Jae Restaurant in Düsseldorf

I would have liked to report on a culinary experience at this point. Instead, my visit to the JAE in Düsseldorf left a bitter aftertaste - and not because of the food or drinks, but because of the deeply unpleasant treatment of guests, which was disturbing on several levels. After a relaxing evening with friends - including lawyers, entrepreneurs and executives - we were looking for a stylish location for a last drink. JAE seemed to fit the bill with its high-quality furnishings and well-curated drinks menu. What followed was all the more irritating. After entering the restaurant we were told in a very clearly negative tone that there was no wine. This happened while we were surrounded by wine and champagne bottles visibly displayed - an absurd claim that no one can seriously believe. The message was clear: our presence was unwelcome. Why? Because we didn't show up in expensive suits? Because we weren’t part of the “regular audience”? Because – despite our polite demeanor – they didn’t trust us to fit into the picture? The attempt to subtly but clearly force us out of the restaurant was as obvious as it was shameful. Hospitality? None. The fact that such behavior is tolerated – or worse, practiced – in a restaurant that sees itself as ambitious raises fundamental questions. About values. About attitude. About authenticity. And about the criteria by which people apparently hope to secure the favor of certain restaurant guides. Because one thing is clear: consistent discrimination based on appearance or supposed affiliation is not something that can be reconciled with the principles of the Michelin Guide or other renowned rating institutions. This isn't about choosing clothes. It's about attitude. And it was – with all due respect – underground. I have eaten in many countries around the world, in star restaurants and small family businesses. However, I have never been treated so subtly, like a second-class guest. One thing is clear to me: anyone who makes guests feel unwanted - for purely superficial reasons - has no place in fine dining.

There's an update below! We were here last weekend and had an indescribably great evening: great service, exorbitant menu, host concentrated in the preparation, but absolutely friendly in communication. Best work organization. Fascinating wine accompaniment. A really wonderful experience and five stars are far too little here! Since the menu changes about every two months, we will be coming here more often! Certainly! Update: We actually visited jae again. I was a little skeptical because I thought that the first visit couldn't be topped and that my expectations were perhaps too high... Complete nonsense! Jörg Wissmann and his wonderful team completely amazed us this time too. This creativity in the combination of the components, the calm and honest hospitality, the relaxed atmosphere, the absolutely professional preparation and the absolutely appropriate wine accompaniment gave us another wonderful culinary evening! A big thank you to Jörg Wissmann and his team 👍

In my opinion the best restaurant in Düsseldorf, not only is every menu always outstanding, but also the service! The wine accompaniment should not be neglected, but there is also an excellent non-alcoholic accompaniment for abstainers that is perfectly matched to the respective courses.

Very relaxed! The food is simply delicious. The Jae Restaurant is highly recommended and I am already looking forward to my next visit

A culinary journey to 5 stars. Extremely interesting. Korea mix with everything possible. Hard to describe. The boss and his competent crew simply explain everything. Something about eating with best friends. And, despite sometimes small portions...you get really full. The whole thing has its price... with wine €250 per person. But none of us regretted it. A super nice evening....and....a star restaurant where you can take your good dog....service! There is a parking garage directly nearby. So that's no problem either. We will come back! Be sure to reserve....long term.....small and always fully booked! That speaks for itself!

Every time an incredible, aromatic taste experience with a great and extraordinary wine accompaniment. The non-alcoholic accompaniment is also excellent and is in no way inferior to the wine accompaniment. Jörg, Emiko and the entire team are very warm hosts, you feel completely at home.

If you love what you do, it will be good - in this case, exceptionally good. You can see and taste the dedication with which everything is created here in every moment. It's great fun - especially since the counter concept puts you right in the middle of the action. The menu is extremely creative and varied, there were a lot of incredibly delicious and surprising moments for us, including the non-alcoholic drink accompaniment, which harmonized perfectly with the food. Thank you very much for that, dear JAE team <3

Best restaurant in Dusseldorf. Intimate and quiet atmosphere, intricate dishes, the non alcoholic pairing (homemade juices is a must try)!

We had a wonderful evening at Jae. The atmosphere is like the menu - welcoming and full of warmth. Rarely have we experienced such incredible aromas in such a relaxed and calm environment. It never gets boring here. To the connoisseur of Southeast Asian tastes, a lot of things here will seem familiar, but every dish surprises with exciting and delicious combinations. South Korea meets kale and turnip - incredibly good.

Delicious Incredibly exciting menu: smell & taste very great Highly recommend the accompaniment (wine) or the very, very creative and suitable drinks: including your own cola Great Service super nice and charming. Great atmosphere: very small but fine restaurant: we'll be back!

Update: Our 4th visit in 2025. Constantly evolving with great flavors. Maximum coherence filled with umami. There is also an outstanding wine accompaniment, some of which are aged treasures. What an experience. Great cuisine with Korean influences paired with a great ambience and very personal service. All the girls and boys are really giving it their all here. Textures, aromas and acidity/sweetness were just right, as was the great wine list. Soon to be repeated!! Düsseldorf at its best.

Jörg Wissmann and his team are perfect hosts. The atmosphere in the restaurant is very pleasant and the menu was an amazing journey from Europe to Asia. Perfectly coordinated delight. I could write a lot more now, but I recommend testing it yourself. This experience is worth every penny.

We had a fantastic evening. The restaurant is small, incredibly welcoming, with a charming open kitchen that creates a warm and personal atmosphere. The service was absolutely excellent – ​​attentive, friendly and very competent. What was particularly impressive was that there were only three of the sous chef, the chef and the sommelière working in the restaurant and yet they still took the time to explain each course and each wine in detail. Your passion and knowledge were clearly noticeable, and we had interesting conversations with you that made the evening even more special. The wine pairing was perfectly matched and the dishes were an absolute highlight – creative, sophisticated and full of flavor. A wonderful culinary experience that we can recommend to anyone looking for something special in Düsseldorf. We'll definitely be back!

We booked at very short notice and had a very nice and, above all, incredibly tasty and very interesting evening! We had booked the non-alcoholic beverage accompaniment and found it to be a perfect match for the meal! Next time we will try the wine! The location is also very nice!

Where should I start? The food was fantastic and one of the best things I have ever eaten in a Michelin-starred restaurant. From the four-part amuse bouche to the petit fours, one taste highlight followed the next. The wine pairing was excellent and went very well with each individual course. The service was also great: friendly, courteous, communicative and not stiff, as you can find in other restaurants in this category. We felt very comfortable and had a great evening. We will definitely come back!

If you like Korean food, Jae is the place for you. We had a very nice evening and the service and chef are very friendly. Because you sit right next to the open kitchen, you can find out a lot about the menu and the preparation. We felt we were in good hands, the menu was really extremely good and we would be happy to come back.

Top. We'll be back! Surprising combinations. Great team

Ein wirklich großartiges Restaurant. Wir saßen an der Theke und waren begeistert von Essen und Service. Hocharomatische Kreationen, tolle Weine und eine hervorragende Sommelière, die wir schon aus dem Le Flair und dem Agatha‘s kannten.

I'm at a loss for words here. After being reminded of the reservation for days by email (which is extremely annoying), we set off so that we could be at the restaurant on time at the reserved time, despite the long journey and the sudden onset of winter. At first we had a hard time finding it and the outside didn't seem very inviting with its curtained windows. Our reservation was for 7 p.m. - at 6:58 p.m. we found the front door locked - in the freezing cold! Well, great! After it opened shortly after 7 p.m., we discovered that there were only a few high chairs where you could sit next to each other at a counter - with a view of the open kitchen. As a guest, I would like to know something like this beforehand. Firstly, there are people with knee problems, like me, who cannot sit on such a chair for hours and secondly, I want to enjoy the evening with my companion, have a conversation without everyone overhearing and I don't want to watch the kitchen crew, but just one enjoy a nice evening. Above all, I want to be respected as a guest - I wasn't given that feeling here. That's why we went again. It's a shame about the long journey, the search for a parking space and the spoiled evening.

With pleasant lounge music, we were able to watch Jörg Wissmann prepare the delicious dishes from the counter. The dishes are served with almost meditative calm and without many words. The Japanese sommelier Emiko Fukuzawa recommended excellent wines to go with it and explained the background to the world of aromas. For us a successful evening with the best food.

“Become who you are” is how you can describe the career of Jörg Wissmann, who has been opening his own restaurant here for two years now. To be so wonderfully free and creative shows great skill. For us the best restaurant in Düsseldorf because it is almost like private dining. Emiko complements the wonderful menu with her wine selection, which always surprises positively. The quality of the Korean-French cuisine and the personal atmosphere make every visit something extraordinary - thank you very much!

We spent a great evening with Mr. Wissmann and his team. New taste experiences from course to course, a beautiful, puristic ambience and, for me, a personal highlight: the curated non-alcoholic beverage accompaniment. Never experienced anything like this before!

Moin Folks, hier war es Trompetengalaktisch geil, sämtliche Sinne wurden verzaubert, die Erklärungen zu den Speisen👏👏👏👏👏 Das Menü mit Weinbegleitung 🌟🌟🌟🌟🌟 Die charmante Freundlichkeit schon beim herein treten🙏👏🙏👏🙏👏🙏 Das Restaurant ist überschaubar klein, was sehr geschickt ist, weniger Personal, was uns durch mehr Aufmerksamkeit zu gute kommt. Wir waren wie im Himmel, auf Wolke 7 gebetet und Herr Jörg Wissmann ist schon ein begnadeter Gastgeber🌟🌟🌟🌟🌟 Für mich ein klarer Fall von zwei Sternen und es wird stattfinden. Geilogalaktisch und wir erscheinen wieder, sehr sicher.

Excellent all around!!! An ingenious menu, a top wine pairing - and all in a totally charming atmosphere. We'll be going back here very soon. Update 10/2024: there for the 4th time. And always just perfectly tasty and nice.

I was having dinner with my girlfriend on a special occasion. The menu was really, really tasty and varied and tickled many taste buds. The environment was also very comfortable and familiar, with close communication with the kitchen staff and the chef. Recommendation !

Ich kann mich dem Hype nicht ganz anschließen. Ambiente ist nicht sehr bequem, man sitzt etwas hart und hoch und für drei Stunden unbequem bei etwas zu lauter Asia Lounge Musik. Menüfolge ist immer gleich und damit ein wenig einseitig. Getränke sind sehr teuer. Speisen sind ebenfalls teuer so dass in Summe doch einiges zusammenkommt. Es fehlt Dramaturgie und Erlebnis - das Jae ist super für Fans südkoreanischer Geschmäcker und eignet sich zum Fachsimpeln über Gourmetessen. Es gibt schon viele originelle Geschmäcker und qualitativ exzellente Speisen aber Ambiente, Service, Vielfalt etc. müssen besser werden um den Anspruch zu rechtfertigen. Geheimtipp? Nein…

Update: Now the Jae actually has its first star, as I was able to find out again yesterday (September 28th, 2024). Unfortunately it's no longer an "insider tip" so it's not easy to get a reservation. We were lucky and were rewarded with an absolutely perfect evening. Many thanks to the entire Jae team. 2023: A new star in the sky above Düsseldorf. At Jae, the boss cooks and serves himself, supported by a small team. I don't want to reveal any more. But I have never experienced such a balanced and interesting balance between spiciness and pure meat and fish enjoyment. The Korean interpretation of French star gastronomy perfectly interpreted. We'll definitely be back. Thank you dear Jae team for the great evening, keep it up👍

Great taste experiences and extraordinary location. Everything is right here. A very nice evening is guaranteed. Pleasant communication with the sommelier, the chef and Mr. Wissmann despite ongoing operations.

What a fantastic evening we had, thank you very much, Mr Wissmann! And thanks also to the charming service. My tip for future visitors: bring a straw for the sauces. And listen carefully to the order recommended for the petit fours. I wish the readers an experience that is at least as great and I wish I had fresh milk instead of long-life milk for the cappuchino. Yes, you have to dig that deep if you want to find room for improvement. If anyone is worried whether the breath of Asia will condense unpleasantly: no. A far-sighted expansion of the taste horizon. - a new fan. Thank you. P.S. the wine list is remarkable. There's a little Condrieu in Moselle's Falkenlay? - which also exists, greetings to Agatha's.

My wife invited me to dinner for my birthday and we really had an excellent evening! From the outside, the restaurant appears (probably intentionally) inconspicuous. But as soon as you enter, you find yourself in a tidy and stylish ambience, dominated by a long bar that we can warmly recommend. Here the interaction with the sommelier and the chefs is particularly intensive. The food was excellent and the wine pairing also went very well with it. Overall, we had a wonderful evening and would like to thank the entire team. Keep it up and thank you for the lovely evening 😊

Das angebotene Menü ist von Anfang bis Ende eine tolle Geschmacksreise! Jeder Gang für sich ist hervorragend abgestimmt und hat durch die asiatischen Einflüsse total unseren Geschmack getroffen. Das Ambiente ist sehr gemütlich und man verbringt einen schönen Abend in einer kleinen Runde. Wir kommen definitiv wieder!

Of course, full five stars on Google! But why only one star at Michelin? We enjoyed the vegetarian menu. - Sensational, very complex and intense, umami-rich dishes! You'll even feel full (which isn't always the case in star-rated cuisine). Very nice team with very pleasant and committed owner Wissmann. This wasn't our last visit to Jae! - Thank you!

A really wonderful restaurant. Very excellent dishes. Everything tastes really, really good. A really great combination of Asian influences and very good cuisine. A really very nice restaurant that greatly enriches the Düsseldorf star cuisine. The brilliant wine accompaniment should also be highlighted. There are very exceptional wines to pair with your meal. I would like to highlight the unfiltered rice wine or a sherry with the main course, which really went well with it. Highly recommended.

Great evening in a very relaxed atmosphere

Pünktlich um 19 Uhr öffnete sich die Tür. Es stand die Frage im Raum, was erwartet uns? Einige Stunden später waren wir einfach beseelt. Die Küche von Herrn Wissmann findet in Düsseldorf nicht seinesgleichen und im Besonderen auch nicht die Art des persönlichen Engagements. Die Menu-Auswahl war kreativ, handwerklich perfekt, neu & spannend im Geschmack durch den Einfluss der koreanischen Küche, wunderschön angerichtet & liebevoll serviert. Das gesamte Team ist sich bewusst über diese gebotene Qualität, die außergewöhnlich ist, dabei bleibt es entspannt und fern davon überheblich zu sein. Es sei natürlich auch erwähnt, dass der Service & die Weinbegleitung dem Anspruch gerecht wird. Schön ist hier das Gefühl von „Fühl Dich wohl“, das sich schnell bei uns einstellt. Ich wünsche dem Team weiterhin viel Erfolg. Für Freunde des absolut Besonderen ist das Jae ein hervorragender Ort, um zu genießen. Mit freundlichen Grüßen & mit viel Vorfreude aufs nächste „Mahl“. Georg Heimanns

That was a firework of culinary delights. Flavors used sparingly and carefully made the evening a very pleasant experience. Thankfully it was served without any side dishes so you could enjoy everything until the sweet ending. In addition, a wine trip that was extraordinary, courageously put together, sake, sherry, red and white wine served by a very knowledgeable Japanese woman who was friendliness personified. Repeat factor 100%.

Das war ein Feuerwerk an Gaumenfreuden. Sparsam und achtsam eingesetzte Aromen machten den Abend zu einem sehr schönen Erlebnis. Gottseidank ohne Beilagen serviert so das man alles genießen konnte bis zum süßen Ende. Dazu eine Weinreise die außergewöhnlich war, mutig zusammengestellt , Sake , Sherry , Rot-und Weißwein von einer sehr kundigen Japanerin serviert welche die Freundlichkeit in Person war. Wiederholungsfaktor 100%.

An all-round perfect evening, thank you very much! Edit: After a few visits now, I can only say: the best gastronomic experience I have ever had. Outstanding wine pairing and perfect menu.

Ein perfekter Abend… - in unserem persönlichen Sternelokal-Ranking ist Jörg Wissmann & Team bereits nach dem ersten Besuch ganz ganz weit oben!

Fantastic food and service. We had an amazing evening!

Jae Restaurant is simply fantastic! Excellent food, first class service and a great atmosphere. Highly Recommended!

The vegetarian menu is outstanding. The wine list is comprehensive and very well put together. I haven't eaten so well in a long time. The service was friendly, the sommelier was very good at giving advice. Great wines! The restaurant offers 8 seats at high tables as well as a large number of seats at the long bar with a direct view of the kitchen.

As a Korean, I love to patronize the restaurants with Korean influence, whether the chef is Korean or cuisine that they serve is influenced with Korean flavor. The dishes were well prepared with Korean sauces like Gochujang, Ssamhjang, and even Doenjang. Fermented Korean sauces can be overpowering the rest of the ingrients when fused with French technique. But the chef pulled off perfectly, offering the taste of heaven. That is heaven for foodie like me.

More than just recommended. The food, service and ambience are more than harmonious and a special experience

That was just WOW!!! The star was rightly there! Five stars plus from me for an indescribably delicious and chilled evening! Thanks to Jörg Wissmann and his team

The food in the JAE restaurant is phenomenal - creative, artistic and fantastically cooked. Just great! Probably the best food in Düsseldorf!

Am Wochenende ist es inzwischen unmöglich einen Platz zu bekommen. In der Woche ist das mit etwas Vorlauf noch möglich. In der Sterneküche gibt es oft im Menü ein bis zwei Highlights. Hier war jedes einzelne Gericht einen Stern wert. Ein großartiger Abend.

Jörg Wissmann and his fantastic team made our first fine dining experience very enjoyable. You feel very comfortable and welcome. The drink selection is a dream.

Ich hatte das Vergnügen am Gründonnerstag bei Jörg und seinen Team zu sein nachdem man endlich den ersten Stern bekommen hat (Glückwunsch) Ich mag den Laden und das neue Menü war einfach ein Gedicht. Hier bleibe ich mal dabei Bilder sagen mehr als Worte.

A really special restaurant... We have now tried 2 different menus and both were fantastic. The ambience is chic but elegant and the service is really attentive We will be happy to come back 👍🏻🌟

I had my first haute cuisine experience at Jae and had a wonderful evening with my mother thanks to Mr. Wissmann and his team. The vegetarian courses were well thought out and prepared with attention to detail, tasty little things and full of surprises. My favorites were the tofu creation to start the evening, as well as the rice-based ice cream with ginger and seaweed - it was finely balanced and a delight. My special thanks also go to the sommelier, who planned lemonades and juices to match the menu. I almost felt a little sorry for the guests who chose the wine accompaniment and therefore didn't get to enjoy these exclusively prepared drinks. Various creations made from ginger, matcha or chai were served in combination with surprising flavors from yuzu, apple, mustard or spices and herbs. It was a pleasure to taste these and guess which components were put together here. I can fully recommend the restaurant - an enrichment for the gastronomy in Düsseldorf!

Leider geschmacklich durchschnittlich. Keine frischen Zutaten und inkompetenter Service . Besteck was auf den Boden viel wurde ohne Reinigung wieder aufgetischt.

I love Jae because the meat-free menu is not, as is often the case, just the normal menu minus meat, but simply really good and well thought out. The service is attentive but not intrusive and the wine pairing has always been exciting. If you want to treat yourself to something special, this is the right place for you.

Hello, yes, last night we finally went to this small, very modern restaurant, the welcome was warm, we immediately felt at home. Our place at the high counter with a view of the preparation and completion of the individual dishes is simply great. Chef Jörg Wissmann welcomed us, asked what we wanted, we were very excited and wanted to be surprised, then we were pampered and enchanted for 3 hours with a 7-course menu, always accompanied by the right wine, simply great, I could go on and on Fill pages, but just get involved in an evening like this, you won't forget it. Thanks again to the whole team and our family for the incredibly beautiful Christmas present. We look forward to seeing you again Doris and Manfred

Jae Restaurant ist ein rundum perfekter Laden. Essen, Team, Einrichtung, einfach harmonisch aufeinander ab und eingestimmt. Wir haben unseren Abend sehr genossen und die Weinbegleitung war wirklich außergewöhnlich fein. Wer einen Platz bekommt, kann sich glücklich schätzen.

Eine absolute Empfehlung! Hervorrandes Essen: kreativ, köstlich, wunderschön präsentiert. Es gibt zwei Menüs - eins mit Fleisch/Fisch, eines vegetarisch - beide sind absolut fantastisch (mein Mann hatte das eine, ich das andere). Auch die Getränkeauswahl ist herausragend! Das Team um Jörg Wissmann kümmert sich auf eine sehr natürliche, sehr sympathische Art um die Gäste und ist dabei absolut professionell und aufmerksam. Die meisten Sitzplätze sind am Tresen mit Blick in die Küche, sodass man beim Entstehen bzw. der Vollendung der köstlichen Kunstwerke zusehen kann. Dies trägt sicherlich ebenso wie der persönliche Service dazu bei, dass man Fine Dining ohne jede Steifheit erleben kann. Herzlichen Dank für diesen wunderschönen Abend!

Ist das diese besagte Glückseligkeit, welche sich bei einem guten Essen einstellt? Ich glaube ja. Was Jörg Wissmann und sein Team hier auf die Beine gestellt haben, dürfte noch für ordentlich Furore sorgen. Perfektion meets Gastfreundschaft. Der warme und herzliche Empfang zog sich durch den gesamten Abend. Sitzen wir hier wirklich schon 4 Stunden und essen? Wo ist die Zeit geblieben? Wie kann es in einem Restaurant mit einer Theke so ruhig und harmonisch sein? Wieso hatten wir zu keiner Zeit ein Gefühl von Aufdringlichkeit? Der gesamte Abend war schlichtweg perfekt. Wo ist der viel beschriebene Stress, welchen man sonst gerne mal wahrnimmt? Wir fühlten uns heimlich und gut aufgehoben. Das Essen war eine Offenbarung. Bei jedem Gang wurde in einer angenehmen Ruhe erläutert, was sich wieder an Überraschung auf dem Teller versteckt. Die Weinempfehlungen von Emi waren so harmonisch, dass es einfach eine Freude war. Wir möchten uns an dieser Stelle für einen wundervollen Abend bei Freunden bedanken und wissen, dass der Stern eigentlich nur noch reine Formsache sein kann. Ihr seid großartig. Danke

Ich habe zuvor nie ein Restaurant bewertet. Nun fühle ich mich durch das gestrige, unvergleichliche, überaus positive und unbeschreibliche Erlebnis im Hinblick auf Geschmack und Gastfreundschaft dazu getrieben. Ich bin kein passionierter Gourmet und hätte mich wohl ohne die Empfehlung meines Freundes nicht zu einem Abendessen in dieser Preisklasse überzeugen lassen. Rückblickend kann ich nur festellen: Ich bin froh, dass ich diesen Abend im Jae-Restaurant miterleben konnte und dass alles definitiv seinen Preis wert war. Ich werde meinen Kindern einen Besuch bei Jörg Wissman auf die Bucket-Liste schreiben (vielleicht nehmen sie mich dann auch nochmal mit).

Ein absolutes Geschmackserlebnis. Jeder Gang ein Genuss! Service und Atmosphäre 1A. Dafür fährt man gerne 300km. Vielen Dank für den wunderschönen Abend.

Großartiges Essen kombiniert mit einem super freundlichen & unkomplizierten Service, dazu perfekt abgestimmte Weine, alles in einem stylischen Ambiente - es war ein wunderschöner Abend. Für mich persönlich momentan das interessanteste & spannendste Konzept der Stadt.

Uniek restaurant wat zeker een verborgen pareltje is. Een heerlijke relaxte sfeer en zeer hartelijk personeel maken al snel dat je geniet van een gezellige avond. Geïnspireerd door verschillende Aziatische keukens hebben we genoten van alle gerechten.

Heerlijk genoten van geweldige gerechten! De gerechten waren stuk voor stuk uniek, zowel in smaak als presentatie. De sommelier heeft ons bijzonder wijnen laten ervaren, die perfect combineerden met alle gerechten. Zelfs de alcoholvrije opties zijn zeer uniek en zelf ontwikkeld. Alles werd gepresenteerd door stralend personeel. In dit restaurant ontmoet je iedereen, van chef tot bediening. Geweldige ervaring en is een echte aanrader!

Fantastic food and staff! Great combi of food / wine and hospitality. Chef Jörg is a wizzard in the kitchen.

Sehr gutes Essen, sehr guter Service!

Fabelhaftes Essen, Geschmacksexplosion auf dem Teller. Jedes einzelne Gericht ist wahnsinnig gut abgeschmeckt und der koreanische Einfluss auf die Speisen sensationell. Dazu der sympathische und sehr gute Service, mit tollen Weinempfehlungen. Hier ist jemand in großen Schritten auf dem Weg zum Stern.

We had a wonderful meal at Jae for our anniversary. Every dish was beautifully executed in technique and presentation, but what impressed us most was the humble hum of Korean flavours throughout the whole journey. Having grown up with these flavours, it served familiarity with a twist in the way Chef Jörg paid homage to both his Korean and European roots. We only had high praise for the depth of the sauces in each dish. Service was lovely and ambience was cosy. The restaurant has limited seating with purpose, so make sure to make a reservation early! Thanks again to Chef Jörg and his team!

Ein wunderbares Restaurant mit exzellenten Essen und herausragenden Gastgebern. Vielen Dank für einen gelungenen Abend.

Wir waren mit 7 Personen da und hatten einen rundum gelungenen Abend. Jeder Gang hat überzeugt. Vom Appetizer Räucheraal mit Papaya über den Black Cod bis zur Ente wurden hervorragende Geschmackskombinationen auf den Teller gebracht, die mit tollen Weinen gepaart wurden, so dass der Abend seinen Preis wert war. Selbst bzw. auch die alkoholfreie Getränkebegleitung hat begeistert.

Wenn Du exquisit essen möchtest... geh hin. Wenn du erlesenen Wein trinken möchtest...geh hin. Wenn du das Beste vom Besten genießen möchtest...geh hin. Wenn du den Abend erlebt hast,dann gehst du bald wieder hin.

Gesamterlebnis passt hier. Urbane Location, tolle Küche, Nähe zwischen Gästen, Service und Köchen. Klare Empfehlung für besondere Abende

Ein wirklich magischer Abend mit fantastischem Essen, kreativer Getränkebegleitung und entspannten, aufmerksamen Service. Eine große Freude für einen besonderen Anlass.

Absolut super. Selten gegessen, was so gut und mit soviel Raffinesse zubereitet wurde. Schon hochpreisig, allerdings auch jeden Cent wert

Ganz tolles Erlebnis, Essen, Getränke, Service….

Ein wunderschöner, lässiger und doch sehr stimmungsvoller Abend in tollem Ambiente. Nur die herzlichen Gastgeber können das fantastische Menü noch toppen. Eine derartige Wohlfühlatmosphäre verbunden mit diesem Niveau ist wirklich Outstanding!...Der koreanische Einfluss in den Gerichten und die sehr besondere Weinauswahl sorgen für reine Glückseligkeit. Danke!

Was für ein Abend nach dem 4 Hands Diner zuletzt war ich nun wieder da und hatte sogar das Glück das neue Menü zu probieren. Alle 8 Wochen zaubert er ein neues Menü. Am Anfang gab es die 4 Kleinigkeiten für den Start. Danach der Brotgang und dann fing es an inkl einer klasse Weinauswahl. Danach ging es los mit Mandu mit einen Traum von einer Soße danach Fisch und Fleisch und dann zum runterkommen das Sorbet und dann die Ente sowie der Nachtisch sowie den Ausklang. Wenn man sich mal was besonders gönnen will sollte man hier vorbei schauen

Ein fantastischer Abend! 5 Sterne + durch dir Bank (Location/Bewirtung/Essen) Die Sommelière hat eine hervorragende Auswahl zu den begeisternden Gerichten getroffen. Das Menü ändert sich alle 6 Wochen & ich freue mich schon jetzt auf meinen nächsten Besuch. Absolute Empfehlung.

Toller Abend, tolle Atmosphäre, wahnsinnige Gänge, jedoch die Weinbegleitung passt 100%. Toll abgestimmt auf die Speisen. 1000 Dank für den tollen und leckeren Abend.

Tolles Restaurant, tolles Essen, tolle Bedienung und super Service!👌

Super Location, angenehme Licht- und Raumtemperatur, cosy Toilette, modern chill-out background music, dezent aufmerksame Mitarbeiter, … ach und das Essen war auch sehr empfehlenswert

Ok, wir gehen essen, wieder in so ein „Finediningexperimentalfood“ Restaurant. Umfeld, Fassade… was soll ich sagen, passt in die Straße….. Kennt ihr das? Ihr erwartet nichts…. Und dann öffnet sich die Tür in eine Andere Welt. Wir wurden mit einem Lächeln empfangen, von einer Ruhe, einem sofort ein einsetzen Wohlgefühl. Aus der Ecke, der sich im Gastraum befindlichen Küche, ein lächelndes, begrüßendes Nicken des Kochs und Inhabers. Die Kreationen sind über absolut jeden Zweifel erhaben und begeistern bei jedem Bissen. Jeder Gang, eine Reise in bekannte und unbekannte Geschmäcker, Nuancen… Konsistenzen. Aber nie, dass man den Gedanken hatte „nichts zu Essen“ zu bekommen. Perfekte Portionsgrössen um zu begeistern und um Lust auf den nächsten Gang zu haben. Die Weine, welche von der Sommelière empfohlen und bis ins Detail vorgestellt wurden, waren fantastisch. Endlich mal kein Standard, was Neues… toll. Die Desserts haben dem wundervollen Abend eine Krone aufgesetzt, welche ihresgleichen sucht. Einen Dank an das immer freundliche, sympathische Team, welches immer mit Zurückhaltung empfiehlt, erklärt und wirklich Ahnung von ihrem Bereich hat. Besonders zu erwähnen ist, das ich selten ein Team gesehen habe, wo jeder Einzelne mit einer unfassbaren Freude und Perfektion am Werk ist! Ein mehr als Fantastischer Abend! Danke!

Wow! Was für ein Erlebnis. Wir haben das sowohl das Essen als auch die Weinbegleitung sehr genossen und sind uns in der Bewertung einig. Den Platz an der Bar kann ich auch zu dritt (wir saßen über Eck) nur empfehlen. So kommt man in den Genuss den beiden Köchen über die Schulter zu schauen und gleichzeitig auch ein wenig mit Hr. Wissmann zu plaudern! Werden gerne wiederkommen...

A completely superior experience from start to finish. Chef Wissman curated an amazing menu that covered a full range of flavors, from delicate and thoughtful, to bold and filling. Watching the team prepare the meal in their unique kitchen was a true joy. Additionally, the sommelier’s pairings were very unique and exactly on point for the diverse menu. They are fully able to accommodate English-speakers. I am already planning my next visit.

Puh da bin ich ja der erste mit einer Bewertung hier. Ich muss sagen Jörg Wissmann ist einfach ein genialer Koch. Klar weiß man das nicht erst seid er damals den Stern mit seiner Mannschaft holte. Man sieht mit mit wieviel liebe zum Detail er dabei ist. Dazu kommt das mit Emiko Fikozawa eine Dame die Weinauswahl vornimmt die Spaß daran hat und in dieser Aufgabe aufgeht. Ich war gestern zum ersten mal hier. Der Laden liegt im Herzen von Bilk unscheinbar von außen aber traumhaft von Innen. Man hat die Wahl zwischen der Theke oder dem Tisch. Ich für meinen Teil mag die Theke weil man da mehr sehen kann. Zu gestern ist zusagen das es ein 4 Hand Diner war und sein Kollege Lukas Jakobi dabei war. Vorab gab es 4 Kleinigkeiten danach den Brotgang und dann folgte es schlag auf Schlag wie man auf den Bildern sehen kann. Dazu von Emiko Fikozawa die perfekte Weinauswahl. Mein Highlight war die Jakobsmuschel Mandu. Ich sage auf diesen Wege nochmal Danke an Jörg Wissmann und seine Mannschaft für einen klasse Abend.

Wow. Einfach nur Wow. Ich war gestern mit 3 Freundinnen im Jae. Ich hatte wenig Erwartungen, da ich kein besonders großer Fine Dining Fan bin. Oftmals zu kleine Portionen und geschmacklich auch nur in Ordnung. Aber hier in diesem Restaurant wurden meine Erwartungen mehr als übertroffen. Meine Freunde und ich hatten während jedem Gang eine wortwörtliche Geschmacksexplosion. Jedes Gericht hatte etwas crunchiges, süßes und salziges an sich. Die Weine waren sehr gut ausgewählt und passend. Die Gerichte sahen so detailverliebt und wunderschön aus. Der Service war excellent und aufmerksam. Das Team unglaublich gut organisiert und besonders hervorzuheben den Chef und die Sommelière, die sehr zuvorkommend und sympathisch waren und dank denen wir uns sehr wohl gefühlt haben. Wir haben sehr viel gelacht und wir kommen definitiv wieder!

Ein perfekter Abend - Danke an Jörg und sein Team!!

Hiermit möchte ich mich für einen (mal wieder) wunderbaren Abend im Jae bedanken. Das Team rund um Jörg Wissmann und Sommelier Emi wissen einfach genau was zu tun ist und kreieren in der Gesamtkomposition aus Wein und Fine Dining einen runden Abend, wo man mit einem Lächeln im Gesicht Heim fährt. Zwischendurch wünschte man sich, dass man den Teller wie im Kindesalter mit seiner Zunge säubern könnte um den letzten Rest der famosen Köstlichkeiten in sich aufzusaugen. :) An dieser Stelle kann man einfach nur mit 5 Sternen bewerten und freuen uns auf ein baldiges Wiedersehen.

Ein tolles Geschmackserlebnis in ausgesprochen angenehmer ruhiger Atmosphäre, obwohl in unmittelbarer Nähe die Gaumenfreuden zubereitet werden, begleitet von ausgesuchten Weinen. Absolut zu empfehlen.

hervorragendes Menü, wir hatten 1 vegetarisches, ebenfalls spitze, Getränke top, Service top, wir kommen sehr gerne wieder, vielen Dank für den tollen Abend

Fasziniert! Kunst direkt vor Augen! Außergewöhnlich und köstlich! Geniale Weine! Danke!!!

Я хотела бы поделиться своим восторгом от посещения этого ресторана. Еда и напитки в ресторане были на высшем уровне. Они отлично подобраны и дополняли друг друга . Это просто произведение искусства еды и напитков. Очень вкусно и красиво!!! Я очень рада , что мы посетили этот ресторан. Мы провели приятное время и были счастливы наслаждаясь великолепным ужином. Спасибо вам за безумное наслаждение.

Wow… ein Erlebnis! An einer Theke sitzend, direkt am Platz des Geschehens, bestaunte ich nicht nur die Zubereitung der Gänge und genoss sie dort, sondern hatte zwischendurch auch freundliche Gespräche! Ich erlebte VIER Menschen, die sich mit Hingabe Ihren Gästen widmeten… es gab ein sagenhaftes Menü! Außergewöhnlich zusammengestellt, wunderschön angerichtet, mit besonderer Freude serviert - mit noch mehr Freude gegessen! Ich bin FAN!

Wir waren begeistert. Absolutes Sterne Niveau! Der koreanische Einfluss ist klar zu erkennen, was uns sehr gut geschmeckt hat. Das Menü ist perfekt aufeinander abgestimmt. Die alkoholfreie Begleitung ist ebenfalls sehr lecker und auch ein Alleinstellungsmerkmal. Service sehr freundlich. Ambiente vermutlich nicht jedermann Sache, da die Plätze überwiegend an der Bar sind. Ggf. Bei der Reservierung aktiv nachfragen, falls man nicht an der Bar sitzen möchte. An der Bar jedoch auch sehr nett, um den Köchen zuzuschauen und ins Gespräch zu kommen. Für uns ein neues Lieblings Restaurant in Düsseldorf.

Fantastisches Essen mit einem super durchdachten Konzept - absolute Empfehlung!

Ein absolutes Erlebnis! Jeder Gang ist ein durchdachtes Gesamtkunstwerk. Optisch, geschmacklich, im Zusammenspiel mit dem passend dazu auserwählten Getränk, mit der entsprechenden Hintergrundmusik, aufmerksam, sympathisch und authentisch präsentiert. Ich hatte einen unvergesslichen Geburtstagsabend!

Sensationell!!! Tolles Handwerk, liebe zu Detail, tolle Produkte und sehr Kreatives KÖNNEN. Top Service, angenehme Atmosphäre. Richtige Profis am Start die genau wissen wie es geht.....weiter so Jörg !!!

Wir waren zu viert abends im Jae und es war ausgezeichnet. Die Gerichte wurden mit viel Liebe zum Detail zubereitet und auch das Zusammenspiel mit den Service war exzellent. Dickes Lob auch an unsere Sommelière die mit ihrer offenen fröhlichen Art uns am Abend begleitet hat. Gerne wieder!

Für uns war es ein sehr schönes Erlebnis. Sowohl die Speisen als auch die Weinbegleitung waren von exzellenter Qualität. Jeder Gang konnte auf seine eigene Art und Weise beeindrucken. Dazu gab es für mich eine sehr gute und passende Weinbegleitung von der besten Sommeliere, die ich bisher kennenlernen durfte. Alternativ gibt es auch eine sehr gute alkoholfreie Begleitung oder à la carte (je nach belieben). Auch das Konzept halte ich für sehr gelungen. Man sitzt zusammen am Tresen mit allen anderen Gästen und lässt sich von dort aus bedienen. So kann man z.B. auch mit dem Koch ins Gespräch kommen und bei der Zubereitung zusehen. Für uns war es definitiv nicht der letzte Besuch.

Hervorragendes Menü, sehr freundlicher Service und tolles Interieur!

 Küche auf hohem Niveau in lässiger, unkomplizierter Atmosphäre und ungezwungenem Ambiente. Jeder Gang ist aufeinander abgestimmt und hinsichtlich des Geschmacks, Aussehens und Dufts ausgezeichnet. Die alkoholfreie Begleitung harmoniert und ergänzt die Gerichte exzellent. Fazit: Super!!! Wir kommen wieder.

Innovativ und mutiges Konzept in einer leisen Küche. Wer sich von ungewöhnlichen Zutaten und einer extrem leisen Küche, abseits von Hektik inspirieren lassen möchte , ist hier genau richtig . Eine wunderbare Abenteuereise, extrem sensibel und persönlich zelebriert im Herzen einer Küche. Augen zu und genießen! Empfehlenswert mit einer Symbiose der fantastischen Mosel Weine. Lärm aus - Küche an!