Staebner in Paderborn

We stood in front of a closed door on a Friday at 6 p.m. and 7 p.m. (second attempt). Nobody could be reached by phone either.

Jörg Staebner finally has his own restaurant again! Finally! Today we went to his birthday dinner and it was again absolutely delicious. It's almost a sin to be able to cook so well. Wow... Of course, Jörg's personality should not be missing at the table - the gastronomy is absolutely right: first-class food and an atmosphere that makes you feel good. Plus nice service...What more could you want? Very simple: go again... And again... And...

Update 8/18 Been there again after a long time. I could now repeat my long post. Everything was great and Mr. Staebner and your team were extremely friendly. It therefore remains a place for well-kept, good food. Old post I was there with a small group. We were greeted friendly. Everything goes smoothly. There is no rush. The menu is varied and you can definitely find something. The desserts are not always the same and must be requested. I could finally choose from enough options. I had a veal schnitzel with potato salad. I enjoyed it very much. The portion size will be too small for some, but for me it's quality and not quantity that counts. So I was very happy, also because there was still enough room for a great dessert. The boss is always in the restaurant and seeks contact with his guests. I thought that was nice. It makes you feel welcome. I will come back.

Whether for a cozy meal or a celebration - always the right choice with excellent food and drinks, attentive and selected service in a cozy atmosphere. The boss is always an excellent host.

There were two of us and we were amazed. Great ambience and friendly service. That's how it started...being served by the boss and having the food served was the highlight. His cheerfulness and humor are immediately transmitted to the guests and make their stay an experience in itself. Plus a fantastic meal, what more could you want... We really enjoyed it and would love to come back. “Eating has to be fun, and cooking too” words from the boss!

Jörg impresses with his excellent cuisine - high quality, creative, beautifully prepared and actually priced way too cheap for what he delivers!!! The restaurant is a little hidden, the atmosphere is modern and urban. Jörg himself is a great host and chef and the service is also commendable! We look forward to many more wonderful evenings!

For me the best chef in all of Paderborn, great varied menu and a great price-performance ratio. We celebrated our wedding there and we were more than satisfied 👍🏻

Einfach nur klasse! Vom Essen über die Bedienung zum Chef. Es blieben keine Wünsche offen. Den Tipp, den Vorspeisenteller zu nehmen, haben wir beherzigt: Ca. 20 verschiedene Kleinigkeiten. Aber nur zu zweit nehmen. Sonst wirds für Hauptspeise und Nachtisch knapp. Denn die sollte man in jedem Fall auch dazu "buchen'. Vielen Dank für einen außergewöhnlichen Abend!

Went to Staebner, I have to say it was simply great, the starter, the main course, service, everything was top notch, we felt very comfortable, I can highly recommend it

Kleine feine Karte mit ausgewählt guten Gerichten, liebevoll frisch zubereitet. Preis-/Leistung absolut in Ordnung. Leckere Weinauswahl zu fairen Preisen und KöPi im Ausschank. Sehr nette Bedienung und aufgeschlossener, eloquenter Chef mit viel Erfahrung. Ambiente ist ein gelungener Mix aus klarer Aufgeräumtheit und Gemütlichkeit. Sowohl Sitz- als auch Stehtische. Was will man mehr, absolut empfehlenswert. Ich freue mich schon auf´s nächste Mal. :-)

Seit Jahren Gäste, gleichbleibende Qualität

Ich bin absolut begeistert. Das Essen war immer sehr gut und man fühlt sich einfach gut aufgehoben. Das Team ist sehr freundlich und professionell. Herr Staebner ist zudem ein wunderbarer Gastgeber. Ich werde noch öfters Gast sein und freue mich bereits darauf.

Gestern Abend gab es eine Geschmacksexplosion. Wir haben selten so gut in einem Restaurant gegessen. Die ganzen Gewürze waren fein abgestimmt und das Essen war hervorragend. 1A Qualität. Der Chef und die Bedienung waren ein gut eingespieltes Team. Es verlief alles ruhig und sehr freundlich. Vielen Dank für diesen tollen Abend und das Essen..

Hier werden mit frischen Zutaten kreative, leckere Gerichte zubereitet. Dazu ein freundlicher, aufmerksamer Service. So soll es sein.

Um es kurz zu machen. Zum erste Mal dort gewesen und sicher nicht zum letzten Mal. Alles sehr lecker.

Ein Erlebnis auf dem Teller . Tolle Produkte frisch und hochwertig zubereitet. Wir kommen immer wieder gerne !

Wir sagen Dankeschön, für einen wunderschönen Abend! Von der Vorspeise, über die Hauptspeise, bis zum Dessert, volle 5 Sterne. Aber auch das gemütliche Ambiente, wie auch die Freundlichkeit der Bedienung und des Chefs. Volle 5 Sterne. Wir Sechs kommen bald wieder. Dankeschön!

Waren heute hier, und bestellten Grünkohl. So einen leckeren Grünkohl habe ich noch nicht gegessen. Wurden vom Chef bedient, sehr freundlich und aufmerksam, kann man sehr empfehlen.

Wie erwartet. Super lecker. Aufmerksame Bedienung und ein Chef, der immer wieder vorbeischaut und Zeit für seine Gäste hat. Immer wieder gerne.

Großartiges Essen, nette Leute, ein wunderschöner Abend.

Da gibt es einfach nicht viel zu sagen. Wer Jörg Staebner findet, findet ihn gut. Das kleine Restaurant liegt etwas versteckt im Herzen der Stadt und bietet eine feine, immer wieder wechselnde Auswahl an Gerichten. Der Pulpo war einfach fantastisch, die Antipasti darf man nicht verpassen und der Chef hat immer einen lockeren Spruch parat. Einfach nur zu empfehlen.

Sehr freundlich. Das Essen Sehr gut.

Unser erster (aber sicherlich nicht der letzte) Besuch bei Staebner! Sehr freundliches Personal und ein toller Gastgeber, der seine Aufgabe ernst nimmt. Das Essen war saulecker und beim nächsten Mal gibt’s auch für uns den Antipastiteller, der vor unseren neidischen Augen zum Nachbartisch getragen wurde. Die Speisekarte ist klein, aber fein. Wir freuen uns schon auf den nächsten Besuch!

Hier esse ich wirklich immer wieder gerne. Ein Koch, der sein Handwerk versteht und mit frischen Zutaten kreative Gerichte zubereitet. Dazu eine freundliche, aufmerksame Bedienung und wirklich sehr faire Preise.

Außergewöhnlich gut gegessen. Die Speisen waren auf den Punkt perfekt gewürzt und mit neuen Ideen zubereitet und der Preis ist für das gebotene vollkommen in Ordnung. Das Personal sehr freundlich und unaufdringlich hilfsbereit. Besser geht es nicht.

Wir waren mit einer Gruppe von 14 Personen im Staebner zum essen. Es war ausgezeichnet, sehr geschmackvoll, wunderbar angerichtet von der Vorspeise bis zum Dessert, der Inhaber des Restaurants ist ein ausgezeichneter Gastgeber der seine Arbeit liebt und den Restaurantbesuch zu einem Erlebnis macht. Wir kommen sehr gerne wieder

Tolles Lokal, super Küche!! Das Personal ist sehr freundlich.

Personal war aufmerksam, aber Gäste an anderen Tischen wurden anscheinend vom Chef besser bedient. Preissegment gehobene Klasse .

Wir haben wieder einen wunderbaren Abend bei Jörg Staebner verbracht. Das kleine sehr gemütliche Restaurant ist immer wieder einen Besuch wert. Die Gericht sind aussergewöhnlich und werden vom Chef liebevoll zusammen gestellt. Zum Beispiel seine Interpetation von Fish & Chips. Die Variationen überraschen machmal, und sind dann geschmacklich einfach genial. Der Chef nimmt sich immer wieder die Zeit für ein nettes Gespräch mit den Gästen. Fazit: Jörg Staebner muss man mal besucht haben.

Mittagessen war lecker, Service war gut, vegane Angebot mager. Die Frage, ob man dann immer das einzige vegane Gericht essen müsse, wenn man nun öfter komme, wurde bejaht, anstatt Alternativen in Aussicht zu stellen.

Jahrelang dachte ich, in meiner Hometown gäbe es kulinarisch nichts mehr zu entdecken. Durch einen guten Bekannten landete ich dann bei Staebner. Und was passierte? Superfreundlicher Empfang, aufmerksamer Service, tolles Ambiente, geschmackvolle Details. Bis das Essen kam. Ab da wurde es richtig gut. Die gemischten Vorspeisen sind ein Ausflug in die interessantesten Geschmacksrichtungen. Kann kaum besser werden, dachte ich- bis der Hauptgang „Seeteufel“ serviert wurde. Was soll ich sagen: wurde noch besser. Frisch und auf den Punkt gegart, interessante Beilagen. Ich kann es wirklich empfehlen, dort einen Tisch zu reservieren. Am besten, selber erschmecken.

Richtig schön wie immer. Bis zum Nächsten Mal, Gruß Uwe

Kleines Lokal, mit übersichtlicher Menükarte. Etwas höherpreisig und die Portionen sind nicht riesig, aber ausreichend groß. Der Service war nett und auskunftbereit, als wir Fragen zur Speisekarte hatten. Der Chef persönlich zeigte sich, ging zu den einzelnen Tischen und hatte stets "einen lockeren Spruch auf den Lippen". Zur Begrüßung gab es einen "Gruß aus der Küche" - kleine Brötchen mit Olivenpesto, eine nette Geste!

Schönes Ambiente, sehr gutes Essen, gute Getränkeauswahl, guter,sehr angenehmer Service, der Chef ist immer anwesend und ansprechbar. Sehr angenehm!!

Tolle, kreative Küche mit qualitativ guten Zutaten. Preis-Genuss ganz weit vorne! In besonderer Situation wurde extrem unkompliziert und aufmerksam auf unsere Wünsche eingegangen. Ich liebe es, mit Profis zu tun zu haben!! Mit dem Chef rumblödeln können, ist auch schön - macht er aber nur, wenn er merkt das der Humor passt. :)

Jörg Staebner ist ein Koch mit Leidenschaft und ein toller Gastgeber. Es gibt eine kleine, feine Auswahl, die immer wieder wechselt. Man fühlt sich hier wohl und wilkommen!

Sehr aufmerksamer Service, tolle Speisen, mehr kann man da nicht schreiben. Und ein Chef, der sowohl in der Küche als auch Gastraum präsent ist.

Wir hatten köstliche Variationen und außergewöhnliche Kreationen. Ein Koch der in die Welt passt. Immer gerne wieder!

Lieber Jörg Staebner, vielen Dank für diesen besonderen Abend. Zwei Personen, die den Abend rocken, Respekt. Ich war fasziniert, das der Chef zu jedem Gast kommt und mit so einer Überzeugung die Speisen erklärt, wundervoll. Das Brot mit dem Olivenpesto, schon ein wunderbarer Start, die Antipasti Platte, die Beste, die ich jeh hatte. Der Chef hat alles erklärt und ich bitte um Entschuldigung, ich konnte mir nicht alles merken 😂 Hier meine Erinnerung, Rote Beete mit Ziegenkäse, Linsen, Mozzarella, Entenbrust usw., einfach köstlich und sehr viel Liebe und vor allem Leidenschaft. Das Hauptgericht, Lamm auf Linsen und Kalbsschnitzel. Leidenschaft pur! Ich bin kein Fan von Minze aber die Linsen waren eine Komposition. Leider wohne ich nicht mehr in Paderborn, ich würde Dich regelmäßig besuchen. Vielen Dank 😍

Kleine sehr feine Speisekarte Sehr leckeres Essen zu fairen Preisen.

Tolles Lokal. Gemütliche Atmosphäre. Das Essen war schon etwas Besonderes. Sehr lecker

Ich bin ein neuer Fan dieses guten Lokals. Kleine Karte, gute Preise. Dieser Koch bastelt Soßen- himmlisch!!! Unser ausgesuchter Wein war hervorragend. Bald wieder

Wer auf der Suche ist nach neuen Geschmackserlebnissen - der ist hier gut beraten. Gutes Essen mit einem ausgezeichneten Preis-Leistungs-Verhältnis.

Wunderbar ! Das Ambiente , der Service , die Gaumenfreuden . Wir haben mit Freunden einen fantastischen Abend bei Jörg verbringen dürfen . Danke !

Wir hatten gestern mit sechs Herren einen superleckeren Abend. Die Variantenvielfalt war klasse und wir haben mit Jörg Staebner viel lachen dürfen. Weiter so !

Ob Take away oder im Restaurant - immer einen Besuch wert. Unter Einhaltung aller Hygienemaßnahmen zaubert Jörg Staebner die tollsten Variationen - für jeden etwas dabei von der Vorspeise bis zum Dessert/Kaffee. Wir freuen uns schon auf unseren nächsten Besuch.

Schönes Ambiente, sehr leckeres Essen und ein echt toller Betreiber. Ich habe mich sehr wohl gefühlt.

Absolut fantastisches Esserlebnis. Wir können alle Rezensionen nur bestätigen. Tapasteller und Carpaccio als Vorspeise, Lammfilet und Kabeljau als Hauptgerichte. Das zu Preisen, die man sich wirklich Leisten kann. Definitiv nicht unser letzter Besuch. Besonders zu erwähnen das super nette und freundliche Personal ( Bedienung und Chef ) 5 Sterne verdient.

Einfach perfekt! Selbst in der aktuellen Zeit liefert Jörg wie gewohnt ab und das ToGo! Die Mahlzeiten nehmen nicht an ihrer Qualität ab, auch wenn sie noch den Transport nach Hause hinter sich lassen müssen. Jörg und sein absolut perfektes Essen kann und darf man in Paderborn nicht mehr missen!

Endlich wieder zurück: Super leckeres Essen und netter Service von Jörg. Auch in Coronazeiten mit perfekten Gerichten to go oder auch mehrgängigen Menüs für kleine Geburtstagsfeiern. Wir kommen gern vorbei!

Wir haben ihn vermisst und sind so froh nun endlich wieder Gast in diesem Restaurant sein zudürfen. Das Kochen hat er nicht verlernt ;-). Es ist so lecker! Das Ambiente in der neuen Lokation ist gemütlich und nicht zu groß. Jetzt (während des Lockdowns) gibt es sogar Kleinigkeiten zum abholen. Getreu seinem Silt auch nur ein Angebot, dass man auch nach dem Transport nach Hause noch genießen kann. Wie immer alles sehr durchdacht! Freuen und schon darauf bald wieder Vorort die Speisen genießen zu dürfen!

Wir waren nun schon 4 mal in den letzten 2 Monaten im Staebner, mit Freunden, Familie und Geschäftsfreunden. Wir wurden immer wieder positiv von den Kochkünsten überrrascht. Ob ein ehrliches Wiener Schnitzel, Lammcarree mit einer hervorragenden Jus, Garnelen auf Rotkraut und Spagetti oder Kabeljau auf Oliven Pesto - jedes Gericht überrascht mit einer besonderen Gewürzkombination. Nun gibt es auch mallorquinische Weine, welche man anderen Ortes vergeblich sucht. Eine echte Bereicherung der Paderborner Gastronomie.

Nach mehreren Jahren Können wir endlich wieder Jörg Staebners außergewöhnliche kulinarische Kreationen genießen. Kurz gesagt: Es ist wie nach Hause kommen! Das Ambiente ist stylisch und modern, das Essen einfallsreich und über jeden Zweifel erhaben und die Bedienung freundlich und zuvorkommend. Wir freuen uns auf viele spannende neue Gaumenfreuden.

Sehr, sehr lecker! Kleine aber feine Karte mit wechselnden Gerichten, schönes Ambiente, klasse! Eine Bereicherung für Paderborn.