Restaurant ES:SENZ in Grassau

Sprachlos, begeistert, es war eine Weltreise, Für mich (uns) war der Besuch in der Es:senz der beste unter den 3 Sternern denn ich hatte. Jedes Apero, jeder Menüteller war von Aromen und Perfektion geprägt das sich durchs ganze Menü gezogen hat, jedes Gericht hatte seine Steigerung, allein das Brot und Aufstriche waren mit so vielen Aromen verknüpft , und jetzt kommt die Kunst, nichts war Aufdringlich oder Zuviel Gewürzt, ich bin voller Freude und mit einem richtigen Glücksgefühl aus dem Lokal. Von der Reservierung, an war es einfach schon ungekompliziert, stets Freundlich, zuvorkommend, der Serviece im Restaurant war stets da, aber nicht sichtbar, unaufdringlich sehr angenehm, sicher bald wieder in Grassau…. Vielen herzlichen Dank

The ES:SENZ at the Hotel Das Achental gave us a really special evening! The culinary creations were excellent, even if we as laypeople cannot fully appreciate the craftsmanship behind them - we were certainly thrilled with the taste! We would particularly like to highlight our service employee Moritz, who charmingly guided us through the evening with his friendly and professional manner. Overall, a wonderful experience that we would happily recommend!

A very nice experience, everything perfect and very friendly, courteous service

It was a wonderful and amazing experience in a beautiful and welcoming environment. Every bite was a feast of flavors in my mouth 😊

3 stars??? Unfortunately, I can't fully agree with the guests' enthusiastic reactions. Maybe I was just unlucky that evening, no matter what, but still very annoying and a shame for all the money. The menu begins with a brilliant prologue: APERO es:senz and AMUSE BOUCHE. Seven sensational delicate delicacies with a wide variety of textures, subtly composed aromas, highly professionally coordinated and imaginatively presented - a spectacle of creativity. If only it had continued like this! The 1st of 8 courses of the CHIEMGAU GOES AROUND THE WORLD menu, a slice of amberjack in exquisite sushi quality with N25 CAVIAR. The entire crew tried all types of caviar available worldwide, says Mister Overmotivation, the only exception to the extremely friendly and pleasantly unobtrusive service team, and opted for the harvest from sturgeons grown in breeding tanks in the Tibetan highlands (25th parallel north). live, decided. Well, I was excited to see what the caviar party brought to the kitchen. And indeed, a fine-grained, creamy, completely tasteless caviar! 2nd course: LANGOSTINO (land lobster) in a frothy beurre blanc with a delicate wasabi aroma. You probably don't want to expect too much spiciness or even salt from your guests, but I would have preferred the “bonsai lobster” to be at least cooked = bug No. 1. “Hey man, there’s a bug in every star menu,” said a well-known, friendly and blunt Berlin star chef. 3rd course, another catch from the water: an exquisitely prepared TURBUT. However, I didn't really understand the culinary intention of the fatty slice of LARDO on the flatfish. Perhaps a reminiscence of the no-frills cuisine of the north: Finkenwerder-style plaice with bacon. 4th course: REFRESHING: A tiny flower head of the PARACRESS, known in this country as tingling herb. It is placed on the tongue, which actually causes a fun tingling sensation at first, but then a long-lasting sharpness with a frightening numb feeling. This is cleared with CHAMPAGNE, but it takes time. 5th course: POLTINGER LAMM, a powdery pink elastic cube miniature (3 x 3 x 3 cm) = bug No. 2. Had the kitchen run out of meat? Even the flowers and herbs cleverly tweezed onto the large plate could no longer distract from this. Accompanied by sour slices of LAMB TONGUE - gasp. 6th course - seamless transition into another miniature: a slice of GOAT CHEESE. 7th course: An adventurous tête-à-tête with velvety-creamy, opulent-fatty SAFFRON ICE CREAM, which bathes in thick SEED OIL and naturally suffers culinary shipwreck = bug No. 3. Why has this completely unsuccessful oldie been so persistent for two years? on the map? 8th course - the furious epilogue: FRUITS and PETIT FOUR, a fascinating spectrum of sophisticated patisserie - all delightful and satisfying. Overall, a highly motivated, experimental collective kitchen effort. But, in the next “season” someone should take over the lead again, focus consistently on the product and develop their own unique signature, without gimmicks. Doesn't the reduction to the essentials, flawlessly prepared, show true skill? The serviceable ensemble will also be grateful for freeing themselves from the supposedly conditioned and capricious expectations of some critics and guests. The Netflix junkies (“Chef’s Table”) among the gourmets know about the effort it takes to create authentic and exciting dishes at the level of haute cuisine. But they also compare. Kafkae

Wir haben schon viele Sternelokale weltweit besucht, aber dieser Abend war für uns das absolut Beste was wir jemals auf den wunderschönen angerichteten Tellern hatten. Es war alles mehr als perfekt. Weltklasse ist sicherlich nicht übertrieben. Danke für den unvergesslichen Abend.

Yes, 5 stars... Thank you, we're still at a loss for words. We will be back. Food, team, chef, guest chef, service, wine pairing all come together perfectly. Best regards Alexander and Patricia

We had a fantastic evening! The menu was excellent, every course tasted very good and authentic. Really creative... Unfortunately the sommelier didn't feel responsible for us. We missed care and advice. It's a shame. Otherwise great opera, deserves 3 stars...

Wonderful restaurant attached to a beautiful hotel. Would give 6 stars for service if I could, as they went above and beyond. Thank you for such an incredible evening.

Just getting one star after another. And that's deserved 👍Always great and imaginative menu with wonderful taste experiences. Important, of course, is the competent staff - incredibly nice, unobtrusive and yet relaxed. It's always fun with you! 😁

Wir haben das Restaurant ES:SENZ anlässlich meines 50. Geburtstags besucht und ich kann guten Gewissens behaupten, dass der Besuch das kulinarische Highlight in den letzten 50 Jahren meines Lebens war. Die kreative Handschrift von Küchenchef Edip Sigl zieht sich wie ein roter Faden durch das gesamte Menü - jeder einzelne Gang war an Perfektion nicht zu überbieten und sucht seines Gleichen. Die dazu kredenzte Weinbegleitung des Sommelier, der herzliche Service und die stilvolle, angenehme Atmosphäre des Restaurants waren eine wahre Freude. Herzlichen Dank an das gesamte Team der ES:SENZ, dass wir diesen Abend bei Ihnen erleben durften!

ÜBERRAGEND. Das trifft es wohl am besten. Jeder Gang ein Treffer Wir hatten das 6 Gänge Menü und waren sehr zufrieden. Tolle Aromen in feinen Kombinationen sehr hübsch präsentiert. Wie waren schon in mehreren 3 Sterne Lokalen, aber das war für uns das Beste. Chapeau.

Fantastic evening and every course was a highlight, everything was perfect! Very nice wine accompaniment, which was reduced for me upon request, which I found very accommodating. The staff 100% friendly, warm and committed. You can tell that everyone is putting their heart and soul into it. Bravo to the boss!

Ich war mit zehn Personen an meinem Geburtstag in dem sehr schönen Restaurant. Vorab muss ich sagen, dass es ein wunderbarer Abend war. Das Essen war einfach großartig. Ich esse nichts rohes und das für mich zubereitete Menü war perfekt. Unser Kellner Moritz hat sich gut um uns gekümmert. Das einzige was nicht in Ordnung war, war der Service des Hauptgangs. Eine einzige junge Dame hat für zehn Leute das Fleisch serviert und danach noch in einer extra Runde die Soße. Das hat viel zu lange gedauert. Das hat keiner verstanden. Zu diesem Zeitpunkt hat man das andere Personal auch nicht im Restaurant gesehen. Leider gibt es an alkoholfreien Getränken außer Softdrinks und Tees keine Auswahl. Ich hätte mir einen eiskalten Birnensaft oder Pomme Pure gewünscht um mal zwischendurch nicht nur Wasser zu trinken. Auch die Reservierung war sehr problematisch. An den Tagen wo das Restaurant geschlossen hat meldet sich keiner. Es ging um eine Menüänderung und ich musste, obwohl ich mehrfach anrief drei Tage auf Antwort warten. Auch an der Rezeption wusste keiner Bescheid. Das finde ich für so ein großes Hotel nicht professionell. Nochmal zum Abschluss! Das gesamte Essen war eine wunderbare Geschmacksexplosion. Ich war in vielen ein und zwei Sterne Restaurants und einem anderen 3 Sterne Restaurant. Aber nirgends war es für mich so perfekt. Aber mein versprochenes Glas Champagner zu meinem Geburtstag oder ein kleines Törtchen zum 60 igsten blieb mir das Restaurant schuldig. Besten Dank Karola Wieland

Just wow! The aromas are indescribable. Service perfect, friendly and not exaggerated. You simply feel good... Actually, two days later in the evening in the lounge...

Das beste Lokal das wir kennen. Die Saucen unbeschreiblich super

Der Besuch war ein absolutes Erlebnis für alle Sinne. Der Maitre und sein Team haben sich von der besten Seite gezeigt. Das Regionalmenü war ein Gedicht, die korrespondierenden Weine hervorragend passend ausgesucht. Wir haben uns wie zu Hause gefühlt.

Ein unvergessliches, perfektes Geschmackserlebnis, exquisite Weinbegleitung sehr kompetente Bedienung und ein sehr sympathischer Koch. Ein rundum gelungener Abend. Wir kommen wieder!

Herzlichen Glückwunsch zum hochverdienten dritten Stern, lieber Edip Sigl! Wir hatten ein absolut herausragendes Hochzeitsessen im es:senz (***). Vom ersten Moment an fühlt man sich vor Ort pudelwohl, der Service ist professionell und zugleich persönlich und entspannt. Ganz wunderbar. Geschmacklich waren ausnahmslos alle Gerichte auf dem allerhöchstem Niveau und von einem ganz wunderbaren Wohlgeschmack. Dabei fußt vieles auf der französischen Klassik, bekommt von Herrn Sigl aber einen smarten Twist mit. Sowas nennt man dann wohl eigene Handschrift. Hervorragend. Zudem ist das Hotel Das Achental, in dem sich das Restaurant befindet, extrem gut. Vielen Dank für wunderschöne Flittertage und bis zum nächsten Mal!

Service war sehr bemüht, freundlich und informativ. Auch die Weinempfehlung war sehr stimmig. Das Menu war hervorragend, ganz klar 3 Michelinsterne, einzig der Dessertgang erreichte dieses Niveau nicht. Allerdings war die Wartezeit zwischen den einzelnen Gängen zu lange. Wir hatten unseren Tisch für 18.45 Uhr bestellt, der erste Gang des Menu wurde -nach Apero und Amouse Bouche - um 20.20 (!) serviert. Und in diesem Tempo ging es weiter……

Ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Nicht mehr zu toppen!

Endlich wieder einmal ein echter 3Sterner, der die Bewertung völlig zu Recht erhalten hat. Die meisten Gänge sehr kreativ, aber auch die "normalen" Gänge auf höchstem Niveau. Auch das Service (Moritz) ist absolut perfekt und der Sommelier macht alles richtig. Wir kommen definitiv wieder.

Das Essen ist sehr gut und technisch einwandfrei. Wir haben uns für das Chiemgau Menu entschieden. Dieses konnte vor allem bei den Vorspeisen überzeugen. Die Patisserie war gut (vor allem das Gebäck), bei den Desserts gibt es sicherlich 3* Häuser, die hier mehr zu bieten haben. Die Weinbegleitung war solide. Insgesam war es ein gelugener, erholsamer und auch bekömmlicher Abend. Der Sevice ist wunderbar entspannt. Das Preis-Leistungsverhälnis ist spitze!

Ausgezeichnet, einfach unfassbar lecker! Toller Service, tolles Personal, fantastische schmackhafte aufeinander abgestimmte Gänge! Hier stimmt alles! Wärmstens zu empfehlen!

Für uns war es erste Mal in einem Restaurant dieser Güte Klasse, wir wollten es halt einmal im Leben erleben. Wir sind mit der Einstellung "naja, wird vermutlich schon lecker, aber uns das Geld nicht wert sein" rangegangen. Nun, nach dem Abend, wollen wir es ein zweites Mal machen. Jedes einzelne Gericht ist ein Kunstwerk, für das Auge und den Mund. Die Soßen sind ein Gedicht, getoppt nur von der Tatsache, dass man immer noch ein extra Schälchen mit Soße erhält. Das ganze Ambiente und sämtliches Personal inkl. Herrn Sigl sind sehr zugänglich und warmherzig, man darf explizit auch vom Teller des Partners probieren und die Soßen mit dem hervorragenden selbst gebackenen Brot auftunken. "Essen soll Spaß machen" (Hr. Sigl) - und das merkt man hier überall. Wie gesagt: Wir wollen wieder kommen.

Ein Erlebnis durch und durch! Überraschend und besonders… jedes Mal aufs Neue. Vielen Dank ans Team für diesen wunderbaren Abend!

Super delicious, I've been there several times and have never been disappointed...thank you

Es war unser mittlerweile dritter Besuch im Es:senz bei Herrn Edip Sigl & Team und das nicht von ungefähr. Wir hatten nämlich zuvor schon erschmeckt, dass es hierfür 3 Michelin-Sterne geben könnte. Und so kam‘s ja dann auch. Das von uns erstmals probierte regionale „Chiemgau“-Menü steht qualitativ der teureren, intl. Speisenfolge (aufgrund anderer Grundprodukte) nicht nach und ist eine gute Alternative für Genießer:innen, die sich bei einem besonderen Mahl vielleicht etwas bescheidener geben müssen als andere Gäste. Auch bei den Weinen findet man „zum Glück“ vernünftig Kalkuliertes auf der Karte von Herrn Lutter, was Freude macht. Woanders, z.B. in München, wird unsereinem die 3-Sterneküche über die Weinpreise leider vergällt.

Was für ein tolles Essen, herausragender service !

Pleasant unpretentious service accompanies us on a fantastic unique Sensory journey through the worlds of pleasure. And the wine accompaniment refines every dish. It doesn't get any better. Absolutely recommended!

Perfect 2 star restaurant. A real experience. 5 Stars.

Jeder Gang ein Kunstwerk. Das Erlebnis gestern Abend war ein absoluter Genuss. Jeder einzelne kann jedes einzelne Gericht ein Kunstwerk für sich. Selten habe ich es erlebt, dass ich beim Essen andächtig werde. Ein Erlebnis an das ich noch lange denken werde und dass wir mit Sicherheit wiederholen. DANKE 🙏🏻 Der Service war top und wir sind unglaublich dankbar für die alkoholfreie Begleitung. Auf die war ein echtes Erlebnis.

Food and ambience top as always - unfortunately the service wasn't attentive enough today. It's a shame, but everyone has a bad day... Additional note: it was already the fifth visit….

We absolutely loved this wonderful gourmet restaurant in the beautiful hotel “Das Achental” in Grassau. The welcome from the excellently trained and friendly team was very personable - you immediately felt welcome. The seating takes place at beautiful tables, which are at an excellent distance from the neighboring tables. It is also pleasantly quiet throughout the restaurant - although it was very busy. The menu was outstanding……a firework of flavors. The beautiful visual presentation is also hard to beat. The wine pairing included some outstanding surprises, which were explained by the experienced and friendly sommelier. Of course, any intolerances will be taken into account. Mr. Edip Sigl personally looked after the well-being of his guests - these were very nice gestures. Ms. Alexandra Häuser and her entire service team were very friendly, competent, attentive and charming throughout the evening - it couldn't be better. The third star should soon be awarded for this “total work of art”! We can highly recommend this beautiful restaurant and are already looking forward to our next visit! A reservation is definitely advisable.

Wir waren zum ersten Mal im Es:senz und haben uns rundherum sehr wohl gefühlt. Wir hatten das Menü chiemgau goes around the world.....außergewöhnliche Kreationen, eigentlich Kunstwerke, die ihres Gleichen suchen. Die einzelnen Gänge wurden vom wunderbaren Team fachlich hervorragend und trotzdem mit einer Portion Humor vorgestellt. Bis hin zum krönenden süßen Abschluss, welchen Herr Sigl persönlich reichte, ein Gaumen- und vor allem auch ein Augenschmaus . Chapeau !!! Wir waren sicher nicht zum letzten Mal da.

A culinary delight We are excited! The food is phenomenal - everything is just right here: the quality of the products, the creativity of the dishes, the perfect preparation and the attractive presentation. Creative, innovative, surprising but still tasteful and perfectly coordinated. The service is attentive and friendly and looked after us well throughout the entire evening. An unforgettable experience in a cozy atmosphere. The dim lighting and warm colors create a very relaxed and relaxing atmosphere. We felt comfortable right from the start and were able to enjoy the evening to the fullest.

Great evening. We came with high expectations, which were not disappointed. Everything was just right here - something you can't say about every 2-star restaurant.

Es war, wie immer, ein Wahnsinn, nicht zu überbieten! Ein toller Abend mit kulinarischen Hochgenüssen! Jedes Gericht für sich geschmacklich vollkommen! Wir kommen wieder! Danke!

An incomparable evening with Edip Sigl in the es:senz For a special occasion, we treated ourselves to the 6-course menu with wine accompaniment at es:senz. The restaurant itself is absolutely top class with its sublime, stylish furnishings. Whether it's the acoustics, the subtle lighting, the breathtaking view of the mountains or the ambience, together it's a perfect place for what awaits us. The team is professional, celebrates the processes perfectly and is still nice, friendly and focused, always looking out for our well-being. The sommelier of the house who guided us through the wine pairing with dedication and love. He impressed and amazed us with his in-depth knowledge of the individual growing regions as well as the history and characteristics of each wine, and all of this in a warm, friendly manner. The host Edip Sigl At the beginning of the menu he came to our table to greet us and to get us in the mood for the evening. You immediately felt the aura of a master of great achievement, but still approachable and charming, knowing full well that he would leave us speechless after the evening. The meal, if one were to call it "food", was a work of art, a masterpiece, an explosion of diverse aromas, tastes and scents. Whether it was caviar that burst in your mouth and a feeling of "oh my god!" left behind or a pepper espuma that was simply the most delicious thing I've ever tasted. The bread toilet that makes me wonder “where have you been for the last 30 years”? The perfect piece of venison, the red cabbage that was incredible, fish fried to perfection with a taste like love in your mouth. A chicken broth that first made us ask “Aha?” to then pick us up straight away. I can't describe every dish but the macaron with perch and caviar will always have a place in my heart, unique. The "starters" and the great dessert ensemble completed this perfect menu. Thank you Edip, you completely thrilled us and we'll be back! PS: The dishes are world class!!

Leider waren die Weingläser vom Gläserspüler nicht gut gereinigt und/oder anschließend nicht poliert / ausgeschwenkt. Somit war ein unangenehmer Geruch wahrnehmbar.

Einfach ein geiler lustiger Abend mit Klasse Essen und super Service

Ein sehr gutes Restaurant. Alles war ausgezeichnet. Die Speisen waren von bester Qualität und geschmacklich hervorragend (Wagyu und Jakobsmuschel waren sensationell). Alle acht Gänge des Menüs waren geschmacklich fantastisch. Die Weinbegleitung war top (ein Blick in die Weinkarte ist ebenfalls sehr lohnenswert). Der Service war stets präsent, ohne aufdringlich zu sein, sehr freundlich und zuvorkommend. Wir hatten einen sehr schönen Abend. Absolut empfehlenswert.

Ich habe beruflich seit rund 20 Jahren u.a. mit der Gastronomie zu tun und kenne auch das "behind the scene" sehr gut. Seit kanpp zehn Jahren gehen wir privat ein bis zweimal im Jahr in ein Sternerestaurant essen. Gestern habe ich meinen Mann zu seinem runden Geburtstag ins Es:senz eingeladen. Ich hab das Restaurant erst durch Recherche im letzten Jahr entdeckt, wenngleich wir im Nachbarort wohnen. Diese Entdeckung war ein, wie sagt man so schön, Volltreffer. Ich war zunächst etwas spektisch, weil wir uns zuhause vegetarisch, meist sogar überwiegend vegan ernähren. Man hatte mir bei der Reservierung aber zugesichert, dass ein vegetarisches Menü möglich wäre. Nachdem ich regionalen Fisch gelegentlich mit meinem Gewissen vereinbaren kann, hatten wir uns dann gestern für das Chiemgau Pur Menü in pesketarisch entschieden. Los ging es schon hier mit einer detaillierten Beratung, welche Gänge verändert oder getauscht werden und was man statt dessen erhält. Insgesamt ist im Es:senz der Service und die Betreuung hervor zu heben. Der Service ist in der Sternegastronomie nie schlecht, aber hier ist er neben herausragend auch noch besonders. Laut Chef Edip Sigl hat man den Anspruch seine Gäste kennen zu lernen und investiert auch durchaus vorab Mühe in Recherche, wer denn da kommt. Das hat man gemerkt. Neben außergewöhnlicher Aufmerksamkeit, welche in der Sternegastronomie ja häufig vorzufinden ist, kommt hier ein absolut besonderes Level an herzlichem Bemühen um die Kunden hinzu. Nicht nur weiß jeder des Serviceteams ein paar grundlegende Infos über die Gäste, man geht auch weit über das gewohnte Maß hinaus auf jeden einzelnen Gast ein, jedoch stets ohne aufdringlich zu sein. Man fühlt sich einfach nur herzlich betreut, gerne auch mit einer Prise Humor, und bestens aufgehoben. Um ein konkretes Beispiel zu nennen, ich schätze eine Getränkebegleitung zum Menü sehr, kann jedoch keine Weinbegleichtung trinken, weil ich Alkohol in der Menge nicht konsumieren darf. In allen anderen Restaurants, die ich bisher besucht habe, auch in der 2-Sterne-Gastronomie, hat man zwar dann irgendwas mit mir ausgewählt, aber ich hab dann halt den gewählten Saft oder das gewählte alkoholfreie Getränk den ganzen Abend getrunken. Gestern habe ich nur in einem Nebensatz erwähnt, dass ich sehr gerne eine Getränkebegleitung zum Essen hätte, wenn man dafür Ideen für Alkoholfreies hat. Ohne ein weiteres Wort wurde jeder Gang passend und außergewöhnlich flüssig begleitet, so dass mein Erlebnis einem Menü mit Weinbegleitung in nichts nach stand. Das hatte ich vorher noch nirgends erlebt und das ist als absolut herausragend hervorzuheben. Eine weitere Besonderheit, die sowohl meinem Mann als auch mir unabhängig voneinander gleich aufgefallen ist, Essen ist in der Sternegastronomie immer besonders dargeboten. Das Auge isst schließlich mit. Aber im Es:senz ist auch die Art, wie die Speisen angerichtet werden, außergewöhnlich liebevoll im Detail. Etwas vergleichbares habe ich in anderen Häusern mit auch 2 Sternen noch nicht gesehen. Und zu guter letzt noch ein paar Worte zum Essen, wenngleich vermutlich keine Beschreibung diesem Essen gerecht werden kann. Es ist einfach großartig! Auch für dieses Level der gehobenen Küche besonders und ich würde doch sagen wollen herausragend. Mir fällt gar nicht leicht, es konkret zu beschreiben, aber die Kombinationen an Geschmäckern ist überraschend, aber sehr stimmig und wenn mich meine Erinnerung an Vergleichbares nicht trügt auch auf eine ganz spezielle Art und Weise feiner, als alles, was ich bisher in der Sternegastronomie gegessen hab.

Das Essen war wirklich hervorragend und der Service sehr freundlich, zuvorkommend und vor allem: nicht aufgesetzt! Ich finde es schön, dass in einem Restaurant in dieser Klasse auch eine sehr gemütliche Stimmung transportiert worden ist - gefühlt familiär ;) Danke, bis bald!

Ein Feuerwerk an essbaren Kunstwerken! Überraschend und köstlich!

Wenn wir ausgehen, dann wünschen wir uns ein grandioses Erlebnis. Gerne sind wir bereit, angemessen dafür zu bezahlen. Doch diese Momente stellen sich seltener ein, als man sich das vorstellen mag. Wer berichtet schon gerne über eine erfahrene Enttäuschung. Schaut man sich die Social-Media-Plattformen an, dann erscheint die Welt der gehobenen Gastronomie fast immer perfekt. Doch eine hohe Rechnung ist keine Garantie für eine außerordentliche Leistung. Gestern durften wir die Erfüllung unserer Idee von Perfektion erfahren. Bereits beim Eintritt in das Resort wurden wir herzlichst empfangen. Man geleitete uns zum Restaurant. Jeder Mitarbeitende, dem wir begegneten, grüßte freundlich und zeigte ein Lächeln, welches alles andere als aufgesetzt wirkte. Dies setzte sich im Restaurant fort. Jeder begrüßte uns mit einer Zugewandtheit, die wir in dieser Form nicht allzu oft erleben. Der junge Moritz stellte sich und seine Kollegin als unsere Gastgeber vor. Moritz und seine Kolleginnen und Kollegen zeigten sich fachlich bestens ausgebildet, verfügen über Witz, Charme und Empathie und trugen so dazu bei, dass wir uns vom ersten Moment an außerordentlich wohlfühlten. Sommelier Iiro Lutter ist der Herr über die Weinkarte. Es ist sehr schön, dass man diese vorab bereits online studieren kann, denn sie ist überaus umfangreich. Das Restaurant ist in jeder Beziehung geschmackvoll gestaltet. Alles, was wir schätzen, war gegeben. Der Abstand zwischen den Tischen ist großzügig. Ein von mir gewünschter Tisch war für uns reserviert. Die Sitzmöbel sind bequem und mit Lehnen versehen. Separat gab es die Möglichkeit, die Handtasche der Gattin und das Mobiltelefon abzulegen. Die Tischhöhe ermöglichte es, die Beine übereinanderzuschlagen. Eine Tischdecke war vorhanden. Die Musik im Hintergrund war dezent. Das Geschirr ist geschmackvoll ausgewählt. Das Silberbesteck, ein Sammelsurium. Die Gläser von Riedel. Im Laufe des Abends hatten wir die Möglichkeit zu einem intensiven Austausch mit Edip Sigl, Restaurantmanager Simon Adam und dem Managing Director Nikolai Bloyd. Sie berichteten über den Entstehungsprozess und die Philosophie des Restaurants. Und so verstand ich, warum keine Gläser von Zalto oder der Josephinenhütte im Einsatz waren und was es mit dem Besteck auf sich hat. Beeindruckend, wie viel Energie und Zeit aufgewendet wurden, um am Ende ein grandioses Gesamterlebnis zu erschaffen. Was dann im Laufe des Abends aus der Küche kam, war über jede Kritik erhaben. Wir entschieden uns bewusst für das kleinere Chiemgau Pur – Menü. Im großen Menü gab es Balfego-Thunfisch, N 25 Kaviar, Wildfang-Steinbutt, Mieraltaube. Alles herrlich, aber schon so häufig genossen. Und so erfreuten wir uns an Bachforelle, Saibling und Poltinger Lamm. Alles war großartig. Dies in Gänze zu beschreiben, das sollen die Profis der unzähligen Gastroführer und die Foodblogger übernehmen. Ich lasse Bilder sprechen 😊. Erwähnung sollen aber das perfekte Zeitmanagement, die heißen Teller und Speisen, die wundervollen Soßen, die glücklicherweise kännchenweise serviert wurden und der feine, klare Geschmack der Gerichte finden. Die Proportionen und die Präsentation waren absolut stimmig und die Produktqualität war herausragend. Wenn Herr Sigl auf diesem Niveau weitermacht, dann empfiehlt er sich für uns in absehbarer Zeit für den dritten Michelinstern. Edip Sigl erscheint maximal fokussiert. Losgelöst von der Auslastung des Restaurants, wird jeder Gast immer einhundert Prozent erwarten können. Kompromisse, die kann ich mir hier nicht vorstellen. Tägliche Perfektion aller Beteiligten scheint das Ziel und dies ist einfach nur großartig. Gibt es etwas Schöneres, als wenn man beim Verlassen eines Restaurants bereits von einem erneuten Besuch träumt? Ja, dies gibt es tatsächlich, nämlich dann, wenn dieser Traum sich bereits innerhalb der ersten Stunde des Aufenthaltes im Kopf und im Herzen manifestiert, wie es gestern Abend im Restaurant Es:senz geschehen ist.

Genuß auf höchster Ebene. Es war alles perfekt. Wir freuen uns schon jetzt auf ein Wiedersehen mit diesem außergewöhnlichen Team der Extraklasse.....

Wieder ein spektakulärer Abend: Hier wird das Essen zur Kunst, man erfährt Perfektionismus und Präzision in allem was das Team macht. Wir freuen uns schon auf den nächsten Besuch.

Ich war das erst mal in der Essenz und war sehr begeistert von dem Abend. Sehr guter Service mit echter Begeisterung für die Produkte und den Gast. Sehr gutes Essen. Perfektes Handwerk und wahnsinniger Geschmack. Sehr routinierter und erfahrener Sommelier mit tollen Weinen. Die nächsten Abende sind schon reserviert.

Edip Sigl schafft es, in einem sehr angenehmen und entspannten Ambiente immer neue Überraschungen zu zaubern. Die zwei Sterne sind wohlverdient. Personal wie Service stehen dem im Nichts nach.

Wir waren bereits in einigen Sternerestaurants, unter anderem bei Herrn Amador, Nakamura und Herrn Raue, um nur die Stars in Deutschland zu erwähnen. Bei Ihnen Herr Sigl, hatten wir bislang das eindrucksvollste Erlebnis. Ein Gefühl, dass wir am Ende unserer kulinarischen Reise angekommen sind. Das cadre ist bombastisch, das intérieur unglaublich stilvoll eingerichtet und man wird unsorgt ohne aufdringlich zu sein - es war einfach nur perfekt. Hier wird heute schon auf höchstem Niveau gearbeitet und ich bin mir ziemlich sicher, dass der letzte Stern nicht lange auf sich warten lässt. Un grand merci monsieur Sigl, vous frolez l´excellence!

Ein hervorragendes Essen, die Weinbegleitung war perfekt, der Service sehr freundlich und kompetent

Ausgezeichnetes Essen! Schönes Ambiente. Getränke etwas teuer. Trotzdem ein schönes Erlebnis zum wiederholen.

Ein phantastischer Abend. Service perfekt, angenehm und herzlich. Kochkunst auf höchstem Niveau. Kunstwerke auf den Tellern. Perfektes Spiel mit Aromen und besten Produkten. Besser geht’s nicht! Herzlichen Dank an Herrn Sigl und sein wunderbares Team!

Best 2 stars Guide Michelin menu I ever had. Really pleasantly surprised

Sehr tolles Essen, vor allem das Lamm und der Saibling, obendrein ein sehr aufmerksamer, umsichtiger und freundlicher Service.

Wir hatten einen fantastischen Abend. Essen Spitzenklasse, Service Herausragend. Alles in allem einfach nur absolut perfekt. Vielen Dank.

Das Essen war sehr köstlich. Jeder Gang hat wunderbar geschmeckt, es war sehr schön präsentiert. Der Service war wundervoll und sehr aufmerksam. Es war ein unglaublich schönes Erlebnis. Danke an das ganze Team.

Hervorragendes Essen in sehr angenehmen Ambiente – ein in den wunderschöner Abend.

Exquisite Küche und vollkommen zu Recht verliehene 2 Sterne. Das Konzept ist herrlich erfrischend, bestehend aus einem innovativen Koch, nachhaltiger Küche mit regionalen Zutaten und einem modernen Service-Team mit der Qualität der alten Schule.

Exquisite Küche und tadelloser Service - eine gelungene Mischung aus traditioneller Sterneküche mit modernen Akzenten und nachhaltigem Konzept.

Zum bereits zweiten Mal durften wir in den Genuss kommen, hier zu Abend zu speisen. Bereits beim ersten Versuch diese Köstlichkeiten genießen zu dürfen für einen absolut angemessenen Preis, waren wir in unserem „ Lieblingsrestaurant „ überwältigt gewesen von der Kreativität und Großzügigkeit der Grüße aus der Küche und der Speisen. Ambiente einfach top, sehr gemütlich beleuchtet, verschiedene Bereiche und wunderschönen Eckchen zum Genießen ohne Reue. Das Personal ist sehr aufmerksam und hat Freude beim Arbeiten. Es herrscht ein gutes Klima und es ist nicht zu steif im Umgang. Gestern hatten wir bei jedem Gericht ausnahmslos ein absolutes Glücksgefühl mit Spannungsmomenten. Geschmacklich wie auch optisch eine Offenbarung. Um ehrlich zu sein, würde ich diesem absolut liebenswertem Spitzenkoch Edip Sigl einen weiteren Stern geben, wenn ich könnte, denn ich wurde noch nie vergleichsweise überrascht und begeistert wie bei seiner Küche. Ich sage danke und bitte weiter so. Der nächste Anlass steht vor der Tür und ich weiß jetzt schon, wo ich diesen mit meinem Mann feiern möchte.

Ich hatte eine unvergessliche Erfahrung im Restaurant Essenz. Es war ausgezeichnet und bot ein Erlebnis für mehrere Stunden. Die Atmosphäre war angenehm und das Personal war sehr freundlich und aufmerksam. Ich kann das Restaurant Essenz nur wärmstens empfehlen und werde auf jeden Fall wiederkommen.

Gerichte geschmacklich und optisch auf hohen Niveau

Bestes Essen mit unschlagbarem Service!!! Es war das beste Abendessen das wir jemals zu uns genommen haben! Kreativ, mit Wow-Effekt, optisch und kulinarisch unfassbar gut! Wir haben uns rundherum wohl gefühlt. Der Service war extrem aufmerksam und ehrlich freundlich. Beim 2. Gang hatte der Service schon bemerkt, dass unsere Tochter Linkshänderin ist... Wir hoffen, dass wir diese Jahr wieder in die ES:SENZ dürfen!

Perfektes Essen mit perfekten Soßen! Ein einmaliges Erlebnis!

Sehr leckeres Essen aber für diesen Preis hätte ich mehr Perfektionistische Arbeit erweitert

Stilistisch herrlich natürlich-modernes Ambiente, exzellenter Service, leckere Weine, spannende alkoholfreie Getränke und natürlich herausragende außergewöhnliche Gaumenfreuden. Es war ein rundum gelungener Abend, für den ich mich beim gesamten Team von Küche und Service bedanken möchte.

Das Essen von Edip Sipl war spitze, dafür gibt es 5 Sterne! Der Service war gut und wir fühlten uns wohl! Jedoch ist dieser nicht ganz auf dem Niveau wie die Küche, kennen wir bei einem 2-Sternerestaurant besser (daher ein Stern Abzug). Auch ist später aufgefallen, dass die Getränke nicht richtig auf der Rechnung verbucht waren (war müde und hatte es Vorort nicht geprüft, so ist es erst zuhause aufgefallen).

Wir waren beide der Meinung, dass dies der perfekteste Abend war, den wir bisher erlebt haben. Das Menü phantastisch, der Service perfekt und nicht aufdringlich. Wir kommen gerne wieder.

Der Abend gestern im Essenz war super schön. Lässiges Ambiente. Das Essen war ein Gedicht. Die Weine harmonierten perfekt. Der Sommelier war sehr kompetent. Der Service sehr zuvorkommend. Auch für unsere 6-jährige Tochter war gut gesorgt. Alles in Allem sehr zu empfehlen.

Fantastisches regionales Menü - wahre Geschmacksexplosionen. Auch optisch ein Highlight nach dem Anderen. Super aufmerksamer, lockerer, junger Service! Sehr angenehmes Ambiente. Wir schwelgen immer noch!

Insgesamt eine absolute Empfehlung! Hervorragendes Essen, liebevolles Personal, sehr angenehmes Ambiente und ein sehr aufmerksamer Küchenchef! Wir wurden mit jedem Gang positiv überrascht. Hier stimmt alles!

Alles perfekt. Essen Service extra klasse. Wir kommen wieder.

Hier stimmt einfach alles, selten solche Geschmacksexplosionen erlebt, Service ist grandios, perfektes Timing und immer super freundlich, toll abgestimmt auch mit Sommelier, der die perfekten Weine ausgesucht hat.

Top 6- und 8-Gänge Menü. Super Service. Hat sehr viel Spaß gemacht. Kommen gerne mal wieder.

Service, Essen unglaublich gut. Jeder Gang ein Erlebnis. Wir waren schon in vielen Restaurants mit 2 oder 3 Sternen. Das ES:SENZ ist das beste Restaurant. Für uns 3 Sterne

Überwätigend! In einem 2 Restaurant gut zu essen ist das was man erwartet. Die Frage ist da eher, gibt es diese Momente eines totalen Entzückens. …… ja die gibt es :-) Und sogar mehr als einmal.

Hervorragende Küche auf 2 Sterne- Niveau, freundlicher professioneller Service ind schönes Ambiente im regionalen Stil. Seht zu empfehlen.

Dieser Abend war die absolute Superlative! Großes Kompliment an Herrn Sigl und seinem äußerst angenehmen und fachkundigen Personal. Eine fantastische sommerliche Menü-Zusammenstellung serviert mit viel Charme und Humor. Danke an unseren Betreuer Luigi und natürlich danke an die großartige Küche!! Wir sind überglücklich so eine großartige Einrichtung hier im Chiemgau zu haben.

Wir hatten einen unvergesslichen Abend im Essenz mit unglaublich raffiniertem Essen und super Service.

Ein Feuerwerk von der 1. Sekunde bis zur letzten … sensationell

Abermals - 6 Monate nach unserem Erstbesuch - ein rundum gelungener Abend: schöne Atmosphäre, sehr angenehmes Ambiente, viel Raum und frische Luft, um das “große Menü” zu genießen. Der Chef gibt sich (im blütenweißen Hemd) so ungezwungen und gut gelaunt zu Beginn des schönen Abends, wie sein hervorragend agierendes Serviceteam hernach. Wir genossen ein wunderbares Menü, das von den feinen Amuses bouches bis hin zu den hervorragenden Petit fours seiner Patisseuse keine Wünsche offen ließ, bestenfalls solchen, dass unsereiner u.a. vom feinen Kaisergranat und dem filigranen Rotbarbenfilet am liebsten jeweils 2 geschmaust hätte. Respekt, wie gerne Herr Sigl konstruktives Gäste-Feedback sucht und annimmt und es in die Überlegungen zu seinen Kreationen mit einbezieht. Wir wünschen ihm und den Teams tagtäglich exzellentes Gelingen auf höchstem Niveau und ggf. früher oder später den im Es:senz angestrebten ***Erfolg und stets begeisterte Gäste. Gut finden wir übrigens auch, dass die abwechslungsreich kuratierte Weinkarte von Herrn Lutter für jedes Portemonnaie etwas Geeignetes bereithält. Wir kommen gerne wieder.

Das Essen ist fabelhaft, jeder Gang eine Geschmacksexplosion. Auch ein ganz besonderes Lob an die Patisserie, das ist „Kunsthandwerk“. Das Ambiente ist schön und die Service-Crew äußerst freundlich und zuvorkommend. @Herrn Sigl: Alles richtig gemacht. Fazit: Hat sehr viel Spaß gemacht!

Von den Amuse Bouche bis zum Dessert einfach perfekt. Interessante Weinliste. Sehr netter Service.

Das Essen war einmalig. Nicht nur geschmacklich ein Sensation sondern auch optisch umwerfend. Das Personal äußerst aufmerksam und stand mit Fachinformationen über das Essen jederzeit zur Verfügung. Besonders bedanken möchte ich mich bei dem Mitarbeiter Moritz. Super Service

Erwartungsgemäss grossartig - war die Reise wert !

Das Team des Es:senz hat eine unvergessliche Erinnerung geschaffen. Wir werden uns an diesen Abend lange erinnern. Die Kreationen und die Darbietung des hervorragenden Service haben uns den Abend sehr kurzweilig werden lassen und uns mit jedem Teller aufs neue überrascht. Einfach top!!! Vielen Dank für dieses Erlebnis

Nach unserer Auffassung handelt es sich sowohl um eine nochmalige positive Weiterentwicklung als auch einen Neuanfang vom Les Deux. Die offensichtliche Zufriedenheit und Entspanntheit von Hr. Sigl in diesem neuen Arbeitsumfeld spiegelt sich eindrucksvoll in der Kreativität und Ausführung der Gänge wieder. Nach unserer einhelligen Auffassung ist Hr. Sigl ein Kandidat „für den dritten Stern“.

Wir schwebten wie im 7. Himmel des Inspiration, Geschmacksexplosionen , ausgezeichneter Service und Weinempfehlungen, im Himmel der sinnlichen Genusswelt. Ein Traum, den wir gerne wieder besuchen werden. Toll wars! Danke an das ganze Team für diesen wundervolles Erlebnis!

Ein wunderbarer, entspannter Abend mit exzellenten Essen.

Eines der besten Essen meines Lebens, in sehr freundlich-entspanntet Atmosphäre.

Nach mehreren Besuchen und mehreren Empfehlungen, die ich ausgesprochen habe, kann ich guten Gewissens behaupten, dass es sich um eines der besten Restaurants handelt, das ich je besucht habe und mit Sicherheit das ausgefeilteste Menü im Süden des Landes.

Waren zum zweiten Mal im Es:senz. Wie beim ersten Mal, unglaublich gutes Essen. User Kellner Moritz hat uns perfekt durch den Abend geführt. Der Beste, den wir je erlebt hatten. Vielen Dank, wir kommen bestimmt wieder.

Es war einfach grandios! Hervorragende Küche sehr aufmerksames und freundliches Personal. Ein sehr gelungener Abend, wir kommen wieder.

Die Küche von Edip Sigl ist einfach himmlisch, der Service schafft die Balance zwischen hoher Professionalität und Kundennähe perfekt. Wir wünschen dem Team bald den verdienten dritten Stern.

Ein hervorragender gelungener Abend … vom Anfang bis Ende war alles perfekt. Moritz hatte ein perfektes Gespür gehabt und uns sehr toll durch denn Abend geführt. Vielen Dank nochmal an alle und wir kommen wieder

Unglaublich gutes Essen. Die Soßen sind ein Traum. Schon die Grüße aus der Küche sind eine Reise wert. Sehr kompetenter, freundlicher und extrem aufmerksamer Service. Top Weinbegleitung. Abstand zwischen den Tischen sehr großzügig. Edip Sigl kam im Laufe des Abends 2x an unseren Tisch. Die 2 Sterne sind mehr als gerechtfertigt. Haben bereits für Pfingsten reserviert.

Unglaublich gutes Essen. Die Soßen sind ein Traum. Schon die Grüße aus der Küche sind eine Reise wert. Sehr kompetenter, freundlicher und extrem aufmerksamer Service. Top Weinbegleitung. Abstand zwischen den Tischen sehr großzügig. Edip Sigl kam im Laufe des Abends 2x an unseren Tisch. Die 2 Sterne sind mehr als gerechtfertigt. Haben bereits für Pfingsten reserviert.

Freundlicher, kompetenter und aufmerksamer Service. Teuer, aber dafür erhält man auch Leistung. Die Speisen jeder Gang ein Kunstwerk und geschmacklich von eleganter Raffinesse. Hab seit einem Abstecher in Baiersbronn bei Harald Wohlfahrt in den frühen 2000er Jahren nicht mehr so gut gegessen. Weiter so. Sepp A., Rosenheim