Wolfshöhle in Freiburg im Breisgau - Telefonnummer, Reservierungen, Bewertungen

As a birthday present I received an invitation (thanks H.!) to the Wolf's Cave; it was a revelation! As drinks we had: • 1 fl. Liel Castle Fountain • 1 forest house naturally cloudy • 1 Am Klotz sparkling wine (!) • 1 fl. Arneis Ruero Magia • 3 glasses of Am Klotz Cabernet Sauvignon as starters: • Carrots from the Lindenbrunnenhof – barberries – pine nuts – goat’s cream cheese • Crustaceans (!) as main course: • Cabbage – chanterelles – lovage – ravioli • Deer – medallion – semolina dumplings – cabbage – chanterelles Cheese - selection by Bernard & Jean-François Antony (!) espresso Baguette from Bread Brother The gigantic selection of wines is amazing, so you'll be happy to come back for that reason alone. Special works of art were 2 “Greetings from the Kitchen” with the hit “Mexican Mini Cucumber” (!). Everything was so extraordinary in terms of taste that I gave the Wolfshöhle the title “Freiburg's best food temple”. The Michelin star is completely justified. Kudos to Martin Fauster & team. Exceptionally attentive – without being intrusive. was the service team. The Arneis was always refilled in good time. The red wine was at a pleasant temperature of around 15° on this warm evening. A mild evening on the street that lingers for a long time.

Regardless of whether it's menu or à la carte, we always find the Wolfshöhle to be excellent.

I was disappointed. The last spark of perfection was missing for me.

We went to the Wolf's Den for lunch. The service is attentive and polite. The ambience is also nice. The food was very good. Only the waiting times when eating between courses is underground. We had to wait an hour between starter and main course and then another half hour for dessert. We sat for two and a half hours in total, which was made worse by the fact that it wasn't an air-conditioned room and so it got really uncomfortably humid, which made the length of sitting even more uncomfortable. This means that it is actually not recommended, despite the good trimmings, as it is simply not good to eat in the warmth.

Price-performance ratio is not right!

We were happy to learn that Mr. Fauster had opened his own fine dining in Freiburg since we enjoyed on numerous occasions his dishes in the old "Königshof" in Munich. So, no questions asked, we went for dinner in Freiburg recently. The location was known to us and has not changed, which is a good thing. The dishes were excellent and the service was likewise. Only two things prevented me from giving 5 stars. 1. The Chef attended/served personally one, respectively two tables. The other tables/guests did not seem to be of interest to him. 2. We paid the not too small bill. When we left the premises there was no one to wish us a nice evening or even thank for the visit. It felt as if one left a McD. This is a pity but hopefully not the new standard.

Wir kennen die Wolfshöhle seit Jahren - auch dessen Vorgänger. Wir wählten das Mittagsmenu (3 Gänge) und waren begeistert von der hohen Qualität, von der Zubereitung und der schönen Präsentation. Hier kocht ein Meister! Auch die Weine waren herrlich, die Weinkarte umfassend und zum Glück gibt es auch halbe Flaschen, wenn man nicht zu Fuss da ist... Aber in der heutigen Zeit dürften ein paar halbe Flaschen mehr zur Auswahl stehen. Das Personal ist sehr gut geschult, freundlich und zuvorkommend sympathisch. Gerne wieder!

Mükemmele yakın bir deneyim. Her bir servis görevlisi tüm masalarla tek tek ilgileniyor; şarap listeleri çok kapsamlı, yemeklerin malzeme kalitesi ve özen üst düzey. Türk olduğumuzu anlayıp Alman servis görevlimizin bize Türkçe Afiyet Olsun demesi, restoran çıkışında şefin bizzat mutfaktan çıkıp bizi uğurlaması, deneyimdeki tüm ayrıntılar çok güzeldi. Yemekler içinse yediğimiz güvercin ve geyik bu iki özel etin hakkını vermişti; lezzetleri akılda kalıcıydı. Biraz risk alarak 8 yaşındaki kızımızla gitmiştik, ona uygun olarak tavuk kızartması vardı ki, bu kadar basit bir yemeğin bu denli kusursuz yapılması mutfağın asıl başarısıdır.

We had a fantastic evening with The best meal ever served at a restaurant , with The most friendly and fantastic members of The staff. They all made The evening divine Annette Gerlach

While visiting Freiburg on an overnight stop we ate at this charming restaurant in the old quarter of the city. The location is very romantic, just off a small square, and wonderfully decorated in a modern elegant style. Formal, yet not too formal. The food was simply delicious, with surprising flavor combinations. The venison main course was the best prepared and cooked venison I've ever eaten. Perfectly prepared and delightfully presented. The whole meal from start to finish was worthy of the trip alone. A final few words on the service delivered by the staff. Just the perfect balance of attentiveness without hovering. Glasses were never empty, finished courses removed promptly, and a smile each time they came to the table. We'll certainly be back.

Top notch across the board. Recommended.

During a short vacation in Freiburg, my sister and I visited the Wolfshöhle restaurant. The food and service were very good. But we were surprised by the behavior of the sommelier. When I ordered a glass of red wine, I was given a sample sip. When he asked if I liked the wine, I replied that the wine was probably good, but much too cold. The sommelier replied that it was better to be too cold than too warm. The wine will warm up on its own. This answer left me speechless at first!

Bei einem erneuten Freiburg-Besuch stand natürlich ein Mittagessen in Martin Fausters Wolfshöhle (mittags nur Freitag und Samstag) auf dem Programm. Wir wählten einmal das 5-Gänge-Menü (€ 149), zum anderen den Hauptgang Taube und einen zu allem passenden Rosé. Meiner Bewertung vom 19. 5. 2023 ist eigentlich nichts mehr hinzuzufügen; Qualität und Zusammenspiel aller Ingredenzien erschienen uns besonders perfekt bei dem Ochsenschwanz-Gang, obwohl auch die anderen (wie Bresse Taube, € 51) überzeugten. Eine Besonderheit stellt der Tischläufer dar (Foto), eingelassen in zwei Spalte des Tisches und als zusätzliche Serviette nutzbar. Zur vollen Zufriedenheit trug wieder das sympathische Serviceteam bei. Wenn Freiburg, dann unbedingt auch die Wolfshöhle von Martin Fauster.

First of all: Very nice and attentive service team! Otherwise, the food is like the ambience: old-fashioned and boring, not at all appropriate for a star-rated kitchen. Reminds me of a visit to the Hotel Colombi, also in Freiburg. It is a mystery to me why these restaurants received a Michelin star and, above all, for what: Interchangeable and meaningless, no course is remembered for more than two hours. To top it all off, there's a piece of bee sting from the bakery to say goodbye. A few years ago I praised the Wolf's Cave, then under different management and without a star, beyond praise... Times are changing, the only thing that is still great now is the price.

We were in the Wolfshöle yesterday, April 27th, 2024. Great kitchen and great service, keep it up, we'll be back

Sehr nettes und zuvorkommendes Personal. Schönes und ruhiges Ambiente. Beim fünfgängigen Menu war der Tausch der Nachspeise problemlos möglich. Weinbegleitung passend und sehr sachkundiger Sommelier. Zwei Grüße aus der Küche sehr lecker. Perlhuhn hervorragend, beste Qualität.

Excellent food and very good service!

It was a very nice evening - since it was Good Friday, there was a very nice pescatarian menu, highly recommended. Great quality of seafood. Detailed explanations of each individual course. It was our first time in the Wolfshöle, but not the last time. Attentive service staff. The glass was never empty. Nice ambience and atmosphere. What we personally noticed was a positive thing - no unnecessary decorations on the table - apart from a tea light. Nothing was in the way! Beautiful and subtle decorations and pictures in the room and on the sideboards. We liked it very much. We were personally bid farewell by Mr. Fauster. It was a successful evening! Many thanks to the entire Wolfshöle team.

Gute Ansätze aber für das was es sein will fehlt noch der letzte Schliff. Portionen sind nicht angepasst! Lokal ist modern aber ungemütlich

Have been to a few very good, exquisite Fine Dining Restaurants worldwide famous like Nobu, Remy or Zuma. We loved the entire experience! Feeling Lucky and blessed to have such a wonderful option here in Freiburg City. Special thanks to the Chef and his Team backstage and the very lovely, polite and genuinely friendly Team members greeting and serving us.

The ambience and service was great. The menu that was served that evening was first class in terms of composition and preparation. Couldn't be done better. My wife really liked the taste, for me it was good, but unfortunately I didn't have the so-called AH experience, something outstanding was missing. But that doesn't mean it wasn't good, it just didn't quite suit my taste that evening, that's all. And you have to admit, no matter how much effort you put in, and the cooking team definitely has that, it is very difficult to meet the tastes of every single guest. What I also thought was really great, despite the fact that there was only one menu, you could change it if you wanted and you were asked at the table whether you wanted a vegetarian option or whether you had allergies to certain products. I found that very accommodating. Finally, even if it didn't quite work out for me in terms of taste, we'll be back.

After 5 days of wellness and lots of sport, a top dinner to celebrate my birthday and Valentine's Day was a must. A top kitchen with adapted wines (asked if a PDO version was an option and luckily that was possible ;-)! The beautifully balanced sauces are especially striking! Very tasty food and drinks! Nothing to comment and only praise for both the gastronomic level and the correct, friendly and relaxed service! Ps just a few more snacks with the coffee would better match the expectations of a restaurant with a flower!

Wir hatten ein schönes, abwechslungsreiches Essen. Vielleicht hier und da etwas gehaltvoller, aber durchweg lecker. Der Service war professionell und aufmerksam. Auf unseren Lieblingswein mussten wir auch nicht verzichten. Ein kleiner Fauxpas in Bezug auf die Reihenfolge der Gänge wurde gekonnt ausgebügelt. Vielen Dank.

I finally made it to the Wolfshöle again in January. Unfortunately, I can only go there to eat on my vacation, as the Wolfshöle is closed on Sundays and Mondays and I also have those days off. I was there last summer and was thrilled. And this time, in my opinion, Mr. Fauster has gone one better. Every course was perfectly seasoned and a delight. The restaurant is decorated in dark wood and has beautiful black and white photos on the wall, and some of the pictures were even painted by a young lady from the service, as I found out at the end (see my photos at the end... the lobster and others) The staff, that evening 4 nice young ladies and a man in service.... and everyone was so incredibly nice and always had a smile on their faces... only every restaurant had a staff like that... and even Mr. Fauster himself has them Food served with... What I personally don't like are the table runners. I'm just a fan of classic white tablecloths. But of course that's a matter of opinion... because when it comes to the monthly costs for table linen and napkins... you can now pay an employee for that. So either table linen or one more employee... of course everyone should decide for themselves. and another small suggestion for improvement .... for someone who likes to eat alone like me... I would like to see a larger selection of small bottles of wine. But of course that doesn't detract from a wonderful evening in the Wolfshöle.... and I'm already looking forward to my next vacation so I can enjoy this delicious meal again.

Mein Lieblings-Gourmetrestaurant heisst Wolfshöhle. Der Chef Maitre Martin Fauster schreibt höchstselbst ein Menü individuell zuzüglich gibt es eine Riesen à la carte. Der Kalbskopf mit gebackenem Bries und Lamm in tausendfacher Art oder der Ochsenschwanz geschmort aber auch die Taschenkrebspflanzerl aberauch noch und und und ...alles ist genial und kreativ auf den Punkt gekocht. Der Chef serviert schonmal jeden Gsng persönlich und verabschiedet sich bei jedem Gast mit Handschlag. Der Sommelier macht immer treffende Getränke zum delikaten Essen fertig. Chapeau. Wolfshöhle bleib wie du bist. Zum Glück hat sich der Österreicher in der einstigen Vorderösterreichischen Hauptstadt so gut eingefunden.

Exquisite tastes, both for the excellent vegetarian dishes and the dishes with meat. The kitchen combines new flavors, the likes of which we have never tasted, and will likely never taste again. Service was superb, truly worth the price.

That was fantastic! My wife and I were in the Wohlfshöhle in Freiburg on January 24th, 2024. My wife had the 4 course menu and I had the 5 course menu. I'll keep it short. The food and service were simply fantastic. Since no wishes remain unsatisfied.

Completely satisfied. Food really great. Wines were a perfect match. Friendly. Attentive. Nice location. We would be happy to eat there again

Herrn Fausters Wolfshöhle war leider eine Enttäuschung. Das Preis-Leistungs-Verhältnis stimmt nicht. Die geschmacklichen Komponenten wie auch der Service vermochten nicht zu überzeugen. Nach der Platzzuweisung vergingen 20' bis wir endlich immerhin die Getränke bestellen konnten und weitere 20' bis Wasser, Wein und Brot eintraf. Eine Restaurantfachkraft wollte nach dem Dessert und Kaffe noch etwas Süsses bringen, was aber nie am Tisch ankam. Das Steirische Backhendl und der Kartoffelsalat waren extrem fade. Ich hoffe sehr, dass wir einfach Pech hatten und der Chef an diesem Tag verhindert war. Ansonsten wäre der Michelin Stern u. E. nicht gerechtfertigt. Das Lokal ist schön eingerichtet und die Teller waren zumindest optisch ansprechend.

Succulent gourmet restaurant! We had dinner there on 29.12 with pleasure!

Very nice star food in a relaxed and pleasant atmosphere at the Bächle. We had the menu and were thrilled by the regional delicacies.

We had a wonderful evening at the Wolf's Den with fantastic food and service. I had informed the restaurant management in advance about my intolerances and they actually created a special menu for me. I've never experienced this before - customer service at the highest level. Thank you very much for this great experience

Sehr guter, aufmerksamer Service! Tolle Location, sehr gute Menüempfehlung.

Very nicely designed restaurant in historic buildings. Inside contemporary style in several rooms, with not too many tables per room so that it is very easy to have good conversations. As expected wonderful food. Very well served by very attentive staff and also by the master cook. Can wholeheartedly recommend the restaurant to those who can appreciate truly fine food.

Gaumentanz Sehr hochwertige Lebensmittel werden zu einem exklusiven Mehrgänger verarbeitet. Kochkunst auf sehr hohem Niveau!

Plats et association de vins proposée excellente. Chaque bouchée était un véritable plaisir pour le palais. Un grand merci à toute l'équipe. Nous reviendrons avec plaisir

Gepflegtes Essen in einem historischen Stadthaus. Sehr schöne reduzierte Einrichtung. Zum Teil traditionelle regionale Speisen kreativ interpretiert. Sehr ansprechend präsentiert. Service aufmerksam, freundlich und etwas zurückhaltend. Mittagessen im Restaurant lässt sich wunderbar mit einem Stadtbummel kombinieren - auch wenn man etwas Zeit mitbringen muss.

Es war einfach ein sehr schöner Abend mit hervorragendem Menü und tollem Service. Danke

Wir waren zu Gast mit Freunden. Es war ein gelungener Abend mit einem tollen und aufmerksamen Service. Wirklich ausgesprochen freundlich. Das Essen war köstlich, eine Gaumenfreude der extra Klasse und sehr schön präsentiert. Wir haben lange nicht mehr so gut gegessen. Wir werden die Wolfshöhle weiterempfehlen und garantiert wiederkommen. Pamela Nikolay (Hotelbetriebswirtin u. Köchin)

Wolfshohle is Michelin star dining in Freiburg. The cooking is superb. One of the starters involved raw, but warm salmon that was incredibly good. One picture shows a close up of fried sea bass in a spectacular bouillabaisse sauce with a tiny drop of mashed potato on it. The other photo is potato on top of a tiny perfectly cooked egg and a sauce. We ate here twice this trip. All the staff are friendly and the chef comes to say good bye as you leave. Highly recommended

Magnifique! Nous avons passé une soirée merveilleuse et le menu proposé du chef Fauster était divin nous avons toutes appréciées ce repas et la gentillesse du personnel vraiment une très très bonne adresse pour les amateurs de cuisine gastronomique

Sehr schöner Abend. Küche Top. Sehr authentische und geschmacklich fein komponierte Gerichte. Besonders ist, dass die Aromen der verwendeten hochwertigen Produkte voll zur Wirkung kommen. Natürlichkeit ist angesagt. Servicedamen sehr aufmerksam und der Sommelier hat sehr gut beraten in Sachen Wein. Ein Profi. Wie das gesamte Serviceteam. Die Küche ist unserer Meinung nach kulinarisch durchaus auf dem Weg zum 2. Michelin Stern.

Das Essen war wirklich sehr lecker und der Service sehr gut. Allerdings ist es trotzdem einen Tick zu teuer. Wir kommen trotzdem gerne wieder.

Das Essen war sehr gut und wurde erwartungsgemäß sehr gut zubereitet. Einziger Punkt beim Essen den es zu bemängeln gibt ist die Käse Platte die zuletzt etwas lieblos ankam, nur Brot als beilage und keinerlei feigensenf oder ähnliches zur Begleitung des Käse. Was ich aber definitiv schlecht bewerten muss war der Service. Am Anfang mussten wir erst recht lange warten bis erst mal jemand kam uns unsere Getränkenlbestellung aufnahm und die Karten brachte, zudem wurden bei uns zwei bestellte Getränke vergessen. Bei der bestellten weinbegleitung wurde uns einfach gleich das Glas voll gemacht ohne uns probieren zu lassen um evtl eine Alternative wählen zu können. Was uns aber am meisten gestört hat war, dass am nachbartisch der Service (selbes Personal) sehr viel freundlicher und aufmerksamer war als bei uns. Dort ging es schneller und der Wein konnte vor einschenken probiert werden. Das ist für uns ein NoGo und in dieser Preiskategorie darf sowas absolut nicht vorkommen.

Alles war fabelhaft an diesem Abend. Die Speisen waren von sehr guter Qualität (Rotbarbe und Lamm waren herausragend) und gustatorisch tadellos, der korrespondierende Wein ganz wunderbar und der Service stets präsent und freundlich. Wir hatten einen sehr schönen Abend. Sehr empfehlenswert.

Das Traditionshaus in der Breisgau-Metropole bietet eine feine klassische Gourmet-Küche in stilvollem Ambiente. Der Service ist sehr angenehm, die Weinberatung sehr gut, das Menu sehr fein. Der Käse aus dem Hause Antony ist ein hervorragender Abschluss. Hier stimmt Alles!

Excellent restaurant, delicious flavors and exceptional wines! Service is great as well

Von angenehmem Service und Chef persönlich an einem Sommerabend im Freien bestens bedient und bekocht

Un menu raffiné. Frais, jeune, sophistiqué. Ici, c'est une équipe de connaisseurs qui cuisine. Un très bon service, une magnifique sélection de vins. La garantie d'une soirée inoubliable où tout le monde se sent bien.

Wir haben ein sehr gutes Mittagessen in der Wolfshöhle genossen. Jeder Gang war wirklich sehr gut, raffiniert zubereitet und schön angerichtet. Die Portionen waren auch wirklich gut. Das Ambiente mitten in der Altstadt ist wunderschön. Man kann sehr gut draußen sitzen und mit einem Aperitif starten.

Bodenständige Küche mit reichlich Finesse! Das Abendmenü hat richtig Spaß gemacht. Besten Dank für den netten Service und die sehr gute Weinberatung. Verdienter Stern und eine absolute Empfehlung. Die Schlossberggarage um die Ecke ist sehr praktisch!

Das neue kulinarische Highlight in Freiburg! Die Küche spannt den Bogen von traditioneller Küche (Backhendl mit Kartoffel-Radieschen-Salat) zu hochmodernen Gerichten (roh marinierte Gelbschwanzmakrele mit Sesammayonnaise). Alles ist auf Top-Niveau: Produkte, Zubereitung, Geschmack. Dazu ein sehr freundlicher und persönlicher Service. Auch dank hervorragender Weinberatung fühlt man sich im vergrößerten Gastraum sehr wohl und kommt gerne wieder.

Wer große Überraschungen oder die neusten Innovationen sucht, sollte ein anderes Restaurant besuchen. Da gibt es in Deutschland deutlich aufregendere. Die Wolfshöhle hat jedoch auch nicht diesen Anspruch. Wie kann man Martin Fausters Küche beschreiben? Er selbst sagt, seine Küche habe Bestand. Dem ist nichts hinzuzufügen. Der Star auf dem Teller ist stets ein hochqualitatives Produkt und zwar handwerklich einwandfrei zubereitet. Seine Küche kaschiert nichts, denn sie hält sich gekonnt von überflüssigem Schnickschnack fern. Man erhält in der Wolfshöhle einfach ein hervorragendes klassisches Menü. Zu dieser Philosophie passt auch das edle - eher klassisch konservative - Ambiente. Der Service ist hoch professionell, doch gleichzeitig persönlich. Herr Fauster serviert viele Gänge selbst und hat es sich zur Aufgabe gemacht, alle Gäste beim Verlassen des Restaurants persönlich zu verabschieden, auch wenn er eigentlich gerade in der Küche ist. Ein Zeichen, dass der Gast geschätzt wird. Lobenswert sind außerdem die flexible Menügestaltung sowie die zahlreichen à la carte Optionen und das vorhandene Lunchangebot. Preislich bewegt man sich sicher in einem gehobenen, jedoch (besonders getränketechnisch im Vergleich zu ähnlichen Restaurants) durchaus gastfreundlichen Rahmen. Daher eine klare Empfehlung und nicht nur in und um Freiburg in der kulinarischen Topliga.

Martin Fauster hat das hohe Niveau seines Vorgängers mindestens gehalten. Das Essen ist raffiniert und immer wieder überraschend, die Weinauswahl hochwertig (unter anderem kann man dort einen tollen Gantenbein trinken). Der Service trifft genau die richtige Mitte zwischen Herzlichkeit und Professionalität. Dazu kommt, dass man wie auch unter dem früheren Pächter sowohl im Anzug wie in kurzer Hose kommen kann. Die Wolfshöhle ist und bleibt eine Spitzenadresse, an deren Gastlichkeit sich viele Restaurants ein Vorbild nehmen sollten.

We had their tasting menu. Food was ok, but definetely not exquisite or especially tasty. Service war cordial. The whole experience was not as expected for a gourmet restaurant.

Sehr gutes Essen in gepflegter Atmosphäre.

Rundum perfekt!!! Beste Gastronomie

The reopening of the Wolfshoehle puts Freiburg back on the culinary map. Excellent food and service. The dining room is lovely but lacks AC which would have been a plus on the hot day (~100 degrees F) that I visited (book outside if you are used to climatized rooms). Overall a great experience!

La zona es genial para pasear y ver el ambiente y belleza de esta pequeña ciudad. Todo muy manejable a...

Top Restaurant in der Freiburger Innenstadt. Sehr gut auch mit dem Auto erreichbar. 50 m von der Schlossberggarage entfernt. Wir sind draußen gesessen in netter Atmosphäre der Freiburger Altstadt. Sterneküche auf hohem Niveau. Herr Fauster versteht sein Handwerk. Sehr zu empfehlen!

Hochstehende Küche ohne übertriebenen Schnickschnack. Trotzdem raffiniert und schmackhaft. Toll. Lockere Atmosphäre.

Ein toller Abend mit einer grandiosen Speiseauswahl, einer wunderbar passenden Weinbegleitung und einem freundlichen und sehr aufmerksamen Service. Die Preise sind völlig angemessen. Rundum gelungen!

Ganz ausgezeichnete Küche und kompetentes, freundliches Personal. Wir haben uns außerordentlich wohlgefühlt und kommen sehr gerne wieder!

Great lunch on Saturday 27th May on a lovely street in the old town. We ordered a la carte and really enjoyed the food, wine and service! The hot potato with the menus at the start was funny too - "you speak English to them, no you, no you" 😅😅🤭 The langostino with the asparagus and the meat dishes were really really good. Total €290-

Z. T. auch mittags geöffnet. Sehr gute Speisenauswahl, nicht nur als Menue, sondern auch a la carte ! Ausgezeichnete Küchenleistung Freundlicher kompetenter Service. Sehr empfehlenswertes Sternerestaurant.

Die Küche von Martin Fauster ist uns von seinen Münchner Jahren als Küchenchef im Hotelrestaurant Königshof in bester Erinnerung. Dort...

Ein Stern-würdiges Restaurant und unbedingt eine Empfehlung. Wir hatten das 6-Gänge Menü mit Weinbegleitung und waren sehr zufrieden. Preis-Leistung ausgezeichnet...

Hervorragendes Essen, exzellenter Service

Ausgezeichnet gespeist! Die Gerichte waren harmonisches zusammengestellt, der Service freundlich, aufmerksam und nicht zu steif. Die Seeforelle mit Kaviar war...

We were somewhat skeptical about this restaurant, given that it is in Germany and given that the evening before we had dinner at L'Atelier du Peintre in Colmar, also a one toque Michelin restaurant, however, in France! We began with a very good pink sparkling wine and were served with a sophisticated set of amuse gueule, the outstanding morcel was the foie with cassis. The wine was Gorca Furmint from Slovenia, which took a little time to open, but after about 15 minutes was grandiose. The starters were crustaceans and veal's head, both very good; the main courses were lamb and pigeon, the latter was the best pigeon I've had so far in my life. All the courses were intelligently composed with parts of the food that constituted the focus of the dish. The pigeon's breasts had a crispy skin and absolutely tender, almost creamy pink fibres. The blood orange desert was refreshing, only the final sweet we could have done without, a small slice of typical German cake, not at the same level as the other dishes. By comparison to L'Atelier du Peintre, Wolfshöhle won handsomely for their food. The service was very friendly, the chef came out of the kitchen to say good bye in person and to ask what we thought (very briefly of course). As a guest, one appreciates the effort that the kitchen puts into every dish and one understands, why each plate costs as much as it does, by comparison in terms of the hours put into each, in the end quite reasonable. We paid about as much here as at the Colmar restaurant, but left with a much more profound and lasting memory. Worth returning to.

Absolut professioneller Service und ein rundum erstklassiges Finedining Erlebnis. Die Gerichte sind wirklich perfekt auf dem Teller arrangiert. Es gibt...

Heute waren wir zum ersten Mal bei Martin Fauster zu Gast. Wir entschieden uns für das Menü mit 5 Gängen,...

Die Wolfshöhle hat mit Martin Fauster, der seit Februar 2022 das Restaurant übernommen hat, einen Küchenchef, der es ganz schnell geschafft hat eine der Besten Adressen der Stadt zu werden. Hier wird ehrliche Küche auf höchstem Niveau angeboten. Martin Fauster beherrscht die Klassische Küche ganz meisterhaft. Die Teller kommen in Perfektion, jedoch ohne Firlefanz und Schnickschnack, ohne sich geschmacklich zu verzetteln. Fisch und Fleisch sind ausnahmslos absolut auf den Punkt gegart, die Saucen sind "zum Teller ablecken" und das Gemüse und die Beilagen sind kreativ, saisonal und regional umgesetzt. Die Steigerung und geschmackliche Sicherheit der Küche innerhalb des ersten Jahres ist extrem zu spüren und es macht ganz viel Freude sich vom Serviceteam zu Wein und Menü beraten und umsorgen zu lassen. Die große Weinkarte mit tollen Positionen bietet für jedes Budget den passenden Wein. Der Chef selbst dreht seine oft seine Runde von Tisch zu Tisch und gießt die köstlichen Saucen auf den Teller und hält einen kurzen Plausch. Sympathisch und unprätentiös verschwindet er dann schnell wieder in die Küche. Empfehlenswert ist auch das köstliche Mittagsmenü am Freitag und Samstag. Wir wollen auf jeden Fall noch viel mehr von allem.

Cuisine précise, inventive, beau choix de vin, un plaisir de découvrir la richesse des vins du Kaiserstuhl

So sieht absolute Perfektion aus! Ich habe hier sowohl was den Service, als auch was das Essen angeht nichts zu bemängeln. Geschmacklich perfekt und man wird mehr als satt. Ich würde mich wagen zu behaupten: Das ist die neue Nummer Eins im Freiburger Raum. Hat zwar (noch) keinen Stern, das Level ist aber mehr als da. Eine ganz klare Empfehlung!

Zwei Besuche - zwei mal vollumfänglich zufrieden. Kein Firlefanz, kein Getue - weder im Service noch auf den Tellern. Solide...

Exquisites Restaurant. Die Weinbegleitung zu den Gängen ein Hochgenuss.

Had the degustation with matching wines. Food was excellent but wines very average. Five wines but very small glasses - no explanation of the wine and only one of quality/age (one was $25 a bottle Australian). The sommelier largely ignored our table but paid a...

Hervorragendes Restaurant in Freiburg, ganz starke Küchenleistung! Wir hatten das große Menü und waren begeistert. Martin Fauster und sein Team...

Erstklassiges Essen auf hohem Niveau dazu noch genießerfreundlich und fair kalkuliert. Guter, aufmerksamer, am Gast orientierter Service - es war eine Wonne - vielen Dank !!

Das erste Mal heute in der Wolfshöhle. Wir waren dort zu 5 mit Menu und Weinbegleitung. Das Essen war gut, aber nicht mehr. Die Qualität der Produkte war super, aber das gewisse Etwas in dieser Preisklasse hat gefehlt. Der Wein war gut, aber nicht herausragend. Service war zuvorkommend, aber des Öfteren waren unsere Gläser trocken. Das darf nicht passieren. Preis/Leistung bzgl. Essen 3,9* Wein 3,5* Service 3,2* Mehr erwartet im Vergleich zu anderen Restaurants dieser Preisklasse. Meine Kinder waren nach dem Essen noch hungrig. Schade.

Martin Fauster ist für Freiburg ein großer Gewinn. Seine Küche, sein Team, seine Weine, die Beratung, der Service, alles ist...

Wir waren jetzt das dritte Mal in der Wolfhöhle und fanden, dass es jedes Mal noch besser wurde. Auch die Weinbegleitung war jedes Mal anders und auch sehr gut getroffen. Wenn ein Wein mal gar nicht geschmeckt hat (kam bisher einmal vor) wurde direkt eine Alternative gebracht. Der Service ist sehr aufmerksam und das von Anfang bis Ende. Wer sich etwas gönnen möchte oder einen besonderen Anlass feiern möchte ist hier sehr gut aufgehoben. Wir haben bisher immer das Menü ohne Käse gewählt und sind immer satt geworden.

They started me with two amuse-bouche (which were fantastic). I then went for the langostino featuring tomatoes and basil. I fired chicken dish with German potato salad was a nice comfort food intermezzo. The venison was to die for with a pear crepe, purple cabbage...

Da kann man nur eines sagen: Top von A bis Z!

Great experience. Food, wine and service at excellent standards. And the chef only started in February this year. Very promising!

Das „Steirische Backhendl“ (24,00 €) war geschmacklich nicht so hervorragend. Die Kartoffel-Ravioli (28,00 €) haben sehr gut geschmeckt. Der Steinbutt...

Ein Neuanfang in einem ehemals hochgelobten Lokal ist nicht einfach: So auch in der von Sascha und Manuela Weiß auf...

We left trying the food at Martin Fauster's Wolfhohle till the last evening of our visit of 10 days and what a treat it was! Anyone coming to Freiburg must have a meal here. The food was excellent and not the usual big slab of...

Schon in der Kellerwirtschaft in Oberbergen war das Essen sehr gut, aber jetzt hat Herr Fauster das Niveau noch weiter...

Sehr schöner Abend, auch meine Geschäftspartner waren von dem tollen Menü und der kompetenten Service Beratung im Bezug auf die...

Unspektakuläres Menü, langatmiger Abend Ich hatte ein Menü mit Weinbegleitung. Die Abstände zwischen den Gängen lagen bei ca. 45 Minuten,...

Auf allen meinen kulinarischen Wegen der letzten Jahre (wo auch immer) begleiteten mich Manuela und Sascha Weiss als Maßstab für...

Wir kennen Sascha Weiß schon aus seiner Zeit als kreativen Schöpfer der Krone in Biengen. Inzwischen hat er sich mit...

Unseren ersten Besuch in der Wolfshöhle, Anfang diesen Jahres, behalten wir in guter Erinnerung. Zu Beginn gab es damals einen...

Een "koud" ingericht, wel schoon en zeer corona proef restaurant. Eten bestaat uit 2 menu's, vegetarisch en normaal eten. Je...

Bei jedem Besuch von Freiburg gehen wir in dieses Restaurant. Jedesmal ein High Light. Leider nur wenn der Garten geöffnet...

Tasty prepared and well designed plates but there was a lack of professionalism when it came to service.

Die Preise sind gehoben, der Service und die Speisenauswahl leider nicht. Das Essen war gut aber nichts besonderes, das Dessert...

We hadden lunch (doen we meestal op reis); goede onderbreking van kunst en cultuur en tevens bij 36 graden zoals...