Bistro Margarete in Karlsruhe

We were there for the first time, and a lovely decoration was placed at the table (pictured) for the anniversary. The selection is very clear, but delicate. We particularly liked the vegetarian portions and there is also a complete vegetarian menu. As a bistro of a star restaurant, we came with corresponding expectations - these were fully met. We each chose the classic and vegetarian menu, everything was very tasty and specially prepared. There is a deduction because the Riesling was not properly chilled. We'd love to come back.

We had booked a table for 4 people this evening... The service was super nice at the beginning... When all 4 of us ordered 3 courses, we were very excited about the good food.. Unfortunately, this took far too long to arrive...after 2 hours and 10 minutes we said that this was too long for a salad...unfortunately from that point on it couldn't get any better... The service was personally attacked and made comments that weren't really appropriate. Then came the 2nd gear...unfortunately cold... It was explained to us that the poached egg couldn't be that hot because it was raw inside... Then the main course... anything but good, such a shame... The Cordon Bleu was large and not really appetizing... The vegetarian green seed cake was large, mushy and reminiscent of a cafeteria meal... it wasn't super bad but it wasn't justified either... It's a total shame, we were so happy...

Wir hatten ein leckeres Mittagsmenu, der Service war sehr gut und aufmerksam.

Es war unser zweiter Besuch zum Mttagstisch. Wir haben beide Mittagsmenüs gewählt.Wie beim erten Mal, waren beide Menüs überzeugend gut.

Essen war super, Service sehr angenehm! Präsent, aber nicht zu aufdringlich. Sehr zufrieden!

I was here for lunch with a customer today. From the ambience to the service to the food, everything was excellent. I would be happy to come back

Es war unser erster Besuch dort und hatten im Vorfeld nur die BIB Bewertung im Guide Michelin gelesen gehabt. Es war genau so, wie im BIB beschrieben. Sehr gute Küche auf gehobenem Niveau zu fairen Preisen in einer sehr angenehmen Umgebung mit super freundlichem Service. Wir haben den Abend sehr genossen und kommen definitiv wieder! Das Bistro Magarete verdient auf diesem Niveau 5 von 5 Sternen. Vielen Dank ans Team!

Wie immer war alles stimmig, lecker, super freundlich und alles in lockerer Atmosphäre. Toller Start ins Jahr!

Wir waren mit der Familie hirr. Wie immrr super gemütlich und freundlich und für jeden was Leckrres dabei. Wir kommen wieder 😉😘

We had a very nice evening with eight of us in the private room, to the left of the Bistro Margarete in the comfortably furnished rooms - almost like coming to friends for dinner. Accompanied by Christopher, we had six wonderful courses with a great wine accompaniment. Before that there were a few little things to get you in the mood. The two of us had a really nice, relaxed and fun evening with the six other guests who we didn't know before - there was plenty to talk about. You are simply on the same wavelength and enjoy a wonderful meal together at the table. The concept works for us. A great idea!

Great restaurant/bistro as an annex to the two-star restaurant. Very good food. Creative, varied but down to earth. Service was friendly, attentive, but the pauses between courses were too long for my taste. Very nice simple rooms. (If the chef comes "over", he might as well stop by and say hello).

Wir haben das Mittagsmenue gegessen. Geschmacklich und Qualitativ sehr gut! Der Preis für das gebotene war angemessen. Wir werden das Bistro Margarete auf jedenNFall ab und zu besuchen.

Wie immer sehr gutes Essen, freundlicher, humorvoller Service, in tollem Ambiente. Komme immer wieder gerne.

Wunderbares Mittagsmenü! Der Service war auch sehr freundlich und aufmerksam. Gerne wieder!

A restaurant with a feel-good atmosphere, very warm style and character. As soon as you enter you feel safe, in good hands and warmly welcomed. Very courteous and professional service. You get the feeling of being a guest of good friends, full of warmth and an all-round package for well-being. Top wines are offered by a passionate and experienced sommelier and chef, who provides perfect advice and is tailored in detail to the selected dishes. The unusual and creative aperitives are a good start to the evening. The 4-course menu of the house is absolutely excellent and fine in terms of craftsmanship and taste. The caviar upgrade is highly recommended and made the menu stand out again. Great play of flavors and very harmoniously coordinated components. Cooked and presented to the highest degree professionally and with great attention to detail. Only top freshness and very high quality products are used, which are processed perfectly with a lot of passion and respect for the product.

Everything was perfect, food and drink offerings, quality, service and ambience. Gladly again.

Zuvorkommend. Kleines „Sein“. Bodenständig und fei. Liebevoll gemacht.

Sehr entspanntes Personal und ruhige Gangabfolge. Essen und Wein hervorragend.

Gestern waren wir mit unserem Sohn dort und es war wie immer lecker. Einfach eine ehrliche gut bürgerliche Küche in einem angenehmen Ambiente. Freundliches Personal und gutes Timing. Wir kommen gern wieder. Auch wurde unser grosser Hund gleich gut versorgt und hatte einen prima Platz.

Gut abgestimmtes Menü, freundlicher und aufmerksamer Service. Wir hatten einen tollen Abend. Gerne wieder.

Wieder mal ganz große Klasse. Sehr, sehr leckeres Essen und Trinken. Auch wenn man es sich nicht jede Woche leisten möchte, ist es doch Dpitzenküche zum annehmbaren Preis.

Wir fühlen uns immer mega wohl dort und kommen mit unserem Labrador gerne. Preis Leistung ist wirklich ausgeglichen.

Sehr raffinierte Gerichte, exzellent zubereitet, aufmerksamer Service. Gerne wieder!

Tolles Ambiente , leckeres Essen für jeden Geschmack etwas zu finden😊

Schöne Mittagskarte für eine kurze Auszeit. Tolles Preis -Leistungsverhältnis.

Price performance very poor. Service very friendly. Waiting forever between courses.

Der kompetente Service war sehr aufmerksam und freundlich; gleichzeitig entspannt und unaufdringlich. Das Essen war wunderbar. Menueteile konnten weggelassen, ausgetauscht und/oder frei ergänzt werden. Ganz nach Belieben und Appetit. Was will man mehr. Es war ein rundum gelungener Abend.

Very nice service and nice menus and a la carte, but the food always looks nicer than it tastes. For starters there was crayfish salad and lentil salad, neither of which was very spectacular, a little more courage with the seasoning wouldn't hurt. In the interim course, there was a poached egg and soup at the table, both of which were quite solid. For the main course, the dumpling variation and the Maultaschen, everything was fine, but neither was such that you absolutely have to come back. Desserts were also rather disappointing, the plum crumble was a mixture of warm and cold (it felt like it), under the (very good!) pear ice cream there were crumbled cookies or something similar, very hard, you could chew on them for days. All in all, quite sobering considering the price. Everything is very nicely presented, but when you try it you are more disappointed than surprised.

Sehr schönes edles Ambiente und gleichzeitig sehr legère zum Wohlfühlen Das Essen ist sehr fein und die Weinkarte vielseitig Der Service ist hervorragend Hier fühlt man sich als Gast willkommen

Great restaurant, great food 👍🏼

Sehr angenehm und lecker. Wir waren zum Lunch. Gute Wein Auswahl.

Wir waren an einem Donnerstag Abend zu zweit zum Essen und es hat uns sehr viel Freude gemacht. Der Empfang und die Bedienung war sehr angenehm und sympathisch. Die Auswahl von Speisen und Getränken war sehr gut und für unseren Geschmack sehr abwechslungsreich. Jeder hatte vier Gänge, die alle geschmacklich ganz toll waren. Auch die Weinempfehlung hat unseren Vorlieben entsprochen. Es war unserer erster Besuch im Bistro, würden es aber sicher bei jedem weiteren Aufenthalt in Karlsruhe wieder auswählen.

War alles super. Qualität und Geschmack top. Einzig die Auswahl hat uns nicht soo begeistert. Aber das was wir hatten war dann super.

Wir hatten einen wirklich tollen Abend, das Essen war hervorragend, das Ambiente sehr gemütlich und alle Mitarbeitenden super freundlich und zuvorkommend :)

A wonderful evening! Warm and attentive service despite a staff shortage this Saturday evening. Great food on the plate, great soul food cuisine, uncomplicated and natural. For dessert I simply got a small portion of Zabaione to spoon because a large portion of dessert was too much for me🤩 Wonderful wines by the glass, perfectly selected and generously poured. All of this on the beautiful urban-romantic terrace. It's almost a shame that we were able to sit outside - so we missed the beautifully and stylishly designed interior of the Magarete - which probably means we have to come back to sit inside💚 Thanks for the lovely evening to everyone in service & kitchen!

Das Personal war sehr freundlich und zuvorkommend. Das Essen war sehr gut. Der Garten ist schön, leider gibt es zu wenig 4 er Tische. Wir durften uns dann aber freundlicherweise später raussetzen als ein Platz frei wurde.

The bistro is modern and attractively designed inside, a little more rustic outside in the courtyard, but still very cozy and elegant. Prices are for one. Restaurant without a star is quite high, but that can be justified. But in my opinion that wasn't the case. The portions were quite small, which is OK for a 7-course tasting menu, but not for the a la carte selection. The quality and taste are very good, but for me it lacks some sophistication to justify the price. Some dishes are also served on very small plates, which means the dish doesn't really come into its own. Plate language still has room for improvement for me. Whatever, a matter of opinion. What struck me as very unpleasant, however, was the fact that every... small portion of bread or butter was invoiced separately. Then I don't know anything about it and I've already been to a few star restaurants. It's not about the money, but about the impression of generosity and hospitality. Kind of put a damper on my mood. Well, for me there were a few things that weren't right for the price. There is potential and as long as the store is running, my opinion is irrelevant.

We had the lunch menu which was tasty, and the service was great! They have a peaceful yard where you can enjoy your meal when it’s sunny weather.

Es war von Anfang bis zum Schluss ein sehr schöner Abend. Sehr guter Service, alles ein bisschen entschleunigt und sehr entspannt. Ein sehr schönes Bistro mit einem sehr gemütlichen Außenbereich. Tolles Ambiente 👍🏼😉 Das Essen war sehr schön angerichtet und von sehr guter Zubereitung und Qualität. Ein kleiner Abstrich, doch das war reine Geschmacksache, waren die Käsekroketten, diese hätten einen stärkeren Käsegeschmack haben dürfen. Doch ansonsten ein perfektes sehr gutes Essen 👍🏼👍🏼 Wir kommen auf jeden Fall wieder und können das Bistro Magarete nur wärmstens weiter empfehlen!!! LG Sabine und Stefan

WIr hatten a-la-Carte gewählt und die Portionen waren ziemlich groß. Dafür konnten wir die Reste einpacken lassen und mitnehmen.

Ein Kleinod in der Innenstadt , tolles Ambiente - sehr gute Küche

We had made a reservation for two people on our anniversary, but this was not taken into account despite a note when making the reservation. First we had bread with salted butter. The bread was really delicious. However, it is charged per person and I really wonder why they serve five small slices and not use a straight number 🤷🏽‍♀️ The greeting from the kitchen was a bit bland but okay. The salad was quite good but also lacked pizzazz. Then came the main courses. Once a goat cheese potato dumpling with vegetables. This meal really wasn't particularly imaginative. It wasn't sophisticatedly seasoned or in any other way appropriate to the price of 25 euros. The spinach maultaschen, which cost the same, was the better choice here. There was also a delicious sauce with chanterelles and hazelnuts. The dishes were all prepared visually appealing. The service was good, except at the very end when we were left alone in the courtyard and had to come in to pay. The atmosphere inside and outside is very inviting. Overall, the price-performance ratio isn't right for us, and the choice of food doesn't really appeal to us and that's why we won't be coming back.

Köstliches Essen, toller Service, angenehme Atmosphäre, tolle Stimmung. Wir kommen gerne wieder.☺️🤩

Alles spitze! Service, Essen. Ambiente😊 Wir kommen wieder!

Das Essen, das Ambiente und der Service waren nahezu perfekt

Im Sommer sind die Außenplätze im schattigen Innenhof zu empfehlen. Ruhepol in der Stadt.

Sehr gute gehobene aber zugleich bodenständige Küche. Wirklich top Qualität der Zutaten und diese perfekt zubereitet. Service war perfekt. Immer Aufmerksam und freundlich. Wir lieben es hier!

Das Essen war ausgesprochen lecker mit einem sehr guten Preis-Leistungsverhältnis. Angenehmer und kompetenter Service. Wir kommen wieder.

Super leckeres Essen und total nette und aufmerksame Bedienung! Wir werden wieder kommen!

An unforgettable evening the kitchen party. Everything was so well prepared. Getting the many small dishes is fun and varied, it's the most fun with several friends because everyone finds something different in the different kitchens... the exchange about the small dishes is a topic of conversation the whole evening... Plus the corresponding wines... very successful. The next event of this kind and we’ll be there again…

Great restaurant, excellent food, great service, we'll be back

Sehr gut gegessen mit hervorragendem Service. Exzellente Küche zu einem für die qualitativ hochwertigen Speisen auch angemessenen Preis. Sehr zu empfehlen. Jederzeit wieder.

Immer wieder ein tolles Erlebnis - außergewöhnliches und super leckeres Essen auf Sterne-Niveau zu einem sehr angemessenen Preis, sehr faire Getränkepreise, toller aufmerksamer Service, wunderschönes Ambiente.

Excellent food and service. Reasonable prices

Sehr angernehme Atmosphäre und ein hervorragendes Menü. Der Service war superfreundlich. Ein gelungener Abend.

Wir hatten einen wunderschönen Abend und werden auf jeden Fall wiederkommen.

A great restaurant with fantastic cuisine, always fresh and seasonal, clean and with a great ambience. The service is very attentive and friendly, especially with dogs.

Toller Service, gutes Essen und schöner Wein. Gerne wieder

What a lovely restaurant! Ambience, service & decor were sublime. Food was superb! Very tasty mix of flavours. A recommended restaurant to experience. Thank you.

Im Bistro Margarete kann man in angenehmer Atmosphäre mit t sehr freundlichem Service einen leckeren kulinarischen Abend verbringen.

good price/performance ratio, the lunch menu also includes a delicious greeting from the kitchen, very good quality of the individual dishes, I would like to give 10 stars for the always attentive and extremely friendly service, all in all very wonderful, we will be back .....

Essen war Super. Service war freundlich. Ich würde auf jeden Fall wiederkommen.

Das 1. mal, wir waren überrascht von dem Geschmack und der Qualität. (außer dem Wasser, das hat mich nicht geschmeckt), dafür war der Wein sehr gut. Preis Leistung stimmt, die Bedienung sehr freundlich nicht aufdringlich. Wir waren nicht das letzte Mal da.

Sehr gute Speisen schön angerichtet. Sehr aufmerksames und freundliches Personal. Schöne Weinkarte. Alles in allem ein sehr schöner Abend.

Exzellente Küche und Service, tolle Weinkarte, sehr stilvolles Ambiente - und das bei einem super Preis-Leistungs-Verhältnis. Absolute Empfehlung!

Enjoyed great menu. We'll be back when the terrace is open!!

Hervorragende Küche, aufmerksamer und sehr freundlicher aber nicht aufdringlicher Service. Gute Menü-Zusammenstellung. Ambiente edel aber recht dunkel wirkend, da der Raum sehr schmal ist und die Wände dunkelgrün gestrichen sind. Wir kamen früh und hatten einen der wenigen Fensterplätze mit Tageslicht.

Wir haben zum dritten Mal das Mittagsmenue hier eingenommen. Es war jedes Mal vorzüglich. Sehr empfehlenswert

A very big compliment to the entire team, kitchen and service are super nice and warm. The restaurant is beautifully decorated with great attention to detail. You just feel comfortable. Dogs are very welcome here. Thank you, we'll definitely be back!

Boss treats his employees underground.

Das Fischmenue am Karfreitag war hervorragend und das Personal freundlich und zuvorkommend wie immer 🥰

Man spürt die Nähe zum Sterne-Schwesterrestaurant sowohl an der Qualität der Speisen als auch an Details. Alles sehr solide, aber nicht innovativ. Das Publikum war entsprechend. Wenn man das sucht, stimmt das Preis/Leistungsverhältnis.

Leckeres Essen, nette Atmosphäre, guter Service. Einfach super!

Wir wurden sehr herzlich begrüßt, die Atmosphäre ist sehr angenehm. Nach und nach waren alle Tische belegt, was aus unserer Sicht ein gutes Zeichen ist. Die Speisekarte ist ansprechend und regional gehalten , auch die Weinauswahl hat den Schwerpunkt auf Baden und der Pfalz. Die Kalkulation der Weine ist sehr fair. Die Speisen waren handwerklich sehr gut, ein Lob an die Küche. Insgesamt ein sehr schöner Abend Vielen Dank an das Team

Modern bistro, food of very high quality. Service friendly and relaxed.

Sehr gutes Mittagsmenü, tolles Ambiente, sehr freundliches Personal

Nun ja, Essen war gut aber überteuert. Hat mich jetzt nicht umgehauen. Das kann man in ähnlicher Qualität in Ka wesentlich billiger bekommen. Publikum ziemlich schnöselig. Liegt wohl am Preis.

This is the bistro of the two star restaurant "sein" right next door. The kitchens are separate, but the influence is noticeable. There is a small selection of very appealing dishes, many with local ingredients. The vegetarian dishes are also very tasty and attractively prepared. In addition, really good and very pleasant service. The whole thing is rounded off by a harmonious selection of wines. We had a pleasant evening and would love to come back.

Beim Betreten des Restaurants keine Begrüssung, kein Blickkontakt, standen erstmal und warteten, obwohl nicht viel los war. Es hat 15 Minuten gedauert, bis wir die Speisekarten bekommen haben. Nach Aperitif wurde nach 25 Minuten gefragt. Der Service lässt zu wünschen übrig. Essen war gut, schönes Ambiente. Restaurantleiterin sehr nett und kompetent, der Rest des Teams wirkt sehr unprofessionell.

ein entspannter Abend mit sehr gutem Essen in netter Atmosphäre

Ausgezeichneter Service, sehr zuvorkommend, qualitativ hervorragend, schönes Ambiente, an die Preise muss man sich wohl gewöhnen

Gänseleber "Berliner Art", danach Roastbeef und als Abschluss Griesflammerie. Winzersekt und Chardonnay von Wasmer. Top- ein Glücksfall für Karlsruhe

Es war einfach lecker-wir feierten unseren 11. Hochzeitstag und alles hat gepasst.

Alles Top. Wir sind öfters dort da wir die Küche als excellent bewerten. Leider mussten wir dieses Mal etwas länger warten. Dank den guten Weinsortiment war auch das kein Problem.

Essen war super. Location schön, Service aufgeschlossen und freundlich. Einziges Manko war das die Portionen etwas üppiger ausfallen könnten. In Summe aber sehr empfehlenswert. Wir kommen bestimmt wieder

Sehr nette und zuvorkommende Bedienung ohne aufdringlich oder nervig zu sein. Liebevolle Begrüßung mit Geburtstagswünschen . Sehr schöner Abend mit leckeren Essen! Gerne wieder!

A very nice atmosphere and very good food Staff very accommodating We would like to come again

Super Service sehr nett sehr gutes und leckeres Essen Preis Leistung stimmt

We had a lovely meal with very tasty food - relaxed and enjoyable.

Great restaurant with really good, upscale cuisine and top service.

Leider stimmt das Preis-Leistung-Verhältnis nicht mehr. Kleine Portionen, wenig Raffinesse und überhöhte Preise. Es war schon mal besser.

Angenehmes Restaurant, geschmackvolles Ambiente, sehr freundliches Personal und leckeres Essen. Wir sind immer sehr zufrieden.

Wir kommen immer wieder gerne. Toller Service durch die Chefin persönlich. Sie geht auf indiividuelle Wünsche ein. Das Preis- Leistungsverhältnis ist gut. Wir fühlen uns immer wieder sehr wohl ! Die Beleuchtung war vor einem Jahr etwas dunkler und damit angenehmer.

Bistro Margarete meets the requirements of an excellent restaurant with an upscale culinary program! The staff is extremely accommodating and the vegetarian offering as an alternative to fish and meat is excellent. A real treat for the palate and senses - in summer even with seating in the backyard...

„Sein“ oder „Nicht-Sein“ (=Margarete)? – das ist in der Karlsruher Scheffelstraße seit Juli 2022 eine rein kulinarische Frage. Denn direkt neben der zweifach besternten Spitzenküche von Thorsten Benders Restaurant „Sein“ hat dieser eine Bistro-Version seines Gourmetrestaurants eröffnet. Bistroküche mit Ambition, bezahlbaren Weinen und einem richtig guten Service? Na klar lässt das auch gestandene Elsassinatoren hellhörig werden. Die Karlsruher Weststadt hat sich in den letzten Jahren zu einer wahren Pilgerstätte für Feingaumen entwickelt. Nach der Eröffnung des Bender’schen Gourmetwohnzimmers „Sein“ im Sommer 2017 zog es rund vier Jahre später Küchenchef Christian Mohr aus seinem früheren „Livingroom“ (Sophienstraße) ebenfalls in die Scheffelstraße, wo er im Restaurant Stilbruch (nur ein paar Meter vom „Sein“ entfernt) auch zum Casual Fine Dining bittet. Dies jedoch ausschließlich in Form von vier- bis siebengängigen Überraschungsmenüs. Mit Fug und Recht lässt sich diese Ecke der badischen Fächerstadt als ihr neues kulinarisches Epizentrum bezeichnen. Um den Herrn Anders auf dem Turmberg ist es ja mittlerweile recht still geworden. Und der High-End-Asiate vom „finen“ Tawa Yama in Durlach wirkt dort eher wie eine gastronomische „Inselbegabung“. Mit dem Bistro Margarete hat die Weststadt nun seit gut eineinhalb Jahren ein schickes Lokal mehr an der Straßenseite. Kaum saßen wir draußen neben dem plätschernden Brünnlein empfing uns verklinkerte Karlsruher Hinterhofromantik der entschleunigenden Art. War es das sanfte Knirschen des Kiesbetts zu unseren Füßen oder die leise Lounge-Mucke aus den Lautsprechern? Keine Ahnung, aber hier ging es einfach sehr entspannt zu und das übertrug sich schnell auf uns. Mein Kollege startete mit einem aus Holunder, Zitrone und Winzersekt gemixten „Margarete Spritz“ (8,90 Euro). Mich gelüstete es nach einem frisch gezapften Waldhaus naturtrüb (0,3l für 4,20 Euro), einem meiner liebsten Gerstensäfte überhaupt. Später gesellten sich noch zwei Tegernseer Helle (auch 4,20 Euro für 0,3l) bei meinem Gegenüber und eine Weißweincuvée vom früheren Kumpel Felix Waldkirch aus Rhodt unter der Rietburg bei mir dazu. Der vermengt anscheinend gerne die Rebsorten Weißburgunder und Auxerrois, was zu einem durchaus trinkbaren Ergebnis führte. Da taten dann auch die städtischen 5,50 Euro für das falsche Achtel (=0,1l) nicht wirklich weh. Das „laute“ Tafelwasser (0,7l) blubberte für keineswegs unverschämte 5 Euro aus der Karaffe in unsere bauchigen Wassergläser. In Sachen Durstbekämpfung waren wir somit gut aufgestellt. Während mich das viergängige Menü „Margarete“ für nachvollziehbare 59 Euro am meisten ansprach, orderte mein Kompagnon lieber à la Carte. Zwei meiner vier Gänge entstammten übrigens dem Standardprogramm, das jeweils ein halbes Dutzend Vor- und Hauptspeisen sowie zwei Suppen und drei Zwischengänge listete. Nicht gerade ein schmales Küchenprogramm, selbst wenn man das vegetarische Menü „Grüner Garten“ (4 Gänge für 55 Euro) als Fleischesser gerne mal überliest. Mein Bruder im Bauche orderte zum Auftakt das Rindertatar mit Pfifferlingssalat und Wildkräutern (18 Euro), um sich dann dem mit Bergkäse und Wacholderschinken gefüllten Cordon Bleu vom Landschwein zu widmen. Ausgestattet mit einer Portion Pommes und kaltgerührten Preiselbeeren, belief sich dieses edle „Panierstück“ auf gastfreundliche 21,50 Euro. Mein Menü eröffnete ebenfalls mit der roh angemachten Rindfleischmasse, schob eine luftig-leichte Pfifferlingschaumsuppe nach, um schließlich mit einem geschmorten Allgäuer Kalbsbäckle für reichlich hausmannsköstliche Momente zu sorgen. Omas Käsekuchen mit Beeren und Eierliköreis durfte da als süßer Rausschmeißer nicht fehlen. Jetzt wisst ihr auch, warum mir die Bestellung des Vier-Gang-Menüs so leicht von den Lippen ging. Das klang nicht nur alles verdammt lecker, es sollte auch so schmecken. Davor grüßte freundlich die Küche mit einer eiswürfelkalten Gurkenkaltschale zum Amuse. Der mit Dillöl verfeinerte, flüssige Gurkensalat schmeckte selbst einem fanatischen Salatgurkenvermeider wie mir. Dazu reichte man ein sensationell knuspriges Roggen-Ruchbrot von der traditionsreichen Bäckerei Leonhardt aus Bretten und eine kreisrunde Scheibe Salzbutter aus der Bretagne. Nachvollziehbar, dass man für solch hochwertige Brot- und Butterprodukte im Nachservice 5 Euro extra verlangte. So richtig los ging es aber erst mit dem akkurat aufs Porzellan gebrachten, natürlich handgeschnittenen Rindertatar, bei dem ich keinen Unterschied bei der Portionsgröße zwischen Menü- und À-la-Carte-Angebot ausmachen konnte. Das süffig angemachte Schabefleisch vom Rind wusste mit locker-mürber Konsistenz zu überzeugen. Besonders seine fast schon unverschämt köstliche Senfnote, brannte sich tief in mein Gaumengedächtnis ein. Aber auch die angenehm säuerlich-würzigen Pfifferlinge feinster Sortierung machten Spaß und ergänzten diese sommerliche Vorspeise auf subtil erdig-pfeffrige Art und Weise. Ein rundum gelungener Start, der mit röschem Brot und gepickelter Zwiebel auch seine knackigen Momente hatte. Dann pausierte mein Kollege während ich mir ein tadellos abgeschmecktes, geschmacksintensives Pfifferlingschaumsüppchen als Zwischengang gönnte. In jener gelungenen Umami-Brühe wurde nicht mit frischer Pilzeinlage gespart. Weit weg von einer totgesahnten Terrine, war das eine durch und durch überzeugende Sommersuppe, die der Saison vollends gerecht wurde. Es folgten unsere beiden nicht gerade schüchtern portionierten Hauptgänge. Von der Dachpanade des Cordon Bleus meines Tischgenossen grüßte keck ein Häuflein frittierter Petersilie. Auch seine Pommes machten einen wohlfrittierten Eindruck. Neben den im Schälchen servierten Preiselbeeren hatte man zusätzlich einen mit Dill verfeinerten Gurkensalat im Brunoise-Cut auf die Platte gebracht. Und natürlich machte erst der Zitronenschnitz das „Paniersdelikt“ perfekt. Mein Schlemmerspezi war übrigens so angetan von der saftigen Landschweinhülle und dessen aromatisch-würziger Käse-Schinken-Füllung, dass er rund zwei Monate später bei unserer Wiederholungstat im September noch einmal das Cordon Bleu orderte. Genauer gesagt, bestellte der alte Redundanzesser mit dem Rindertatar auch die gleiche Vorspeise... Mein unglaublich zartes, in zwei Teile geschnittenes Bäckchen vom Kalb duftete herrlich nach feinster Schmorküche. Nur das dazu gereichte Kartoffelpüree fiel noch zarter aus. In der Küche schien man keine Angst vor der Hinzugabe von Butter gehabt zu haben. Gut so! Das junge Karottengemüse hatte noch reichlich Knack und die separat im Keramikbecher servierte, tiefgründige Madeirajus schickte meine Geschmacksknospen auf große Aromareise. Zusammen mit dem collagenhaltigen Fleisch und dem sanften Püree genossen, ergab das einen delikaten Hausmannsteller auf ganz hohem Niveau. Wie eine gepflegte Toilette auszusehen hat, konnte ich beim Besuch der Nassräume feststellen. Diese war zwar nicht gerade groß, dafür aber mit ausreichend Frotteehandtüchern ausgestattet. Für mich ein absolutes Gütekriterium im Sanitärbereich. Da verzichte ich doch gerne auf aufbrausende Dryer und Einwegkrepppapier im Faltformat. Mein Kollege war nach seinem stattlichen Fleischgang froh, kein Dessert mehr bewältigen zu müssen. Auch ich hätte vom Sättigungsgrad her gerne auf den Nachtisch verzichtet. Aber die Oma des Küchenchefs, die mit ihrem Namen für den bald darauf kredenzten Käsekuchen Patin stand (und der wir wahrscheinlich auch den Namen des Bistros zu verdanken haben), wäre sicherlich enttäuscht gewesen, wenn ich ihren saftigen Wonnequader vom Blech abgelehnt hätte. Zumal ich auch dem zartschmelzenden Eierliköreis nicht widerstehen konnte. Die Wiederholungstat fand dann knapp zwei Monate später statt. Wir erweiterten unseren Genießerkreis um einen Kollegen, dem wir zu großem Dank verpflichtet waren, weshalb wir ihn zu einem kollegialen Bistroabend einluden. Da er als waschechter „Weststadtler“ nicht weit vom Lokal entfernt wohnt, stand die „Magarete“ als Ort unseres kulinarischen Dankeschöns schnell fest. Diesmal saßen wir äußerst kommod im vorderen Bereich des schlauchartigen Gastraums und blickten durch das Fenster nach draußen auf die Scheffelstraße. Mit den dunkelgrau gestrichenen Wänden, den schwarzlackierten Tischen und den bequemen Polsterstühlen hatte man bei der Gestaltung des Interieurs zweifellos ein urban-schickes Ausrufezeichen setzen wollen, was in der Summe auf uns etwas kühl wirkte. Kontrastiert vom hellen Holzlaminat des Fußbodens, hatte das durchaus seine zeitgemäße Berechtigung, hatte aber eben auch etwas latent Steriles. Gut, dass da die zahlreichen Wand- und Hängeleuchten sowie diverse Spots von der Decke ein gehöriges Maß an Licht ins bistronomische Dunkel brachten. An jenem Abend wurden wir von Herrn Fischer, der guten Service-Seele des Hauses bedient. Seine kompetent-humorvolle Art kam bei uns sehr gut an, weshalb wir uns von Anfang an bestens umsorgt und sehr gut beraten fühlten. Beratung war auch notwendig, denn zwei Leute am Tisch entpuppten sich als ausgesprochen weinaffin, was bald eine Flasche aus Margarete’s Keller bzw. Weinkühlschrank zur Folge haben sollte. Wir entschieden uns für den Chardonnay „sl“ (= „sur lie“) vom Pfälzer VDP-Weingut Georg Mosbacher aus Forst. Der auf der Hefe gelagerte Wonnetropfen kam gut gekühlt und zu äußerst fair kalkulierten 33 Euro – man rechnet hier anscheinend ganz „oldschool“ mit Faktor 2 – aus dem schicken Kühlgerät. Ein eleganter Chardonnay mit würzigen Aromen und einem komplexen Körper. Für die beiden saisonalen Weißweintrinker am Tisch – einer der Herren hielt sich am Hellen vom Tegernsee fest – genau das richtige nach überstandener Sommerschorle Rosé (8,90 Euro) zum Apero. Was der Hopfenheld an diesem Abend verspeiste, habe ich ja bereits angemerkt. Rindertatar und Cordon Bleu waren bei ihm von vornherein gesetzt. Mich reizte dagegen das Gebeizte. In diesem Fall war es ein Saiblingsfilet (17 Euro), das es sich - kurz zuvor abgeflämmt - zwischen einem Kopfsalatherz, gepickelten roten Zwiebeln und Radieschen sowie einer unfassbar schmackigen Senf-Dill-Crème bequem gemacht hatte. Das milde Fleisch des Lachsverwandten brillierte am Gaumen mit seinem subtil jodigen, leicht ins Nussige tendierenden Aroma. In Kombination mit der Senf-Dill-Sauce lief sein rotes, von nahezu „imperialer“ Qualität zeugendes Fleisch zu echter Hochform auf. Das schmeckt beim „wilden Schotten“ mit dem roten Etikett auch nicht besser – höchstens vielleicht etwas fetter. Noch farbenfroher hatte es nur der Kollege mit der Burratina vom Bodensee auf buntem Tomatensalat mit Aprikose (17 Euro) erwischt. Säure, Süße und Schmelz vereinigten sich in dieser sommerlichen Vorspeise auf geradezu kongeniale Art und Weise. Nicht minder gelungen empfand ich ihre Optik. Die Idee, dem weißen Käseballon ein grünes Kresse-Toupet aufsetzen, hatte schon was. Nach unseren Hauptgerichten zu urteilen, waren wir als waschechtes Karnivorentrio unterwegs. Neben dem Landschwein-Cordon-Bleu landeten Allgäuer Roastbeef und rosa gebratener Kalbsrücken auf den Tellern. Meine stattliche Tranche vom Rinderrücken wurde von Butterspätzle, wildem Brokkoli und einer traumhaften Pfefferrahmsauce begleitet. Der kolossal saftige Kalbsrücken, für den sich mein Kollege entschieden hatte, tummelte sich zwischen Selleriepüree, Pfifferlingen und einer aromatischen Madeirajus. Kalb- und Rindfleisch kamen selbstverständlich im gewünschten Gargrad aufs Porzellan und überzeugten mit saftig-zarter Fleischstruktur. Pfifferlinge und Brokkoli hatten dagegen noch leichten Biss und gerieten tadellos. Lediglich bei meinen Spätzle hatte man es mit der Dreingabe von Butter etwas zu gut gemeint. Dafür lobte mein Gegenüber sein Selleriepüree in höchsten Tönen. Beide Teller kündeten von einer schnörkellosen, aber handwerklich nahezu perfekt umgesetzten Drei-Komponenten-Küche, die von köstlichen Saucen süffig unterfüttert wurde. Dass solche Gerichte – ganz abgesehen von der formidablen Fleischqualität der hier verwendeten Produkte – ihre Preise haben, steht gänzlich außer Frage. Allein der Aufwand, den eine aus ehrlicher Jus gezogene, ohne jegliche Hilfsmittel auskommende Soße mit sich bringt, verlangt seine pekuniäre Würdigung. Wir empfanden die dafür abgerufenen 33 (Kalb) bzw. 34 Euro (Rind) in jedem Fall als gerechtfertigt, da es nicht nur ganz hervorragend schmeckte, sondern uns auch so sättigte, dass die Nachtischfrage beim Zweitbesuch reihum verneint wurde. Nicht verneinen, sondern kräftig bejahen kann ich die Frage, ob es mir und meinen Begleitern im Bistro Margarete gefallen hat. Dazu trug neben der ganz famosen Küchenleistung vor allem der tolle Service von Herrn Fischer bei. Seine von augenzwinkerndem Humor begleiteten Ansagen fanden wir durch und durch sympathisch, was der sehr gediegen wirkenden Umgebung etwas mehr Lässigkeit verlieh. Fazit: Bei einem unter der Woche nahezu komplett besetzten Lokal stellt sich die Frage nach der Gästeakzeptanz des kulinarischen Konzeptes nicht. Die kleine, aber feine Auswahl an bewährten, mit Sorgfalt und Qualitätsanspruch zu Porzellan gebrachten Hausmannskostbarkeiten wird auf zeitgemäßem Bistroniveau serviert. Und das in einem bewusst reduzierten Rahmen, da sich auf den apart angerichteten Tellern selten mehr als drei tonangebende Komponenten befinden. Schade nur, dass das nahezu alle Geschmäcker bedienende Speiseprogramm nicht häufiger wechselt. Das mit Sicherheit noch größer werdende Stammpublikum würde sich über etwas mehr saisonale Abwechslung bestimmt freuen. Dies und das meiner Meinung nach etwas zu kühle Interieur des Gastraumes bleiben aber die einzigen marginalen Kritikpunkte an einem ansonsten sehr erfrischenden Bistronomie-Konzept, das die Karlsruher Weststadt kulinarisch weiter aufwertet.

Ein ganz toller Abend mit extrem leckeren Essen und Getränken.

Sehr freundlicher und aufmerksamer Empfang und Service. Sehr leckere regionale Gerichte und Getränke. Perfekt abgestimmtes timing zwischen den Gängen. Es war ein wunderschöner Abend in angenehmer Atmosphäre.

Wir haben sehr gut gegessen. Die Weinkarte ist schmal, aber hervorragend sortiert. Die Bedinung war sehr freundlich. Alles wie erwartet.

Das Essen war gut, leider mussten wir auf den Hauptgang gut 1 Stunde warten. Das ist eindeutig zu lang. Etwas merkwürdig war, dass zum Tartar , das wir als Vorspeise aßen, kein Brot gereicht wurde. Wir mussten Brot nachbestellen und extra dafür bezahlen. Nicht angemessen finden wir das Duzen durch die Servicekraft. Ein schönes Lokal mit gutem Essen. Wir werden wieder kommen.

Sehr gutes Essen, schöne Räumlichkeiten, Service freundliche und aufmerksam, aber für mich etwas zu viel Zeit zwischen den Gängen.