Restaurant ES:SENZ in Grassau

We've been wanting to try Essenz for a long time. The restaurant itself is very nice, but we found it a bit too "clean." The service was very attentive and friendly, but a bit too distant for our taste for an Alpine restaurant (even with three stars, you can expect something to thaw out after several hours). Personally, the food came much too quickly for us. Both times I wanted to sneak around the corner, I was asked to hurry up – I understand that the food is ready when it's ready, but then you just have to slow down. The food was very good, although a bit defensive in flavor (compared to other international three-star restaurants). Definitely something everyone will enjoy; we just would have liked a bit more punch on some of the plates. All in all, a great restaurant, but for the price, we wouldn't go back.

Simply fantastic!! This can be said of the 6-course and 8-course menus; each course is an explosion of flavor. This is rounded off by the fantastic service team, communicative, friendly, and accommodating, but not at all stiff, as is often the case in comparable restaurants. Highly recommended!

Wow! Wow! And again WOW! What a sensational, world-class experience yesterday at ES:SENZ. From the first aperitif to the petit fours, Edip Sigl and his kitchen team conjured up absolute delights! I had the Chiemgau pur menu, expanded to include two courses from the world tour. Wonderful, and of course, Desiree Nieder's sweet delicacies were also amazing! The drinks (wine and non-alcoholic) were fantastic, and the service from Barbara Berger and sommelier Iiro Lutter was, of course, also outstanding! What a wonderful evening of enjoyment!

We had a wonderful evening—the experience exceeded all our expectations. From the ambiance to the service, everything was perfect.

An evening full of wonder, enjoyment & magic - an unforgettable experience in every respect.

We must have gotten the kids' table, and the service was accordingly. Culinary-wise, the evening was an absolute delight.

An unforgettable evening. Are they small works of art? Or delicacies of the highest quality? Both combined: excellent wine, carefully selected, along with attentive service—that's what you can enjoy here... 🥰 Thanks to the entire team.

As always, a culinary delight. Perfect service. Well-stocked wine list with very fair prices. It couldn't be better...

We've been to other Michelin-starred restaurants before, but this one surpassed them all. Unique dishes, sauces, and matching wines: SENSATIONAL. And the energetic, attentive service. There's nothing to complain about!

If Michelin stars could eat, they'd probably stop here—there may be three of them hanging above the door, but the taste feels like at least five! 🌟🌟🌟The service had just the right amount of humor and attentiveness; I've rarely experienced such relaxed yet professional service, making you feel more like you're with friends than in a restaurant.

It was a wonderful evening, relaxed atmosphere, attentive service and incredibly delicious food

Food from another planet. Appearance: This is food as art, and art you can eat. Taste: One explosion of flavor follows another. Plus, a friendly sommelier and friendly, attentive service. The "World Tour" is an evening-long program—so start at 6:30 p.m. Sometimes the next course came too quickly, but the bottom line was that it was perfect. What's hard to put into words is the perfection of the individual dishes and the love they radiate. We've never experienced anything like it. If I knew when my final hour would strike, I would ask Edip Sigl to cook me my last meal.

I'll focus on my absolute highlight of the restaurant visit, even though the other courses, the never-ending array of excellent dishes from the kitchen, and the wonderful desserts and chocolates deserve their own positive review. MY HIGHLIGHT - Veal sweetbreads on white pepper foam with a crunch of miniature bacon and bread cubes. Topped with a dressed lettuce heart for a summer freshness. The complexity of this dish is ingenious. The buttery meat combined with the mild spiciness of the white pepper foam based on a beurre blanc, complemented by the crunch and freshness of the salad, creates a true harmony in the mouth, practically begging for more. This is happily fulfilled by the pepper foam served afterward. The artist and designer of this culinary masterpiece is Michelin-starred chef Edip Sigl, whose three-star restaurant - es:senz in Grassau (in the Hotel Das Achental) - is worth a trip and an evening of enjoyment. One more word about the service: perfect, courteous, warm, approachable, and attentive at all times!

It was a truly enjoyable evening where EVERYTHING was just right! Edip Sigl is an artist in his field, and his team (chefs and waiters) provide fantastic support. The menu and the many greetings from his kitchen were magnificent! An unforgettably beautiful evening, at the end of which Edip Sigl, an incredibly down-to-earth person who loves his job and enjoys pampering his guests, came to visit us. We will definitely be back.

World-class from A to Z. At Es:senz, there are two different options: the Chiemgau Pure menu and the Chiemgau Goes Around the World menu. However, you can also make minor adjustments. We had the Around the World menu and were more than thrilled. Every course was an absolute highlight. There was also an exciting wine pairing and a varied non-alcoholic selection. The ambiance and service were superb. A thoroughly deserved 3 stars.

We've been there three times now. A real treat, great service, everything was perfect! Many thanks to Edip and his team.

I was unfortunately very disappointed with my visit to Essenz. As a regular visitor to fine-dining restaurants, I had high expectations, which were unfortunately not met. The staff was hectic and totally restless, and seemed overwhelmed. We had to wait a long time before being served, and even during our meal, the wait staff were not always attentive. Worse still, we were completely forgotten for a certain period of time and had to point out that we hadn't been served yet. Furthermore, my course arrived even though I wasn't at my seat, which isn't something I'm used to in Michelin-starred cuisine. Furthermore, we had a wine pairing that wasn't presided over by a sommelier. It seemed more like a mass-processing experience than an exclusive fine-dining experience. The food itself was good, but definitely not worthy of 3 stars. We've had better meals at 2-star restaurants. As fine-dining guests, we are accustomed to higher quality and presentation, and above all, better, more exclusive service, which unfortunately wasn't offered here. Overall, we would only give the restaurant 1.5 stars. For a 3-star restaurant, the experience simply wasn't good enough. We hope the restaurant can improve its service quality and dishes. I also don't understand the only positive reviews; anyone who knows anything about fine dining knows that this doesn't deserve a 3-star rating.

Sensational! Mr. Sigl and his team are doing something truly special here! An absolute favorite!

We were there with a group of friends for a 4 Hands Dinner with Jan Hartwig. The evening was exceptional in every respect. The service, course sequence, atmosphere, and flavors—everything was of the highest standard. The wine pairing, which was a perfect match for Edip Sigl's dishes, is definitely worth mentioning. Many thanks to the entire Essenz team (and the Jan team, of course).

Edip Sigl is a renowned chef who has made a name for himself through his creative and artistic approach to cooking. For him, cooking is more than just preparing food—it's a form of art in which each dish represents a unique expression. His passion for innovative flavor combinations and appealing presentation makes him a true artist in the culinary world. Together with his dedicated team, Edip Sigl creates unforgettable taste experiences. The team consists of talented chefs and culinary professionals who share his vision and work with dedication and precision. They implement his creative ideas, experiment with new ingredients and techniques, and ensure that every dish not only tastes good but also impresses visually. Overall, the work of Edip Sigl and his team demonstrates that cooking is an art form that requires passion, creativity, and teamwork. Their shared mission is to delight their guests with exceptional culinary creations and to continually explore the boundaries of what is possible in the kitchen.

What can I say... The food is outstanding! So is the service – thank you so much! I can only recommend everyone to come here. 3 stars definitely deserved – keep it up!

Incredibly good food. An experience ❣️Reserve about 2-3 months in advance

A stylish restaurant with a special atmosphere. There was so much creativity and taste in the menu. Each course was a highlight in itself as well as the wine pairing/selection of the sommelier. The service was impeccable, attentive and very accommodating. We'll definitely be back.

We have been able to enjoy the excellent cuisine and the professional, friendly service several times now and are thrilled every time. If the route from Munich were shorter and could be done by taxi, we would be guests there much more often. We look forward to every visit.

Incredible, unique, perfect. Every course here was a work of art. We had a wonderful evening.

For over 39 years, I have been passionate about eating out in particularly good restaurants almost all over the world, and enjoy star cuisine. Since I was a child, I have preferred being in the kitchen to cook rather than playing or pursuing other hobbies. I have never been as surprised and thrilled with culinary delights as I was in the ES:SENZ restaurant! There is more creativity, love and taste in Edip Sigl's menu and dishes than any other chef in my world! Anyone who hasn't even eaten here and been enchanted by the wonderful team, the ambience and the "three star cuisine" has missed something in their life. Chapeau for this culinary art and the symbiosis of exclusive foods. Every bite and every drop of wine is worth savoring in this great restaurant.

The 8-course menu was a taste explosion, with wonderful explanations of each dish and perfectly matched wines. We also found the finely crafted details almost too precious to eat. But everything was absolutely delicious. The round tables for four make the ambiance a bit less sophisticated, but it was fine. Cute and detailed: the stool for your bag!

Also remarkable compared to other restaurants at this level. Keep it up!

An experience...fantastic...imaginative and perfect...immediately again!

Excellent experience. One of the best in our life

It serves 6 local or 8 course global set menu. There is a wine pairing and extensive carte. Finnish sommelier Iiro Lutter had paired excellent wines for a local menu. And the food. Oh yes! This is a genuine three star! Every single dish was very, very good. This is one of the best restaurants ever (I have eaten in more than 150 Michelin star locations).

Thank you for the absolutely fantastic evening. The menu with exclusively local products was really great. But the menu with products from all over the world was also a pleasure. The wine pairing was also very harmonious. Not to forget our waiter Moritz, who impressed us with a lot of charm and wit but also great expertise. All in all, the 3* is more than deserved.

„Wir sind schon mehrfach in diesem Restaurant zu Gast gewesen und jedes Mal aufs Neue begeistert. Das Ambiente ist gemütlich und einladend, und der Service stets freundlich und aufmerksam. Die Gerichte sind sehr kreativ zubereitet und immer von sehr hoher Qualität, mit einer perfekten Balance aus frischen Zutaten und außergewöhnlichen Aromen. Besonders gefallen uns die immer wieder neuen Geschmackserlebnisse. Es ein wahres Vergnügen, hier zu speisen, und wir kommen definitiv wieder. Ein toller Ort für genussvolle Abende mit Freunden und Familie!“

Top class! Each dish is a work of art, both visually and taste-wise. Particularly impressive are the many small before and after courses, which were celebrated with rarely experienced perfection. The starters were a bit too heavy on caviar for us, but this was immediately corrected perfectly. Very interesting wine pairing. Most perfect service.

Ein Erlebnis, Geschmacksexplozionen und Optik herrausragend!

Outstanding product quality, well thought-out combinations and coordinated tastes characterized every plate. We had the menu “Vom Chiemgau goes around the world” and it delivered what it promised - a continuous sequence of excellence with aspects of the world's most important cuisines, the climax of modern, global fine dining. A multi-faceted menu at this consistently high level, from the perspective of product, craftsmanship and creativity (without an unnecessary excess of the latter), undoubtedly belongs to the absolute world elite. We'll definitely be back.

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Super delicious food – a true taste experience! The quality of the food and the attention to detail made the visit a great experience. Edip and his team were absolutely friendly, attentive and professional. Thank you for the great atmosphere and excellent service! Gladly again!

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Super leckeres Essen – ein wahres Geschmackserlebnis! Die Qualität der Speisen und die Liebe zum Detail haben den Besuch zu einem tollen Erlebnis gemacht. Edip und sein Team waren absolut freundlich, aufmerksam und professionell. Vielen Dank für die großartige Atmosphäre und den exzellenten Service! Gerne wieder!

Der Besuch im es:senz war von der ersten bis zur letze Sekunde ein kulinarischer Hochgenuss. Der Service war excellent, die Abreihefolge der einzelen Speisen war perfekt terminiert, die Weinbegleitung konnte auch (da per Auto angereist) wohlwollend mit der Begleitung geteilt werden. Wir werden sehr bald wieder diesen Hochgenuss wiederholen - und freuen uns, soweit dies terminlich passt evtl. im Jahr 2025 beim 4-Hands-Dinner dabei sein zu dürfen. Frohe Weihnachten und schöne Feiertage dem kompletten Team vom es:senz

We had the pleasure of dining at Restaurant Essenz and can confidently say that it was one of the best gastronomic experiences we have ever had. From the moment we entered the doors we were greeted by a warm, welcoming atmosphere that immediately gave a feeling of exclusivity. The service was impeccable - attentive but never intrusive. The staff were well trained, knew the food and wine inside out and were always willing to make recommendations. It was clear that professionalism and passion go hand in hand here. The food was a real taste explosion! Every course was a highlight in itself. The creative presentation of the dishes was not only a feast for the eyes, but also for the palate. The combinations of flavors were so harmonious that every bite offered a new experience. The sommelier's recommendations were excellent and added to the overall atmosphere. In summary, we can only warmly recommend the Essenz restaurant. It is a place where you don't just dine but enjoy an unforgettable experience. Here, culinary delights are celebrated at the highest level – an absolute insider tip for all gourmets! We can't wait to return soon. A huge compliment to the entire team!

Wir haben unseren neuerlichen Besuch im Es:senz sehr genossen. Diesmal entschieden wir uns wieder für das „Chiemgau Pur“-Menü, allerdings wählten wir 2 französisch beheimatete Gänge aus dem „Around the World“-Menü (den warmen Epoisse-Käsegang und die Mieral-Taube) hinein. Überzeugten Vegetariern, die wir jedoch nicht sind, bietet Herr Sigl auf Wunsch entsprechende Alternativen, auch wenn diese nicht auf der Homepage publik gemacht sind. Kurzum: Wir verbrachten einen sehr angenehmen 3 Michelin-Sterne würdigen Abend im Es:senz und hatten dort ein 5-stündiges kulinarisches Vergnügen im diesjährigen Advent. Begrüßen würden wir es, wenn die auf der Homepage veröffentlichten Menüs möglichst tagesaktuell wären, gerne mit Datums des Informationsstandes. Denn manchmal wunderten wir uns darüber, dass sich bei der Speisenfolge wenig tut, dabei hängt die Website bisweilen nur ihrer Zeit bzw. der Küche hinterher, wie jetzt, bis 13. Dezember

Wir hatten das Vergnügen, im Restaurant Essenz zu speisen, und können mit voller Überzeugung sagen, dass es eine der besten gastronomischen Erfahrungen war, die wir je gemacht haben. Vom ersten Moment an, als wir die Türen betraten, wurden wir von einer warmen, einladenden Atmosphäre empfangen, die sofort ein Gefühl der Exklusivität vermittelte. Der Service war makellos – aufmerksam, aber nie aufdringlich. Die Mitarbeiter waren bestens geschult, kannten die Speisen und Weine in- und auswendig und waren stets bereit, Empfehlungen auszusprechen. Es war klar, dass hier Professionalität und Leidenschaft Hand in Hand gehen. Das Essen war eine wahre Geschmacksexplosion! Jeder Gang war ein Highlight für sich. Die kreative Präsentation der Gerichte war nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch für den Gaumen. Die Kombinationen der Aromen waren so harmonisch, dass jeder Bissen ein neues Erlebnis bot. Die Empfehlungen des Sommeliers waren hervorragend und trugen zur Gesamtatmosphäre bei. Zusammenfassend können wir das Restaurant Essenz nur wärmstens empfehlen. Es ist ein Ort, an dem man nicht nur speist, sondern ein unvergessliches Erlebnis genießt. Hier wird Kulinarik auf höchstem Niveau zelebriert – ein absoluter Geheimtipp für alle Feinschmecker! Wir können es kaum erwarten, bald wiederzukehren. Ein ganz großes Lob an das gesamte Team!

Es ist schlicht eines von Deutschlands besten - hervorragend im Geschmack und selbst für den drei Sterne Bereich außergewöhnlich in der optischen Präsentation. Der Obatzde als Bestandteil der Kleinigkeiten zum Brot zum Beispiel ist ein ästhetisches Highlight. Der mag Service mit seiner ungezwungen Herzlichkeit komplementiert das Erlebnis.

Wir hatten einen rund um außergewöhnlichen Abend. Der Küchenchef und sein Team haben es geschafft, ein Menü zu zaubern, das seines gleichen sucht. Jeder Gang war hervorragend, mit Liebe inszeniert, perfekt abgeschmeckt und kreativ. Wir haben das 8 Gang Menü gewählt, uns auf und über jeden einzelnen Gang gefreut und mit Begeisterung auf den Nächsten gewartet. Auch zeitlich waren die Gänge perfekt getaktet, man hatte nie das Gefühl abgespeist zu werden oder in Eile zu sein.

Sprachlos, begeistert, es war eine Weltreise, Für mich (uns) war der Besuch in der Es:senz der beste unter den 3 Sternern denn ich hatte. Jedes Apero, jeder Menüteller war von Aromen und Perfektion geprägt das sich durchs ganze Menü gezogen hat, jedes Gericht hatte seine Steigerung, allein das Brot und Aufstriche waren mit so vielen Aromen verknüpft , und jetzt kommt die Kunst, nichts war Aufdringlich oder Zuviel Gewürzt, ich bin voller Freude und mit einem richtigen Glücksgefühl aus dem Lokal. Von der Reservierung, an war es einfach schon ungekompliziert, stets Freundlich, zuvorkommend, der Serviece im Restaurant war stets da, aber nicht sichtbar, unaufdringlich sehr angenehm, sicher bald wieder in Grassau…. Vielen herzlichen Dank

The ES:SENZ at the Hotel Das Achental gave us a really special evening! The culinary creations were excellent, even if we as laypeople cannot fully appreciate the craftsmanship behind them - we were certainly thrilled with the taste! We would particularly like to highlight our service employee Moritz, who charmingly guided us through the evening with his friendly and professional manner. Overall, a wonderful experience that we would happily recommend!

A very nice experience, everything perfect and very friendly, courteous service

Es war ein unglaubliches Erlebnis, vielen Dank für das fantastische Essen und die Gastfreundschaft! ✨🌟🌟🌟

It was a wonderful and amazing experience in a beautiful and welcoming environment. Every bite was a feast of flavors in my mouth 😊

3 stars??? Unfortunately, I can't fully agree with the guests' enthusiastic reactions. Maybe I was just unlucky that evening, no matter what, but still very annoying and a shame for all the money. The menu begins with a brilliant prologue: APERO es:senz and AMUSE BOUCHE. Seven sensational delicate delicacies with a wide variety of textures, subtly composed aromas, highly professionally coordinated and imaginatively presented - a spectacle of creativity. If only it had continued like this! The 1st of 8 courses of the CHIEMGAU GOES AROUND THE WORLD menu, a slice of amberjack in exquisite sushi quality with N25 CAVIAR. The entire crew tried all types of caviar available worldwide, says Mister Overmotivation, the only exception to the extremely friendly and pleasantly unobtrusive service team, and opted for the harvest from sturgeons grown in breeding tanks in the Tibetan highlands (25th parallel north). live, decided. Well, I was excited to see what the caviar party brought to the kitchen. And indeed, a fine-grained, creamy, completely tasteless caviar! 2nd course: LANGOSTINO (land lobster) in a frothy beurre blanc with a delicate wasabi aroma. You probably don't want to expect too much spiciness or even salt from your guests, but I would have preferred the “bonsai lobster” to be at least cooked = bug No. 1. “Hey man, there’s a bug in every star menu,” said a well-known, friendly and blunt Berlin star chef. 3rd course, another catch from the water: an exquisitely prepared TURBUT. However, I didn't really understand the culinary intention of the fatty slice of LARDO on the flatfish. Perhaps a reminiscence of the no-frills cuisine of the north: Finkenwerder-style plaice with bacon. 4th course: REFRESHING: A tiny flower head of the PARACRESS, known in this country as tingling herb. It is placed on the tongue, which actually causes a fun tingling sensation at first, but then a long-lasting sharpness with a frightening numb feeling. This is cleared with CHAMPAGNE, but it takes time. 5th course: POLTINGER LAMM, a powdery pink elastic cube miniature (3 x 3 x 3 cm) = bug No. 2. Had the kitchen run out of meat? Even the flowers and herbs cleverly tweezed onto the large plate could no longer distract from this. Accompanied by sour slices of LAMB TONGUE - gasp. 6th course - seamless transition into another miniature: a slice of GOAT CHEESE. 7th course: An adventurous tête-à-tête with velvety-creamy, opulent-fatty SAFFRON ICE CREAM, which bathes in thick SEED OIL and naturally suffers culinary shipwreck = bug No. 3. Why has this completely unsuccessful oldie been so persistent for two years? on the map? 8th course - the furious epilogue: FRUITS and PETIT FOUR, a fascinating spectrum of sophisticated patisserie - all delightful and satisfying. Overall, a highly motivated, experimental collective kitchen effort. But, in the next “season” someone should take over the lead again, focus consistently on the product and develop their own unique signature, without gimmicks. Doesn't the reduction to the essentials, flawlessly prepared, show true skill? The serviceable ensemble will also be grateful for freeing themselves from the supposedly conditioned and capricious expectations of some critics and guests. The Netflix junkies (“Chef’s Table”) among the gourmets know about the effort it takes to create authentic and exciting dishes at the level of haute cuisine. But they also compare. Kafkae

Wir haben schon viele Sternelokale weltweit besucht, aber dieser Abend war für uns das absolut Beste was wir jemals auf den wunderschönen angerichteten Tellern hatten. Es war alles mehr als perfekt. Weltklasse ist sicherlich nicht übertrieben. Danke für den unvergesslichen Abend.

Yes, 5 stars... Thank you, we're still at a loss for words. We'll be back. Food, team, chef, guest chef, service, wine pairing all come together perfectly. Best regards Alexander and Patricia

We had a fantastic evening! The menu was excellent, every course tasted very good and authentic. Really creative... Unfortunately the sommelier didn't feel responsible for us. We missed care and advice. It's a shame. Otherwise great opera, deserves 3 stars...

Wonderful restaurant attached to a beautiful hotel. Would give 6 stars for service if I could, as they went above and beyond. Thank you for such an incredible evening.

Just getting one star after another. And that's deserved 👍Always great and imaginative menu with wonderful taste experiences. Important, of course, is the competent staff - incredibly nice, unobtrusive and yet relaxed. It's always fun with you! 😁

Wir haben das Restaurant ES:SENZ anlässlich meines 50. Geburtstags besucht und ich kann guten Gewissens behaupten, dass der Besuch das kulinarische Highlight in den letzten 50 Jahren meines Lebens war. Die kreative Handschrift von Küchenchef Edip Sigl zieht sich wie ein roter Faden durch das gesamte Menü - jeder einzelne Gang war an Perfektion nicht zu überbieten und sucht seines Gleichen. Die dazu kredenzte Weinbegleitung des Sommelier, der herzliche Service und die stilvolle, angenehme Atmosphäre des Restaurants waren eine wahre Freude. Herzlichen Dank an das gesamte Team der ES:SENZ, dass wir diesen Abend bei Ihnen erleben durften!

ÜBERRAGEND. Das trifft es wohl am besten. Jeder Gang ein Treffer Wir hatten das 6 Gänge Menü und waren sehr zufrieden. Tolle Aromen in feinen Kombinationen sehr hübsch präsentiert. Wie waren schon in mehreren 3 Sterne Lokalen, aber das war für uns das Beste. Chapeau.

Fantastic evening and every course was a highlight, everything was perfect! Very nice wine accompaniment, which was reduced for me upon request, which I found very accommodating. The staff 100% friendly, warm and committed. You can tell that everyone is putting their heart and soul into it. Bravo to the boss!

Ich war mit zehn Personen an meinem Geburtstag in dem sehr schönen Restaurant. Vorab muss ich sagen, dass es ein wunderbarer Abend war. Das Essen war einfach großartig. Ich esse nichts rohes und das für mich zubereitete Menü war perfekt. Unser Kellner Moritz hat sich gut um uns gekümmert. Das einzige was nicht in Ordnung war, war der Service des Hauptgangs. Eine einzige junge Dame hat für zehn Leute das Fleisch serviert und danach noch in einer extra Runde die Soße. Das hat viel zu lange gedauert. Das hat keiner verstanden. Zu diesem Zeitpunkt hat man das andere Personal auch nicht im Restaurant gesehen. Leider gibt es an alkoholfreien Getränken außer Softdrinks und Tees keine Auswahl. Ich hätte mir einen eiskalten Birnensaft oder Pomme Pure gewünscht um mal zwischendurch nicht nur Wasser zu trinken. Auch die Reservierung war sehr problematisch. An den Tagen wo das Restaurant geschlossen hat meldet sich keiner. Es ging um eine Menüänderung und ich musste, obwohl ich mehrfach anrief drei Tage auf Antwort warten. Auch an der Rezeption wusste keiner Bescheid. Das finde ich für so ein großes Hotel nicht professionell. Nochmal zum Abschluss! Das gesamte Essen war eine wunderbare Geschmacksexplosion. Ich war in vielen ein und zwei Sterne Restaurants und einem anderen 3 Sterne Restaurant. Aber nirgends war es für mich so perfekt. Aber mein versprochenes Glas Champagner zu meinem Geburtstag oder ein kleines Törtchen zum 60 igsten blieb mir das Restaurant schuldig. Besten Dank Karola Wieland

Just wow! The aromas are indescribable. Service perfect, friendly and not exaggerated. You simply feel good... Actually, two days later in the evening in the lounge...

Das beste Lokal das wir kennen. Die Saucen unbeschreiblich super

Der Besuch war ein absolutes Erlebnis für alle Sinne. Der Maitre und sein Team haben sich von der besten Seite gezeigt. Das Regionalmenü war ein Gedicht, die korrespondierenden Weine hervorragend passend ausgesucht. Wir haben uns wie zu Hause gefühlt.

Ein unvergessliches, perfektes Geschmackserlebnis, exquisite Weinbegleitung sehr kompetente Bedienung und ein sehr sympathischer Koch. Ein rundum gelungener Abend. Wir kommen wieder!

Herzlichen Glückwunsch zum hochverdienten dritten Stern, lieber Edip Sigl! Wir hatten ein absolut herausragendes Hochzeitsessen im es:senz (***). Vom ersten Moment an fühlt man sich vor Ort pudelwohl, der Service ist professionell und zugleich persönlich und entspannt. Ganz wunderbar. Geschmacklich waren ausnahmslos alle Gerichte auf dem allerhöchstem Niveau und von einem ganz wunderbaren Wohlgeschmack. Dabei fußt vieles auf der französischen Klassik, bekommt von Herrn Sigl aber einen smarten Twist mit. Sowas nennt man dann wohl eigene Handschrift. Hervorragend. Zudem ist das Hotel Das Achental, in dem sich das Restaurant befindet, extrem gut. Vielen Dank für wunderschöne Flittertage und bis zum nächsten Mal!

Ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Nicht mehr zu toppen!

Endlich wieder einmal ein echter 3Sterner, der die Bewertung völlig zu Recht erhalten hat. Die meisten Gänge sehr kreativ, aber auch die "normalen" Gänge auf höchstem Niveau. Auch das Service (Moritz) ist absolut perfekt und der Sommelier macht alles richtig. Wir kommen definitiv wieder.

Service war sehr bemüht, freundlich und informativ. Auch die Weinempfehlung war sehr stimmig. Das Menu war hervorragend, ganz klar 3 Michelinsterne, einzig der Dessertgang erreichte dieses Niveau nicht. Allerdings war die Wartezeit zwischen den einzelnen Gängen zu lange. Wir hatten unseren Tisch für 18.45 Uhr bestellt, der erste Gang des Menu wurde -nach Apero und Amouse Bouche - um 20.20 (!) serviert. Und in diesem Tempo ging es weiter……

Das Essen ist sehr gut und technisch einwandfrei. Wir haben uns für das Chiemgau Menu entschieden. Dieses konnte vor allem bei den Vorspeisen überzeugen. Die Patisserie war gut (vor allem das Gebäck), bei den Desserts gibt es sicherlich 3* Häuser, die hier mehr zu bieten haben. Die Weinbegleitung war solide. Insgesam war es ein gelugener, erholsamer und auch bekömmlicher Abend. Der Sevice ist wunderbar entspannt. Das Preis-Leistungsverhälnis ist spitze!

Ausgezeichnet, einfach unfassbar lecker! Toller Service, tolles Personal, fantastische schmackhafte aufeinander abgestimmte Gänge! Hier stimmt alles! Wärmstens zu empfehlen!

Für uns war es erste Mal in einem Restaurant dieser Güte Klasse, wir wollten es halt einmal im Leben erleben. Wir sind mit der Einstellung "naja, wird vermutlich schon lecker, aber uns das Geld nicht wert sein" rangegangen. Nun, nach dem Abend, wollen wir es ein zweites Mal machen. Jedes einzelne Gericht ist ein Kunstwerk, für das Auge und den Mund. Die Soßen sind ein Gedicht, getoppt nur von der Tatsache, dass man immer noch ein extra Schälchen mit Soße erhält. Das ganze Ambiente und sämtliches Personal inkl. Herrn Sigl sind sehr zugänglich und warmherzig, man darf explizit auch vom Teller des Partners probieren und die Soßen mit dem hervorragenden selbst gebackenen Brot auftunken. "Essen soll Spaß machen" (Hr. Sigl) - und das merkt man hier überall. Wie gesagt: Wir wollen wieder kommen.

Ein Erlebnis durch und durch! Überraschend und besonders… jedes Mal aufs Neue. Vielen Dank ans Team für diesen wunderbaren Abend!

Super delicious, I've been there several times and have never been disappointed...thank you

Es war unser mittlerweile dritter Besuch im Es:senz bei Herrn Edip Sigl & Team und das nicht von ungefähr. Wir hatten nämlich zuvor schon erschmeckt, dass es hierfür 3 Michelin-Sterne geben könnte. Und so kam‘s ja dann auch. Das von uns erstmals probierte regionale „Chiemgau“-Menü steht qualitativ der teureren, intl. Speisenfolge (aufgrund anderer Grundprodukte) nicht nach und ist eine gute Alternative für Genießer:innen, die sich bei einem besonderen Mahl vielleicht etwas bescheidener geben müssen als andere Gäste. Auch bei den Weinen findet man „zum Glück“ vernünftig Kalkuliertes auf der Karte von Herrn Lutter, was Freude macht. Woanders, z.B. in München, wird unsereinem die 3-Sterneküche über die Weinpreise leider vergällt.

Was für ein tolles Essen, herausragender service !

Pleasant unpretentious service accompanies us on a fantastic unique Sensory journey through the worlds of pleasure. And the wine accompaniment refines every dish. It doesn't get any better. Absolutely recommended!

Perfect 2 star restaurant. A real experience. 5 Stars.

Jeder Gang ein Kunstwerk. Das Erlebnis gestern Abend war ein absoluter Genuss. Jeder einzelne kann jedes einzelne Gericht ein Kunstwerk für sich. Selten habe ich es erlebt, dass ich beim Essen andächtig werde. Ein Erlebnis an das ich noch lange denken werde und dass wir mit Sicherheit wiederholen. DANKE 🙏🏻 Der Service war top und wir sind unglaublich dankbar für die alkoholfreie Begleitung. Auf die war ein echtes Erlebnis.

We absolutely loved this wonderful gourmet restaurant in the beautiful hotel “Das Achental” in Grassau. The welcome from the excellently trained and friendly team was very personable - you immediately felt welcome. The seating takes place at beautiful tables, which are at an excellent distance from the neighboring tables. It is also pleasantly quiet throughout the restaurant - although it was very busy. The menu was outstanding……a firework of flavors. The beautiful visual presentation is also hard to beat. The wine pairing included some outstanding surprises, which were explained by the experienced and friendly sommelier. Of course, any intolerances will be taken into account. Mr. Edip Sigl personally looked after the well-being of his guests - these were very nice gestures. Ms. Alexandra Häuser and her entire service team were very friendly, competent, attentive and charming throughout the evening - it couldn't be better. The third star should soon be awarded for this “total work of art”! We can highly recommend this beautiful restaurant and are already looking forward to our next visit! A reservation is definitely advisable.

Food and ambience top as always - unfortunately the service wasn't attentive enough today. It's a shame, but everyone has a bad day... Additional note: it was already the fifth visit….

Wir waren zum ersten Mal im Es:senz und haben uns rundherum sehr wohl gefühlt. Wir hatten das Menü chiemgau goes around the world.....außergewöhnliche Kreationen, eigentlich Kunstwerke, die ihres Gleichen suchen. Die einzelnen Gänge wurden vom wunderbaren Team fachlich hervorragend und trotzdem mit einer Portion Humor vorgestellt. Bis hin zum krönenden süßen Abschluss, welchen Herr Sigl persönlich reichte, ein Gaumen- und vor allem auch ein Augenschmaus . Chapeau !!! Wir waren sicher nicht zum letzten Mal da.

A culinary delight We are excited! The food is phenomenal - everything is just right here: the quality of the products, the creativity of the dishes, the perfect preparation and the attractive presentation. Creative, innovative, surprising but still tasteful and perfectly coordinated. The service is attentive and friendly and looked after us well throughout the entire evening. An unforgettable experience in a cozy atmosphere. The dim lighting and warm colors create a very relaxed and relaxing atmosphere. We felt comfortable right from the start and were able to enjoy the evening to the fullest.

Great evening. We came with high expectations, which were not disappointed. Everything was just right here - something you can't say about every 2-star restaurant.

Es war, wie immer, ein Wahnsinn, nicht zu überbieten! Ein toller Abend mit kulinarischen Hochgenüssen! Jedes Gericht für sich geschmacklich vollkommen! Wir kommen wieder! Danke!

An incomparable evening with Edip Sigl in the es:senz For a special occasion, we treated ourselves to the 6-course menu with wine accompaniment at es:senz. The restaurant itself is absolutely top class with its sublime, stylish furnishings. Whether it's the acoustics, the subtle lighting, the breathtaking view of the mountains or the ambience, together it's a perfect place for what awaits us. The team is professional, celebrates the processes perfectly and is still nice, friendly and focused, always looking out for our well-being. The sommelier of the house who guided us through the wine pairing with dedication and love. He impressed and amazed us with his in-depth knowledge of the individual growing regions as well as the history and characteristics of each wine, and all of this in a warm, friendly manner. The host Edip Sigl At the beginning of the menu he came to our table to greet us and to get us in the mood for the evening. You immediately felt the aura of a master of great achievement, but still approachable and charming, knowing full well that he would leave us speechless after the evening. The meal, if one were to call it "food", was a work of art, a masterpiece, an explosion of diverse aromas, tastes and scents. Whether it was caviar that burst in your mouth and a feeling of "oh my god!" left behind or a pepper espuma that was simply the most delicious thing I've ever tasted. The bread toilet that makes me wonder “where have you been for the last 30 years”? The perfect piece of venison, the red cabbage that was incredible, fish fried to perfection with a taste like love in your mouth. A chicken broth that first made us ask “Aha?” to then pick us up straight away. I can't describe every dish but the macaron with perch and caviar will always have a place in my heart, unique. The "starters" and the great dessert ensemble completed this perfect menu. Thank you Edip, you completely thrilled us and we'll be back! PS: The dishes are world class!!

Leider waren die Weingläser vom Gläserspüler nicht gut gereinigt und/oder anschließend nicht poliert / ausgeschwenkt. Somit war ein unangenehmer Geruch wahrnehmbar.

Einfach ein geiler lustiger Abend mit Klasse Essen und super Service

Ein sehr gutes Restaurant. Alles war ausgezeichnet. Die Speisen waren von bester Qualität und geschmacklich hervorragend (Wagyu und Jakobsmuschel waren sensationell). Alle acht Gänge des Menüs waren geschmacklich fantastisch. Die Weinbegleitung war top (ein Blick in die Weinkarte ist ebenfalls sehr lohnenswert). Der Service war stets präsent, ohne aufdringlich zu sein, sehr freundlich und zuvorkommend. Wir hatten einen sehr schönen Abend. Absolut empfehlenswert.

Ich habe beruflich seit rund 20 Jahren u.a. mit der Gastronomie zu tun und kenne auch das "behind the scene" sehr gut. Seit kanpp zehn Jahren gehen wir privat ein bis zweimal im Jahr in ein Sternerestaurant essen. Gestern habe ich meinen Mann zu seinem runden Geburtstag ins Es:senz eingeladen. Ich hab das Restaurant erst durch Recherche im letzten Jahr entdeckt, wenngleich wir im Nachbarort wohnen. Diese Entdeckung war ein, wie sagt man so schön, Volltreffer. Ich war zunächst etwas spektisch, weil wir uns zuhause vegetarisch, meist sogar überwiegend vegan ernähren. Man hatte mir bei der Reservierung aber zugesichert, dass ein vegetarisches Menü möglich wäre. Nachdem ich regionalen Fisch gelegentlich mit meinem Gewissen vereinbaren kann, hatten wir uns dann gestern für das Chiemgau Pur Menü in pesketarisch entschieden. Los ging es schon hier mit einer detaillierten Beratung, welche Gänge verändert oder getauscht werden und was man statt dessen erhält. Insgesamt ist im Es:senz der Service und die Betreuung hervor zu heben. Der Service ist in der Sternegastronomie nie schlecht, aber hier ist er neben herausragend auch noch besonders. Laut Chef Edip Sigl hat man den Anspruch seine Gäste kennen zu lernen und investiert auch durchaus vorab Mühe in Recherche, wer denn da kommt. Das hat man gemerkt. Neben außergewöhnlicher Aufmerksamkeit, welche in der Sternegastronomie ja häufig vorzufinden ist, kommt hier ein absolut besonderes Level an herzlichem Bemühen um die Kunden hinzu. Nicht nur weiß jeder des Serviceteams ein paar grundlegende Infos über die Gäste, man geht auch weit über das gewohnte Maß hinaus auf jeden einzelnen Gast ein, jedoch stets ohne aufdringlich zu sein. Man fühlt sich einfach nur herzlich betreut, gerne auch mit einer Prise Humor, und bestens aufgehoben. Um ein konkretes Beispiel zu nennen, ich schätze eine Getränkebegleitung zum Menü sehr, kann jedoch keine Weinbegleichtung trinken, weil ich Alkohol in der Menge nicht konsumieren darf. In allen anderen Restaurants, die ich bisher besucht habe, auch in der 2-Sterne-Gastronomie, hat man zwar dann irgendwas mit mir ausgewählt, aber ich hab dann halt den gewählten Saft oder das gewählte alkoholfreie Getränk den ganzen Abend getrunken. Gestern habe ich nur in einem Nebensatz erwähnt, dass ich sehr gerne eine Getränkebegleitung zum Essen hätte, wenn man dafür Ideen für Alkoholfreies hat. Ohne ein weiteres Wort wurde jeder Gang passend und außergewöhnlich flüssig begleitet, so dass mein Erlebnis einem Menü mit Weinbegleitung in nichts nach stand. Das hatte ich vorher noch nirgends erlebt und das ist als absolut herausragend hervorzuheben. Eine weitere Besonderheit, die sowohl meinem Mann als auch mir unabhängig voneinander gleich aufgefallen ist, Essen ist in der Sternegastronomie immer besonders dargeboten. Das Auge isst schließlich mit. Aber im Es:senz ist auch die Art, wie die Speisen angerichtet werden, außergewöhnlich liebevoll im Detail. Etwas vergleichbares habe ich in anderen Häusern mit auch 2 Sternen noch nicht gesehen. Und zu guter letzt noch ein paar Worte zum Essen, wenngleich vermutlich keine Beschreibung diesem Essen gerecht werden kann. Es ist einfach großartig! Auch für dieses Level der gehobenen Küche besonders und ich würde doch sagen wollen herausragend. Mir fällt gar nicht leicht, es konkret zu beschreiben, aber die Kombinationen an Geschmäckern ist überraschend, aber sehr stimmig und wenn mich meine Erinnerung an Vergleichbares nicht trügt auch auf eine ganz spezielle Art und Weise feiner, als alles, was ich bisher in der Sternegastronomie gegessen hab.

Das Essen war wirklich hervorragend und der Service sehr freundlich, zuvorkommend und vor allem: nicht aufgesetzt! Ich finde es schön, dass in einem Restaurant in dieser Klasse auch eine sehr gemütliche Stimmung transportiert worden ist - gefühlt familiär ;) Danke, bis bald!

Ein Feuerwerk an essbaren Kunstwerken! Überraschend und köstlich!

Wenn wir ausgehen, dann wünschen wir uns ein grandioses Erlebnis. Gerne sind wir bereit, angemessen dafür zu bezahlen. Doch diese Momente stellen sich seltener ein, als man sich das vorstellen mag. Wer berichtet schon gerne über eine erfahrene Enttäuschung. Schaut man sich die Social-Media-Plattformen an, dann erscheint die Welt der gehobenen Gastronomie fast immer perfekt. Doch eine hohe Rechnung ist keine Garantie für eine außerordentliche Leistung. Gestern durften wir die Erfüllung unserer Idee von Perfektion erfahren. Bereits beim Eintritt in das Resort wurden wir herzlichst empfangen. Man geleitete uns zum Restaurant. Jeder Mitarbeitende, dem wir begegneten, grüßte freundlich und zeigte ein Lächeln, welches alles andere als aufgesetzt wirkte. Dies setzte sich im Restaurant fort. Jeder begrüßte uns mit einer Zugewandtheit, die wir in dieser Form nicht allzu oft erleben. Der junge Moritz stellte sich und seine Kollegin als unsere Gastgeber vor. Moritz und seine Kolleginnen und Kollegen zeigten sich fachlich bestens ausgebildet, verfügen über Witz, Charme und Empathie und trugen so dazu bei, dass wir uns vom ersten Moment an außerordentlich wohlfühlten. Sommelier Iiro Lutter ist der Herr über die Weinkarte. Es ist sehr schön, dass man diese vorab bereits online studieren kann, denn sie ist überaus umfangreich. Das Restaurant ist in jeder Beziehung geschmackvoll gestaltet. Alles, was wir schätzen, war gegeben. Der Abstand zwischen den Tischen ist großzügig. Ein von mir gewünschter Tisch war für uns reserviert. Die Sitzmöbel sind bequem und mit Lehnen versehen. Separat gab es die Möglichkeit, die Handtasche der Gattin und das Mobiltelefon abzulegen. Die Tischhöhe ermöglichte es, die Beine übereinanderzuschlagen. Eine Tischdecke war vorhanden. Die Musik im Hintergrund war dezent. Das Geschirr ist geschmackvoll ausgewählt. Das Silberbesteck, ein Sammelsurium. Die Gläser von Riedel. Im Laufe des Abends hatten wir die Möglichkeit zu einem intensiven Austausch mit Edip Sigl, Restaurantmanager Simon Adam und dem Managing Director Nikolai Bloyd. Sie berichteten über den Entstehungsprozess und die Philosophie des Restaurants. Und so verstand ich, warum keine Gläser von Zalto oder der Josephinenhütte im Einsatz waren und was es mit dem Besteck auf sich hat. Beeindruckend, wie viel Energie und Zeit aufgewendet wurden, um am Ende ein grandioses Gesamterlebnis zu erschaffen. Was dann im Laufe des Abends aus der Küche kam, war über jede Kritik erhaben. Wir entschieden uns bewusst für das kleinere Chiemgau Pur – Menü. Im großen Menü gab es Balfego-Thunfisch, N 25 Kaviar, Wildfang-Steinbutt, Mieraltaube. Alles herrlich, aber schon so häufig genossen. Und so erfreuten wir uns an Bachforelle, Saibling und Poltinger Lamm. Alles war großartig. Dies in Gänze zu beschreiben, das sollen die Profis der unzähligen Gastroführer und die Foodblogger übernehmen. Ich lasse Bilder sprechen 😊. Erwähnung sollen aber das perfekte Zeitmanagement, die heißen Teller und Speisen, die wundervollen Soßen, die glücklicherweise kännchenweise serviert wurden und der feine, klare Geschmack der Gerichte finden. Die Proportionen und die Präsentation waren absolut stimmig und die Produktqualität war herausragend. Wenn Herr Sigl auf diesem Niveau weitermacht, dann empfiehlt er sich für uns in absehbarer Zeit für den dritten Michelinstern. Edip Sigl erscheint maximal fokussiert. Losgelöst von der Auslastung des Restaurants, wird jeder Gast immer einhundert Prozent erwarten können. Kompromisse, die kann ich mir hier nicht vorstellen. Tägliche Perfektion aller Beteiligten scheint das Ziel und dies ist einfach nur großartig. Gibt es etwas Schöneres, als wenn man beim Verlassen eines Restaurants bereits von einem erneuten Besuch träumt? Ja, dies gibt es tatsächlich, nämlich dann, wenn dieser Traum sich bereits innerhalb der ersten Stunde des Aufenthaltes im Kopf und im Herzen manifestiert, wie es gestern Abend im Restaurant Es:senz geschehen ist.

Genuß auf höchster Ebene. Es war alles perfekt. Wir freuen uns schon jetzt auf ein Wiedersehen mit diesem außergewöhnlichen Team der Extraklasse.....

Ich war das erst mal in der Essenz und war sehr begeistert von dem Abend. Sehr guter Service mit echter Begeisterung für die Produkte und den Gast. Sehr gutes Essen. Perfektes Handwerk und wahnsinniger Geschmack. Sehr routinierter und erfahrener Sommelier mit tollen Weinen. Die nächsten Abende sind schon reserviert.

Wieder ein spektakulärer Abend: Hier wird das Essen zur Kunst, man erfährt Perfektionismus und Präzision in allem was das Team macht. Wir freuen uns schon auf den nächsten Besuch.

Edip Sigl schafft es, in einem sehr angenehmen und entspannten Ambiente immer neue Überraschungen zu zaubern. Die zwei Sterne sind wohlverdient. Personal wie Service stehen dem im Nichts nach.

Wir waren bereits in einigen Sternerestaurants, unter anderem bei Herrn Amador, Nakamura und Herrn Raue, um nur die Stars in Deutschland zu erwähnen. Bei Ihnen Herr Sigl, hatten wir bislang das eindrucksvollste Erlebnis. Ein Gefühl, dass wir am Ende unserer kulinarischen Reise angekommen sind. Das cadre ist bombastisch, das intérieur unglaublich stilvoll eingerichtet und man wird unsorgt ohne aufdringlich zu sein - es war einfach nur perfekt. Hier wird heute schon auf höchstem Niveau gearbeitet und ich bin mir ziemlich sicher, dass der letzte Stern nicht lange auf sich warten lässt. Un grand merci monsieur Sigl, vous frolez l´excellence!

Ein hervorragendes Essen, die Weinbegleitung war perfekt, der Service sehr freundlich und kompetent

Ausgezeichnetes Essen! Schönes Ambiente. Getränke etwas teuer. Trotzdem ein schönes Erlebnis zum wiederholen.

Ein phantastischer Abend. Service perfekt, angenehm und herzlich. Kochkunst auf höchstem Niveau. Kunstwerke auf den Tellern. Perfektes Spiel mit Aromen und besten Produkten. Besser geht’s nicht! Herzlichen Dank an Herrn Sigl und sein wunderbares Team!

Best 2 stars Guide Michelin menu I ever had. Really pleasantly surprised