Caroussel Nouvelle in Dresden

We went there once for breakfast and afternoon tea. We really enjoyed it. The service staff were very attentive and kept checking on us to see if we needed anything else. At breakfast there were egg dishes freshly prepared to order. Scrambled eggs and fried eggs were perfect. Various types of bread and snacks rounded off the offering. There were different types of tea to choose from for afternoon tea. Here too, the dishes were very delicious, with a choice of savory and sweet. We can definitely recommend it.

Great service and the dishes are very tasty, simply a pleasure for the palate and the ambience is very nice!!! Highly recommended!!!

We had a lovely evening in the restaurant. Since we were not able to try the gourmet menus - they are not served on Sundays and Mondays - we ask for your understanding that we cannot give the highest rating for the ala carte dishes we enjoyed. That would distort the scale. We had a very good dinner in the Caroussel Nouvelle restaurant on one of the two days of our hotel stay. On Monday evening we chose "classics" from the menu (including main courses: Wiener Schnitzel with potato and cucumber salad and fjord trout with cucumber and mustard vegetables, chard and buttermilk). Wine list: initially only an extensive list of bottled wines was brought to the table (nice selection!). Upon request, the small menu from the bar was also handed out, from which wines can also be ordered by the glass. Which is certainly what some other guests would also like, especially since the meal is not supposed to be large, i.e. not in many courses. But even a menu could be accompanied by a glass if desired; perhaps the hosts could take this up as an alternative suggestion in addition to the many bottled wines? Because this is where wine understanding can shine, and you can see (and taste!) what successful combinations the kitchen and cellar have come up with. The Sauvignon Blanc from Philipp Kuhn that we selected went perfectly with both the Asian starter soup (a very well interpreted Tom Kha Gai) as well as the Viennese cuisine and the above-mentioned fish main course. That was fun. Here too - as in the rest of the hotel - very disciplined and friendly young service. Also a joy. The price level is reasonable and not overpriced. The gourmet restaurant, where sophisticated multi-course menus can also be ordered, is closed on Sundays and Mondays. In our opinion, the modernly designed room right next to the bar, facing the street, where our table was reserved, is better for eating than in the winter garden (which could perhaps do with a facelift).

There is still room for improvement. In a restaurant of this category and price range you expect a high standard and almost perfection. You're far from that in the Caroussel. The food was very good, the dessert was a mishmash of many different components and overall disappointing. The service was very committed, but many details were missing. Empty glasses need to be cleared away at some point. And if something went wrong with the dessert order and it took longer, then a word of apology would be the bare minimum.

An elegant restaurant with excellent food and very friendly staff.

As part of an arrangement by the Hotel Bülow Palais, we were able to enjoy a 4-course menu on March 30, 2024.

Unsere Erwartungen waren sehr hoch und wurden trotzdem noch übertroffen. Tartar vom Wolfsbarsch, Muschelsuppe ( Suppe klingt fast zu profan für dieses Geschmackserlebnis). Schweinebauch asiatisch - ich weiß, dass die Assoziationen zu Schweinebauch eher problematisch sind, aber das hat nichts mit dem zu tun, was hier präsentiert wurde. Alles wurde noch dadurch gekrönt, dass die Servicemitarbeiter sehr professionell, zuvorkommend und humorvoll waren. Vielen Dank! Man spürt die Liebe zum Beruf. Herzliche Grüße an Waldemar.☺️

We've eaten here twice now. Once 2 years ago for the 5-course menu and yesterday for afternoon tea. Since the dinner was two years ago, I would rather rate the last visit, although there were the same problems as then. The ambience is a matter of taste, but still quite cozy. In the area in front of the bar where afternoon tea is served, you can unfortunately smell the tobacco from the cigar room right next to it. When we arrived and the coat rack was taken away from us, I asked where I could put the small umbrella. I should just put it on the floor in front of the cloakroom. At the end more small umbrellas were added. You definitely have to find a more elegant solution. Service was, as it was 2 years ago, rather poor. Not rude, but for 5 stars you're used to much better. The frame was simply put there and no description was given of what specialties might be on it. It's also a shame that there is no tea box where you can choose a tea. We thought it was standard and were disappointed. When I asked what kind of tea I could have, I was asked “what do I want?” Professional service definitely looks different. Otherwise, they received very little attention from the team. There's not much to say about the food as it was pretty average. The bread next to the scones was interesting, but unfortunately I don't know what it is. All in all, I wish the team would show more interest and enthusiasm. As I said, you expect something like that given the ambience and the hotel. That would greatly enhance a visit.

Great menu, very good service and reasonably priced

Overrated and overpriced. Had duck breast which was tasty, but overcooked. Not what one expects in an restaurant of this level. Service was also below expectations. Finally, beware that they charge no show fees if some guests cancel last minute. This is something I find extremely rude. I won't return there.

After dinner we spent some time at the bar. The service was very good, not intrusive, careful, quick, professional. Drinks great.

If you want something special, you've come to the right place. Excellent and delicious culinary creations are served with interesting regional wines by a courteous service team.

Food and atmosphere and wine (Volnay) all great but the feeling that the parents have left the teenagers to run the show. They were all very sweet but… It was 40mins after we arrived that we got our bread and wine and then had an hour wait between starter and main. Shame because it could be amazing.

Essen nicht schlecht. Aber auch nichts besonderes. Service beschämend schlecht. Unaufmerksam, Getränke haben wir wenn sie da waren selber nachgeschenkt, die Hälfte wurde nicht gebracht. Wenn doch nach 2 mal erinnern. Esse kam schleppend! Personal nur Gast orientiert. Wir hatten uns auf einen tollen Abend gefreut. Stümperhafter Service hat uns den Abend verleidet. Vor allem nach Feedback noch nicht mal ein Angebot der Wiedergutmachung. Wir würden dort nicht mehr freiwillig hin. In Gesamtpaket ist es das Geld nicht wert.

Wir sind nicht so schnell zu beeindrucken, da wir die Messlatte sehr hoch legen und auch schon einige Sternerestaurants in Europa aufgesucht haben, darum wundert es uns, dass hier noch kein Stern oder andere Auszeichnungen zu sehen sind. Wir waren zweimal vor Ort und wir hatten jeweils das Menü mit Weine aus der Region. Der Service ist perfekt. Die Cocktails zeugten von sehr hohem Niveau. Kleiner Wehrmutstropfen,leider mussten wir in der Zigarrenlounge einmal in Gesellschaft von AFD Mitglieder mit Herrn Höcke kurzzeitig verbringen. Es wäre wünschenswert wenn man sich Gäste näher anschaut.

Wir sind nicht so schnell zu beeindrucken, da wir die Messlatte sehr hoch legen und auch schon einige Sternerestaurants in Europa aufgesucht haben, darum wundert es uns, dass hier noch kein Stern oder andere Auszeichnungen zu sehen sind. Wir waren zweimal vor Ort und wir hatten jeweils das Menü mit Weine aus der Region. Der Service ist perfekt. Die Cocktails zeugten von sehr hohem Niveau. Kleiner Wehrmutstropfen,leider mussten wir in der Zigarrenlounge einmal in Gesellschaft von AFD Mitglieder mit Herrn Höcke kurzzeitig verbringen. Es wäre wünschenswert wenn man sich Gäste näher anschaut.

Anlässlich unserer Goldenen Hochzeit hatten wir einen 6-tägigen Aufenthalt im Hotel Bülow Palais gebucht. Es waren wundervolle Tage die wir hier verbrachten. Wir wurden sehr freundlich beim Check inn begrüßt und beim Gepäck-Transfer vom Auto aufs Zimmer wurde uns freundlich und unaufgefordert geholfen. Wir hatten ein sehr schönes Deluxe Doppelzimmer, dass pikobello hergerichtet war. Das Frühstück war gourmetmäßig, sehr vielfältig und umfangreich. Das gesamte Personal war immer sehr freundlich, umsichtig und hilfsbereit! So wünscht man sich es auch. An unserem Ehrentag durften wir an einem wunderschön dekorierten Frühstückstisch Platz nehmen. Herr Direktor Ralf J. Kutzner und das Serviceteam gratulierten uns zum Ehrentag, worüber wir uns sehr freuten. Die Überraschung auf dem Frühstückstisch war eine kleine Torte, die uns gewidmet war. Toll! Am Abend haben wir das 4 Gang Gourmetmenü genossen, das keine Wünsche offenließ. Hier hat uns der Restaurantchef Herr Dennis Gläßer sehr gut beraten. Schade, dass die schöne Zeit im Bülow Palais so schnell zu Ende ging. Wir haben es genossen! Alles Gute und weiterhin viel Erfolg! Mit freundlichen Grüßen Sigrid und Volker Kalus

Wir wurden freundlich und mit offenen Armen empfangen. Die Restaurantleitung sowie das Servicepersonal waren aufmerksam, freundlich und zuvorkommend. Wir wählten das 5-Gänge-Menü mit Weinbegleitung und waren vom Amuse bis hin zum Dessert schwer begeistert. Ausgewählte und saisonale Produkte, sauber und präzise angerichtete Teller und geschmacklich hervorragend abgerundete Gerichte. Das Ambiente des Bülow Palais lädt zum verweilen ein, weshalb wir auch nach dem Abendessen zu einem Drink an der Bar blieben. Alles in allem sind unsere Erwartungen übertroffen worden und wir freuen uns sehr auf den nächsten Besuch.

Ein einzigartiges Geschmackserlebnis, was wir in dieser Art noch nirgends erlebt haben. Der Service war perfekt aufgestellt und sehr aufmerksam. Wir haben den Abend sehr genossen 😊

Sensationell, frisch und lecker. Qualität der Speisen ausgezeichnet. Ich komme auf jeden Fall wieder. Dankeschön 🙏🏻

Vorab: Hervorragender Service, das Essen blieb allerdings hinter unseren Erwartungen zurück. Wir kamen zum Mittagessen mit großer Vorfreude. Der Tisch war sehr ansprechend gedeckt und dekoriert, ein kleiner Willkommensgruß in Form von vier Pralinen stand ebenfalls bereit. Auch die Bedienung war hervorragend: Dezent, höflich, zuvorkommend. Ein Brotkorb wurde gereicht. Nach einem Glas hervorragendem Cremant ging es dann nach einer leider überlagerten Praline (so zumindest schmeckte sie) zu den Vorspeisen: Erst eine sehr interessante weiße Tomatensuppe, frisch, leicht, etwas säuerlich. Anschließend der gegrillte Pulpo. Der Oktopus selbst war gut gegrillt, hervorragende Konsistenz, allerdings war der Jus leider kalt. Die zum Arrangement gehörenden Cantaloupe-Melonenkügelchen waren so hart, also unreif, dass man sie nicht essen konnte. Die beiden Hauptgerichte, Seezunge auf Safranrisotto und Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat entsprachen leider auch nicht unseren Erwartungen an ein Restaurant diesen Anspruchs. Der an sich perfekt gebratene Fisch war leider übersalzen und dem äußerst geschmackvollen Risotto fehlte die typisch-cremige Konsistenz. Was das Schnitzel angeht, fand man hier einen Hauch von Kalbfleisch inmitten einer sehr massiven, zu crossen Panade. Der Kartoffelsalat war leider zu großzügig gesäuert worden. Auch die recht unansehnliche Flasche Mineralwasser, die auf den Tisch gestellt wurde, störte den Gesamteindruck. Fazit: Ein sehr gepflegtes, spannend dekoriertes Restaurant mit hervorragendem Service, in dem aber - zumindest was die Mittagskarte angeht - die Umsetzung der interessant geplanten Kreationen qualitativ hinter den Erwartungen an ein Lokal dieser Preisklasse zurückbleibt.

Wir waren gestern Abend mit drei Personen dort essen. 2x das 5 Gänge Gourmet Menü mit Weinbegleitung. Leider wurden wir im vorderen Bereich neben der Bar platziert. Hier war sehr viel Durchgangsverkehr rüber zum Hotel. Es war auch sehr laut durch die Geräusche der Bar. Sehr ungemütlich. Diese Tische sollten besser nur für spontane Gäste genutzt werden und nicht wenn man fest reserviert hat. Zur Ehrenrettung muss gesagt werden, dass das Essen vorzüglich war. Allerdings hätte der Koch beim dritten und vierten Gang kreativer sein können was die Soße angeht. Zwei mal hintereinander die selbe Soße ist ein No-Go. Der Kir Royal zum Aperitif hatte entweder ein sehr schlechtes Mischungsverhältnis, oder es war ein sehr schlechter Champagner. Geschmeckt hat er wie ein billiger Sekt mit minimal Cassis. Es befinden sich einige Rechtschreibfehler in der Speisekarte. Leider hat der Service sich von seiner schlechten Seite präsentiert. Es gibt zum Brot keine Tellerchen mit Buttermesser, diese wurden erst deutlich verspätet gereicht. Warum werden diese nicht von vorne herein mit eingedeckt? Wo soll man sonst bitte das Olivenöl hinschütten??? Wir haben dann auf Butter und Öl verzichtet. Es wird so gut wie nichts zu den Weinen der Weinbegleitung erzählt. Einfach eingeschenkt und fertig. Dies erwarte ich aber, wenn eine Weinbegleitung angeboten wird. Beim dritten Gang habe ich mir erlaubt die Soße noch mit etwas Brot aufzunehmen, ich hatte also mein Besteck noch nicht auf dem Teller platziert, so dass eindeutig zu erkennen war, dass ich noch nicht fertig war. Trotzdem stand der Kellner schon da und wollte abräumen. Er blieb so lange stehen, bis ich fertig war. Ein absoluter Fauxpas und man fühlte sich als Gast dabei sehr unangenehm. Zum Hauptgang wurde bei der dritten Person die einen Fischgang hatte kein Fischmesser gereicht. Dies sollte eigentlich Standard sein. Beim Dessert wurde einmal vergessen Besteck auszugeben. Es ist auch sehr gewöhnungsbedürftig, dass drei verschiedene Personen Bestellungen aufnehmen und Speisen und Getränke bringen. Schade das Restaurant hat eigentlich Potenzial und da es gehobene Küche anbietet und in einem 5 Sterne Hotel ist, bin ich einen anderen Service gewohnt. Aus den genannten Gründen gab es auch kein Trinkgeld. Vielleicht ist dass das Ost-West Gefälle und im Westen gibt es einen anderen gastronomischen Standard? Wobei der Knigge sollte wohl auch mittlerweile im Osten angekommen sein. Leider hat der chaotische Service den schönen Abend kaputt gemacht und das gute Essen kann da nicht mehr viel rausreißen.

Wir waren gestern Abend mit drei Personen dort essen. 2x das 5 Gänge Gourmet Menü mit Weinbegleitung. Leider wurden wir im vorderen Bereich neben der Bar platziert. Hier war sehr viel Durchgangsverkehr rüber zum Hotel. Es war auch sehr laut durch die Geräusche der Bar. Sehr ungemütlich. Diese Tische sollten besser nur für spontane Gäste genutzt werden und nicht wenn man fest reserviert hat. Zur Ehrenrettung muss gesagt werden, dass das Essen vorzüglich war. Allerdings hätte der Koch beim dritten und vierten Gang kreativer sein können was die Soße angeht. Zwei mal hintereinander die selbe Soße ist ein No-Go. Der Kir Royal zum Aperitif hatte entweder ein sehr schlechtes Mischungsverhältnis, oder es war ein sehr schlechter Champagner. Geschmeckt hat er wie ein billiger Sekt mit minimal Cassis. Es befinden sich einige Rechtschreibfehler in der Speisekarte. Leider hat der Service sich von seiner schlechten Seite präsentiert. Es gibt zum Brot keine Tellerchen mit Buttermesser, diese wurden erst deutlich verspätet gereicht. Warum werden diese nicht von vorne herein mit eingedeckt? Wo soll man sonst bitte das Olivenöl hinschütten??? Wir haben dann auf Butter und Öl verzichtet. Es wird so gut wie nichts zu den Weinen der Weinbegleitung erzählt. Einfach eingeschenkt und fertig. Dies erwarte ich aber, wenn eine Weinbegleitung angeboten wird. Beim dritten Gang habe ich mir erlaubt die Soße noch mit etwas Brot aufzunehmen, ich hatte also mein Besteck noch nicht auf dem Teller platziert, so dass eindeutig zu erkennen war, dass ich noch nicht fertig war. Trotzdem stand der Kellner schon da und wollte abräumen. Er blieb so lange stehen, bis ich fertig war. Ein absoluter Fauxpas und man fühlte sich als Gast dabei sehr unangenehm. Zum Hauptgang wurde bei der dritten Person die einen Fischgang hatte kein Fischmesser gereicht. Dies sollte eigentlich Standard sein. Beim Dessert wurde einmal vergessen Besteck auszugeben. Es ist auch sehr gewöhnungsbedürftig, dass drei verschiedene Personen Bestellungen aufnehmen und Speisen und Getränke bringen. Schade das Restaurant hat eigentlich Potenzial und da es gehobene Küche anbietet und in einem 5 Sterne Hotel ist, bin ich einen anderen Service gewohnt. Aus den genannten Gründen gab es auch kein Trinkgeld. Vielleicht ist dies das Ost-West Gefälle und im Westen gibt es einen anderen gastronomischen Standard? Wobei der Knigge sollte wohl auch mittlerweile im Osten angekommen sein. Leider hat der chaotische Service den schönen Abend kaputt gemacht und das gute Essen kann da nicht mehr viel rausreißen.

Wir hatten den erfolgreichen Abschluss des Studiums unseres Sohnes zu feiern. Dafür ist das Caroussel Nouvelle die geeignete Location! Tolles Restaurant mit gediegenem und trotzdem modernem Ambiente. Erstklassiger Service. Sehr guter Sommelier! Die Küche bietet feinste Kreationen mit überraschenden Aromakompositionen, die auf Meißner Porzellan serviert werden! Das hat Stil! Die dazu gereichten Weine haben hervorragend gepasst! Wir haben das 5 Gänge-Gourmetmenü mit Weinbegleitung genossen und hätten keinen schöneren Abend haben können! Vielen Dank an das Team!

Das kam mir alles sehr seltsam vor. Auf der Reservierungsseite war es nicht möglich, für 1 Person zu reservieren. Also fuhr ich einfach hin. Ob man mir einen Tisch zuweisen konnte, musste man erst in der Küche (?) klären. Die gab ihr Okay. Dann war man sehr professionell. Die anderen Gäste schienen sich was Besonderes gönnen zu wollen, teilweise auch Geschäftsleute. Der Wein war ein Riesling, Roter Granit: sehr lecker. Als Vorspeise wählte ich ein Ceviche, das ordentlich, aber nicht unbedingt der Renner war. Das Hauptgericht war ein gebratener Seeteufel, Peperonata und Salbeipolenta. habe in meinem Leben noch nie einen derart harten Fisch essen müssen. Leider kann ich selbst nicht kochen, daher habe ich keine Erklärung dafür. Die Peperonata war ohne Besonderheiten. Erst beim Bezahlen wurde der Kellner etwas menschlicher, ließ die "Professionalität" mal ein wenig pausieren, was ich als sehr angenehm empfand.

Toller, netter Service, auf alle Wünsche sofort eingegangen, Menü und die Auswahl klasse!

Prima Cocktails, aufmerksamer Service, angenehmes Ambiente, auf Nachfrage auch Knabbereien an der Bar ;-) Da kann man gern hingehen.

Sehr zu empfehlen. Wir hatten einen wunderbaren Abend. Das Personal ist sehr zuvorkommend, äußerst freundlich und lässt keine Wünsche offen. Wir probierten das 5Gänge Menü und wurden absolut überzeugt.

We had the five course gourmet menue - with some swaps from the vegetarian menue to also test it and a great wine pairing with it. Expect five courses to be 110 euro plus 38 euro wine pairing - and to a great evening here! Intrigued by the idea of a vegetarian Foie Gras I went for it as a first starter: the texture was terrific - quite close to the original and the combination with the pepper sorbet was just great. Nice start of the evening. On the regular menu was the smoked eel with a great cucumber variation to go with it. The dish came with a great South African sweet wine. The Guinea Fowl soup was next with a Guinea fowl praline with truly great flavor and the essence has an exquisite strong taste. The vegetarian version was a fennel soup with a delicate Yuzu gel in the essence that proves to be great experience - the yuzu slightly overpowering the fennel but the combination is really an eye opener Then a nice Breton lobster tail with an upmarket version of the “Leipziger allerlei” … especially together with the German Chardonnay a great combination to enjoy some proper done dish That Saxon Saddle of venison (actually the more precise name is “Maibock” as there is no proper US/English word for the local game “Reh”) was the star of the evening - perfectly to the point, with a gorgeous sauce made to perfection. What a culinary treat !! The red wine that came along was full bodied and boasted with berries. To round things off, the rhubarb with a great Creme of Tonka and Mascarpone - what a nice blend of taste and flavors to finish a great menu. Generally to point out positively: we had a nice, pleasant and knowledgeable professional service which is not anymore guaranteed these days. Next to the two gourmet menus you can select from a regular a la carte selection too. So go there if you want to spend a nice evening with great food in a relaxed but still well catered for restaurant in the middle of a classical district of the town.

Stylish place, very good dishes and a great service.

Tornato dopo qualche anno, ritrovata la solita grande qualità del menu, ritrovato l’eccellente servizio, la splendida accoglienza e , dulcis in fundo, ritrovata anche la Cigar Lounge, dove abbiamo fumato Puros con un’ottima Caipirinha…

Service and wine list were good but unfortunately we found the food underwhelming. The bak choy in the salmon dish had too much soy sauce and looked limped. I'm afraid that didn't leave a good impression on us.

Die Küche bzw. das Restaurant ist auch unter neuer Leitung absolutes Spitzenniveau in Dresden.

Service excellent, but actual flavours slightly confused. I had the truffled cauliflower and the orange creme brûlée and especially the cauliflower was great in theory but not very well executed (egg yolk consistency was off and the currant sauce did not work in my opinion). The Creme brûlée was decent but the orange and plum were also not a match made in heaven. The bread was quite good though. All in all, I would’ve expected a bit more from the food, but the staff was remarkably good!

Nicht nur das Essen war hervorragend! Auch der äußerst freundliche Service hat uns den Abend versüßt. Nebenbei erwähnt sehr schöne Inneneinrichtung des Restaurants. (Leider nicht in meiner Nähe sonst würde ich öfter kommen)

The service is very professional and friendly. The wine card is extensive and wines in all price categories are available. The food was excellent. The restaurant isn't cheap, but therefor is the quality and decoration of the food superb.

GRANDIOS! Purer Genuß! Ganz großes Kino der Koch- und Servicekunst hat uns hier wieder erreicht. Die Möglichkeit des Mix der Gourmet- mit der Bistrokarte ist einfach einzigartig. 1plus mit Stern!

Wir hatten einen wunderschönen Abend in sehr gepflegter Atmosphäre mit hervorragenden Speisen und Getränken! Wir haben es sehr genossen und werden bei unserem nächsten Besuch in Dresden wiederkommen!

Unglaublich dass dieses Restaurant im Michelin steht

Das Essen war sehr lecker und die Bedienungen sehr freundlich. Ich persönlich kann den Nachtisch mit Haferwurzel, Yutzu und Spekulatius empfehlen.

Absolut empfehlenswertes Restaurant! Wir waren rundum glücklich! Riesiges Lob an die überaus kompetente und absolut sympathische Bedienung die am gestrigen Mittag Dienst im Restaurant hatte. Der Herr hat uns so herzlich bedient und Empfehlungen ausgesprochen, sodass wir vollkommen zufrieden waren. Auch das Personal welches später übernommen hat war absolut freundlich. Das Essen war erstklassig, an dieser Stelle auch ein ganz großes Lob an die Küche. Es war exquisit! Die Preise sind absolut angemessen für das was geboten wird. Wir haben uns zu jedem Zeitpunkt sehr wohl gefühlt und empfehlen das Restaurant gern weiter.

Als Hotelgäste des Bülow Palais waren wir im Caroussel Nouvelle zum Abendessen. Unsere Erwartung an ein Sternelokal wurde zu 100% erfüllt. Sowohl der freundliche und kompetente Service, die Weinberatung als auch die Qualität der Speisen waren hervorragend. Ein super Cocktail an der Bar rundete einen wunderschönen Abend ab. Wir können das Lokal nur empfehlen, wenn man sich mal was Gutes tun oder was Besonderes gönnen möchte. Wir kommen bestimmt mal wieder,

The lovely food was let down by really terrible service tonight. We were left alone in an empty dining room and basically forgotten about. We had the 5 course gourmet with the wine match and 3 of the wines were poured after we had our plates. It was terrible coordination between the kitchen and the floor. I asked the waiter for a break to go the bathroom and have a cigarette but when I got back to the table the dessert had been served and the ice cream had almost melted. Also, the wine glasses smelt like cologne. Trying to leave was just horrible. We had to ask for our bill 3 times and when we finally got bill (20 min wait) I paid cash and the waiter presumed we would tip €45 (the change) I had to ask for the change (which was embarrassing) just on principle. We were left at the door waiting for our coats but were ignored (again) we ending up finding them ourselves and left. No one said goodbye - it was horrible. €300 just wasted.

Wirklich sehr gutes Essen! Ausgefallene Gerichte super zubereitet. Leider waren wir mittags dort, das Abendmenü ist noch ausgefallener. Sehr gepflegte Atmosphäre, Blumendekoration sehr schön. Moderne Kunst an den Wänden (Gerstein, wow). Einrichtung eher klassisch. Ich habe noch nie einen WC Raum bewertet, aber hier muss es mal sein: Die wolkenartig beleuchtete Waschtischanlage, der Kosmetiktisch und die digitale Winterlandschaft im Spiegel sind außergewöhnlich. Preis-Leistungsverhältnis passt. Empfehlenswert!

Essen top und ein geschulter Service, wie man es von einem Restaurant auf diesem Niveau erwartet. Man sitzt gemütlich, warme Atmosphäre. Gerne wieder!

Die Wartezeit von Hauptgang zu Dessert betrug über eine Stunde, obwohl wir zu dritt direkt mit dem Dessertgang fortsetzen wollten. Trotz mehrfachen Nachfragens bezüglich des Desserts konnte die Wartezeit nicht verkürzt werden, da zuerst für eine größere Veranstaltung der Gang zubereitet werden musste. Leider war die Küche nicht so flexibel, parallel dazu 3 Desserts zuzubereiten. Als Kompensation wurden 3 Espressi angeboten. Bei einer Rechnungssumme von über 300 € ist das eine Farce, besonders wenn dann bei der Rechnung nicht der Menüpreis, sondern der Einzelpreis der Gänge berechnet wurde. Hätte man die Desserts von sich aus nicht berechnet, könnte man über den Fauxpas der extremen Wartezeit hinwegsehen. Da dies auch trotz Nachfrage nicht möglich war, kann ich von einem Besuch nur abraten. Hier hat man den Einzelgast nicht im Blick, was auf dem Niveau, auf dem sich das Team sieht, eigentlich eine Selbstverständlichkeit sein sollte.

Da wir eine Veranstaltung in der Frauenkirche hatten, bot sich das "Opern-Angebot" an. Die Aufteilung des Essens in 2 + 1 Gang war ideal. Alle drei Gänge waren traumhaft.

Amazing food and staff was fantastic. I strongly recommend.

Wir möchten uns mal auf diesem Weg für die seit vielen Jahren hervorragenden Kreationen und folglich kulinarischen Erlebnisse bedanken die hier immer wieder aufs Neue geboten werden. Vom Wiener Schnitzel bis hin zu den Gourmetmenüs nebst hervorragender Weinbegleitung ein absoluter Hochgenuss und das Ergebnis von gelebter Tradition und Leidenschaft des gesamten Personals an diesem einmaligen Ort. Wir kommen immer wieder gerne - solche Orte sind selten geworden mit denen einem schon der bloße Gedanken ein sehr angenehmes Gefühl beschert und einem Momente einfallen, die unendlich sind. DANKE

Wir wurden hier sehr freundlich willkommen geheissen und während unseres Aufenthalts sehr aufmerksam und freundlich bedient. Das Essen hat wirklich gut geschmeckt und die Speisen waren ansprechend angerichtet. Wenn man etwas schönes zu feiern hat oder sich einfach einen eleganten Abend gönnen möchte, ist man hier genau richtig. Das Restaurant ist sehr ansprechend dekoriert, ein wirklich schönes Ambiente.

Fantastische Beratung und wunderbares leckeres Essen!!

Das Restaurant hat uns erneut tief beeindruckt! Erstklassiger Service und tolles Essen darf man dort erwarten. Fantastisch ist, dass man aus der Gourmetkarte mit der Bistrokarte mischen kann. So noch nie erlebt - absolut genial. Preis/ Leistungsverhältnis passt auch!!!! Also unser Tipp: MACHEN

Sehr aufmerksame und freundliche Bedienung, gehobene Küche für Genießer und ein tolles Ambiente. Vielen Dank an Herrn Kutzner und sein "Dream Team". Wir kommen gerne wieder.

Die Rezensionen auf Google sowie der Blick auf die Karte haben nicht zuviel versprochen - unser Besuch im Caroussel Nouvelle war ein Vergnügen. Gute Weine, vorzügliches Essen, ein schönes Ambiente und nicht zuletzt das hervorragende Servicepersonal, welches uns aufmerksam, unaufdringlich, empathisch und aufs Freundlichste umsorgte, machten das Abendessen zum einem rundherum gelungenen Genuss.

In jeder Hinsicht absolute Spitze; sehr empfehlenswert!

Klasse Essen, aufmerksamer Service, faire Preise… 👌🏽

Grandioser Abend in diesem tollen Restaurant. Hier hat heute Abend alles gestimmt: Kompetenter und herzlicher Service, das Essen beim Menü vorgestern auf jeden Fall sternewürdig! Heute im Bistro auch gehobene Küche mit großartiger Wein und Barkarte. Volle Empfehlung!

Das Essen hat mich sehr überzeugt, jedoch nicht auf Sterneniveau. Personal extrem Nett, Ambiente auch wunderbar. Hatte ein Menü, von dem mich 3 von 4 Gerichte voll und Ganz überzeugt haben. Eines davon war auf Sterneniveau, die restlichen waren natürlich Super, da hat jedoch das Gewisse "Etwas" gefehlt. Trotzdem klare Empfehlung, probiert es aus!

Angenehmes Ambiente, ausgezeichnerte Küche, sehr aufmerksames Personal, gern beim nächsten Dresden Besuch wieder zu Gast.Roland

Es war ein toller Abend. Das Restaurant hat super freundliches Personal, das Essen ist unglaublich gut & die Atmosphäre ist...

Spitzenrestaurant mit angenehmen Ambiente, und kleiner aber feiner Karte am Sonntag. Alle Gerichte waren auf höchstem Niveau zubereitet, das Risotto hatte leichten biss, der Spargel angenehm weich, der Fisch glassig. Das Tartar zerging auf der Zunge, der Käseteller gut sortiert und prima als Abschluss, tolle Weinkarte und gute Beratung.

Die Räumlichkeiten machen dem Namen des Restaurants alle Ehre Jeder Raum ist speziell gestaltet Wir saßen im Wintergarten der bei zu lauter Unterhaltung doch sehr schallt Wir konnten vor dem Dinner noch gemütlich eine Runde spazieren gehen Service und Aufmerksamkeit des Personals ist vorzüglich. Bis auf das wird bei der ersten Bestellung ca 25 Minuten auf Getränke warten mussten und wir etwas vergessen wurden sind Die Bestellung für das 5 Gänge Menü (110€) haben wir ca 19Uhr aufgegeben und es zog sich bis 22:30 Also unbedingt Zeit mitbringen wenn man es genießen möchte Enttäuscht war ich von den 40 Seiten Wein -> Kein alkoholfreier dabei Das Essen war wirklich dekadent Das Auge isst mit und war der Knaller Vielen Dank daher für diese kulinarische Erfahrung

What a delight, this establishment has earned 5 stars, from the moment I arrived I felt pampered and my room was not only meticulously clean but also beautifully decorated. The staff at Reception desk and restaurant and breakfast room went above and beyond to make it a special experience. It is also located on a very quaint quiet street but also the Altstadt is within walking distance. I also visited the Rakotzbrueke in Kromlau Gablenz which is also a must see for anyone travelling in this area. I will definitely return to this Beautiful place and thank you to all the staff at Relais Chateaux Bulow Palais for making my stay so memorable. Elizabeth Bloos Canada.

Vorbildlicher Service in gehobener Atmosphäre

Das Caroussel Nouvelle im Bülow Palais ist sicher eines der besten Restaurants in Dresden. Exzellenter, sehr aufmerksamer aber unaufdringlicher Service. Natürlich sehr gute Küche in top Qualität - geschmacklich wie optisch. Auch für Vegetarier bestens geeignet. Angenehme Atmosphäre in wunderbarem Interieur. Das alles hat seinen Preis und ist jeden Euro wert.

Sehr guter Service und herausragender Fisch

Sehr gutes Essen und guter Service

Wunderschöne Lokation.Tolles sehr leckeres Essen.Ein super zuvorkommendes,freundliches Personal. Wir kommen gern wieder.Es war ein unvergessliches Erlebnis.

Sehr gute, anspruchsvolle Küche. Ausgezeichneter, sehr aufmerksamer, sehr höflicher und dennoch lockerer Service. Sehr angenehmes, stilvolles Ambiente.

Service sehr gut, Menü perfekt.

Wir waren anlässlich unseres Hochzeitstags zu Gast im Bülow Palais und zweimal im Coaroussel Nouvelle essen. Einmal 5 Gänge mit...

Für uns mehr eine zufällige Entdeckung auf einem Kurztrip nach Dresden. - Aber was für eine Entdeckung! Die 5 Sterne sich hochverdient! Auf allen Gebieten - Ambiente, Service, Speisen und Getränke - die Höchstnote! Die Gerichte äußerst schmackhaft, der Wein ebenso. Dazu ein Service, der wirklich seinen Namen verdient: Aufmerksam, freundlich und absolut an den Wünschen der Gäste orientiert. Natürlich kein billiges Vergnügen, aber ein Genuss, der länger anhält als der Aufenthalt im Restaurant

Sehr geschmackvoll eingerichtet. Tolle Weine, leckeres Essen & spitzen Service.

Exzellentes Service! Sehr gute Küche! Ambiente auch perfekt! Sehr zu empfehlen!

Dank der neuen Klassiker-Karte kann man neben dem Gourmetmenü auch etwas bodenständiger speisen, was uns sehr entgegenkommt, vor allem in Begleitung der Kinder. So waren wir mit einem tollen Wein, exzellentem Essen und einem perfekten Service sehr zufrieden. Die setzt sich übrigens in der Bar, beim Frühstück und im gesamten Hotel fort. Immer wieder gern.

During our night stop in the Hotel, we stopped at the restaurant. If the hotel left me with a mitigated impression regarding the 5 stars and its services, the restaurant was much better. We took the 5 course menu with matched wines, and I would...

Anlässlich einer kleinen Feier aßen wir hier sehr gut und wurden durch ein ausgesprochen freundliches Restaurantpersonal bedient. Wir kommen gern wieder.

Im Rahmen unser Hochzeit haben wir uns für das Restaurant Caroussel Novelle entschieden. Der Auftakt unser Hochzeit war ein grandioser Empfang im Ballsaal um das Team von Frau Schellenberg. Der erstklassige Service, das spektakuläre Essen und der liebevolle Umgang mit uns und unseren Gästen war traumhaft. Alle Mitarbeiter haben sich so unglaublich viel Mühe gegeben und unsere Erwartungen bei weitem übertroffen. Liebe Frau Schellenberg und Team, Sie und ihr Team haben unseren Tag zu einem perfekten Hochzeitstag gemacht. Vielen lieben Dank für den professionellen Service, ihre Hingabe und ihre damit verbundene Zeit. Wir kommen auf jeden Fall wieder. Weiter so. Einfach großartig.

Seit langem das beste Essen, absolut stimmiges Preis- Leistungsverhältnis, zuvorkommende freundliche Bedienung und tolles Sommerwetter. Ein rundum gelungener Abend, vielen Dank.

Nach einem Besuch vor Jahren haben wir dieses wunderschöne Restaurant wieder besucht. Inzwischen ist das Konzept geändert, Bistro verschmilzt mit...

Das Aufeinandertreffen von Bistro und Sterne-Küche auf diesem Niveau führt zu geschmacklichen und visuellen Höhepunkten. Wirklich mutige Transformation. Das “neue”...

Essen auf höchstem Niveau zu angemessenen Preisen! In klassisch-modischem Ambiente wurden wir bei unserem delikaten Abendessen von zuvorkommendem, freundlichen und professionellen Personal bedient. An der Auswahl der Speisen war zu sehen, wie der*die Küchenchef*in ganz im Sinne des „Nouvelle“ klassische Gerichte neu interpretiert - und das auf den Punkt.

Sehr gutes Essen, toller Wein und sehr zuvorkommende Bedienung. Ein schöner Abend.

Modern, Kreativ… hier kann man sich wohlfühlen. Egal ob man ausschließlich die Klassiker-oder Gourmetkarte oder aber Klassiker- und Gourmetkarte mischen...

Die Erwartungen an ein vermeintliches Sternerestaurant* hat das Caroussel leider nur zum Teil erfüllt. Man musste durch Zufall herausfinden, welche Gerichte auf der Karte bereits »aufgegessen« waren und was man stattdessen bestellen konnte, insgesamt hatte man den Eindruck, die Bedienung nahm uns nicht ganz Ernst. Das Essen selbst war einwandfrei zubereitet, aber ließ wenig kreativität verspüren, insgesamt sehr konservative Auswahl an Gerichten, insofern leider auch keine positiven Überraschungen. Das Ambiente – leicht in die Jahre gekommene 08/15-Hoteleinrichtung gehobener Art passte insofern recht gut zum Essen. Freude bereite mir hingegen, dass die Gerichte auf echtem Meißner Porzellan (Wellenspiel) serviert wurde. Wer Lust auf kreative, überraschende (Sterne-)küche hat, findet in Dresden tatsächlich besseres! *Das Restaurant trägt aktuell offensichtlich keinen Stern und wirbt damit auch nicht, allerdings ist bei Google noch die veraltete Information hinterlegt!

Das Essen ist wunderbar, man schmeckt die Qaulität und die fachliche Kompetenz der Köche. Auch die Getränke entsprechen dem Niveau und passen gut. Das Ambiente ist sehr gemütlich, hier fühlt man sich einfach wohl. Allerdings hatte die Bedienung scheinbar auf ihr erlerntes Know-how bei uns (2 Herren) am Tisch keine Lust gehabt. Sie wirkte leicht flapsig und ich habe genau beobachtet, dass sie an den Nachbartischen deutlich kompetenter aufgetreten ist. Das geht gar nicht! Ich bin großzügig und gebe deshalb hier drei Bewertungssterne

Wieder einmal Urlaub in Dresden. Das sollte auch ein erneutes Genusserlebnis im Caroussel werden. Erste Erfahrung: es gibt kein Gourmet...

Schönes Ambiente, eine wunderschöne Einrichtung und super nettes Personal. Ein Ort zum Verweilen und Wohlfühlen. Die Preise sind angemessen für...

Es war wieder ein wundervoller Abend mit erlesenen Speisen und Getränken. Die kreative und feine Küche begeistert uns immer wieder. Die Weinbegleitung ist perfekt abgestimmt und wird mit interessantem Hintergrundwissen charmant moderiert.

Für einen romantischen Abend das perfekte Restaurant. Das 5-Gang Menü ist ein kulinarisches Highlight. Sehr innovative und aromatische Küche mit...

Hammer Hammer Hammer. Wir sind total geflasht von den Speisen und dem mega tollen Personal. Wir hatten Spaß, Essen war...

Jeder Gang ein Genuss. Fast 2 Sterne. Eines der Besten Menüs die wir 2019 genießen durften. Da interessiert der Preis...

Das Bistro im Buelow Palais kann ich mit sehr gutem Gewissen empfehlen: Schönes Ambiente, bequemes Sitzen (was in manchen "stylischen"...

Angenehme Atmosphäre und nette Bedienung. Unsere Menüs wurden mit zahlreichen Köstlichkeiten und Küchengrüssen erweitert. Die begleitenden Weine empfohlen von der...

Das Ambiente elegant, obwohl zu Beginn unseres Besuchs die Raumtemperatur als frisch beschrieben werden muss. Das gebotene aus der Küche...

Durften einen grandiosen Abend im Caroussel erleben. Konnten zu viert problemlos zwischen beiden Menüs switchen, Hummerbisque war perfekt, Sardine mit...

Wir waren mit einer Gruppe angemeldet, wurden fürstlich, freundlich und zuvorkommend bedient. Das Menü war herausragend und exquisit. Egal bei welchem Sterne Koch Sie bereits gegessen haben - hier wird Ihr Geschmack neu definiert.

Zuvorkommend. Elegant. Aber nur überdurchschnittlich viel Fantasie bei den einzelnen Gängen, keineswegs herausragend. Mehr Krusten, mehr Säure, weniger Milchfett.

Setting is nice, but lacking some elements. Food is great, with some exceptional dishes, however a * is questionable. Service is superb

Love this place and the great service