Landhaus Mühle Schluchsee in Schluchsee

Our weekend at the mill was simply fantastic! The rooms were great – super comfortable and sparkling clean. The on-site team is warm and competent, and the jacuzzi was pure relaxation. The breakfast left nothing to be desired, and the highlight was the unforgettable dinner in the 2-star restaurant. We'll definitely be back!

Quiet location on the edge of town, beautifully landscaped garden. Service friendly and accommodating. Private wellness times possible. Room spacious, shower would be better than bathtub with shower. Mattress too soft for me. Overall, very nice and very good.

Simply perfect. We felt super comfortable and had a wonderful time.

It was our second visit and it is certainly difficult to surprise in this segment of the 2 Michelin category, but the whole atmosphere is so wonderfully different, calm, relaxed and serene. The tables are left in their bare, pure wooden surface, not drowned by a scenario of forks, knives and spoons, but rather making the wonderfully tasting towers of delicacies shine. This allows the taste buds to enjoy the space even more intensively. We love the tiny, puristic details that give an idea of ​​the perfectionism of the actors. The professionalism and presence of the young and passionate service team ensured that every course was appreciated and enjoyed. Thank you very much for a wonderful evening, and thank you for the wonderful moments of enjoyment

It was an unforgettable evening. Many thanks to the whole team. Everything was perfect, the food, the wine pairing, the service, the ambience.

A romantic old mill building, perfectly restored and technically state-of-the-art, very quietly located in the countryside on the edge of the municipality of Schluchsee. With excellent cuisine that is innovative and very wholesome and which has rightly received two Michelin stars.

We booked the dinner, bed and breakfast package through the website. Follow up emails from them were friendly. We took the time to walk up from the station in the late autumn sunshine, otherwise a transfer service was offered. The initial reception was friendly, with a welcome sekt and a tour of the small hotel. We would then use the wellness area with the other guests. The room was large and confortable. We were asked to come down to dinner in good time so we could have apperitives in the lounge. The only niggle with our stay was that when we went through to the restaurant we were offered another apperitive and then had to wait whilst the canapes were served with only water, to drink. Then the wine pairing started with the "proper" menu. Either the restaurant could serve the canapes to the guests in the lounge or offer a wine for the canapes in the pairing. The food its self were very accomplished classic flavours. The wine pairing passing well to each dish. We then had a good a la carte breakfast, which was ordered the night before. We could then make use of the late checkout included in the dinner, bed and breakfast, and use the wellness area privately for an hour, before again making use of the late autumn sun and walking along the lake to Aha.

Best location on Schluchsee - beautiful hotel and star cuisine! Absolute peace and a very attentive service - we will see you again!

Our goal was the cuisine of Restaurant Mühle; we were curious to see whether we could agree with the good reviews. After an all-round successful evening with an exceptionally harmonious menu (interesting flavors, Asian touch, finest craftsmanship), friendly, pleasantly uncomplicated service, we can only give top marks. The rooms and especially the breakfast completed the good overall impression.

We can absolutely recommend the restaurant. Really good chefs whose cuisine has rightly won several awards. High-quality food of the best quality is creatively combined here and offers new surprises for the palate with every course. The service is impeccable and underlines the very pleasant atmosphere in the restaurant. The restaurant, the food and the very warm service will remain fond memories. Conclusion: We'll be back!

It was a fantastic and culinary highlight that we were able to experience with you. We are already looking forward to the next time.

We spent two nights in a hotel at Schluchsee and it was simply fantastic. The friendliness of the staff is remarkable and contributes significantly to the relaxing atmosphere. The breakfast was an absolute highlight: fresh, varied and delicious. The evening snack also exceeded our expectations - the selection was delicious and perfect for a cozy evening. Overall, our stay was a completely positive experience. We can only warmly recommend this hotel and are already looking forward to our next visit!

The food was simply sensational – both the normal and vegetarian menu!

A truly outstanding experience! The team is extremely young, uncomplicated and yet extremely professional and courteous - a perfect combination! You can feel the passion and commitment in every detail of the service. The food was absolutely amazing and had a few memorable elements that will stay with us for a long time. We will definitely be back and are very excited about the new project “Auerhahn”. Thank you for this wonderful evening!

We liked it very much. Everything (hotel and restaurant) is managed with great attention to detail. The decor of the hotel is very tasteful (fortunately not a bit stylish) but adapted to the location. Lots of wood and light furniture and, which is rare, very good lighting. In a word: comfortable! The restaurant is inside the hotel. There is a menu of “upgrades” for an additional charge. It was extremely good! All courses were perfectly coordinated with each other. The employees are motivated and friendly. We are thrilled!!

Last night I had an unforgettable experience. A visit to a restaurant turned out to be a real stroke of luck. The atmosphere was inviting and radiated a pleasant warmth. The staff welcomed me with a friendliness that was second to none. Every guest was treated courteously and attentively. I experienced a real culinary explosion of taste. Every bite was a delight, prepared with fresh ingredients and great attention to detail. This was probably the best food I've ever had the pleasure of eating. The combination of excellent food and warm service created an all-round successful atmosphere. An evening that I will remember for a long time. Places like these are like little treasures that you like to visit again. A big compliment and thanks to the chefs and the entire team for a wonderful evening.

We had the “small” room, it was very comfortably furnished and clean. The service was wonderful, be it the welcome or extra requests. Eating in the in-house restaurant was an experience, delicious, surprising and simply perfect with the wine accompaniment. Thank you very much 😊

We had a wonderful evening in the mill at Schluchsee. The menu is truly outstanding and fits perfectly into the context of exceptional service and ambience.

We went to the restaurant and really enjoyed the menu. The staff is super friendly and the atmosphere is very nice. The menu is very generous and extremely tasty. The eyes are not neglected either. Gladly again, highly recommended

Total feel-good atmosphere in the middle of the Black Forest. Great food with one taste explosion after another - we'll be back!

Wir haben ein langes Wochenende in der Mühle verbringen dürfen. In dem Verlauf haben wir einmal die abendliche Vesper und einmal das Restaurant besucht. Das Hotel und das Restaurant sind von sehr freundlichem Menschen und sehr gut ausgesuchten lokalen Lebensmittel geprägt. Das Restaurant füllt die Zwei Sterne voll aus. Es war uns ein Vergnügen einen Abend hier verwöhnt zu werden.

We were at Restaurant Mühle today on the occasion of our wedding anniversary and were able to enjoy the very pleasant service and the great aromatic menu. It was an all-round successful experience of enjoyment and well-being. Thank you for the great evening. We will recommend you. Silvia + Michael

Sensational evening! Perfect menu and service! I can only recommend it! Thank you!

With its unique location and perfectly coordinated team, the boutique hotel Mühle ensures relaxation and a feel-good atmosphere immediately upon arrival. The restaurant is stylishly furnished in a puristic manner, the service team is courteous and knowledgeable and the kitchen conjures up culinary masterpieces. Simply outstanding all in all.

Doesn't deliver what it promises: fantastic garden, beautiful, modern, unexciting top restaurant with the same cuisine Nice breakfast room, not very varied breakfast, everything is served at the same time. Lobby, lounge very stylish, rooms unfortunately not, cheap furniture, not lovingly furnished Not even the bed linen was changed in 6 days. Very narrow, uncomfortable bed. Sleeping comfortably was impossible. Staff is super nice but sometimes overwhelmed. Using dozens is okay, but it doesn't make anything better, especially since most employees don't introduce themselves by name, so everyone is called you When you ask about certain ingredients at breakfast you get very unprofessional answers. It is not a hotel for stays of more than 2 days, as all the luggage has to be transported over a long entrance route. All in all a top restaurant, the rest, especially the rooms… are in a different category

Perfection ❤️ Great team, perfect food and outstanding accompanying drinks

We stayed for an overnight stay and dinner in the restaurant in the mill. The rooms are a very nice size and have a cozy, modern flair. The highlight is the restaurant with the impressive food. We'd love to come back!

We had the pleasure of dining at the mill on the occasion of our golden wedding anniversary. The food was a succession of ever-increasing enjoyment at an absolute star level. The whole thing was rounded off by the friendly service and an excellently selected wine pairing.

We enjoyed the stay very much. The ambience as well as the choreography when serving is very remarkable. Every single course offers a taste explosion. Absolutely recommended.

Huge crush on this little corner of paradise! The welcome, the service, the charm, the atmosphere, the meal, the breakfast... everything is done to ensure that we have a precious time! Go for it!!! Thanks to the whole team See you soon Christina

Outstanding service, excellent breakfast and a wonderful garden incl. a natural pool.

Everything is perfect -> staff, hotel, pool and especially the food is amazing in the restaurant!!!! A real highlight.

We had two wonderful days in the boutique hotel. On the day of our arrival, we were able to use the wellness area and the beautiful garden with swimming pond before actually checking in. Our room was also ready earlier and was very clean and comfortable. We spent the evening in the in-house Michelin restaurant and ate incredibly well. The composition of the menu and the interaction of the individual textures and components was worth every star! The service was extremely attentive and, above all, unobtrusive. I found the “you” very pleasant and made the stay informal and then you “secretly” :). We will definitely be back and look forward to our next short vacation with you!

The menu in the combination was excellent. It left nothing to be desired in any respect. The only thing that bothered us at the beginning was the relatively different length of time between the courses. Although they complied with our request to keep the distances shorter, we had to listen to instructions from the waitress. We didn't really think that was appropriate. The topic of you or rather via you has already been mentioned in other reviews. It didn't bother me personally, but it was very unusual. Overall, the waitresses were all very polite and tried very hard. Just as you would expect in this house. The glasses were always refilled. Overall, the trip to Schluchsee was worth it.

Unique and unforgettable! We planned to visit the restaurant during our Black Forest vacation without staying overnight in the hotel. It was a perfect evening! Lea's service was excellent, especially in terms of timing and attention. The food cannot be praised enough. Creative, perfectly coordinated, exceptional and most importantly: delicious. Every single course was fantastic and was perfectly complemented with the right wine. For us a unique experience that hopefully doesn't have to stay that way. Many thanks to the entire team and best wishes from East Frisia!

Great short vacation with gastronomic highlights at Schluchsee.

A solid complex, beautiful garden with a natural pond to cool off. Quiet location, great service and very friendly staff. The restaurant serves creative dishes, beautifully presented, regional products and everything tastes delicious. 2 michelin stars are a lot, the kitchen completely deserves it. In our opinion, the scallops and the lamb could have been served in a 3 star Michelin. Simply great. Unfortunately, the experience was somewhat spoiled as the furnishings seemed a bit gloomy to our liking. Table decoration poor, light very weak, service rather unspectacular. These are just minor comments, we will definitely come back, it was a great stay.

Excellent food and excellent service, we would love to come back

Thank you dear Mühle team, you accompanied us on an incredible culinary journey this evening. We'll definitely be back.

Phenomenal food, great service team who can meet you at eye level and communicate with the guests. You can also really unwind while swimming in the beautifully maintained natural pond and relaxing in the garden. Great, keep it up and good luck!!

Der Empfang herzlich (man ist sofort per Du), ein Begrüßungsgetränk zum Ankommen auf der schönen Terrasse, gemütlich eingerichtete Zimmer und eine leckere Vesperplatte am Abend, sowie ein gutes Frühstück am Morgen. Das Sternerestaurant war gut besucht; wir waren dort jedoch nicht essen. Die Außenanlagen mit Schwimmteich sind sehr gepflegt.

The absolutely perfect setting for our silver wedding anniversary!

Beautiful, romantic location with a great restaurant and a great team. Perfect for a long weekend for two.

I had the pleasure of staying at the Mühle Schluchsee for two nights and eating in the restaurant one evening. The reception at the hotel was very friendly and accommodating; the rooms are cozy and simply furnished. In the evening there was a bedtime story with tips for the next day - everything lovingly designed by us. I won't reveal anything else so that it remains a surprise for you. Good parking options in front of the hotel, so no long distances for luggage. A visit to the outdoor pool is particularly recommended, especially if it has just snowed. I was able to switch off very well with a view of the snow-covered trees. Dinner in the restaurant was fantastic. I really enjoyed eating and enjoying all the dishes. As we all know, the eye eats too, everything was beautifully arranged and simply coordinated perfectly. You can taste the high quality of the products, as well as the passion for cooking. The ambience in the guest room is completely different than in the hotel - there it is cozy and warm, here it is cool and reduced. Not quite my style, but still tasteful. The service was very good and I like the small tree trunk for the handbag. What might take some getting used to for some people is that the guests are called by their first names; It didn't bother me, they asked at reception if it was okay as it was their language/way of dealing with it. Overall a successful stay. I would like to come again. My dog ​​was also warmly welcomed.

Sometimes I like to visit extraordinary Michelin-like restaurants to surprise my taste buds. As with any kind of art, culinary art has logic. Usually it includes the combination of structure, taste and temperature. I was expecting to experience extraordinary combinations. This was the case for marbled beef tartar wrapped in crispy nigiri and Pickled celery. However, the rest of the dishes were too soft and pasty-like, so all that remained was to enjoy the combination of taste and not the structure. Because of that and partially the atmosphere (waitress "Duzen" instead of "Siezen"+sometimes unfriendly), I give 4(3.5 actually) instead of 5. Also, please reserve enough time for a visit( I guess more than 4h). The price -value ratio is closer to 3. If you have time, I would rather go to another Michelin-like restaurant. Taking a private plane from Donaueschingen and flying to another restaurant would cost you around the same. Regarding location: roads could be better. Otherwise fine.

We were very excited about what to expect and were very pleasantly surprised. A great team that knows how to welcome and pamper guests. Unobtrusive, personable, friendly service, be it at breakfast or in the evening in the lounge. By the way, in my opinion, this worked really well. You feel comfortable here and can relax by the “fireplace” in the evenings. The breakfast leaves nothing to be desired and the pre-selection concept is also great. Rooms equipped with everything you need. All in all very recommendable! Top house, top team!! Thank you for everything! "If you don't leave, you can't come back"

Wir waren sehr gespannt was uns erwarten würde und wurden super angenehmen überrascht. Ein tolles Team das es versteht Gäste zu empfangen und zu verwöhnen. Unaufdringlicher, symphatischer, freundlicher Service, sei es beim Frühstück oder abends in der Lounge. Diese ist übrigens meiner Meinung nach super gut gelungen. Hier fühlt man sich wohl und kann abends sehr gut am "Kamin" entspannen. Das Frühstück lässt keine Wünsche offen und auch das Konzept mit der Vorauswahl ist top. Zimmer mit allem ausgestattet was man braucht. Alles in allem sehr zu empfehlen! Top Haus, Top Team!! Vielen Dank für alles! " wenn man nicht abreist, kann man nicht wiederkommen"

Completely zen, expect trickling water and birdsong as you enjoy the gardens and fall asleep. The restaurant is another level with incredible wine pairings. Hidden cutlery box 😎👌🏾😮‍💨.

As relatively young people, with tattoos and sometimes a more casual clothing style, we have often had less positive experiences in upscale restaurants and hotels. The absolute opposite was the case with you. We had a wonderful stay in your great house. From the first second we checked in, we felt absolutely comfortable and enjoyed incredibly good service. In these challenging times for the hotel and catering industry, such a great experience is particularly nice and cannot be valued highly enough. This joy and passion for hotels and restaurants is no longer a given today and should be praised. Next time we'll have a little more time to finally experience your restaurant and we're really excited about the Hotel Auerhahn. We would like to thank the entire team, are happy to recommend you and look forward to seeing you again soon.

Thank you very much for the fantastic two nights/days!! When we arrived we were taken straight to the lounge and offered something to drink. We were able to fill out the registration form in peace. Afterwards there was a personal small tour - very pleasant arrival. Very beautiful house made of wood and a large, well-kept garden with a natural pool (!), loungers and a jacuzzi - invites you to linger and relax. The room was big enough, the bathroom had a large shower, the bed was comfortable and there was a tablet with all the information. Room service is available every evening. Breakfast is pre-ordered and is very tasty. Special mention should be made of the Egg Benedict!!❤️🙏🤤 The staff is always friendly and accommodating! We were even given a list of recommended restaurants for dinner. In the restaurant it continues, pampering from start to finish. Fantastic food with wine accompaniment and the best service! 🙏❤️ Thank you very much for this wonderful time with you. We are thrilled, enchanted and will be back!!

We stayed in the hotel for three nights and were absolutely thrilled! 5-star breakfast a la carte, super nice staff and a very attractive ambience. The gardens in particular are a dream! We have reserved 4 rooms for next Easter.

The perfect location for a special occasion or a get away retreat. Cosy rooms, great service, beautiful gardens and an amazing restaurant will keep you coming back again and again.

We can only add one more to the many 5/5 reviews without wanting to praise. Fantastic cuisine, very friendly staff, Nice and quiet room, we felt very comfortable and will definitely come back.

Ich bin ein wenig zwiegespalten in der Beurteilung meines gestrigen Erstkontakts mit der "Mühle". Zwei Sterne, wow! Da darf man Kulinarik auf höchstem Niveau erwarten. Es hat alles gestimmt. Das Restaurant / Hotel, verborgen im stillen Tal, kunst- und liebevoll erbaut und eingerichtet, inmitten eines hübschen Parks mit murmelndem Bächlein. Herzlicher Empfang seitens der "drei Grazien", überaus freundliche, aufmerksame und kompetente junge Damen, die für den Service zuständig sind. Anfangs bin ich ein wenig zusammengezuckt, wenn ich alter weisser Mann von Twenty-something-Frauen beim Vornamen angeredet werde, aber daran habe ich mich schnell gewöhnt und letztlich geschätzt, dass dadurch eine entspannte Atmosphäre entstand, ohne die zuweilen anzutreffende Steifheit in Gourmettempeln. Nun zum Essen. Das Küchenteam beherrscht die seltene Kunst, aus einfachen Zutaten kulinarische Juwelen zu erschaffen. Da wird der Sellerie zu einer Geschmacksexplosion, die Makrele zu einem Feuerwerk der Aromen, und bei der Gelberübe denkt man, man habe ein bislang zu Unrecht geringgeschätztes Gemüse zum erstenmal richtig als Hochgenuss goutiert. Alle Zutaten des 14-Gänge-Menues (à la carte gibt es in der Mühle nicht) finden sich in jedem bürgerlichen Haushalt, da gibt es nichts Exotisches, Seltenes, Teures. Makrele, Zander, Kalbsbries waren die eigentlich unspektakulären Akteure der Hauptgänge, abgesehen von einer Auster und wenigen japanischen Ingredienzien kamen alle Zutaten aus Oma Hannelores Speisekammer. Der Gourmet in mir kam voll auf seine Kosten, aber der Gourmand schmollte ein wenig. Ist es wirklich erforderlich, auf zehn Quadratzentimetern Tellerinhalt sieben oder acht Zutaten zu einem Gabelbissen zu kombinieren? Die Erklärung der Servierenden, woraus die kunstvolle Miniatur in des Tellers Mitte sich zusammensetze, erforderte mehr Zeit als das Essen derselben. Das ist für mein Empfinden ein wenig zu dick aufgetragen mit dem Edelküchen-Chichi, eine Nummer kleiner hätte es auch getan. Das Werkzeug des Kochs sei der Kochlöffel, nicht die Pinzette. Mit dem Preis des Menues bezahlt der Gast zweierlei - zum Einen die Qualität der Zutaten, zum Anderen die Arbeit des Kochs. Im Schnellimbiss bezahlt man zu 90% die Zutaten und zu 10% die Arbeit, im Sterne-Restaurant ist das eher umgekehrt. Ich schätze, dass der im Preis des Menues enthaltene Materialanteil um die 15% lag, weil eben keine besonders seltenen, "edlen" Zutaten verwendet wurden. Insofern enthält der Menuepreis von mehr als zweihundert Euro überwiegend den Lohn der Arbeit von Küche und Service sowie das schöne Ambiente des Restaurants. Ich will nicht sagen, das sei nicht gerechtfertigt, aber für einen kulinarischen Rundgang durch den Gemüsegarten ist das schon ein beachtliches Entgelt.

Stayed in the mill for 1 night, really enjoyed our stay, beautiful restored Black Forest house, lots of attention to detail! A very attentive and super nice service, rarely experienced something like this, all employees a 10+ Gourmet menu, the finest, there are no words for it! We'll definitely be back!!!

Das Restaurant im gleichnamigen Boutique Hotel liegt etwas abgelegen am Ortsrand von Schluchsee. Das Ambiente ist schlicht aber so, dass man es noch als gemütlich bezeichnen kann. Der Service war zu jeder Zeit überaus aufmerksam, man hat sich fast schon wie Freunde behandelt gefühlt. Das von Niclas Nussbaumer kreierte Menu war geschmacklich und optisch ein phantastisches Erlebnis, das den 2 Michelin Sternen mehr als gerecht wurde.

I have rarely eaten as well as I did in this restaurant! The food was simply excellent and the experience will be remembered for a long time. The wine pairing was appropriate and the service was also first class. The location is super nice - we didn't stay there, but we would recommend it to anyone (who isn't from there). Highly Recommended! We will definitely come back.

Auch wenn das Essen eine Reise wert ist, ist die Mühle eigentlich viel zu schade, um dort "nur" zu Abend zu essen. In dem 400 Jahre alten Schwarzwaldhaus ist ein sehr angenehmes, romantisches Boutique-Hotel untergebracht und auch der herrlich gestaltete Garten lädt dazu ein, dort etwas mehr Zeit als für einen Apero zu verbringen. Oder man macht einen kurzen oder längeren Spaziergang durch eine wunderschöne Landschaft mit Wiesen, Findlingen, majestätischen Tannen, Rindern, Pferden und dem nahegelegenen alten Mühlteich. Über die Kleidung braucht man sich keine Sorgen zu machen. In die Mühle verirren sich keine Geschäftsleute. Wer hierhin findet, will einfach nur genießen. Herren sind mit T-Shirt und Sneakers absolut passend gekleidet - mit einem Sakko dagegen nicht. Die - etwas unternutzten - Aufenthaltsräume des Hotels haben historischen Charme, während der eigentliche Restaurantraum, wo es auch zur halboffenen Küche geht, ein modernes Holzdekor aufweist, das ich schon genauso in Barcelona, Los Angeles und Tokio gesehen habe. Der durch Lockerheit geprägte Stil des Hauses zeigt sich an mehreren Stellen: Da sind in den Tischen Besteckschubladen, so dass man sich zu den verschiedenen Gängen selber sein Besteck nimmt. Ich finde das praktisch, weil ich manches mit Löffel und Gabel gegessen habe, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Auch duzt man sich mit dem Personal. Das ist so wie unter Sportlern: man gehört einer Gemeinschaft an, verbunden durch kulinarischen Genuss. Das Restaurant verzichtet komplett auf eine Speisekarte. Es gibt stattdessen ein Menü, das 15 Gänge umfasst und 199 Euro kostet. Es gibt praktisch keine Wahlmöglichkeiten, man kann aber gegen Aufpreis Kaviar zubuchen, ein Wagyu-Steak statt des regulären Fleischgangs (in unserem Fall ein perfekt zubereitetes Kalbsbries) oder einen Käsegang. Man braucht sich aber keine Sorgen zu machen: Niemand wird überfordert, alles schmeckt allen. Ich bin z.B. kein großer Freund von Pastinaken, aber so, wie sie hier zubereitet werden (zu einem Crisp), sind auch sie ein Genuss. Die 15 Gänge sind natürlich allesamt kleine Häppchen, jeweils von einer Größe, die anderswo als Amuse bouche gelten würde. Und jedes dieser Häppchen ist, auch von der Präsentation, ein kleines Kunstwerk, das eine wunderbare Komposition verschiedener Zutaten umfasst. Der Stil ist als klassisch-französisch beschrieben worden, mit zarten Crossover-Elementen aus der japanischen Küche und manch einer Überraschung. Da gibt es zum Beispiel eine Kreation aus fermentiertem Rotkohl mit Crème fraîche, ein Stückchen angegrillter Makrele mit indischer Vadouvan-Gewürzmischung und Lauchvinaigrette, Kaisergranat mit weißer Mandel und Yuzu, eine Eiscrème aus Earl-Grey-Tee mit Sancho-Pfeffer-Sticks oder einen geeisten Karottenschaum mit Nori-Alge und Kokos. Und glaubt mir, jede dieser Kompositionen ist ein kulinarisches Erlebnis! Dabei ist nichts extrem oder fordernd, sondern die Zutaten harmonieren wunderbar, so ungewöhnlich die Kombinationen auch sein mögen. Wenn ich den Stil der Küche beschreiben will, dann fällt mir das Adjektiv "frisch" ein, was sich aus dem dezenten Einsatz von Säure ergibt, stamme sie von Früchten (wie Yuzu) oder von Vinaigrette. Das passt hervorragend zu den vielen Gängen, die mit Fisch (darunter auch heimischer Forelle) oder Meeresfrüchten (bei uns war es Kaisergranat) zubereitet werden. Aber es war auch ein Happen mit Pilz und Trüffel dabei, so dass die Abwechslung gewahrt ist. Als Apéritif wurde uns ein Sekt empfohlen, der im nahen Sankt Blasien aus Trauben versektet wird, die aus dem Markgräfler Land stammen. Eine hervorragende Wahl und den doppelt so teuren Champagnern ebenbürtig, die ebenfalls angeboten werden. Als alkoholfreien Apero wurde ein Tonic mit einer selbst hergestellten Zitronenessenz empfohlen. Die Mühle bietet zum Menü eine Weinbegleitung für 109 Euro an, auf die wir allerdings aus bestimmten Gründen verzichten mussten. Wir haben uns stattdessen an einen Rosé gehalten, der wirklich zu allen Gängen passte, bis auf das Bries, wozu ich, auf Empfehlung, ein Glas offenen Rotweins bestellt hatte. Und zum Dessert noch einmal ein Glas Sekt. Muss ich erwähnen, dass die Weinkarte keine Wünsche offen lässt und ihren Schwerpunkt bei den regionalen badischen Gewächsen hat? Sie enthält auch eine gute Auswahl von Weinen, die zwischen 50 und 60 Euro pro Flasche kosten. Der Service ist freundlich, persönlich und unglaublich effizient. Es gab nie ein leeres Glas, bevor eine Speise serviert wurde, und die Servicekräfte halfen sich gegenseitig aus, häufig auch mit Hilfe der Köche, die den einen oder anderen Gang auftrugen. Der Chefkoch Niclas (Erinnerung: man duzt sich) kommt natürlich zu Tisch und seine Partnerin Lea berät sachkundig bei der Getränkeauswahl. Die Gesamtrechnung war vollkommen in Ordnung und der Qualität angemessen. Für ein Zwei-Sterne-Restaurant ist die Mühle sogar als günstig zu bezeichnen.

Der Stil des Restaurants besticht durch seine Schönheit und den einfachen, funktionalen und warmen Einrichtungsstil, der den Raum des historischen Schwarzwald-Gasthauses und ein modernes Ambiente miteinander verbindet. Es ist gelungen, einen hochwertigen und gleichzeitig einfachen Rahmen zu schaffen, der mit dem Service und der überragenden kulinarischen Agenda den Abend zu einem ganz besonderen Genuss-Erlebnis jenseits des Alltags werden lässt. Beim Service spürt man den Anspruch und die Begeisterung von Beginn an. Die Holztische wirken für sich, eine Tischdecke würde hier stören. Es passt selbstverständlich zum Stil, dass das für die vielen Gänge erforderliche Besteck nicht auf dem Tisch eingedeckt wurde: Es befindet sich in ausreichender Anzahl in einer kleinen Schublade an jedem Sitzplatz, so dass man sich hier selbst bedienen kann. Neben der vielfältigen und anspruchsvollen Weinbegleitung bietet die Weinkarte eine sehr umfassende und schöne Auswahl an Gewächsen auch über die Region hinaus mit fairen Preisen. Alle Gänge des Menus sind großartig. Der Abend ist eine wunderbare Genussreise mit einer Dichte der Aromen, mit stimmigen Kombinationen und einer wunderbaren Ästhetik auf Top-Niveau. Der Service begleitet diese Genussreise sehr freundlich, kompetent und gutem Feingefühl. Es spricht für das moderne Konzept, dass das Durchschnittsalter hier deutlich unter dem anderer Gourmet-Restaurants liegt. Es darf davon ausgegangen werden, dass das vegetarische Menu das gleiche großartige Niveau hat. Glückwunsch an das Team und weiterhin viel Erfolg!

Mit Vergnügen hinterlasse ich eine Fünf-Sterne-Bewertung für dieses Hotel! Das kulinarische Erlebnis ist herausragend, das Personal überaus höflich, die Zimmer erstrahlen in makelloser Sauberkeit, die Sauna ist ein Ort der Entspannung und die Lage am Schluchsee eröffnet eine Fülle an großartigen Wandermöglichkeiten. Mein Aufenthalt war durchwegs perfekt!

Vorsicht bei Hotelbuchung! Normalerweise sollte man annehmen, ein Restaurant freut sich, wenn der Gast nicht nur dort isst, sondern auch die Nacht im Hause verbringt. Der Wirt freut sich über den zusätzlichen Umsatz, der Gast kann etwas mehr Wein trinken (nochmals mehr Umsatz) und muss nicht mehr nach Hause fahren. Aber wehe, wenn eine Tischreservierung abgesagt werden muss… Die MÜHLE hat nämlich unterschiedliche Stornofristen: So kann der Tisch im Restaurant bis zu zwei Tage vorher kostenfrei storniert werden (andernfalls 120 Euro Stornokosten pro Gedeck), das dazu gebuchte Zimmer allerdings muss bereits 14 Tage vorher (!!!) storniert werden, um Stornokosten zu vermeiden. Bei Absage innerhalb einer Woche vor Buchung betragen die Stornokosten 80 % des Pauschalpreises (also Übernachtung inkl. Frühstück). Eine in meinen Augen völlig unrealistische und kundenfeindliche Vorgehensweise, da das Hotel ja auch nur an den Restauranttagen geöffnet hat. Wer also hier ein Zimmer bucht, wird in der Regel auch dort speisen. Zumal das Haus auch völlig abseits des Sees in einem Wohngebiet am Waldrand liegt. Für eine derartige unrealistische Wegelagerer-Politik habe ich leider kein Verständnis!

Wir waren mit 10 Personen zum Essen dort und haben übernachtet. Das Menue war traumhaft. Die verschiedenen Gänge wurden in angenehmer Zeit hintereinander serviert und waren mit vielen Details angerichtet. Die Zusammenstellung einfach nur lecker. Ebenso das Frühstück. Kein Buffet aber man konnte alles bestellen worauf man Appetit hat. Es ist nicht preisgünstig, aber seinen Preis wert wenn man sich mal etwas Besondetes gönnen möchte.