Tisane in Nürnberg

Absolutely blown away! Each dish was a masterpiece, with thoughtful explanations that made the flavors and ingredients shine even brighter. I loved hearing the details behind each dish – it added so much depth to the experience. The wine pairings were equally impressive, with each choice carefully explained so I could truly appreciate how it complemented the food. This attention to detail made the whole experience feel so personalized and enjoyable. Huge shoutout to the team for creating such a magical, delicious, and memorable night – can’t wait to come back for more!

We know René Stein from the “Black Eagle” and were very curious to see him again after a few years. Great concept, very attractive and special location, first-class service from reception to farewell and every detail in Tisane is perfectly staged. The menu surprised us with sophisticated compositions that we had never had the opportunity to try before, whether presented on an unusual plate or in stylish glasses. These incredibly delicious farewell macarons sweetened our morning coffee. The passion and calling that René Stein and his team radiate landed on our plates and completely convinced and inspired us. For me, this is a significant improvement over my previous visits to the “Schwarzer Adler” and congratulations on receiving another Michelin star.

Extraordinary ambience, aromatic menu compositions, unusual cooking techniques and excellent service - that's Tisane in a nutshell! Rene Stein and his highly motivated kitchen team know how to focus flavors very harmoniously on the product. The result is an exciting menu sequence that is successful in every respect. Rene cooks in his very own style without any frills, always focused on the product and he does it brilliantly. The impressive gourmet experience is rounded off by Martina. She takes her guests on a journey of all beverage options in a very personal, engaging and knowledgeable manner. Many thanks to the entire team for an unforgettable evening. There is also the music in the background - from hip hop to rock, it fits the style of this place exactly - fantastic! I would love to come back.

Sensational! A wonderful evening with René Stein and his team. We've been looking forward to it for a long time and the high expectations were even exceeded. The absolute highlight: the open kitchen - this makes it easy to talk to the people in the kitchen and the service. Martina (excellent service) and the really good playlist (Peter Fox) should not go unmentioned!

A wonderful one with sensational food, good conversations and a special atmosphere from the chef's team. Sweetness and wine accompaniment fall off slightly, but that's complaining at a very high level.

Next Level Fine Dining - Next Level Chef

It's great what René Stein and his team can conjure up on the 9-ton concrete counter! Fantastically good creations, great wines and a very relaxed atmosphere with a nice playlist. Me Gusta 😍

Greatly motivated team in an exciting location. Starter: homemade bread with French salted butter. Very fine. We liked the menu itself but wasn't completely convinced. We were here as a couple on a Thursday evening and experienced an almost sterile atmosphere. The greeting took place individually and unfortunately not in or in front of the group. We would have liked a little entertainment here to lighten the mood. Conclusion: Tisane offers an exciting ambience. Unfortunately it didn't pick us up.

Outstandingly good restaurant with great service and food!

A great team. Fancy menu. Great service.

An outstanding restaurant with a large natural stone dining counter. The atmosphere is pleasantly calm and very warm. All dishes tasted excellent and the quality of the products was perfect. It was terrific. The corresponding wine was excellent. The service was very polite and accommodating. We had an unforgettable evening. Thank you for that. Highly recommended.

Many thanks to the Tisane team for a wonderful evening! Martina is a great hostess, René, Jonas and Miguel show how much joy they take in cooking, preparing and serving. Each individual course was excellent on its own, but together they made a wonderful menu. Not to forget the alcohol-free accompaniment. I can only recommend it!

It is not just food, it was experience through culinary. All matched ingredients you can imagine and some you cant think. Altogether amazing dinner. And stuff was the same way. They made you feel free and to enjoy. Thank you so much!

The culinary food was exceptional and the intensity of taste of the individual courses cannot be described in words. It was fresh, diverse, creative, simply MEGA delicious. The service and chefs were also very attentive and friendly. The ambience is great and the background music was appropriate. We would like to thank you very much for this wonderful evening at Tisane. Of course we will tell all our friends and acquaintances about this wonderful evening. As soon as we have time again, we will spend a very nice evening at Tisane again.

Good food cooked and served in front of the guest. Great staff and great ambience. Great selection of drinks including non-alcoholic. A wonderful evening. We will be back.

When people who don't have at least some culinary training themselves talk about such cuisine, the result is usually crap - exceptions prove the rule. That's why I say it like this: It was good. It was very good.

From the reception to the farewell, it was a perfect evening. The attention to detail can be seen not only in the food, but also in the handmade plates and furnishings. Starting with homemade bread and ending with the small macarons that were given as a farewell, all the dishes were perfect. Wishes such as not eating pork were fulfilled without even the slightest complication and instead of simply offering the vegetarian alternative, the customer was listened to and a different ingredient was promptly used. The flexibility in service, with constantly changing chefs who swapped presentations from course to course, brought a bit of zest to the evening. The recommended wine also hit the nail on the head. All in all, the best star restaurant in Nuremberg in our eyes! We will recommend it to everyone and look forward to visiting again soon.

Simply great!!!! A really great evening!!!thank you very much We can only recommend it

Schön, dass es schon Fotos der Einrichtung gibt: sie ist verwunderlich und auf den zweiten Blick sehr schön. Gefragt, welche Kräuter über der Anrichte hängen, bekamen wir Antwort: Hopfen, Beifuß und hübsche, aber nicht essbare, sichelförmige Blumenblätter. Das Menü des Abends (und es gibt nur dieses) wird auf einem Polaroid-Foto gereicht zusammen mit der Wein- oder Nicht-Alkoholische Auswahl des Abends. Wir blieben bei Wein und wurden ganz und gar nicht enttäuscht. Nach den ersten Häppchen konnten wir langsam Zutrauen darin fassen, dass zwei (2!), der Chef und eine Köchin, uns beide und noch 11 andere den ganzen Abend mit hervorragenden Gerichten bespielen würden. Aber so war es! Das angekündigte Stück vom Durocschwein kokelte vor unserer Nase in Form einer Karbonade in einem offenen Grünen Ei auf Holzkohle (!). Manchmal drehte es der Chef René Stein, mal legte er Holzkohle nach und dann und auch nur dann wehte ein Hauch von Grillgeruch in unsere Richtung: über der ganzen Koch-Arena waltet eine unauffällig, aber sehr effizient arbeitende Lüftungsanlage. Was sie riechen werden, ist das auf Ihrem Teller und nur das (es sei denn die nächste Tischnachbarin hätte in ihrem Eau de Toilette gebadet, was uns bei unserem Besuch glücklicherweise erspart geblieben ist.) Alle Gänge kamen klar und einfach daher, schön angerichtet und sind bei der ersten Gabel dann Kino im Mund: wenn man zum Beispiel ein Viertel Herz vom Römersalat zu einer Reise durch Meer und Land machen kann, dann kann man etwas. Zwischendurch kommt der Mann von der hinten verborgenen Spüle und bringt neues Geschirr, der Dampfgarer in dessen Nähe wir saßen wird hoch und runter geschaltet und mit den vorbereiteten Gerichten bestückt, die Pfannen und Töpfe der beiden wandern über die große Herdplatte. Aber nein: alles sieht man nicht, nicht die Arbeit vorher, die Bestandteile der Gerichte, die getestet und vorbereitet werden müssen. Aber alles läuft nahtlos zusammen, wie ein ernstes Spiel aus einem wohlbereiteten Baukasten und zwischendurch hat Monsieur Stein noch den Nerv und die Ruhe unsere mehr oder weniger dummen Fragen zu beantworten. Jeder Gang war eine angenehme Überraschung. Das nächste Mal wenn wir nach Nürnberg kommen, kommen wir ganz sicherlich wieder hier her,

Fantastic food, very nice interior, attentive and very nice service and great music. We will be back definitely!

Der Abend im Tisane war ein wirklich tolles Erlebnis! Unsere Erwartungen waren auf Grund unserer nicht gerade kurzen Anfahrt ( Frankfurt - Nürnberg ) und der selbstbewussten Preisgestaltung zwar ohnehin ziemlich hoch, wurde aber dann tatsächlich noch übertroffen. Das komplette Setting rund um den beeindruckenden Betontresen ist was ganz besonderes und die Atmosphäre war durchweg locker und positiv. Die einzelnen Gänge werden vom Küchenchef René Stein und seinen Köchinnen persönlich erklärt und in sehr schönen Schüsseln und Tellern serviert. Geschmacklich war jeder Gang eine Wucht! Egal ob Spargel, Wagyu oder eine der vielen hervorragenden Saucen, die Balance hat immer gestimmt und die Produkte waren von exzellenter Qualität. Ausreißer nach unten gab es keinen einzigen und es würde mich wundern wenn auf längere Sicht kein weiterer Stern folgen sollte. Für das was man hier geboten bekommt ist 1 Stern im Guide Michelin eigentlich zu wenig. Ebenfalls spannend war es den Köchen im Laufe des Abends über die Schulter zu schauen. Schön dass es noch showküchen gibt in denen tatsächlich noch richtig gekocht wird und nicht nur ein paar Quetschflaschen und Pinzetten zum Einsatz kommen. Weinberatung durch die sehr sympathische und kompetente Restaurantleiterin war ebenfalls sehr zu empfehlen. Mit Pet Nat und Orange Wine hatten wir letztendlich zwei sehr spannende Weine die gut zum Essen gepasst haben. Ganz besonders viel Spaß gemacht hat dann noch das Dessert bei dem zig Schüsseln auf dem Tisch platziert wurden, aus denen man nacheinander oder gleichzeitig naschen konnte. Anschließend den Laden mit guter Laune und ordentlich Pegel verlassen, so gehört sich dass :)

We had a wonderful time with Rene and team during our visit to Tisane. The restaurant with its 16 seats offers a quite intimate experience, still allowing for private conversations and romantic atmosphere. Interactions with the chef Rene and someliere Martina are casual and informative, and they're doing a great job at making sure the guests are welcome and appreciated. The food and pairings were extraordinary, with chef Rene presenting many interesting ideas. I was impressed with pretty much every course, just part of the main course for me was not on a par with the other fantastic dishes. We'll be back!

Auf ganzer Linie perfekt! Von der herzlichen Begrüßung bis zur Verabschiedung eine rund um perfekte Performance. Als extrem interessierte Foodies genossen wir den Chefs table sehr. Die Ruhe und Gelassenheit mit der die Speisen angerichtet und anschließend erklärt wurden, gepaart mit einem hervorragenden Getränkeservice und großartigen begleitenden Weinen, stellt für uns einen perfekten Abend dar, den wir sicher wiederholen werden.

Sehr interessantes Konzept die Kombination zwischen Fine Dinning und Cheftable. Die beeindruckende Theke als Esstisch. Wir waren skeptisch und sind nach dem Besuch begeistert. Und das wichtigste das Essen ist ausgezeichnet. Bis auf den Zwischengang Ananas/Olive und den Buchteln war das Essen eher im 3 Sternebereich als im 1 Sternebereich. Würde mich wundern wenn es hier nicht einen zweiten Stern gibt. Für mich aktuell das beste Lokal in Nürnberg. Da gibt sich wer große Mühe.

Ein tolles Erlebnis, fantastisches Essen, Rene ist sehr sympathisch, das Team kümmert sich über die Maßen hinaus um die Kunden - für alle Feinschmecker ein MUSS. Eine echte Bereicherung für Nürnberg.

Ein unvergesslicher, einzigartiger und überwältigender Abend im Tisane liegt hinter uns! Die Location ist einzigartig, schwerer Stein und dezent-gemütliche Einrichtung, absolut zum wohlfühlen. Getoppt wird das Ambiente vom hervorragenden Service: aufmerksam, nahbar, freundlich - wie bei Freunden, ganz entspannt. Und das Essen? Unfassbar gut! Frisch, kreativ und absolut phänomenal komponiert! René macht seinem Stern alle Ehre. Eine absolute Empfehlung für Feinschmecker, die einen entspannten Rahmen und persönliches Ambiente schätzen können!

WOW! Alles war perfekt und zusätzlich bekommt man eine riesen große Portion Glück auf Bestellung! Das Menü war sensationell! Es war unglaublich kreativ, sah wunderschön aus und hat unfassbar lecker geschmeckt! Geschmacklich eine echte Entdeckungsreise! Wohlfühlen im Restaurant Tisane ist garantiert. Das sensationell durchdachte Ambiente, das dazu passende selbstgetöpferte Geschirr, die offene Küche machen einfach gute Laune. Und dann ist da noch das junge wahnsinnig herzliche, sehr aufmerksame, kompetente und angenehm lustige Team, welches uns jeden Moment ein gutes Gefühl gegeben hat. Wir haben das Restaurant total glücklich verlassen und freuen uns riesig auf ein nächstes Mal. Vielen herzlichen Dank für den wunderschönen Abend bei euch. Großes Kompliment!

Um 3.5h sinnvoll verbrachte Lebenszeit zu verbinden mit wirklich exzellentem Essen (das ohne Trockeneisfontäne auskommt, aber selbstverständlich nicht ohne offene Flamme), ist das Tisane eine hervorragende Wahl. Danke euch für einen grossartigen Abend! (und für die Erlaubnis, die Teller abzulecken ;-)

Wir waren gestern zu Besuch bei Tisane. Super tolles Team. Sehr freundlich, zuvorkommend. Ich bin sehr zufrieden. Das Essen hat meine Erwartungen auf jeden Fall übertroffen. Sehr zu empfehlen

Wirklich ein wunderschönes und nachhaltiges Erlebnis. Menü, Küchenteam, Service, Ambiente! Was für eine Bereicherung für Nürnberg. Danke für einen fantastischen Abend.

Hervorragend - gutes Essen, guter wein, nette Gastgeber. Ein rundum gelungener Abend 😊

René Stein und sein zauberhaftes Team haben uns einen unvergesslichen Abend geschenkt. Einzigartige Atmosphäre, herausragende kulinarische Extravaganz und entspannter Genuss vom ersten bis zum letzten Moment. Ein absolut fantastisches Erlebnis und eine Geschmacksvielfalt, die wir niemals vergessen werden.

A bit salty for Asian people. But the rest is perfect! I love the design, decoration, music, everything!

Really impreessed Restaurant in Germany I have ever been! Top food, fantastic environment and nice team. Bravo!

Ein toller Abend. Wir kommen gerne wieder. Atmosphäre: Das Tisane hat eine offene Küche um die man an einer Bar herum sitzt. Man kann den Köchen dabei sehr schön bei der Arbeit zuschauen. Das Licht ist gesinnt im Hintergrund modern Musik genau richtig in der Lautstärke. Das Ambiente erinnert mich etwas an eine hochklassige Sushi Bar wie ich sie etwas aus Tokyo oder New York kenne. Auch wenn es dort sicherlich noch etwas ruhiger zugeht. Essen: Es gibt nur ein fixes Menü. Das muss im Voraus bezahlt werden. Wünsche können natürlich geäußert werden. Insgesamt war alles stimmig. Mein Favorit war der Kohl. Getränke: Es gab eine Weinbegleitung. Die war passend und stimmig. Insgesamt alles sehr unauffällig. Die Weinkarte gab es als QR Code was ohne Mobilfunkempfang aber etwas schwer war. Service: Sehr gut. Das team der drei Köche hat persönlich jeden Gang vorgestellt. Das war sehr angenehmen. Ich drücke dem Team die Daumen dass auch bald ein Stern vom Himmel fliegt.

Das Tisane ist wirklich ein tolles Restaurant. Jeder einzelne Gang war für sich phänomenal. Die offene Küche und die Einblicke in die Arbeit von René Stein und seinem Team tragen das Übrige zur hervorragenden Erfahrung bei. Auch für einen kleinen Plausch mit seinen Gästen findet René Stein immer Zeit zwischen den Gängen.

Hatte am 16.12 das Vergnügen Gast im Tisane zu sein. Menü / Service / Atmosphäre super toll. René und sein Team haben hier mehr als 5 Sterne verdient. Gerne wieder. Mal sehen ob ich das Team auch mal am Glockenkeller begrüßen darf 😉

Fabulous choice for an evening out. Flavors and textures expertly balanced. Service is impeccable and interactions with Chef Rene Stein are woven throughout. This should be on your list when visiting Nuremberg.

Ein besonderer Ort, mit besonderen Menschen und besonderem Essen. Die moderne, sehr stilvolle Umgebung hat uns sofort gefangen. Die aus Beton gegossene Theke, an der man in gemütlichen Hockern seinen Platz für den Abend findet, erdet und bietet ein interessantes Kontrastprogramm zur blank polierten Edelstahlküche. Die Playlist ist ein kompletter Crossover der letzten Dekaden. Spätestens bei den Delinquent Habits muss also jedem klar geworden sein: Dieses Restaurant möchte kein klassischer Gourmettempel sein und es auch niemals werden. Und das ist gut so. Man ist per Du. Das schafft Nähe und hat uns sehr gefallen. Die ehrliche Freundlichkeit und hohe Professionalität war immer und zu jedem Zeitpunkt spürbar. Wenn Rene, der Küchenchef, seine Gerichte hinter seiner Theke dem Gast vorstellt, leuchten seine Augen. Dieser Enthusiasmus gilt für das gesamte Team - bei machen eher auf eine sympathische leise Art und Weise, bei anderen charmant selbstbewusst. Der Stil des Essen ist nicht ganz einfach zu beschreiben. Seele trifft Aromenvielfalt. Gleichzeitig behalten die Kreationen dabei eine Klarheit und Einfachheit, die uns sehr gefallen hat. Über Handwerk brauchen wir bei einem Team auf diesem Niveau nicht zu sprechen. Wir kommen gerne wieder. Vielleicht leuchtet dann ja schon ein Stern den Weg … aber no pressure.

Tolles Team, mehr Service, Herzlichkeit und Professionalität geht nicht. Wahnsinnig gutes Essen und eine wunderschöne, sehr geschmackvoll eingerichtete Location. Wir sind begeistert und kommen definitiv wieder. Wieviele Sterne das wohl im März werden?

Großartig, fantastisch, faszinierend. Unglaublich was hier durch Einfachheit der Gerichte mit hervorragenden Zutaten an einer Geschmackswelt durch die Saucen geschaffen wird. Ich war und bin begeistert. Danke für dieses schöne Erlebnis!

Mit dem Tisane sollte nächstes Jahr ein neuer Michelin-Stern am Nürnberger Gastrohimmel erscheinen. Und da sehe ich durchaus noch Potential. Handwerklich perfekt mit regionalem Ansatz aber ohne Scheuklappen. In meiner Gastrowelt immer das größte Lob, wenn die Aromatik der Saucen die Hauptzutat fast zur Begleitung werden lässt, diese ergänzt und betont, aber nie übertönt. Davon mehr bitte! Großes Danke an René Stein und sein Team.

Das Essen und das Erlebnis war unbeschreiblich gut! Plant mit 3-4 Stunden doch die werden im Flug vergehen. René war super freundlich und erklärt jeden Gang und seine Feinheiten persönlich. Super Erfahrung und das einzigartig in Nürnberg. Kann ich nur jedem weiterempfehlen der Essen so liebt wie wir!

Leidenschaftliches Küchenteam, spannende Gerichte, ein sympathischer Gastgeber, coole Location. Wir kommen definitiv mal wieder nach Nürnberg zurück - nur für Tisane!

Sehr interessantes Gourmet-Restaurant mit einem sehr tollen 2 Sterne-Koch (Rene' Stein). Für alle Gourmet-Fans eine Reise in die Vielfalt des Genusses. Auf jeden Fall empfehlenswert.

Der nächste Stern in Nürnberg Klasse Küche und Service 🙏

Nürnbergs erster richtiger Chef's Table ist - wie hätte es anders sein können - erneut eine große Bereicherung der hiesigen Restaurantszene. Am Betontresen sitzend jeden einzelnen Arbeitsschritt von Rene Stein und seinem Team beobachten und in Ruhephasen auch mit ihnen locker kommunizieren zu können hebt das Fine-Dining-Erlebnis auf ein neues lokales Maximum. Beim eigentlichen Menü gibt es im ersten Jahr natürlich noch Potenzial - nach dem namensgebenden Gang wurde es mir persönlich zu dominant süßlich im Geschmack. Aber mindestens zwei Gänge ("Tomate" und "braune Butter | Erdbeere" im 07/22-Menü) haben mir bereits gezeigt, dass in der eher produktfokussierten Küche des Hauses ganz, ganz viel davon steckt. Fazit: Das Tisane ist ein weiteres, hervorragendes Beispiel dafür, wie stark sich das Fine Dining in Nürnberg in den letzten Jahren entwickelt hat. Und ich bin der Überzeugung, dass auch hier ein neuer Stern aufgehen wird, der dann hoffentlich viele weitere Jahre leuchten wird.

Ein wunderschöner Abend, mit fantastischem Essen, das mit viel Liebe und Herzblut zubereitet wird! Eine super Wein Begleitung! Herzlichen Dank für den gelungenen Abend 🤗

Köstliches Essen, toller Service in freundlicher Atmosphäre

Stunning and delicious. We called a bit late and got a cancelled table at the last minute. The restaurant is beautifully arranged - you sit at a concrete “bar” circling the kitchen, perfect to observe the chef working on his art. Excellent service and the food is just incredible. Worth every euro! Bonus mention for the great wine pairing and the tasty beer 😋

Hier braucht man nicht viel zu schreiben, außer einfach traumhaft und Danke für den unvergesslichen Abend.

Gediegenes Ambiente, sympathisches Team, hochwertige Zutaten und ein passend abgestimmtes Menü.