem Restaurant dieses Niveaus nicht passieren. Das Team war dennoch freundlich und professionell. Für die Bezahlung werden alle gängigen Kreditkarten akzeptiert, auch American Express.

...ein Ort, eine ganz besondere Welt, ganz klar der moderne Raum, kulinarisch ein wahrer Traum, großartig, sensationell und voller Genuss, das man erleben muss🙏...

Meine Mutter hat mich im vergangenen Jahr ins Haerlein eingeladen, es war mein Geburtstagsgeschenk zu meinem 38. Geburtstag. Ich lebe mit dem Down Syndrom und durfte sogar meinen anerkannten Assistenshund mitnehmen. Es war ein unglaublich schöner Abend, ich habe mich sehr glücklich gefühlt und den Abend sehr genossen. Ich spare schon auf dem nächsten Besuch. Anmerkung von meiner Mutter, dieser Abend war gelebte Inklusion. Danke dafür!

Angenehmes Ambiente, wunderbarer Blick auf die Binnenalster. Seltsam holperiger Start mit dem Service, der dann aber im Laufe des Abends gelassener und geschmeidiger agierte. Da fehlte es vielleicht noch ein wenig an Erfahrung und Händchen für die Gäste. Hohe Kochkunst, wie man sie in einem 3-Sterne-Restaurant erwartet. Highlights: Die "Gänseleber" eingangs und der "Canadian Whisky Sour" zum Abschluss. Wirklich gute Saucen zum NIederknien! Insgesamt allerdings zu viel, was aber wohl generell auf die aktuelle Sterne-Küche zutreffen dürfte. Das doch gehaltvolle Sauerrahm-Soufflé sowie die etwas beliebigen Macarons/Törtchen hätten nicht mehr sein müssen. Und die Auster vom Beginn mundet nebenan im Grill frisch, pur und solitär besser, sorry. Vielleicht hätte auch ein Hauptgang gereicht. War dann am Ende doch ein etwas anstrengender Marathon.

Insgesamt ein beeindruckendes Erlebnis! Sehr angenehmer und zuvorkommender Service und ein wunderschönes Ambiente. Das Menü hat alle Erwartungen erfüllt bzw. übertroffen.

Ein Restaurant der Extraklasse, das Essen für 350 Euro für alle Sinne. Fabelhaft! Die Bedienung - teilweise - etwas zu cool und am "distanzierten Runterbeten" des Ganges. Sehr enttäuschend die Weinbegleitung für 205 (SIC!) Euro. Langweilige, ausdruckslose Weine - keine Klasse, keine besonderen Noten und Nuancen. Würde ich auf keinen Fall wieder wählen.

Liebes Haerlin Team, der Abend bei euch war ein unbeschreiblich schönes Erlebnis, das meiner Frau und mir für immer in Erinnerung bleiben wird. Es war das beste Essen gepaart mit bestem Service, den wir jemals in einem Sternerestaurant erlebt haben. Vielen Dank dafür!

Ein absolut außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis auf höchstem Niveau.

Moin, eine wirklich super Veranstaltung. Kann man nur empfehlen. Sehr gerne wieder

Das Essen hier war fantastisch. Mir haben fast alle Gerichte geschmeckt. Besonders die Garnelen, die Jakobsmuscheln und die Taube waren ein Genuss. Das Ambiente des Abends war frühlingshaft und rosa. Die Weine waren hervorragend. Der Service war perfekt. Das Restaurant selbst war wunderschön, aber die Toiletten des Hotels könnten verbessert werden.

Nachdem unser letzter Besuch Jahre her war und der ehrlich gesagt sehr steif und nicht wirklich zuvorkommend war, wollten wir dem Haerlin mal wieder eine Chance geben. Und was soll ich sagen, wir sind mehr als begeistert. Die Grüsse in der Küche waren eine wunderbare Einstimmung und die Speisen im Restaurant haben den Abend getoppt.

Immer beste Abende hier verbracht. Es ist halt ein Sternerestaurant in einem Grandhotel und damit hinsichtlich Qualität der Speisen, Service, Einrichtung, Aufmerksamkeit absolut makellos. Der Küchenstil von Herrn Rüffer gefällt uns außerordentlich.

Herr Rüffer und sein Team boten ein grandioses kulinarisches Erlebnis mit exzellenter Küche, die französische und italienische Wurzeln auf gekonnte Weise verbindet. Besonders hervorzuheben sind die Saucen sowie die teils sehr aufwendigen Zubereitungstechniken, insbesondere beim Gang mit Saint-Pierre, die uns Herr Rüffer persönlich erläuterte. Die „kalte hanseatische Zurückhaltung?“ bei einer Mitarbeiterin war für uns Münchner ungewohnt, professionell aber nicht zuvorkommend. Hingegen machte die Herzlichkeit der asiatischen Dame, von Selina und des jungen Sommeliers die Atmosphäre besonders angenehm und rundete den Abend wunderbar ab.

Was für ein unglaubliches Erlebnis! Diese Erinnerung werden wir ganz sicher mit nach Australien nehmen. Von Anfang bis Ende war alles perfekt. Der Service, das Essen, das Ambiente und jedes Detail waren bis ins kleinste Detail durchdacht und perfekt. Ein besonderer Dank gilt Christoph für seine Leidenschaft, sein Engagement und seine bemerkenswerte Liebe zum Detail. Herzlichen Glückwunsch auch an das gesamte Team, das mit Herzblut bei jedem Gericht mitgeholfen hat. Das hat man wirklich geschmeckt! Vielen Dank, dass Sie uns so herzlich in Ihrer Küche willkommen geheißen und uns dieses unvergessliche Erlebnis ermöglicht haben.

Wunderbares Sterne Restaurant im Hotel Vier Jahreszeiten mit Blick auf die Alster und klassisch luxuriösem Ambiente. Das Serviceteam ist größtenteils noch im jüngeren Alter aber hervorragend geschult, überaus aufmerksam und freundlich. Alle Gerichte waren hervorragend, besonders zu erwähnen ist absolut perfekte geschmackliche Abrundung bei jedem einzelnen Gang. Für uns gehört es zu den Top 3 Restaurants in denen wir je waren. Wir hatten einen wunderschönen genussvollen Abend, an den wir noch lange positiv zurück denken werden.

Waren am Freitag Abend zu viert im Haerlin zu Gast und es war phänomenal. Ganz großes Kino . Dankeschön für die kulinarisch perfekt gelungenen Abend incl tollem Ambiente und sensationell der Service. Kommen gerne wieder . Grüße aus Köln . 3 Sterne absolut verdient!

Ich war letzten November zu meinem Geburtstag hier. Es war nicht nur künstlerisch und ästhetisch ein außergewöhnliches, sondern rundum exquisites kulinarisches Erlebnis. Letzte Woche war ich in einem anderen 3-Sterne-Restaurant (The Table), aber Haerlin war etwas ganz anderes, was wir beide bestätigt bekamen. Fleischliebhaber, die keine Meeresfrüchte mögen, wären vielleicht nicht ganz so zufrieden, aber Haerlin hat genau den richtigen Geschmack getroffen und ein weitaus besseres und erfüllenderes Fusionserlebnis geboten. Das Ambiente, der Service und die Speisekarte sind es absolut wert.

Ein wirklich außergewöhnliches Erlebnis! Wir waren hier zu einem Geschäftsessen und ich habe selten einen so professionellen, herzlichen und perfekt abgestimmten Service erlebt. Die Küche ist modern, teilweise molekular – und jedes einzelne Gericht war sowohl geschmacklich als auch optisch ein echtes Highlight. Auch die Weinauswahl war hervorragend und perfekt auf das Menü abgestimmt. Das Haerlin steht absolut für Qualität auf Spitzenniveau – und genau das bekommt man hier auch. Für besondere Anlässe eine klare Empfehlung.

Ein wunderschöner Abend danke an das gesamte Team

Ein wunderschönes Restaurant mit einer fantastischen Weinkarte und köstlichem Essen. Wir wurden wieder einmal rundum verwöhnt und haben jeden Bissen genossen. Das Personal ist freundlich, professionell und aufmerksam. Die Atmosphäre ist ruhig und entspannt. Absolut empfehlenswert, und wir kommen sehr gerne wieder!

Unser Besuch im Haerlin war in jeder Hinsicht außergewöhnlich. Vom ersten Moment an wurden wir mit einer Herzlichkeit und Professionalität empfangen, die ihresgleichen sucht. Das gesamte Team agierte aufmerksam, diskret und zugleich persönlich – eine perfekte Balance, wie man sie nur in Häusern auf höchstem Niveau erlebt. Kulinarisch war es Sternenküche im wahrsten Sinne des Wortes: präzise, kreativ, geschmacklich brillant komponiert. Jeder Gang war ein Erlebnis für sich – handwerklich makellos, ästhetisch beeindruckend und mit einer Tiefe im Geschmack, die lange nachwirkt. Hier wird nicht einfach gekocht, hier wird inszeniert – mit Können, Leidenschaft und absolutem Anspruch. Ein Abend, der Maßstäbe setzt. Wer wissen möchte, wie große Küche heute aussieht, ist hier genau richtig.

Was kann man groß dazu sagen? Es war ein wundervoller und überraschend frischer Abend - kulinarisch, vom Gastgebertum und natürlich dem Grand Hotel Flair. Vielen Dank für das Erlebnis!

Ein außergewöhnliches Erlebnis, leider einen Punkt anzugeben da unser Abschluss mit einem möglichen Kaffee oder Spirituose vergessen wurde. Kleinlich? Nicht in einem 3 Sterne Restaurant. Sonst war alles sehr gut und wir kommen wieder

Exzellenter, geschmeidiger Service, entspannte Atmosphäre in der Küche, hervorragendes Weinpairing, herausragendes Essen, wir sind begeistert!

Unser Besuch im Haerlin war ein ganz besonders tolles, köstliches Erlebnis. Von Anfang an war alles perfekt. Wir wurden freudig erwartet und begrüßt. Dann bot man uns an, die „Aufmerksamkeiten der Küche“ in einem kleinen Vorraum direkt vor der Küche einzunehmen. Dorthin gelangte man über eine Treppe eine Etage tiefer. Alles sah sehr einladend aus. Sogar die Treppe war hübsch dekoriert. Perfekt. Wir nahmen an einem Hochtisch platz und wurden zu einem Glas Champagner eingeladen. Zur Auswahl standen sowohl ein weißer wie auch ein Jahrgangschampagner in rosé. Beide waren von exzellenter Qualität und perfekt temperiert. Die Damen und Herren vom Service waren überaus freundlich und aufmerksam. Gleiches galt auch für die Köchinnen und Köche, die wir bei ihrer Arbeit beobachten durften. Das war sehr spannend und an sich schon ein Erlebnis. Auch der Chef, Herr Rüffer, war vor Ort und war für uns ansprechbar. Wir bekamen dann drei kleine Köstlichkeiten serviert, die formidabel schmeckten. Ein wahrer Genuss. Es folgte noch ein feines Süppchen (Rehessenz), welches ebenfalls grandios schmeckte. Der Auftakt eines genussvollen Abends war mehr als gelungen. Nach den kleinen Köstlichkeiten wurden wir an unsere Plätze im Restaurant begleitet. Es folgte das Menü. Wir hatten sogar die Möglichkeit, dieses mit einer Reihe von Speisen noch zu ergänzen, bzw. Gänge auszutauschen. Vorbildlich. Wir waren zu viert und jeder von uns hat das für sich passende Menü gefunden. Neben den tollen Speisen ist der überaus tolle Service und die Freundlichkeit der Mitarbeitenden hervorzuheben. Es gab rein gar nichts zu bemängeln. Natürlich hatte das Vergnügen seinen Preis, doch es war jeden Cent wert. Wir kommen gerne wieder.

Ein unvergessliches Erlebnis. Zuerst wurde ich in die Küche geführt, wo mir die ersten Grüße aus der Küche serviert wurden. Dazu ein Glas Champagner. Unglaubliche Atmosphäre. Danach am Tisch ein Highlight nach dem anderen. Sehr aufmerksamer Service und faire Preise. Das Menü beinhaltet Wasser und Kaffee. Ein eher seltenes aber faires Konzept. Absolut empfehlenswert!

Wow, wow und nochmal WOW! Was war das für ein sensationeller Genussabend gestern im Restaurant Haerlin im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten Christoph Rüffer und sein Team zelebrierten ein Menü auf absolutem kulinarischen Weltklasse Niveau. Vom ersten Amuse bis zu den Petit Fours einfach mehr als sensationell! Und die Auster und die Taube sind in meiner ewigen Auster bzw. Taube Rangliste jetzt ganz oben. Dazu ein wunderbarer Service um Marius Jürke und Sommelier Christian Scholz plus famose Weinbegleitung. Ich bin regelrecht durch den Abend geschwebt. Großen Dank an das ganze Team!

Wow, wow und nochmal WOW! Was war das für ein sensationeller Genussabend gestern im Restaurant Haerlin im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten Christoph Rüffer und sein Team zelebrierten ein Menü auf absolutem kulinarischen Weltklasse Niveau. Vom ersten Amuse bis zu den Petit Fours einfach mehr als sensationell! Und die Auster und die Taube sind in meiner ewigen Auster bzw. Taube Rangliste jetzt ganz oben. Dazu ein wunderbarer Service um Marius Jürke und Sommelier Christian Scholz plus famose Weinbegleitung. Ich bin regelrecht durch den Abend geschwebt. Großen Dank an das ganze Team!

Absolutes Spitzenklasse Restaurant.

Es war wie immer ein klasse Erlebnis. Perfekt von Anfang bis Ende. 

Wir waren wiederholt im Restaurant zu Gast und immer sehr zufrieden. Eine Anmerkung jedoch, dieses Mal war die Wartezeit zwischen den Gängen im Vergleich zu den anderen Malen sehr lang.

Traditionell, spießig und ein bisschen Schickeria, aber definitiv etwas Besonderes und super lecker, da gibt es nichts auszusetzen. Preislich sehr hoch, eher etwas für einen besonderen Anlass wie einen Geburtstag. Für den Alltag findet man anderswo besseres Essen in angenehmerer Atmosphäre.

Let me start with the positives. The amuse-bouche was very strong, with the veal broth being the standout. The atmosphere is elegant and calm. Now, let’s talk about the food. I had the standard tasting menu, with the additional crab and sweetbread. If I’m being brutally honest, the food wasn’t memorable. The flavors felt safe, with nothing daring, and overall the sodium levels were not well controlled. The wine pairing was disappointing as well, with no real standouts. As for the service, it was overall a bit cold. The younger staff were friendly, and the manager was welcoming, but the rest of the team seemed to be there merely to fulfill their duties. In the end, this was not a memorable experience. At best, I would rate it two stars. Michelin was too kind in awarding this restaurant three stars. I would instead recommend The Table by Kevin Fehling, the other three-star restaurant in Hamburg, which offers a far better experience.

Super Essen…unkomplizierter und sehr bemühter Service…! Freue mich auf‘s nächste Mal…

A very stylish restaurant in the Hotel Vier Jahreszeiten. At the beginning, you get a glimpse into the kitchen where the excellent dishes are prepared. The service is very friendly and welcoming. The food was consistently world-class. Highly recommended!

Ein wunderbarer Abend mit fantastischem Essen, lustigen Tischnachbarn und sehr aufmerksamen Menschen, die sich um uns gekümmert haben.

An exceptional experience from start to finish. The service was absolutely impeccable, attentive, professional, and genuinely warm. The setting is stunning, with a beautiful atmosphere that makes the whole evening feel special. And the food… simply incredible. Every dish was perfectly crafted and full of flavor. Truly one of the best dining experiences I’ve had. Highly recommended.

When food becomes art! I’d dreamed of visiting this place for a long time, and the day finally arrived. Everything was fantastic — not overly snobbish, but luxurious with a personal touch. We started in the kitchen with a glass of wine and a few snacks; I’ve rarely seen such a calm kitchen, and it was obvious that every detail was under control. After that, we moved up to the beautiful dining room, where we were spoiled for the next four hours. It’s an experience you owe yourself at least once in your life. It’s not cheap, but the price matches the quality, and the memory is worth it. I already know I’ll be coming back for another one.

Wir hatten ein wunderbares 3 Sterne Restaurant Dinner inkl Wine Tasting mit eingeladenen Winzern aus Hessen, der Pfalz und Franken. Alles perfekt mit guten Erörterungen zu den Weinen und Ihren Gütern.

My visit to Haerlin was simply extraordinary – an evening that captivated me from start to finish. From the moment you enter, you sense the special atmosphere: stylish, warm, and full of elegance. Christoph Rüffer's cuisine is of the highest caliber – every dish a masterpiece, perfectly balanced, surprising, and yet harmonious. Every bite tells a story of skill, passion, and precision. The service was outstanding – attentive, warm, and with a professionalism you rarely experience. You feel not just like a guest, but truly welcome. The view of the Binnenalster Lake, the elegant ambiance, and the exquisite wine pairing made the evening perfect for me. In conclusion: Haerlin is a place where culinary dreams come true. For me, it's one of the best restaurants in Germany – an experience I won't soon forget.

Haerlin is the best restaurant I have ever tried. It far, far exceeds the quality of other three star places I have tried with fairly reasonable prices for fine dining. I especially appreciated starting with appetizers in the kitchen and getting an intimate view of the action. Only one minor quibble- sometimes, the staff was too soft spoken or unclear in English so I had to strain to understand. But I consider that my fault for not being better at German.

Undoubtedly three stars. Perfect experience. Perfect environment. Passionate chef.

Michelin-starred cuisine, just the way we want it. The product quality, especially the fish, is unbelievably excellent, extremely creative, with great attention to detail, every component well thought out and superbly executed. The three Michelin stars are absolutely justified.

Deserves its 2 stars, perfect service but a little long, unpleasant air conditioning Return in 2025 for a totally mastered 3-star experience, a superb menu, exceptional service but always a little long (4 hours), a wine list with very reasonable prices for such an establishment, a great time It lasts 2025 for a 3-year period, a herbal menu, an extended service, and a long time (4 days), a weekday card with several prices for local floors, and a large moment.

Wir hatten das große Glück, im Haerlin essen zu dürfen, und es war ein Erlebnis, das man so schnell nicht vergisst. Schon beim Betreten fühlt man sich willkommen – das Ambiente ist edel, ohne dabei steif zu wirken. Der Service war vom ersten Moment an perfekt: aufmerksam, herzlich und immer präsent, ohne jemals aufdringlich zu sein. Man merkt, dass hier jedes Detail zählt. Das Menü war ein Feuerwerk an Aromen. Jeder Gang war wunderschön angerichtet und geschmacklich absolut harmonisch – man schmeckt die Kreativität und Präzision in jeder Komponente. Besonders beeindruckt hat uns die Balance zwischen klassischer Küche und modernen Akzenten. Auch die Weinbegleitung war hervorragend abgestimmt. Natürlich hat das Ganze seinen Preis, aber für die Qualität, den Service und das Gesamterlebnis ist es absolut gerechtfertigt. Fazit: Ein Abend im Haerlin ist nicht einfach nur ein Restaurantbesuch, sondern ein kulinarisches Erlebnis auf höchstem Niveau. Wir kommen definitiv wieder.

The food was very good, but to be honest, it lacked a burst of flavor. There were sometimes too many individual components in one dish that, in my opinion, weren't necessary; in my opinion, individual elements didn't have the space to develop. I also found it a shame that the menu was very fish-heavy. Even though the kitchen was kind enough to swap one course for meat, there was hardly a single course that didn't contain fish or seafood. But that's complaining at an extremely high level and probably has a lot to do with the fact that I don't really like fish. The Michelin stars are absolutely justified, and my criticism is understandable in that context. The service, the ambiance, and the entire evening were all very successful and highly recommended. Especially if you like fish :-)

Ein rundum gelungener Abend, der mit diversen Amuse-Bouche nebst Blick hinter die Kulissen begann und einem letzten Dessert, serviert in fahrbarem Untersatz, seinen krönenden Abschluss fand. Wir werden sehr gerne wiederkommen!

As someone who places great value on quality, I was pleasantly surprised by this restaurant. The kitchen operates with a clarity and precision rarely found in our region. Each dish is expertly prepared, with select ingredients and a keen sense of flavor. What's particularly pleasing is that nothing seems overdone or contrived; it's authentic and high-quality. A definite recommendation for connoisseurs who value honest, excellent food.

We were left feeling irritated and disappointed. The service at the entrée was almost lined up like a ballet, a bit strange. Sparse to no table decorations, difficult lighting. The drinks and wine pairing were impeccable. For three guests, you're only allowed to choose one of three butter varieties for the bread course!? The service was emotionless, rehearsed, and lacking in confidence. The trainee was on the right track and very friendly; I had to encourage a colleague to smile occasionally. It just didn't put me in a good mood. Sorry for my faux pas. On the way to the restroom, I was asked back to my seat halfway there because the next course was about to arrive. I obediently complied! Some courses were extremely acidic, so individual components could only be guessed at. The breaks between courses were too long. The oyster and lamb remain positive memories. The signature red mullet was merely okay. At least for us, it wasn't on par with restaurants of the same category—even internationally. It's a shame, we didn't expect this after the recently upgraded award. But we're not inspectors, just guests.

From the food to the service and the atmosphere, everything was 300% top-notch. Mr. Christoph Rüffler is super friendly, and the way he runs the shop is absolutely fantastic.

A friend persuaded me to go, and I haven't regretted it for a minute. I'd love to go again!

It was definitely a top-notch meal. But in general, it's completely decadent to spend over €500 on a menu with wine pairing.

One of our best dining experiences ever. Memorable food prepared with care, served professionally resulting in incredible tastes. Expensive but worth it. Expect a 4+ hour delicious and delightful dinner. (AI not employed in this review).

We'd been there a while ago, and it was fantastic. We've never experienced such excellent cuisine. Now that we've received a third star, we'll definitely be back soon. Only the wine pairing wasn't quite our cup of tea, but that's a matter of taste. Otherwise, top-notch, as Mr. Rüffer likes to say. 😀

Ein phantastisches Essen in einem tollen Ambiente. Service super.

This is clearly a high-end restaurant. The experience of having your tartare served at your table with your choice of herbs and seasonings is worth a try. While it may not look particularly impressive, it's a feast for the eyes and palate. We arrived without a reservation and waited about 20 minutes, so we were able to enjoy a light aperitif at another bar. The humor of the wait staff also added to the enjoyment of the meal.

You should treat yourself to it at least once in your life: Christoph Rüffer's tasting menu at the chef's table in the kitchen of the Haerlin restaurant.

This is the 2nd time coming to Haerlin, now after they were awarded their 3rd star and I enjoyed it as much as the first time. I had the "Via Coravin" wine accompaniment, something I regularly do in order to discover new wines. As we were three persons we each also ordered a different one of the optional "supplements". From beginning to end this is what to expect of a good 3 star restaurant. Service was excellent, dishes were beautifully arranged and presented, and tasted delicious. Maybe because it was at the beginning but the amouse-bouches were simply devine. The evening proceeded at a liesurely pace with none of the unacceptable rush one is finding in some 3 star places like "Chef's Table at Brooklyn Fare" with its 2 nightly seatings. As it was getting late with an elderly person, we took the petit fours home with us, hence the boxes. The whole evening was well worth it. I/we will return once the menu has changed.

We reserved a chef's table last night and celebrated my husband's birthday. We enjoyed this wonderful evening, especially my husband. The creativity and preparation of the dishes are exquisite, a unique taste experience. The atmosphere and overall service were beyond outstanding, and the view into the kitchen was perfect. An unforgettable experience for us. Many thanks again to the entire team, keep up the good work.👍🥰

Man gönnt sich ja sonst nix und nachdem das Team um Herrn Rüfer nun endlich den dritten Stern erkocht hat GRATULATION mussten wir doch mal wieder ins Haerlin. Alles ist TOP von der Begrüßung, dem glas Champagner in der Küche bis zum wunderbaren Menü. Bedienung und Weinbegleitung ....ein toller Abend, der natürlich seinen Preis hat aber den zahlt man gern.

Es war ein unglaubliches Erlebnis, diese Konsistenzen und Geschmäcker, unglaublich

A truly special culinary experience! Each course was precisely composed, creative, and absolutely delicious. The service was attentive, warm, and unobtrusive – of the highest standard. The atmosphere is elegant yet pleasantly relaxed. The excellent wine pairing, perfectly matched, is particularly noteworthy. Anyone who loves fine dining will be completely satisfied here. One of the best addresses in Hamburg for special occasions.

A culinary experience in a class of its own! Haerlin combines French sophistication with Mediterranean lightness at the highest level. Each course is artfully composed, perfectly seasoned, and a visual delight. The service is attentive, friendly, and pleasantly unobtrusive. I was particularly impressed by the harmonious wine pairing, which further enhanced each dish. The elegant ambiance creates a serene, exclusive atmosphere without seeming stuffy. A place you should definitely remember for special occasions.

Restaurant What can I say about this sublime address... so many things... First of all, congratulations on your well-deserved third star! It was a first for us! One star for every ten years of marriage! Let's start with a wonderful welcome, an aperitif served in front of the kitchen where we had the privilege of seeing the chef and his team in full preparation. A truly wonderful time. Then we arrived at our table with a lovely touch for our anniversary. A magnificent room with a view of the lake. Then the dishes followed one after the other, each as delicious and wonderful as the last. We were delighted by the view and the taste! It was exceptional! I also wanted to give a special thank you to the dining room staff who were attentive and very professional. We had to leave a little earlier due to a setback, but we received our two desserts without much of a wait, and thank you so much for this thoughtful gesture. In short, a BIG THANK YOU for this unforgettable evening!

Resto Que dire de cette sublime adresse… tellement de choses… Déjà, bravo pour votre 3eme étoile tellement méritée ! C’était une première pour nous ! Une étoile par dizaine années de mariage ! commençons par un accueil au top, un apéritif servi devant les cuisines où nous avons eu le privilège de voir le chef et son équipe en plein préparatif. Un très bon moment. Puis arrivés à notre table avec une jolie attention pour notre anniversaire. Une salle magnifique avec une vue sur le lac. Puis les assiettes se suivent aussi délicieuses et merveilleuses les unes que les autres. Nous nous sommes régalés par la vue et par le goût ! C’était exceptionnel ! Je voulais également remercier tout particulièrement le personnel de salle qui a été attentif et très professionnel. Nous avons dû partir un peu plus vite suite à un contretemps et nous avons eu nos 2 desserts sans trop d’attente et merci infiniment pour cette délicate attention. Bref un GRAND MERCI pour cette soirée inoubliable !

Ein Spitzenrestaurant mit zugewandtemKlasseservice. Tolle Produkte und erstklassige Umsetzung. Sehr zu empfehlen. Hat Referenzcharakter

Die Passion für Kulinarik und das Verwöhnen der Gäste in edlem Ambiente ist bei jedem Gang und jedem Mitglied des Teams oberstes Gebot. Der Abend im Haerlin ist daher ein unvergessliches Erlebnis!

Einer der wundervollsten Abende, unbeschreiblich… Das Menü eine Abfolge von Geschmacksexplosionen

Es gibt kein besseres Restaurant in Deutschland, ein großartiges Erlebnis vom Gruß aus der Küche bis zum Dessert…

Moin Folks, hier sollte jeder einmal in seinem Leben das Restaurant „Haerlin“ im Hotel „Vier Jahreszeiten“ genossen haben, es lohnt in jedem Fall, hier ist es einfach gemütlich, hier stimmt der Service, hier ist die Speisen-Komposition immer ein Sinnesbeflügler und ein Gaumenschmeichler. Hier a bissl sparen, zum Geburtstag, zum Jahrestag, einfach mal so, Hochzeitstag, Jubiläum, Geschäftsabschluss, Geburt eines Kindes, Verlobung, Scheidung, Beförderung, es gibt immer einen Grund hier einzukehren, der Weg sollte das hier als Ziel haben. Einmal pro Jahr gönne ich es mir mit Freunden, da der Weinkeller wahrlich mehr als genug zu bieten hat, hier ist auch ein älterer Tignanello zu finden, hurra das es Euch gibt und nun der Kevin nicht mehr in HH alleine die 3-Sterne hält. Auf bald, 🌟🌟🌟

Congratulations, Hearings Hamburg – three well-deserved Michelin stars! A gastronomic masterpiece in the heart of Hamburg! With its third Michelin star, Hearings has finally catapulted itself into the culinary world's elite – and rightly so. What's served here is more than just food: it's an experience for all the senses. Each course surprises with a perfect balance of creativity, precision, and artisanal excellence. The flavors are bold, subtly combined, yet harmonious – never too much, never too little. Every detail is perfect, every element has its place. The service also deserves high praise: attentive, warm, yet unobtrusive – just right to put the guest at the center. The ambience is modern, stylish, and yet pleasantly relaxed. You immediately sense that the work here is done with passion. Three stars – more than deserved! With Hearings, Hamburg has a culinary gem that radiates far beyond the city limits. Those who dine here don't experience a meal, but rather a memorable performance. Congratulations to the entire team – and thank you for this extraordinary place!

Congratulations on the third star!!! More than deserved. We were thrilled every time and will definitely be back. Always perfect service and fantastic food.

Dieser Silberhochzeitsabend ist unvergesslich! Wir durften am Chefs Table mit Blick in die Küche die Arbeitsabläufe eines absoluten Profiteams beobachten. So eine präzise und aufs feinste Geschmacksnuancen abgestimmte Küche haben wir noch nie erlebt. Jedes einzelne Gericht war Spitzenklasse. Wir kommen wieder!

The food was a revelation, the service absolutely perfect, it won't be the last time we're there!!!!

Ausgesprochen gute Kompositionen auf höchstem Niveau. Es war etwas besonderes. Auch der Service war exzellent.

Wir haben uns schon lange auf ein genussvolles Abendessen im Restaurant Haerlin gefreut und jetzt war es soweit. Nach einem gelungen Einstand beim Besuch in der Küche wurden wir mit einem sensationellen Menu wieder geflasht. Ein Genuss für den Gaumen den man nicht beschreiben kann, sondern erleben muss. Lieben Dank Herrn Rüffer mit Team. Auch dem perfekten Service ein herzliches Dankeschön.

Ein wunderbares Team in einem wunderbaren Haus. Eine absolute Empfehlung

Wir hatten kurz vor Weihnachten eine Dokumentation über das "Vier Jahreszeiten" im NDR gesehen und uns überlegt, dort irgendwann einmal einzukehren. Ich hatte an das Café gedacht. Als wir dann vor einer knappen Woche in Hamburg waren, wurde ich am Samstagabend mit einer Einladung ins Restaurant Haerlin komplett überrascht. Der ganze Aufenthalt war von der ersten bis zur letzten Minute in jeder Hinsicht perfekt. Wir konnten unsere ersten drei Gänge an Stehtischen mit Blick auf die Küche genießen und den Köchen zuschauen. Dabei wurde uns eine Flasche Dom Perignon Rosé serviert, die eine Einladung des Hauses war. Unser Tisch war dem Anlass entsprechend ("Besonderes Ereignis") mit Rosenblättern dekoriert. Es kümmerte sich ein großes Team mit an die zehn Mitarbeitern um unser Wohl. Es wurde uns eine alkoholfreie Weinbegleitung empfohlen, ein köstlicher Rosé für mich ("Whispering Angel") zu den einzelnen Gängen. Butter wurde auf Wunsch mit Zitrone verfeinert angerichtet. Ebenso wurde der Käseteller mit Erläuterungen bestückt. Die Menüfolge (siehe Bild) war abwechslungsreich, stimmig und einfach köstlich. Die drei Stunden vergingen wie im Flug. Wir waren am Ende so pappsatt, dass wir die angebotenen Pralinen in einer Vier-Jahreszeiten-Geschenkbox mitnehmen mussten (die letzte genießen wir heute Abend). Ein absolut perfekter Abend, den ich gerne irgendwann (am liebsten in der Weihnachtszeit) mal wiederholen möchte. Danke für den tollen Abend!

Bereits zum 2. Mal ein wunderbarer und einzigartiger Genussabend! Ich freue mich schon auf meinen nächsten Besuch Anfang Dezember! Herzlichen Dank für die so freundliche Betreuung als Einzelgast!

What an evening! We had a great meal here, perfect food, excellent service and a great atmosphere. The team was incredibly friendly, attentive and always there at the right time without being intrusive. A special thank you to Sinja, who really took excellent care of us. The menu was thought out down to the last detail, every course was to the point. A special highlight: the cordon bleu of sweetbreads and goose liver, which the chef prepared especially for us. Simply brilliant! There were also fantastic wines, especially the Condrieu La Doriane 2022 from E. Guigal which went perfectly with the menu. We'll definitely be back!

Ein Dîner, das niemand versäumen sollte: Der Abend im Haerlin. Traditionelle Gerichte wie die Hamburger Aalsuppe oder Büsumer Krabben in neuen geschmacklich unübertroffenen Kombinationen. Das Küchenteam um Küchenchef Hr. Rüffer hat es tatsächlich geschafft ein Netz regionaler Lieferanten mit zur Spitzenqualität vorangetriebenen Produkten aufzubauen und hat aus diesen ein phantastisches Menü kreiert - mit der einzigen nicht-regionalen (verständlichen) Ausnahme Ananas-Safran-Sorbet mit Jalapeño. Meine persönlichen Highlights sind gezupfter Taschenkrebs mit Apfel-Avocado-Ceviche und Felsenrotbarbe mit gegrillter Paprikasabayon. Die Weinbegleitung korrespondierte hervorragend mit den Gängen des Menüs, wobei in diese Begleitung ausschließlich europäische Weine aus den fein selektierten und fast unerschöpflichen Vorräten des traditionsreichen Weinkellers Aufnahme fanden. Selbst ein Vertreter der von mir sehr geschätzten Region Médoc fand sich in der Weinbegleitung. Für absolute Spitzenweine sollte man freilich das exzellente Angebot der Weinkarte nutzen und einen Sommelier aus dem Team von Hr. Scholz zu Rate ziehen. Meinen herzlichen Dank an das gesamte Team aus Küche, Service und Sommeliers für einen bislang unübertroffenen Genuss-Abend.

Ein liebevoller, sehr aufmerksamer Service, sehr leckeres Essen. Unsere Wünsche wurden schon im Vorwege ins Menue mit berücksichtigt und konnten wir noch entspannter den Abend genießen. Auch die Möglichkeit die ersten Köstlichkeiten in der Küche und so einen Blick hinter die Kulissen tun zu können war wunderschön. Einen kulinarisch und vom Service vom Ambiente ein Erlebnis!

Kulinarik auf höchstem Niveau. Super Service und schickes Ambiente.

It was one of the best meals of my life so far (and I've been to a few gourmet restaurants). A taste experience. Great wine. Great service. Maybe a little too stiff / could be a little looser and more responsive to the guests. I found the red mullet and scallop to be undercooked / too raw for me (but that's a thing with star chefs and if you like it that way. Wouldn't do it that way for the general public. Or ask beforehand).

Very good food, nicely decorated and friendly staff. 🥂🍾😍

Kulinarisch ein absoluter Traum, was mindestens 2 Sterne wert ist. Im Menü wird mit edlen Zutaten ( Carabinero, Imperial Kavia, Foie Gras, Wagyu ) richtig geklotzt. Sehr schön angerichtet und jedes Gang ein Gedicht, besonders wenn eine Juis dabei war und mein besonderes Highlight war das Kalbsbries, was wir glücklicherweise im Menu dazugenommen hatten. Bei den einzelnen Gängen ist es auch zu verschmerzen, dass die Souce Bernaise als Pudding daherkam, da es bereits eine köstliche Juis zum Wagyu gab. Ein so fast perfektes Menu erfordert für den Gesamteindruck jedoch auch einen perfekten Services, wie wir ihn aus anderen 2 Sternern gewohnt sind. Vielleicht alles nur Kleinigkeiten, aber es entsteht der Eindruck, dass das Personal leicht überfordert ist. - Die Bedienung fuchtelt beim Erklären der Speisen fast auf dem Teller rum und hatte erkennbar keine Bezug zu den Speisen. - Der Versuch beide Teller eines Menüs gleichzeitig vor den Gast zu stellen, scheitert regelmäßig. - In anderen 2 Sternern liegt nach dem Austreten eine neue Serviette am Platz, hier ist das Personal noch am falten, wenn man zurückkommt - Wir hatten ein oder zwei Anmerkungen zu den Speisen, die reaktionslos angenommen wurden. Auch auf unsere Anmerkung, dass wir das Gewürzbrot zum Käse nicht passend finden, kam nur die Reaktion, dass es so angeboten wird und kein Versuch eine Alternative zu bieten; zum Glück hatten wir noch ein wenig von dem super leckeren Sauerteigbrot. - Um einen zusätzlichen Wunsch zu äußern ist es sehr schwierig die Aufmerksamkeit des Personal zu erlangen. Ich hatte den Eindruck die waren froh, wenn sie nicht mit den Gästen kommunizieren müssen. Die Weinkarte ist sehr groß und vermutlich für jeden Geschmack und Geldbeutel etwas dabei. Wir wurden mit dieser riesigen Karte allein gelassen und haben uns für einen Wein aus einer uns bekannten Region entschieden, der auch sehr gut und preislich angemessen war. Zum Käse wurden uns ein Madeira angeboten, den wir nicht bevorzugten. Als Alternative wurde ein Süsswein von einem anderen Tisch gebracht, der bereits deutlich zu warm war. Daraufhin machten wir Vorschläge; die Bedienung verschwand für ein paar Minuten und kam dann jeweils mit "leider nicht offen verfügbar" wieder. Irgendwann hatten wir uns auf Portwein geeinigt und konnten genau zwischen einem Port (der als Glasausschank verfügbar war) wählen. Insgesamt schade, dass das hervorragende Essen durch die Rahmenbedingungen so abgewertet wird. Zudem war es in den Räumlichkeiten deutlich und unangenehm zu warm. Warum die männlichen Bedienungen im schöne Anzug auftreten dürfen und die weiblichen in einem schrecklichen Kleid mit unpassenden schwarzen Schuhen, weiß vermutlich nur der Restaurantleiter.

Super delicious dinner in very classy premises. Good service and that as it should be

alles top, sehr überzeugend, es war ein fantastischer abend 👌😋

Das Essen war großartig und die Weinbegleitung perfekt abgestimmt. Die 12 Gänge waren mehr als ausreichend. Zeitansatz: 4-5h Fazit: Ein besonderes Geschmackserlebnis das seinen Preis hat. 99 Falstaff Punkte und 2 Michelin Sterne. Komme ich wieder? Auf jeden Fall!

Großartig, inspiriert und natürlich auch handwerklich perfekt, toller Service

Vielen Dank für den schönen Geburtstagsabend & das tolle Essen.

Hervorragendes Essen, in nettem Ambiente, bei freundlichem und kompetentem Service. Rundum ein gelungener Abend. Gerne wieder.

die gerichte waren außergewöhnlich lecker und sorgfältig zubereitet die präsentationen waren sehr elegant das personal war äußerst professionell und aufmerksam das lokal hatte eine sehr elegante und entspannende atmosphäre die preise waren zwar hoch, aber definitiv angemessen für die gebotene qualität

A fantastic evening. The food was absolutely top notch, I don't know what to highlight. We could have just eaten our fill of bread and butter. A very special evening!!! Thank you very much to the Haerlin team! Jan Martens

The experience overall was good, but to be honest, I had better food in this price range.

Trotz der exzellenten kulinarischen Qualität war für uns der Abend eine kleine Enttäuschung, da der Service nicht in geringster Weise in der Lage war, eine „verbindende“ (Connection), geschweige denn begeisternde oder persönliche Beziehung in den vielen Stunden des Restaurantbesuchs herzustellen. Der Vergleich mit uns bekannten und geschätzten Michelin-Stern-Restaurants in diversen Ländern gerechtfertigt u.E. nicht die aktuelle Auszeichnung des hier relevanten Restaurant (zwei Sterne).