ernst in Berlin

Very generous with the wine pouring led me drunk halfway into the 30 course meal lol Joke aside, great wine pairing and very fresh ingredients with simple executions.

Everything at the highest level! Food, wine, atmosphere and service. Each cup, plate or bowl was a unique culinary experience, enhanced by a professional and accurate selection of wines and a story about the ingredients and their preparation. It was great that we were able to experience all this during one of the last dinners before the restaurant is scheduled to close at the end of October.

very nice experience the quality of the products, the tastes, the presentation, the atmosphere, everything was perfect. an incredible experience thank you thank you

Top experience! (visit 1) top again (visit 2)

Second time this year. Like dining with friends. What a vibe and what quality. Almost a crime that they don’t have two stars - sad to see you go. I’ll be back in September for one last banger. Thank you

It's a shame that this great culinary concept will soon be a thing of the past. So be sure to take advantage of the opportunity to (probably) check out the “Chef of the Year” (2022) and his team again by the end of the year - all the best for future projects.

Finally made it here for the second time. Unfortunately, this place won't be around much longer. If you haven't been there yet, don't go! I just say “divine” 🤍

Um es kurz zu machen: das Ernst ist so besonders, wie man es allseits hört. Wie in einem Theater sitzen die Gäste nebeneinaner an einem langen Tisch vor dem Bühnenraum und werden in einer abwechslungsreichen Dramaturgie von den datstellenden Köchen und einem Somm nach allen Regeln ihrer Kunst verwöhnt. Dabei steigert sich die Genusskurve aromatisch und durch die Komplexität der Gerichte, es beginnt pur mit dem Dashi, der Basis aller Gerichte ist und endet sehr viel später wieder mit einer Flüssigkeit. Alle Achtung vor den Köchen, die sich nicht nur ca 37 Gänge und deren Abfolge sondern auch alle der enthaltenden oft vielzahligen Komponenten merken müssen. Ein Erlebnis.

Ernst is extraordinary in every way. It’s only open for another couple of months - go if you can.

An exceptional experience in every possible way: the food, the quality of produce, the friendliness, the ambience, the wine. Very special place.

The place is full of trash, there are insects and rats around the trash bins. They don't clean and the place stinks!

An unprecedented gastronomic experience which, unfortunately, is about to disappear but will remain in our memories for a long time. Worthy of the best tables.

Can be described as a total work of art

I'm really sad that Ernst is closing. We visited for the 2nd time since the renovation for their beef menu in January. It was equally stunning as their other seasons. The staff were a bit more chatty as well, which I appreciated because it adds quite a lot to the experience. I dare to say that it is the only actual serious restaurant in Berlin and I'm sad to see it go. Hope to visit one last time before closing.

One of my favorite fine dining experiences so far!

Imposes a mandatory 13% tip/service fee on top of the menu price during online reservations, a practice I find unacceptable for making what should be an optional tip compulsory and pre-charging it. Furthermore, it provides no flexibility for booking modifications or cancellations. After years of wanting to visit and being on the verge of going, these policies completely deterred me. This is an inappropriate way to treat customers and a significant reason for my decision not to proceed with the visit.

A unique experience all about taste

Best restaurant in Berlin. You should be a little open-minded.

Brilliant concept. Fabulous sustainability ethos. Super friendly.

From start to finish - tasty! From start till end - tasty!

Amazing place, had such a laugh there this weekend and the bar tender was super fun

What an amazing experience. This 8 seat restaurant takes Japanese omakase and combines it with seasonal ingredients from the greater berlin area. This leads to an 30-40 course menu (depending on the season) you will spend multiple hours eating little bites and chatting with the chefs. We had an absolut blast here.

Okay, we are talking about a space where 9 people sit side by side, like chickens on a perch, watching the staff prepare the food. Conversation among each other becomes difficult because of this. We are also talking about a restaurant where you might easily spend 800-1000 euros for 4 people, including wine pairing. The many courses come at a rapid pace; hardly have you finished with the explanation from the chef when the next explanation arrives, including a miniature portion of a delicacy. So, we sat and watched, and at the end of the performance, we weren't even full, but went across the street to eat something. The performers retreated, presumably to return for the 2nd performance at 9 p.m.; overall, we felt rushed. Berliners don't appreciate that, and even a condescending interview dripping with arrogance in the local newspaper won't help. It's about the food, which is not that special, with kind regards, a Berlin born gourmet.

A truly unique experience. And for that reason impossible to describe in words. A humble attempt: 30-40 carefully balanced bite sized dishes following the idea of kaiseki create marvellous, miniature fireworks on your tastebuds. Served in fast succession, so one doesn’t stray away too far and loose attention. And the team truly deserves it: The tightly choreographed culinary ballet on the evening itself only reveals the tip of the iceberg: hours and hours of preparation, from sourcing seeds from across the world, growing them with several farmers to just select those few best beets that land on your plate, to flying in the right type of Kombu or Katsuboshi, or getting the most proteine rich early milk for an dream-like cream – at any point endless dedication to make this an outstanding culinary experience shines through. In comparison with Tim’s mashup approach which stays more on the surface, this is using Japanese architecture and carefully introduces different building blocks. A new cuisine. Criticism? Don’t expect a chatty evening, with cigarette breaks and showy plates with lots of drops of colourful sauces. It’s much more of an elegantly guided tour, with almost educational character, trying to make you appreciate this type of food, or the idea behind it. You either like this kind of experience, or you don’t. There’s no space for in-between. I read complaints about the welcome drink not being included: yes, it’s 25.- and no one tells you that. I am pretty sure, though, that at the end of the day very often their day rate is far from the ones of their guests. Which is sad and speaks about the lack of appreciation of good food in Germany. ERNST is world class wizardry and absolutely worth the money, with champagne or without.

The best restaurant in Berlin. From the extraordinary japanese-style dishes, to the top-notch wine selection, to the friendly, informative, and often funny service, everything is just perfect. Ernst just don't miss.

Es ist ein Rausch, den man so schnell nicht mehr vergisst. Natürlich sollte man aufgeschlossen sein und nicht mit anderen Restaurants vergleichen. Denn es gibt nichts vergleichbares hierzulande. Wenn man sich in Ruhe unterhalten will, sollte man zu Hause bleiben. Hier geht es um Produkte und das Erleben eben dieser, wie es in Deutschland sonst nicht möglich ist.

We had duck as main dishes and didn't like it, thus had kind of feeling of didn't enjoy the important meat part for a meal. Personally speaking, instead of serving cold and raw somehow, more cooking technique relevant to fire would be more desired in cold days. Starters and desserts were generally nice, with vegetarian dishes more creative than seafood ones. Would be better if the restaurant had higher control on flies and fruit flies, As we had some in our wine glasses🥲. But anyway having the chefs working in front is was a treat, would come back for another season.

Ein bemerkenswert anderes Restaurant, das so auch in New York, London oder Kopenhagen stehen könnte. Brutaler Fokus auf das Produkt und seinen ursprünglichen Geschmack. Saisonal, regional gesourct. Mit großer Begeisterung, Passion und angloamerikanischer Professionalität präsentiert. Ein Foodie Hotspot. Weinbegleitung fast ausschließlich Naturals und Orange - Offenheit hierfür notwendig. Nicht günstig aber absolut geiles Erlebnis. So lange es noch geht - hingehen und genießen. Immer noch geflasht.

Eins vorweg: Ich kann die sehr polarisierten Bewertungen hier sehr gut nachvollziehen, denn dies ist IMHO genau das, was dieses Restaurant will. Polarisieren. Ost/West in jeder Hinsicht. Hier meine „two cents“: Eine Küche, die die Produkte sprechen lässt, nicht eine, die macht und tut. Kein anbiedernder Service, kommuniziert wird, wenn es passt, menschlich und thematisch. Gewollt puristisches Ambiente (Araki?). Besondere, fordernde Weinbegleitung. Trotz Zeitstress (second seating) gute Gespräche über Kulinarik, Gastronomie in D, etc. mit dem Chef möglich. Am Schluss: Von knapp 40 Gängen: 10 Volltreffer und nur eine Niete: Panna cotta aus Soyamilch geht halt einfach nicht😉

Einfach eine wahnsinnige Erfahrung. Geniales Essen, super Service, einfach „anders“ als andere Restauranterfahrungen

One of the best meals I’ve had in a while.

Superb produce cooked to perfection. Staff very welcoming and passionate.

A unique expérience at Ernst. The food is delicious with high quality products & unique flavors. Furthermore the atmosphere, the staff and the attention to details is quite spectacular. Love the intimacy at the counter, the professionalism as well as the kindness of each of the team members. 🙏🏻❤️ ce fut un délice! Encore merci 🙂

Deeply impressed and better than expect

My expectations were extremely high. There is a lot of noise around this restaurant across Germany, Europe and beyond. I was a bit skeptical to be honest, but wow, did they deliver. 5 stars in every aspect. Only downside might be the wine menu but it's always difficult for younger restaurants and you can't compare them with the legacy ones. And the pairing was still very nice. The 30 (or more?) courses were fantastic and I loved every single one of them. There is a clear red line through the menu, the quality of the products is outstanding, the atmosphere is very homey and the staff including the chefs give you a feeling of being welcome in their kitchen and are happy to answer any questions. It's crazy that they do double seating and deliver on such a high level twice every night. Courses in June contained a lot of fish, fresh veritable and fruits and two courses of lamb. Great balance, great creativity, not too creative (right on the edge), very high skills from all over the world. Go there, have a blast, you won't regret it. Worth every cent. Dylan even spend 10 minutes with me at the end sharing his travel suggestions for Vancouver.

L'entrata è molto strana: un campanello in una porta sulla strada senza insegne. Poi un corridoio un po’ tetro porta in una piccola sala con cucina a vista. Solo otto ospiti, seduti al banco, dove molti giovani chef si alternano nella preparazione e nella presentazione dei piatti. Più di trenta piccoli bocconcini, che sviluppano in diversi modi vari ingredienti quali cetrioli, zucchine, gamberi e a altri. Preparazione accuratissima di ogni piattino. Spiegazioni dettagliate su tutti gli ingredienti, freschissimi e di ottima qualità, con origine, provenienza, caratteristiche. La brigata si muove benissimo in spazi ristretti, il che presuppone grande organizzazione e coordinazione. L'abbinamento dei vini non mi soddisfa ma le alternative a pagamento si, così come lo champagne iniziale. Esperienza unica, molto originale anche se con piatti squisiti ma non memorabili. Servizio super. Conto molto elevato, pagato alla prenotazione e quindi già dimenticato

L’entrata lascia perplessi, suonando un campanello in una porta molto anonima sulla strada. Un corridoio altrettanto anonimo porta in una piccola sala/ cucina. Solo otto ospiti, seduti al banco davanti alla cucina, dove molti giovani chef si alternano nella preparazione e nella presentazione dei piatti. Moltissimi piccoli bocconcini (più di trenta) che sviluppano in diversi modi vari ingredienti (cetrioli, zucchine, gamberi ecc.). Preparazione accuratissima di ogni piattino. Spiegazioni dettagliate su tutti gli ingredienti, freschissimi e di ottima qualità, con origine, provenienza, caratteristiche. La brigata si muove benissimo in spazi ristretti, il che presuppone grande organizzazione e coordinazione. L’abbinamento dei vini non mi soddisfa ma le alternative (a pagamento) si, così come lo champagne iniziale. Esperienza unica, molto originale anche se con piatti squisiti ma non memorabili. Servizio super. Conto molto elevato, pagato alla prenotazione e quindi già dimenticato.

Ce restaurant étoilé Michelin incarne l'excellence culinaire. Chaque plat dévoile une harmonie exquise de saveurs, sublimée par des accords mets et vins impeccables, offrant même des alternatives étonnantes sans alcool. Le service professionnel mais amical reflète une attention méticuleuse aux moindres détails à chaque étape. L'usage artistique des ingrédients locaux démontre une quête de perfection. Ce restaurant est une destination gastronomique incontournable pour ceux en quête d'une expérience culinaire extraordinaire. Une recommandation enthousiaste pour un voyage culinaire mémorable !

Wir hatten kurzfristig über den Newsletter 2 Plätze bekommen…. Spannendes Konzept welches man mögen muss.. Sicherlich wird ein Produkt 2-fach in der Gangfolge verwendet, aber immer geschmacklich unterschiedlich… Produktqualität ist 1A Klasse Team und Alles wird ausreichend erklärt, halt in English, Berlin ist eben kosmopolitisch.. Konnten die Weinbegleitung nicht nehmen da wir noch zu fahren hatten.. 2 Gläser für jeden waren aber drin, 60€ war in Ordnung.. Wasser ist gratis, lobenswert und keine Abzocke wie in anderen Sterne Restaurants.. Gelungener Abend und wir kommen wieder.. Greetings to Vancouver, we are coming soon..

Small and intimate seatings. Great food and energy. Expect ultra seasonal produce, funky natural wines, interactions with fellow guests and the intensity of ingredient-focused small dishes. -- I don’t want to write too much to spoil this intense experience. On this particular night, there were 30 some bite-sized dishes paired with 6 wines. There is one dish that nearly brought me to tears. A simple seemingly vegetarian dish. The flavor evoked deep food memory in me that moved me in such a way that is difficult to describe. Even as I am writing this now, I can feel the intensity of that emotion. Guests next to me were at the restaurant the day before, and even for them, there are new flavors and dishes. I asked the chef how does he keep that level of creativity alive. He paused , and said with a stern look on his face, “just do it everyday.” Being able to keep doing this kind of work at this level everyday is not a small achievement. Chefs talked about how the fishes were delivered in the morning and how they tested components to go with new ingredients. You are not just eating Chef ’s food. You are in his mind, his domain. You leave you fate into his hands the moment you walked in. Just seat tight, relax, and enjoy the ride. The only question you ask yourself is: when are you coming back to Berlin just to do this all over again.

This small, intimate restaurant delivers one of Berlin’s most interesting culinary experiences. Helmed by Canadians Dylan and Spencer the concept has come a long way since it started some years ago in Dylan’s apartment. The place consists of 8 seats arranged along the counter of the kitchen where everyone gets to see the boys at work, expertly prepare carefully sourced food, much of it from France. There is no menu. You sit down and after about 25, who knows, small dishes it all ends. Physically, philosophically and culinarily, the restaurant takes its inspiration from Japan, from its minimal, wood interiors, to the preparation of the food itself. The overall environment is elevated yet relaxed. The crew itself is engaging, when caught on a good night. And what happens here is deserving of more than the single Michelin star it has. Much as I love the place I have a few quibbles with Ernst, and may the boys forgive me. There is no wine list. You simply tell the sommelier what you like or are in the mood for and he recommends something. In theory that might be ok, but in reality it’s a mess as the well-intentioned sommelier brings three bottles out and quickly describes them, and in front of your special date names the prices of each bottle from less expensive to most, creating an embarrassing situation for men everywhere who go for the less expensive option (which is also super expensive anyway, another quibble on lack of price range). Furthermore, inexplicably there is exactly one white available by the glass, and just one red, forcing anyone who doesn’t care for either to go for a full bottle of something else or go without wine, a surprisingly ungenerous situation in an otherwise charming place. And while on wine, I clearly have a different palate than the sommelier, because I have not been able to find a wine I like here, though that could be my personal orientation but still, I mean wine and food go together. I’m not sure if just one person selects wines at Ernst, but if so, I would shift to having more of the team involved, to get varying palates into the fray. Overall, I would revamp the restaraunt’s entire approach to wine, which has a “you will like what we like and take it” approach. If I was a stingy reviewer, the overall wine situation — which I find misguided in what should be one of the more fun parts of the meal — saddens me enough to deduct points from a restaurant that does most everything well. But i’m not stingy and I recommend Ernst, an oasis of creativity. Note, the place is not for everyone and it is expensive. At 250€ per person and adding service, wine or extras makes it easily a 300€ per person meal. Is it worth it? Maybe. As there are so few other restaurants like it in Germany, I would cautiously say yes.

Zweifellos ein Erlebnis, das ERNST. Sieben Mitarbeiter kümmern sich um üblicherweise 6-8 Gäste, ein festes Menü von bis zu 40 Gängen wird wie in einer Showküche präsentiert, japanisch inspiriert, gerne mit Raucharomen, dabei vom Geschmack sonst eher subtil und die Qualität der Zutaten hervorhebend. Hier wird zweifellos ein Gesamtkunstwerk verkauft, beginnend mit dem fast zu übersehenden Eingang, dem zurückhaltenden Stil der Einrichtung und den Köchen, die hier mit aller Ruhe und keiner Bewegung zuviel Gang für Gang zaubern. Der Gast ist anders als in anderer Sterneküche maximal involviert, die Gänge kommen Schlag auf Schlag, Kommunikation findet auch und gerne mit den Köchen statt. Das ganze ist nicht einmal als steif zu bezeichnen, aber es folgt einer sehr genauen "Choreografie", die ein klein wenig an den Film "The Menu" von Mark Mylod mit Ralph Fiennes erinnert, ohne natürlich deren destruktive Aspekte. Das ganze lässt einen im positiven Sinne fassungslos zurück, fragt man sich doch, ob man jenes Gesamtkunstwerk von Abendessen überhaupt schonmal oder jemals wieder erleben wird. Gleichzeitig ist das Einlassen auf neue kulinarische Erfahrungen hier wie in kaum einer anderen Sterneküche Pflicht. Das Publikum weiß das und schätzt es, hier kulinarisch "geführt" zu werden, auch mal mit dem ungewohnten Überraschungseffekt. Wir waren begeistert.

Best and probably most expensive dinner I had so far. Exceptional ingredients, great craftsmanship, friendly staff.

Selten war ich so gespannt darauf, was mich bei einem Dinner erwartet. Das äußere Erscheinungsbild ist, sagen wir mal, minimalistisch und auf seine Art unauffällig (also Adresse genau merken) - aber das ist ja nicht der Grund des Besuches. 8 Plätze und alle ganz nah dran am Geschehen, am Service und an der Leidenschaft der Mannschaft für Ihre Idee ein Feuerwerk an kleinen „Häppchen“ anzubieten. Es wird gegessen was auf den Tisch kommt, im besten Sinne und mit tollem Geschmack. Ich bin nicht immer einfach darin, was ich mag oder nicht mag - hier stand fest, ich probiere alles und liebte jeden einzelnen Gang. Hier steht das Essen im Vordergrund, weil schnell serviert und viel erklärt wird, da kommen keine langen Gespräche zustande, die aber auch eh wegen der Thekenbestuhlung, ab 4 Personen, mühsam sind. Sollte man einplanen, auch dass in der Regel englisch gesprochen wird. Aber zurück zum Wesentlichen: dem Essen. Aus meiner Sicht sehr gelungene Kombinationen von Gewürzen und Zutaten, aber immer klar wer der Hauptakteur auf dem Teller ist. Kaviar bekommt mehrmals eine wunderbare Begleitung auf den Teller, köstlich. Die Weinbegleitung ergänzt sehr schön, auch weil ein Wein immer wieder mehrere Gänge begleitet. So wird man nicht überfordert, denn bei 20+ Gängen möchte ich nicht zu jedem Gang einen extra Wein. Eingeschenkt wird großzügig 👍. Zusammengefasst: Tolles Konzept, das kulinarische Erlebnis steht im Vordergrund, geredet wird besser davor oder danach.

Such a unique dining experience. Music, atmosphere, service and flavours combined in a very intimate way that we felt like being home with our friends. Keep it up, we loved it!

Schöner Abend mit vielen interessanten Gerichten und Getränken. Herausragende Produkt-Qualität bei Fisch und Hummer. Toller Service, und für mich ist es großes Kino, so mitten in der Küche zu sitzen. Für mich persönlich trotzdem nicht ganz perfekt, weil der Fokus (für meine persönlichen Vorstellungen) etwas zu sehr auf den subtilen, neutralen Geschmacksrichtungen lag. Die Baby-Gurke (Zuccini?) ist z.B. zwar niedlich, ist mir aber geschmacklich eben etwas zu unauffällig. Mir war auch der Rauch-Geschmack in etwas zu vielen Gerichten vertreten. - Es würde helfen, wenn doch irgendjemand im Team Deutsch könnte - ich konnte manche Weinarten und Produkte nicht ganz verstehen, u.a. weil auch das Team nicht native-Englisch (bzw. Australisch :-) ) ist... da ging im Lärm der Küche manches verloren. - Es wurde auch nicht so ganz klar kommuniziert, welche der Getränke Teil der Getränke-Begleitung sind (OK, ich hätte das ahnen oder fragen können, mein Fehler)... und dann waren dann halt nochmal ein paar Euro mehr auf der Rechnung... Trotzdem großes Erlebnis!

Wer es nicht erlebt hat kann sich kaum vorstellen was Dylan und das Team in den 2 Stunden an Feuerwerk der optischen und gustatorischen Genüssen zaubern und welche Akribie und Produktliebe dahintersteckt. Kenne das ERNST seit dem ersten Tag und die Entwicklung ist sensationell. Alle Schritte sind ersichtlich und werden erklärt ( wenn auch am Liebsten in Englisch ) es geht auch Alles in Deutsch. Sehr sehr rücksichtsvoll bei gesundheitlichen Einschränkungen , sehr achtsam. Habe noch nie gesünder japanisch gegessen!

ernst is sheer insanity. The chef interprets food through his very Japanese training, and boy does it show. Over 35 dishes of genius. Great wine. The space is a classic omakase counter with less than 10 seats. Yes, the meal is long. The chef is also not one to engage much with the patrons. But you come here, to this quiet corner of Berlin, because he and his team are taking you through his relentless fever dream of a menu. Don’t miss it.

Gepflegt an der Theke abhängen, den Köchen bei der Arbeit zuschauen und gustatorisch hervorragende Speisen verköstigten. Einfach toll!

Eine objektive Bewertung fällt mir sehr schwer, da es so "anders" ist... PRO Ungewöhnliches Konzept in einem sehr kleinen Gästekreis (es sind wirklich nur acht Plätze). Durch die sehr vielen (kleinen) Gänge wird sehr viel Abwechslung geboten - da gibt es natürlich für jeden Gaumen Highlights und Abneigungen - anderenfalls wäre das Erlebnis auch allzu belanglos. Insgesamt hat mir die Küche gut gefallen. Die Gänge sind teilweise in Themen gegliedert - Gemüse, Spargel, Krebs... was der Menüfolge etwas Halt gegeben hat. CONTRA Die Küche spricht NUR Englisch - ich kenne viele aber bei weitem nicht alle Übersetzungen für die Produkte/Gerichte. Es ist zeitweise ein fast schon unwürdiges Gehetze durch die Gänge - das ist der Menge der Gänge geschuldet und den zwei festen Zeitslots am Abend - trotzdem immer wieder Mal sehr störend. Einige Gänge waren mir dann doch etwas zu simpel - "Produkt First" kann man auch übertreiben. Die Weinbegleitung ist interessant und abwechslungsreich aber das Preisniveau ist für die "kleinen Pfützchen" äußerst gepfeffert - auch fehlt mir bei der Erklärung der Bezug zum Gericht... Zwei Personen Aperitif+ Digestif plus 90€ Autsch. RESÜMEE Das Konzept hat seine Stärken und seinen Charme. Es ist durchaus ein Erlebnis. Im direkten Vergleich gebe ich das Geld dann doch lieber in Hamburg im Bianc aus ... Es war interessant aber wird nicht wiederholt!

One of my best dining experiences, ever.

Ambiente 5/10 Sicherlich persönliche Präferenz und kaum objektiv zu bewerten. Meines Erachtens ist das Ambiente seelenlos und sicher sieht man den Versuch von Harmonie und Ruhe an, aber Minimalismus ist eine Kunst und in diesem Fall nur ein Versuch geblieben. Service 3/10 Kommt auf die Person an, von freundlich bis blasiert. Mischung aus Aufmerksamkeit, aber irgendwie auch nicht, bisweilen wenig Sorgfältigkeit und Aufmerksamkeit fühlen sich routiniert an, Seele ist nicht im Service. Essen: Zutaten 8/10 Zubereitung 5/10 Die Zutaten sind jedem Zweifel erhaben aber es ist auch nichts dabei von den man sagen könnte oh wow es haut mich um, es ist sehr gute bodenständige Qualität aber nichts außergewöhnliches. Jedoch die besten Zutaten bringen nichts, wenn Kontinuität bzgl. Qualität wie im Konzept gehalten werden kann. Von 31 Gängen sind 2-3 sehr gut, der Rest ist vergessbar bis schlampig. Gut in einem Konzept das sich an Omakase orientiert, ist es nicht einfach jede Zutat jedes Gericht täglich auf den Punkt zu bringen. Wenn jedoch 195€ für das Menü abgerufen werden, muss Qualität auf den Punkt geliefert werden und die Gerichte sollten konzeptionell überzeugen, alles andere ist geringe Wertschätzung dem Kunden gegenüber. Es reicht nicht ein Grundmotiv wie dashi an nahezu allem oder Motive wie Mais oder Kohl immer wieder hoch zu holen, daraus ergibt nicht sich noch kein roter Faden und dieser hat wirklich gefehlt, konzeptionell waren die Gerichte teilweise in der Kategorie „Sounds good on paper“ aber in der Realität fehlt es dann doch arg im Detail und Handwerk. Sowie auf dem Niveau möchte man keine Gräten im rohen Fisch oder Muschelschalen raus pulen müssen, Mehlmotten ums Essen fliegen, geschweige überkochtes oder überräuchertes Essen. Weinbegleitung 2/10 Die war schon sehr gestümpert, es sei denn eine Ergänzung oder Harmonie zum Essen waren nicht das Ziel, man weiß es nicht. Auf jeden Fall waren Wein-Auswahl/Qualität sowie Harmonie nicht in der Nähe einer 115€ Rechtfertigung. Fazit Mit aller Liebe und Respekt aber Preis, Erwartungshaltung, Eigen- und Fremdanspruch stehen im starken Widerspruch zu Qualität, Essen und Wein. Das Restaurant funktioniert in Berlin, in Städten mit stärkerer gastronomischer Konkurrenz (Tokio, Paris, Seoul, London), wäre es wesentlich besser oder schon längst verschwunden. Es besteht der Eindruck das Service und Handwerk nicht den Gast und dessen Erfahrung im Vordergrund haben, sondern der Gast der Selbstverwirklichung beiwohnen kann, allerdings dafür bezahlen darf und dem Restaurant eine beneidenswerte Gewinnspanne beschert.

amazing restaurant interpreting michelin in a different way than the imposed standards

Amazing food and quality of produce

This was an experience I have never experienced outside of Japan. It is like a dreamy 3hour gateway. Not only the taste of the food but the level of attention that the whole team pays to the guests were more than special. The sense of aesthetic sensitivity in all manners is impeccable and admirable. I will definitely go back.

Insanely expensive but I have to say it was one of the best dinners I have had in my life. Everything was creative, carefully thought out, and beautifully executed.

Sehr gute Geschmack Reise,hat uns gefallen, aber sehr schnelle Tempo, Es is wirklich teuer, restroom sauber

Fantastisch. Mehr muss man nicht sagen.

konsequent | rein | besonders Ein Gaumen-Konzert von 39 Gängen über 3 Stunden. Ein spannendes Erlebnis für Nase, Mund und Auge. Wie viel Produkt doch in einem Produkt steckt! Mit den reduzierten 8 Sitzplätzen im schlichten und klaren Ambiente haben wir uns gut und aufgehoben gefühlt. Es ist meditativ und genussvoll, Dylan Watson-Brawn dabei zuschauen zu können, mit wie viel Feingefühl er mit seinem Messer in Fisch gleitet. Er scheint wirklich zu lieben, was er tut. Manche monieren, eine puristisch und allg. kühle Atmosphäre … das können wir nicht teilen. Es war herzlich, nicht aufdringlich oder gekünstelt. Der Ablauf ist reibungslos, zügig, professionell, konzentriert und aufeinander abgestimmt. Ansonsten wäre die Anzahl an Gängen auch nicht zu handhaben. Und es gab trotzdem nebenbei immer den einen oder anderen Plausch. Und gelacht wurde auch. Wir begrüßen es, wenn ein Produkt ganzheitlich verarbeitet wird und somit auch an anderer Stelle in einem weiteren Gang Verwendung findet. Klarer geht es wohl kaum. Die einen können es nicht nachvollziehen oder etwas damit anfangen, die anderen feiern es begeistert. Nah am Produkt und nah aneinander. Anders, aufregend, anmutig aufgetischt, abgeholt.

Viel Lärm um Nichts und das Preis-Leistungs-Verhältnis ist eine Katastrophe. Der Preis wird doch nichts gerechtfertigt… schon gar nicht durch die Speisen

Viel Rauch um nichts , für die selbsternannten Food Experten mag das ok sein , wahre Kochkunst ist aber etwas Anderes .

Truly spectacular. Very intimate show of skill. If you’re into food, this is an exceptional experience. Also the wine pairing was fantastic. 10/10

Essen war gut, aber nicht brillant. Bei den vielen Gängen doch immer wieder die gleichen Zutaten (Z.B. Zitrusfrüchte und dashi) und Kochmethoden (grill). Enttäuschend und völlig überteuert die Weinbegleitung (120€) . Da gab es außer den Trauben auch keine weitere Erläuterung. Insgesamt stimmt Preis-Leistungs-Verhältnis nicht und es ist auch kein Essenserlebnis, wo man in Ruhe in seinem eigenem Tempo essen kann und sich nett unterhalten. Um 20:30 Uhr macht man sich schon fertig für die zweite Schicht.

Es war ein unglaublich schöner Abend, Wahnsinnstempo, tolle Atmosphäre, herausragende Produkte und vor allem ein sehr aufmerksames und sympathisches Team. Danke!

Es gibt weder eine Telefonnummer noch eine E-Mail-Adresse. Die Internetportal für die Buchung ist nur auf englisch und war uns zu kompliziert. Solche Restaurants meiden wir.

100% pleasure, pure wine & product selection!!! Awesome experience

Good food (as expected for the price they charge), but not memorable for me. Avoid the wine pairing, you only get a tiny taste for a ridiculous price. The wines are not outstanding and don't necessarily pair well with the dishes. The team does a wonderful job, and I love the concept! but to be honest, I wouldn't rush back.

This was the best meal of my life. Anyone that didn’t rate this place five stars would likely just be more comfortable in a McDonald’s. The passion these chefs have.. the time they put into even just gathering the local ingredients.. the experience of watching them craft a meal as they explain what’s going on.. my god. I would eat here once a week if I could and am confident I would be shocked everytime.

Honestly the best meal I've ever had. Food, presentation, service all exceptional.

Genuinely the best meals I've ever had. The food, the wine, how personable the chefs were; every moment of the meal made us feel special. My party and I were blown away. Frankly, if you're in Berlin, this should be one of your first stops for fine dining.

Sehr spannendes Erlebnis mit guten Gerichten. Zum Teil gehen durch die Geschwindigkeit einen Teil der Erklärungen verloren. Ich kann es für alle empfehlen, welche einmal in den Genuss von einwandfreier japanischer Küche bekommen möchten.

Overrated and does not taste good at all. I have dined in many Michelin restaurants all around Europe and this was the worst. The technique and use of local ingredients were to be admired for, however does it really matter if the result does not taste good at all? (All parties that I went with agree on the statement) Moreover, offering a ‘welcome drink’ & and then asking it to be paid for at the end of the dinner is just absurd and does not fit standards of providing a good and fair customer experience at all.

Sorry for the late review. I ate here last month and the only word that comes to mind is phenomenal. I was in Berlin for 2 weeks for school and 4 of us were fortunate enough to come to Ernst and eat. With only seating for 8, sitting right at the kitchen while each dish is prepared in front of you and everything is explained in detail is an experience in its own, but the food was also the best I’ve ever had. We had 30+ courses and I could have gone back every night. Everything was served fresh, plated beautifully and absolutely delicious. This was also coming off of Central in Lima 2 months prior, if that’s the number 2 restaurant in the world, than Ernst should be number one. I would take another round trip flight from Seattle just to eat there again.

I ate here by myself on a trip to Berlin and it was one of the best experiences I had during my trip to Europe. The food was truly incredible. The atmosphere was also fantastic and the amount you get to ineract with the chefs makes it a unique experience.

Hidden behind a stainless-steel door on an unassuming street in the Wedding neighborhood Ernst sees Vancouver Chef Dylan Watson-Brawn and his team serving micro-seasonal Produce and exquisite Seafood across 35 courses for 8 seats. Utilizing close relationships with his producers and Japanese technique honed at Nihonryori RyuGin, plus time at the likes of noma, the menu changes daily with simplicity and focus but zero pretense. Pointless to describe course-for-course, though Fava Beans, Chawanmushi, Langoustine, Lobster and Colostrum Ice Cream all remain indelible memories, reservations are mandatory via Tock as soon as they become available with a prepaid ticket allowing diners to sit back, relax and rest assured that they are in good hands. Creative yet concise, confident but comfortable, and all of it from a truly hospitable staff that seems genuinely interested in providing each guest with a personalized experience making use of the best Ingredients available.

An ok dining experience - but personally I would prefer having time to reflect on the courses being enjoyed and being able to share my experience with my wife! We had approximately 35 dishes served in 2,5 hours - that’s one dish every 4 minutes which leaves you no time for conversation, reflection, wine tasting, digesting or other necessities. Of the 35 courses my wife and I agreed (when we came back to the hotel) that only few stuck with us. Conclusion - to much speed, not enough “wow” and “amazing” - our assessment might seem harsh but being a Michelin starred restaurant you need to be ready for being measured on a different scale.

Of course the ernst experience is unforgettable. You lose count of all the dishes they serve. Many of them are outstanding. What I admire most: The dedication and passion of the chefs and how they treat the ingredients with love and respect.

Für eine online Reservierung wird eine Extragebühr in Höhe von 13% erhoben?! Was soll das denn bitte? Das Reservierungssystem hat außerdem einen Timer, welcher die Zeit anzeigt, in der man die Reservierung abschließen muss. Nein danke

Eine großartige Erfahrung! Dieser Besuch hat sich vollumfänglich gelohnt! Einige kulinarische Überraschungen! Absolut empfehlenswert. Insgesamt 24 Gänge - delicious!!! :-) Auch die Weinauswahl ist bemerkenswert.

Based on good reviews and recommendations, I was so looking forward to Ernst but it was rather disappointing. All the staff are super passionate and pay so mich attention to every single customer. Dishes are well presented but I wouldn't remember any dish, which simply blew my mind. It could have been such high expectations buy It wasn't the best fine dining experience I have ever had.

I really want to give this place 5 stars. The food was innovative. However, I had rather awkward interactions with the head chef. I had come to the place alone and sat next to another solo customer who was a white guy. There were multiple times when I asked the head chef questions, he would address the man next to me instead of me. I had tried to catch the head chef's eyes in the conversation and he just wouldn't quite look at me. I can't say if it was intentional or there was something else going on but it made an impact on my dining experience. Given that the dining experience was similar to an Omakase restaurant where I sat at the bar right in front of the chef, it made me quite uncomfortable. It made me feel that my presence wasn't acknowledged and wasn't respected.

Es finden 4 Paare am großen Tresen Platz, von dem man den Köchinnen und Köchen bei der Zubereitung des "deutschen Omakase" Menüs zuschauen kann. Highlight: Der in meiner Erinnerung beste Kaisergranat meines Lebens. Im Prinzip nur über Holzkohle gegrillt - das war's. Genial. Produktküche 100%. Mir kommen jetzt noch die Tränen vor Freude. Alle Speisen haben uns sehr gut gefallen, einige waren auf den ersten Blick "interessant", wie z.B. Erdbeeren mit Kaviar, funktionieren dann aber erstaunlich gut! Schön, dass es dieses Restaurant in Berlin/Deutschland gibt.

Ich kam sehr gespannt und erwartungsfroh und ging - bestenfalls ernüchtert. Der Kritik anderer RezensentInnen, die ich jetzt lese, schließe ich mich an. Vielleicht ist das einfach ein Restaurant für junge Leute, die ihr Geld nicht selbst verdienen. Bei den vielen Gängen die einem innerhalb von zwei Stunden (denn danach gab's eine zweite Runde Gäste) vorgesetzt wurden war wirklich NICHTS, das das exorbitante Preisniveau für mich rechtfertigte. Das mit Abstand enttäuschenste Sternekücheerlebnis der letzten Jahre.

yes! it‘s an experience. thank you!

This is a Opera menú. Amazing! Thanks guys!

Erst skeptisch, dann erwartungsvoll, am Ende echt geflasht und eine tolle Erfahrung. Nicht alles hat mir geschmeckt bei diesen zahlreichen kleinen Portionen, die alle eine Orientierung Richtung japanischer Küche hatten. Fast keines der Gerichte hätte ich selbst kochen können. Fast jede Portion hatte eine Geschichte, die oft eine sehr aufwändige, fast nerdige Machart und Vorbereitung der Ingridenzien ahnen ließen. Es war ein Gesamterlebnis. Die zaubernden Köche tauten auch allmählich auf, waren sehr nett und irgendwann unterhielten wir uns eben. Vor allem darüber, woher die Zutaten kamen; manche aus der Region, sehr viele Wintergemüse, tolle Sushi-Teile, einige mit Vorbereitungsszenarien, die nicht nur extrem komplex erschienen, aber vor allem mehr als nur Liebe zu diesem Job und eher völlige durchgeknallte Hingabe braucht. Das Ergebnis und der Erfolg geben Recht. Sehr empfehlenswert für Menschen, die gutes Essen nicht mit Attributen wie viel, fett, schnell und möglichst viel Sauce verbinden.

Ich mag puristische Küche. Hochwertige Produkte ohne viel Schnickschnack. Einfach und doch besonders. Vom Konzept her entspricht das genau dem ernst. Warum es mir nicht gefallen hat? Nun...zu jedem der zahlreichen Gänge gab es eine ausführliche Beschreibung und Hintergründe über Herkunft und Anbauart des jeweiligen Produkts. Ich hatte den Eindruck, dass im Zentrum des Interesses vielmehr die Geschichte hinter den Produkten stand als das Produkt an sich. Gerade jedoch das fand ich tatsächlich bei fast allen Gängen eher enttäuschend und keinesfalls so besonders, wie ich es mir erhofft hatte. Von einer Geschmacksexplosion, wie ich es von anderen Restaurants auf Sterneniveau gewohnt bin, war das ernst ganz weit entfernt. Schade, aber für mich das schlechteste Essen der letzten 5 Jahre!

One of the best meals I've ever had.

On 31 August I booked 2 seats for 17 Nov. On 4 Oct I contacted Ernst to change the booking date. I have emailed Ernst 3 times since then and had NO RESPONSE! Part of a great restaurant experience is the professional and respectful manner you experience in the booking process. I cannot find a phone number, there is no information on the website on how to change a booking only how to give the booking to somebody else! I don't know anyone in Berlin to give the EUR500 seats to! I have never had such a stressful experience at a top restaurant before. Please contact me Ernst!

My partner and I loved the place. Very knowledgeable and dedicated young Chef and staffs who are passionate about food. Especially good with vegetables and Japanese cuisine

The three of us were so excited about this evening at ERNST as it was our first Michelin experience post covid restrictions. I won't go into detail with this review, as there are people out there way more capable of evaluating the food's quality. I liked it, that's all I want to comment on that. There is one thing I need and want to express here though: I have eaten in about ten Michelin starred restaurants in my life so far. Never have I been so disappointed with how I was treated by the people working in the restaurant. Especially the head chef seemed annoyed with our questions about his food, was openly demoting other chefs ('Tim Raue doesn't know anything about japanese cuisine' etc.) and was overall just impolite. When we asked why this restaurant was opened in Berlin of all places, a 'could have been anywhere else' came as an answer. The rest of the staff was friendly but did not seem passionate. We paid 350€ each, which is so much money! I think it is not too much to ask that a so called 'head chef' at least tries to be kind, when the restaurants concept is an open kitchen.

A beautiful place with a warm welcome and a unique experience. However I came with big expectations and was a bit disappointed. The dishes were gorgeous and the amount and verity was overwhelming... but, taste-wize, I can't say I had a wow moment. Bottom line, over priced and over rated.

Seriously, everyone needs to try this place. Amazing food, great staff and you get to meet the very talented and friendly chef!

Ernst may have been a star and the chef Dylan an Emperor 5 years ago. The truth is the Emperor is still parading but he has no clothes on.

After eating in over 100 Michelin star restaurants in the last few years Ernst is definitely on the bottom, very bottom of my list. Actually I don’t see the point in public reviews but: 3 of the courses were excellent – about 2 courses really stood out and the rest approx 25 were just average and sloppy cooking unfortunately. The wines are below average, wines you could get in one of the now trendy Berlin natural wine stores from a seller that describes the wine as funky and “untouched” but actually has 0 knowledge. Ernst clearly lacks a sommelier. Further, the atmosphere from the staff was not warm and welcoming. Don’t get me wrong – they were polite but just not welcoming like I had at other places. In fact on reflection they seemed busy and rushed and I think they needed to employ more staff to cope with the task. Overall, sadly, it just wasn’t that impressive and we went away thinking we had spent far too much money for the experience. The professional but soulless service and the sloppy cooking demonstrates disrespect for the customer. I can’t recommend this restaurant to others at the prices they charge. A 1 star rating is meant to mean that it is worth going out of your way to go there – unfortunately this is not the case with this restaurant.

Vor über 18 Monaten gebucht, mehrfach verschoben wegen Covid, wurde nun unser Termin wieder verschoben und auch nicht mitgeteilt auf wann. Trotz mehrfacher Anfragen bekommt man keine Auskunft, keine Möglichkeit jemanden zu erreichen. Wir haben bereits 600,- angezahlt und auch das Geld wird nicht rückerstattet. Wir verstehen die Nöte der Gastro, aber so gehts einfach nicht.

Leckere Cocktails und sehr netter Service!

This was with no doubt the best restaurant I've ever visited. What an amazing culinary experience. The atmosphere is cozy and the quality of the ingredients and technique is unmatched. You might be wondering why 4 stars and not 5? Well, I've prepaid for the the whole experience, and also paid extra to include the pairing wines (again, great wine selection), obviously you can quite imagine that the price is quite high. The price is not the problem, the problem is that on top of that they charged you for the welcome champagne (almost 50 euros on top). For me that was a cheap trick. First of all, why don't you just include it as part of your tasting drink menu. Second this was a birthday surprise for my boyfriend, at the end of the evening you gave us the bill which included the price of everything plus the 50 euros extra that now we had to pay. Nobody wants to know how much was a birthday gift, it kind of ruined the whole prepaid experience.

Seit über einem Jahr gebucht, aber aufgrund von COVID mehrfach verschoben, war die Spannung hoch, was wir erleben dürfen. In dem kleinen Raum ist die Küche an der Theke, an der zur Zeit nur Platz für 6 Gäste ist. Die 4 Chefs bereiten die vielen kleinen Gerichte mit viel Enthusiasmus unmittelbar vor den Augen der Gäste zu. Die ca. 30 festgelegten Gänge werden sehr schnell nacheinander liebevoll serviert. Dazwischen allerdings bleibt kaum Zeit zum Reflektieren. Obwohl alle Gänge sehr aufwändig zubereitet werden, überzeugen doch nur einige wenige. Sie sind zwar überwiegend ausgefallen, doch geschmacklich kein Superlativ. Der Räucherofen übertüncht oft viel zu stark den Geschmack. Im Raum ist Kühlschrank Atmosphäre - nicht nur was die zugige Klimaanlage betrifft 🥶- es fehlt etwas Wärme der Kochkünstler. Die Weinbegleitung preist zwar tolle Geschichten zu den Weinen an, aber eine Offenbarung zu den verschiedenen Gängen stelle ich mir anders vor. Es fehlt einfach der rote Faden. Bei einem so außergewöhnlichen Preis >700 €/2 Pers. haben wir deutlich mehr erwartet. An anderen Stellen auf dieser Welt wird der Gaumen mehr verwöhnt (Béns d'Avall/Déja, laColombe/Constantia, Nobu…)

Absolutely unique experience - thank you so much, ernst team!