RESTAURANT SCHATTBUCH in Amtzell

One of the most beautiful culinary experiences. We are so glad we chose this place for our anniversary. Starting with the warm and competent/professional service through to the relaxed atmosphere and the excellent cuisine. Which course was our favorite again?! We forgot about it because everything was A*. We will come back and definitely recommend you! BIG PRAISE to the entire team and thank you again for this wonderful day! Best regards! 😊😊

After we have already eaten in the Schattbuch several times, we celebrated our wedding here in June 2023. It was a perfect day, made possible by the excellent food, but above all by the warm service and all the attentive employees in front of and behind the scenes. We are also still convinced of the flexibility of the space. We can wholeheartedly recommend working with the great team!

A wonderful evening spent with fantastic food and excellent hosts

Excellent cuisine, very friendly service, relaxed atmosphere, highly recommended!

We were very excited to see what awaited us and we were very positively surprised. From the very first moment there was just a feel-good atmosphere, excellent service and absolutely brilliant cuisine. A really wonderful evening. Thank you for that.

1A++++++++++ An atypical restaurant. Unique location in an industrial area. Excellent cuisine with very friendly service and pleasant background music. Very good wine list and tasteful decoration. Ideally located 4 km next to the motorway from Munich to Lake Constance. Excellent

Top cuisine, perfect service, nice ambience. Surprising culinary experiences at a very high level

Sehr gemütliche Atmosphäre, überaus nettes, cooles Personal!! Hervorragendes Essen und Empfelungen bei der Getränkewahl !! Kommen gerne wieder 😉

Unglaublich, dass es noch sowas gibt dass der Gast König ist. Wir waren alle 6 total begeistert von dieser Herzlichkeit, dem super Service und dem phänomenalen Essen. Wunderschönes Ambiente. Jeder Wunsch wird von den Augen abgelesen. Der Wohlfühlfaktor stimmt zu 100 Prozent. Danke für die schönen Stunden. Wir kommen gerne wieder. Ihr seit alle samt SPITZE.

Christian Marz is an energetic host with heart and soul who looked after us perfectly. We were particularly impressed by Marcel with his excellent wine recommendations and his special sense of humor, which always made us laugh. This type of service goes far beyond the usual scope. Professional expertise paired with open-minded, relaxed conversation – simply perfect. The food was an absolute dream. The beef tea was incredibly tasty and the saddle of venison was cooked to perfection. A visit to the Schattbuch restaurant is an absolute must. We'll definitely be back!

Strange but true. First the warm welcome from the restaurant manager Christian Marz. Very stylish atmosphere. Excellent service and excellent cuisine. A restaurant in a class of its own. Price/performance fits 100 percent. Just a great relaxed atmosphere. Thank you for the lovely hours. We would like to come again.

Great food, excellent service = pure enjoyment!

A 'no' to alcohol will not be accepted - very unprofessional behavior from the service. My friend was driving and therefore didn't want to drink alcohol. After repeated denials, it seemed as if the waiter was personally offended. He then turned his back on my friend and didn't speak to him anymore. I have never experienced such unprofessional and abusive behavior in a Michelin-starred restaurant, which was very shocking. We didn't feel comfortable here.

Wir waren anlässlich des Geburtstages meines Mannes das erste Mal im Schattbuch und waren wirklich begeistert. Das Essen sehr gut und innovativ, das Personal freundlich und sehr kompetent. Wirklich sensationell ist die Weinkarte und die Digestiv-Auswahl. Sehr breite und gute Auswahl z.B. österreichischer Weine. Der Sommelier ging auf alle unser nicht ganz einfachen Wünsche und speziellen Nachfragen ein. Nachdem wir den ca.75 Flaschen umfassenden Digestiv Wagen sahen, wollten wir hier das Restaurant auf die Probe stellen und fragten nach einem 20 Jahre alten Calvados. Calvados kommt ja insgesamt nicht oft im Sortiment vor. Zu unserer großen Freude konnte uns der Wunsch selbstverständlich erfüllt werden. Wirklich toll. Das Preis-Leistungs-Verhältnis stimmt wirklich. Eine ganze Kleinigkeit störte uns dann aber doch. Im Restaurant speiste auch eine Gruppe von 3 Männer und einer Frau. Einer der Männer ließ den ganzen Abend seine Baseball-Kappe am Tisch auf, und das in diesem schönen Ambiente. Wir sprachen eine Servicekraft darauf an, aber man traute sich voll nicht den Gast anzusprechen und vielleicht auch zu vergraulen. Schade wenn solche Tischsitten in Restaurants dieser Klasse einreißen sollten, auch wenn dies vielleicht altmodisch klingt.

I was very happy to give all the stars that I was allowed to give. That says it all, right?

We were guests at the Schattbuch for dinner and ate a 5-course menu. Of all my visits to a star restaurant, this visit resonates, hence this review and the attempt at a comprehensible classification. We're stuck in a traffic jam right now and I have time, hence the detailed review. Greetings from the kitchen: - A flower-like pastry filled with a blue cheese cream. Good crunch, well seasoned, cheese to get you in the mood but definitely a bit (too) dominant. More palate-closing than appetizing. Rating: 2.5/5.0 - Salmon with beetroot is rather delicately seasoned and well suited to get you in the mood. Rating: 3.0/5.0 - Various types of bread, sea salt, and butter shaped as Lego bricks. The breads were all delicious and crispy, the sea salt was great and the oil was very tasty. The shape of the butter passes as a nice but pointless gimmick (reference is missing, see Buddha in Alexander Hermann as a reference to the Franconian dialect). Rating: 3.5/5.0 Starter: - Shiso with sea grapes, coconut and radish. Unfortunately, a somewhat boring start to the menu without much memorable value. Rating 1.5/5.0 Intermediate course: - Parmesan foam, Jerusalem artichoke, flower sprouts and shaved slices of Alba truffle. The parmesan foam was very tasty and deep in flavor. Overall, the foam dominates the plate and literally drowns the truffle, which unfortunately played no role in the taste. There was no play of flavors and textures. Rating (thanks to the Parmesan foam): 3.0/5.0 Soup: - The mushroom consommé with leeks and nut butter overall lacked umami depth and sophistication. After the parmesan foam, the consommé didn't stand a chance in terms of taste. Rating: 2.0/5.0 Main course: - Smoked cottage cheese, pumpkin, spinach, egg yolk, walnut. A raviolo in the middle of the plate, filled with smoked cottage cheese and a runny egg yolk. The pasta is very tasty. The side dishes appear arbitrary. The choice of ingredients (cottage cheese?) and the quantity seem to me to be only worthy of a star restaurant to a limited extent. After 2 minutes the main course was eaten. This course in particular still has an effect and I still have a strong feeling of being bothered by having paid 38 euros for a single raviolo. I have to be honest: that was nothing. Rating: 1.0/5.0 Sweet greeting: - An icy lollipop with yuzu. Nice idea, delicious in taste, good mood for dessert. Rating: 3.5/5.0 Dessert: - Original Beans 66%, chai, hibiscus, peanut, ginger. Yummy! Inventive, different consistencies, good harmony, exciting ice cream. The chai was served as a lukewarm “shot”. Great. Rating: 4.5/5.0 - Cheese: although offered on the menu, the request for cheese was dismissed with the succinct remark “we don't have it today”. That doesn't work. Rating: 0.0/5.0 Service: - The service was quick and attentive, so I can't complain. What was missing was a lightness and warmth, that certain something. The joy of the job, the joy of being a guest. The spark didn't fly. We found the service to be very cool. - Unfortunately, I couldn't be offered any non-alcoholic drinks to accompany the menu (“you can have a juice spritzer”) Overall rating: - I could only rate the dessert as a star, it was great. Otherwise the evening leaves me rather at a loss. I would have expected more. The point is: it wasn't bad, that would be unfair to say. If I were to rate a “normal” restaurant, I could give more stars. There was a lack of finesse and play with flavors and textures for star gastronomy. Even for an upscale restaurant, the main course surprised me negatively. I really enjoy spending a lot of money on good food. But here I can't shake the bad feeling that it's wrong to pay 38 euros for a single ravioli. Despite bread and 5 courses, I left the restaurant feeling a little hungry. - Would I go again: no. Would I recommend the shadow book: unfortunately not.

In the shadow book it is not easy to decide on one dish. You would love to taste everything that floats through the restaurant on the hands of the gallant service team. That's why I eat here regularly and can say: everything is excellent. The cuisine is creative and with a love of detail, chef Sebastian Cihlars attaches great importance to sustainable purchasing and the quality of the food - you can feel and taste it. The rolling cheese board is also special, chosen by, among others, affineur Bernard Antony and served by restaurant manager and walking cheese encyclopedia Christian Marz. The wine list is also impressively extensive and has many treasures in store for connoisseurs. The Schattbuch with its Michelin star stands for fine cuisine, but not aloof chic. And that's what makes it so special: Anyone who enjoys star cuisine also wants to have fun. And the shadow book is always a pleasure. For me a 1 with a star. By the way, the restaurant is part of an exciting concept: Originally intended “just” as a canteen for the employees and customers of the company fpt robotics, the young team has gained an excellent reputation over the years and won the Michelin award for the first time a few years ago. star, which it has successfully defended ever since. The Schattbuch is probably the only star canteen in Germany.

Incredibly delicious food and lovely staff. We felt very comfortable. Nice atmosphere. The staff was very attentive, I have never experienced anything like that anywhere in Germany. Always my pleasure :)

Absolutely fantastic dishes Dishes looked great and tasted great too. Service very attentive and friendly. Chairs are very comfortable and the ambience has a great flair.

We celebrated our wedding in Schattbuch on Saturday last week. Planning, organization and implementation were extremely professional and uncomplicated. The wedding menu and wine selection as well as the service were outstanding. Thank you very much to the entire Schattbuch team for this wonderful and unforgettable day, you are great.

Yesterday I was a guest at a great wedding in the Schattbuch restaurant. The ambience of the location is already convincing. Both inside over two floors and on the beautifully landscaped terrace with pond. The food was excellent with high-quality products and the drinks were well chosen. Great wines and excellent coffee. Particularly noteworthy is the warm and very attentive staff. Although it is a gourmet restaurant, the atmosphere and interaction is relaxed and relaxed and we felt completely at home. Many, many thanks to the whole team!!

The most exciting vegetarian menu I have ever eaten in a star restaurant. Attention to detail combined with sophisticated spices. A wonderful balance and harmony between sweet, sour and subtle spiciness. In addition, a wonderful feast for the eyes with a lot of fine detail on the plate.

Super leckeres Essen mit einer besonderen Überraschung zu unserem Hochzeitstag! Absolut empfehlenswert!

Ich kann mich Herrn Sven Backhaus nur voll und ganz anschließen. Der einzige Wermutstropfen war das erwähnte Pärchen, dieses hatte bei uns am Tisch den permanenten Eindruck hinterlassen: "Haare in der Suppe finden" um Vergünstigung rauszuschlagen. Neben dem Verhalten am Nachbartisch war auch die ganze Argumentationskette unterirdisch, auf Grund der vortragenden Lautstärke bekam man diese Zwangsweise mit. Das ganze Team im Restaurant hat sich absolut professionell verhalten, erstklassiges Essen, einwandfreie Weinempfehlungen, tolle lockere Stimmung . Nach dem "Goldenen Himbeere" verdächtigen Abgang gewisser Personen ein extrem gelungener Abend. Wird mit Sicherheit nicht der letzte Besuch im Restaurant gewesen sein

Betreff: Großartig wie Immer – mit einem kleinen Störfaktor (8 Personen) Ich war vergangenen Samstag mit guten Freunden zum Dinner im Restaurant Schattbuch. Wir hatten das Tasting Menü mit Weinbegleitung und waren wie immer höchst begeistert. Zum Aperitif gab es frisch gebackene Focaccia mit Blauschimmelkäse und Birne. Eine Frische Fenchelblüte gab hier den gewissen Kick – wunderbar… Nach einem weiteren Gruß aus der Küche gab es Ora King Lachs mit knackigem Zuckerschotensalat Fenchel in verschiedenen Konsistenzen und einem erfrischenden Sud mit Bergamotte. Es folgten Melonen Gazpacho mit Kaviar; Wachtel mit Trüffel, Aprikose& Blumenkohl; Rochenflügel mit Tomate, Zitrone, wilden Kapern und Petersilie. Zum Hauptgang gab es butterzartes Wagyu mit Brokkoli, Mais & fermentiertem Knoblauch. Anregend scharf gewürztes Popcorn war mein knuspriges Highlight auf diesem Teller. Beim Dessert ließ uns Maître Christian Marz die Wahl zwischen dem Dessert aus dem Tasting Menü: Kirsche, Pistazie, Süßholz und Quark Eis und dem Dessert aus dem Vegetarischen Menü: Weiße Schokolade, Holunderblüte, grüne Oliven & Limette. Ebenfalls hervorzuheben die perfekt abgestimmte Weinbegleitung die sowohl zeitlich als auch geschmacklich immer perfekt zum Essen an den Tisch kam. Wir kommen schon seit einigen Jahren zu fast jedem neuen Menü ins Restaurant Schattbuch, nicht nur aufgrund des tollen Essens, sondern besonders wegen der tollen, herzlichen Gastfreundschaft von Christian Marz, Sommelier Marcel Frank & Team, die einen jeden Wunsch von den Augen ablesen. Überschattet wurde der Abend lediglich von einem unangenehmen Nachbartisch. Dem jungen Pärchen konnte trotz großer Bemühungen von Anfang an nichts recht gemacht werden. Sie ließen die Vorspeise zurückgehen, da der Lachs sehnig gewesen sein soll. Die Küche ließ mitteilen, dass alle Tische denselben Lachs bekommen haben und dass kein anderer serviert werden könne. Herr Marz und Herr Cihlars hätten den Lachs probiert und für gut befunden. (Unser Lachs war ebenfalls hervorragend und ich wüsste nicht, wo ein Lachs Sehnen haben soll) Das Serviceteam gab sein Bestes, doch konnte es den beiden offensichtlich nicht mehr recht machen und als die Dame am Ende beim Bezahlen auch noch laut wurde konnte auch Herr Marz sich nicht mehr zurückhalten und es gab eine kurze, hitzige Diskussion. (das ganze Restaurant musste mithören) Um diese zu beenden nahm Herr Marz den Lachs schließlich von der Rechnung und verabschiedete die Beiden, die unter Androhung einer schlechten Bewertung das Restaurant verließen. Dies Veranlasste mich als glücklichen Stammkunden dazu, diese Bewertung zu schreiben, denn “Kundenverachtend” und “gastronomischer Albtraum” sind Attribute die Herr Marz unpassender nicht beschreiben können, wie auch in vielen anderen Rezensionen zu lesen ist. Bei jedem meiner Besuche war der Kunde König und wir können in dieser Situation gut verstehen, dass Herrn Marz zum Ende der Kragen geplatzt ist. Wir freuen uns schon auf unseren nächsten Besuch im September, wenn das neue Menü serviert wird.

Ich war letzten Freitag mit meiner Freundin anlässlich ihres Geburtstages zum Abendessen und kann nur sagen: Danke für dieses Großartige Erlebnis!!! Sowohl das Tasting Menü als auch die begleitenden Weine werden noch lange an unseren Gaumen in Erinnerung bleiben. Dazu der fantastische Service von Christian Marz und Team, die uns von A bis Z verwöhnt haben. Auch die Gluten unverträglichkeit meiner Freundin war kein Problem, sogar extra Brot wurde angeboten. Zu guter letzt gab es zum Abschied noch eine kleine Geburtstagstorte für zuhause. Wir kommen definitiv wieder!!!

Großartig wie Immer – mit einem kleinen Störfaktor (8 Personen) Ich war vergangenen Samstag mit guten Freunden zum Dinner im Restaurant Schattbuch. Wir hatten das Tasting Menü mit Weinbegleitung und waren wie immer höchst begeistert. Zum Aperitif gab es frisch gebackene Focaccia mit Blauschimmelkäse und Birne. Eine Frische Fenchelblüte gab hier den gewissen Kick – wunderbar… Nach einem weiteren Gruß aus der Küche gab es Ora King Lachs mit knackigem Zuckerschotensalat Fenchel in verschiedenen Konsistenzen und einem erfrischenden Sud mit Bergamotte. Es folgten Melonen Gazpacho mit Kaviar; Wachtel mit Trüffel, Aprikose& Blumenkohl; Rochenflügel mit Tomate, Zitrone, wilden Kapern und Petersilie. Zum Hauptgang gab es butterzartes Wagyu mit Brokkoli, Mais & fermentiertem Knoblauch. Anregend scharf gewürztes Popcorn war mein knuspriges Highlight auf diesem Teller. Beim Dessert ließ uns Maître Christian Marz die Wahl zwischen dem Dessert aus dem Tasting Menü: Kirsche, Pistazie, Süßholz und Quark Eis und dem Dessert aus dem Vegetarischen Menü: Weiße Schokolade, Holunderblüte, grüne Oliven & Limette. Ebenfalls hervorzuheben die perfekt abgestimmte Weinbegleitung die sowohl zeitlich als auch geschmacklich immer perfekt zum Essen an den Tisch kam. Wir kommen schon seit einigen Jahren zu fast jedem neuen Menü ins Restaurant Schattbuch, nicht nur aufgrund des tollen Essens, sondern besonders wegen der tollen, herzlichen Gastfreundschaft von Christian Marz, Sommelier Marcel Frank & Team, die einen jeden Wunsch von den Augen ablesen. Überschattet wurde der Abend lediglich von einem unangenehmen Nachbartisch. Dem jungen Pärchen konnte trotz großer Bemühungen von Anfang an nichts recht gemacht werden. Sie ließen die Vorspeise zurückgehen, da der Lachs sehnig gewesen sein soll. Die Küche ließ mitteilen, dass alle Tische denselben Lachs bekommen haben und dass kein anderer serviert werden könne. Herr Marz und Herr Cihlars hätten den Lachs probiert und für gut befunden. (Unser Lachs war ebenfalls hervorragend und ich wüsste nicht, wo ein Lachs Sehnen haben soll) Das Serviceteam gab sein Bestes, doch konnte es den beiden offensichtlich nicht mehr recht machen und als die Dame am Ende beim Bezahlen auch noch laut wurde konnte auch Herr Marz sich nicht mehr zurückhalten und es gab eine kurze, hitzige Diskussion. (das ganze Restaurant musste mithören) Um diese zu beenden nahm Herr Marz den Lachs schließlich von der Rechnung und verabschiedete die Beiden, die unter Androhung einer schlechten Bewertung das Restaurant verließen. Dies Veranlasste mich als glücklichen Stammkunden dazu, diese Bewertung zu schreiben, denn “Kundenverachtend” und “gastronomischer Albtraum” sind Attribute die Herr Marz unpassender nicht beschreiben können, wie auch in vielen anderen Rezensionen zu lesen ist. Bei jedem meiner Besuche war der Kunde König und wir können in dieser Situation gut verstehen, dass Herrn Marz zum Ende der Kragen geplatzt ist. Wir freuen uns schon auf unseren nächsten Besuch im September, wenn das neue Menü serviert wird.

Essen mit einem sehr bitteren Beigeschmack! Der Gastgeber Christian Marz war leider ein gastronomischer Albtraum- wirklich noch nie so etwas erlebt! Mein Mann und ich haben bei der Bestellung leider jeweils ein sehnigeres Stück Lachs erwischt- kann ja auch mal passieren. Wir haben es sofort reklamiert und sind davon ausgegangen, dass wir eine neue Portion erhalten- denkste! Herr Marz erklärte uns sehr ausschweifend, dass sowohl er als auch der Küchenchef den Lachs für gut befunden haben und damit hat es sich. Klar, wie können wir „dummen Gäste“ die Meister in Frage stellen?! Einfach frech- und eine neue Portion wurde uns auch nicht serviert- dafür der zurückgegebene Lachs in Rechnung gestellt. Das haben wir nach sehr harter 10minütiger Diskussion von der Rechnung nehmen können. Man bedenke, wir waren im STERNERESTAURANT?! Ansonsten war das Essen anständig- haben aber ehrlicherweise auch ohne Sterneküche gleichwertig gegessen. Und das ohne einen KUNDENVERACHTENDE GASTGEBER!

If you ever get to the area of Wangen, you should not miss a visit at Schattbuch. Even though they do have a Michelin star, unlike others, all the staff is very professional but yet down to earth and make you feel welcome like a family friend. The ambience is very beautiful with a light modern flair. Now to the most important subject, the food! We have dined there several times and every single time we did not just eat exceptionally good food, it was an experience. Each plate looked like a piece of art when served. They use only fresh ingredients. And as for the flavor, there are just no words to explain how perfect all the flavors come together. Just writing about it makes me drool :-D

Einfach ein erstklassiges Restaurant! Wir haben bei Marzi & seinem Team unsere standesamtliche Hochzeit gefeiert und es war von Anfang bis Ende alles perfekt!! Die Organisation vorab war problemlos und hat richtig Spaß gemacht. Wir hatten 5-Gänge mit leckeren Weinen, die vom Sommelier Marcel perfekt ausgesucht wurden. Das Essen war super lecker und jeder Gast hat am nächsten Tag davon und dem klasse Service geschwärmt. Es war rundum alles gelungen. Vielen vielen Dank an das Schattbuch für diesen tollen Abend!

Everything was absolutely perfect! Whether you live in the area or are just passing through, you really have to go there.

Das Essen ist super das Personal sehr zuvorkommend und sehr freundlich und aufgestellt. Wir kommen sehr gerne wieder. Grüße aus der schweiz

Wir waren zum Mittagessen gekommen. An dem Mittag war Schweinebauch serviert, was sehr köstlich ist. Die Ambiente des Restaurants ist sehr einladend und die Bedienung auch top. Gerne kommen wir wieder.

Das beste Lokal der Region. Wir hatten einen wunderschönen Abend im Schattbuch genossen. Der Service unter Herrn Marz ist weltklasse. Wenn Hermann Müllers langersehntes Lokal im Kaisersaal eröffnet wird es spannend und die unterdurchschnittliche Gastroszene in Ravensburg aufmischen.

In jeder Hinsicht top . Tolle Gerichte in lockerer Atmosphäre . Insgesamt ein kulinarisches Erlebnis und ein wunderschöner Abend . Wir kommen wieder.

Wie immer ein Hochgenuss! Vielen Dank für den schönen Abend...

Waren zum Mittagstisch dort. Super lecker! Nicht günstig aber ein Genuß!

Ich kann alles Bestätigen was andere Besucher geschrieben haben. Wir waren gestern im Restaurant. Leider haben wir vor lauter Begeisterung nur ein Bild gemach. Das Ambiente ist toll. Ein sehr modernes Restaurant mit einem tollen Ambiente. Die Köche kann man durch mehrere Fenster beobachten. Es wird dort mit viel Ruhe und liebe gearbeitet. Das Personal ist sehr aufmerksam. Jeder Gang wird erklärt. Professionelle Bedienung. Zum Essen: Wir hatten gestern ein Viergangmenü. Zuerst gab es zum Aperitif einen Gruß aus der Küche. Eine Knusperstange ummantelt mit Schinken und einer feinen Soße mit Meerrettich. Danach einen zweiten Gruß aus der Küche. Als erste Vorspeise hatte ich „KAISERGRANAT“, eine toll zubereitete und sehr geschmackvolle Garnele. Meine Frau „SOT-L ́Y-LAISSE“, fantastisches saftiges Putenfleisch, garniert mit einem Schaum und anderen tollen Beilagen. Dazu wurde eine fantastische Brotvariation serviert mit einem unglaublich guten Olivenöl. Die Suppe war eine Ochsenschwanzessenz die am Tisch aufgegossen wurde, so wie ich das aus Japan kenne. Die Einlage war eine Art Maultasche gefüllt mit Ochsenschwanzragout. Einfach fantastisch. Danach hatten wir bei de das Rind mit wildem Brokkoli als Beilage. Alles garniert mit Variationen von Rote Beete. Und Kartoffeln. „WAGYU SCHULTERSCHERZEL“ Siehe auch mein Bild. Den Abschluss hat ein Süßer Gruß aus der Küche und danach „AUGSBURGER KIWI“ gebildet. Eine tolle Variation von Eiscreme, Creme und Früchten. Wir hatten einen tollen Abend bei schöner Musik und gutem Essen. Vielen Dank.

Immer wieder grandios. Tolles Service-Team und wundervolles Essen.

Hier stimmt alles. Tolles Ambiente mit einem sehr aufmerksamen und freundlichen Gastgeber, generell tolles Personal. Und die Speisen & Getränkeauswahl ist fabelhaft.

Wir waren als geschlossene Gesellschaft dort & hatten 5 Gänge . Es hat wirklich alles umwerfend geschmeckt & man ist definitiv satt geworden . Sehr, sehr schöner Service & sehr freundliches Personal. Alles in einem: Top - Restaurant mit mega Personal, definitiv empfehlenswert!! Sehr kreativ & schön angerichtet! Sehr schön eingedeckt bzw . generell sieht das Restaurant sehr schön aus !! Definitiv eines der besten Restaurants die ich kenne!!!

Ich war zu einer Hochzeit dort und das Essen war wirklich nichts besonders. Es war so typisch möchte gern fancy Restaurant aber das Essen war zu trocken langweilig und nicht gut gewürzt

Tolles Ambiente, ausgezeichnetes Essen und die Gastfreundschaft sucht ihresgleichen. Ein wunderbares Restaurant, sehr zu empfehlen!

Hier stimmt einfach ALLES - wir besuchen diese TOP Location mehrmals im Jahr. Ich war schon in vielen guten Restaurants, aber SCHATTBUCH übertrifft einfach alles. Macht weiter so. BIS BALD :) ...

Wir waren zum ersten Mal dort, seit Nico Lanz mit seiner Crew dieses Restaurant übernommen hat. Schon die lässige, freundliche aber doch verbindliche Art, die Gäste richtig einzuschätzen und mit ihnen umzugehen, ist in dieser Region nahezu einzigartig. Frei nach dem Motto "wellcome friends". Der alkoholfreie Auftaktdrink "Schattbuch" ist eine Komposition aus Limetten-, Zitronen-, Ingwerscheiben in Tonicwater, Crodino und Zitronensaft. Hedonistisch beurteilt: superlecker! Alles was dann auf den Tisch kam war ähnlich einer Komposition eines wertvollen Kunstwerkes für alle Sinne, die dem Menschen zur Verfügung stehen. Kurzum: Großartig! Und jeder, der glaubt in der Sternenküche wegen der "kleinen" Portionen nicht satt werden zu können, den bestätige ich: ich konnte mich nicht satt sehen, satt riechen, satt schmecken. Satt geworden bin ich allemal! Als Weinliebhaber noch einen kurzen Blick in die Weinkarte: So eine Auswahl ist wohl dem Stern im Michelin geschuldet. Aber der Sommellier brennt für seine Berufung, die er geschickt versteckt, hinter einem professionellen Wissen, was er im Keller hat und seiner gezielten Analyse, auf was der Gast Lust hat und was zum Essen korrespondiert.

Gigantisches Essen, eine absolut besondere Erfahrung. Super sympathischer Service, wir haben einen wundervollen Abend verbracht!

Wir sind spontan auf der Rückreise von unserem Urlaub im Schattbuch gelandet. Wir hatten einen wunderbaren Abend. Das Essen war phantastisch und der Service entspannt und unaufgeregt. Wir kommen wieder.

Wir waren gestern erstmals im Schattbuch und was soll man sagen? Einfach perfekt! Wir hatten das 6 Gang Menü und die passende Wein Begleitung dazu. Jeder einzelne Gang war etwas ganz Besonderes und auch die Weinauswahl passte hervorragend zum Essen. Der Service war ebenfalls außergewöhnlich und jederzeit präsent. Die Atmosphäre ist sehr ungezwungen und entspannt. Ein rundum gelungener Abend - auch Dank der extrem aufmerksamen und professionellen Begleitung durch Marcel und Florian. Es wird nicht der letzte Besuch gewesen sein.

Sehr aufmerksame Betreuung. Kreative Küche. Wir haben uns sehr wohl gefühlt.

Man wird bewirtet von einem supernetten Team! Jeder Einzelne des Services ist auf seine Art absolut kultig und könnte in einem Quentin-Tarantino-Film mitspielen. Service sehr aufmerksam, aber nicht aufdringlich und herrlich unkompliziert. Das Ambiente ist sehr stylish, das Essen wirklich außergewöhnlich gut und über jeden Zweifel erhaben! Ein Muss ist die Käseauswahl als Dessert. Der gehobene Preis geht für die Qualität absolut in Ordnung. Klare Genussempfehlung!

Nachdem wir beim ersten Mal EXZELLENT im Schattbuch gegessen hatten, wurden wir dieses Mal leider enttäuscht. Die Gerichten wirkten dieses Mal häufig sehr unbalanciert und vor allem in Bezug auf Säure häufig wirklich nicht harmonisch. Leider gab es auch keine passende Reaktion darauf, als wir unser Empfinden geäußert haben. Wir hoffen sehr, dass bei unserem nächsten Besuch wieder das alte Niveau auf den Teller gezaubert wird, denn dafür hat sich der Weg wirklich gelohnt.

Hervorragendes Essen und Service. Wir hatten das 6 Gänge Menü und waren von jedem Gang sehr begeistert. Sehr lecker und gut abgestimmt. Dazu äußerst charmante und professionelle Begleitung durch die Mitarbeiter durch den Abend. Nicht überheblich und aufdringlich. Absolut zu empfehlen! Und das beste - Man wird sogar satt!

Wir waren am Mittwoch im Restaurant Schattbuch zum Mittagessen. Wir wohnen nicht weit weg, hatten es aber bisher nie geschafft dort zu essen! Das müssen wir jetzt alles definitiv nachholen Wir hatten als Vorspeise zwei Salate, zum Hauptgang das Rinderfilet (auf Unverträglichkeiten wurde problemlos eingegangen und für mich eine alternative Beilage serviert!) und dazu zwei Gläser Rotwein! Zusammen knapp 170 Euro. Brot, Butter und Wasser wurden dazu gereicht. Klingt im ersten Moment vielleicht viel, war aber jeden Cent wert! Das Rinderfilet war das beste Stück Fleisch das ich je gegessen habe, die Portionen mehr aus ausreichend (Dessert hatte keinen Platz mehr; das müssen wir beim nächsten Mal aber einplanen!), der Service Spitzenklasse und das Ambiente super schön. Wir kommen definitiv wieder!

Meine Frau und ich haben einen sehr schönen ungezwungen Abend mit tollem Essen, einem schönen Wein und guten Service verbracht. Das Menü hat uns begeistert.

Für unseren Geschmack etwas unausgewogene Gerichte, mit vielen Texturen, schäumen und Co. Nicht immer stimmig. Der Service ausgezeichnet

Ein Restaurant im Wirtschaftspark zu suchen, nun wir waren dann doch angenehm überrascht, Der Garten, die Frösche quarken, eine kleine Oase. schön zum verweilen. Der Service aufmerksam und freundlich, das Essen einfach lecker und sehr pfiffig. Steinbutt und Zweierlei vom Kalb, sehr fein . Weinkarte , ein dickes Buch, aber tolle Weine. Das hat alles seinen Preis, aber es war es wert!

Sind immer wieder begeistert über das Essen und den herzlichen Service. Viel zu oft sind wir beim Essen und sagen 'na das hätten wir aber selber besser hin bekommen". Genau das Gegenteil hier. Kreative Ideen, hochwertigste Zutaten, zeitaufwändig und mit hoher Raffinesse zubereitet. Einfach Spitzenklasse. Auch die kompetente Weinberatung trifft jedes Mal unseren Geschmack. Wir haben einfach Mal unsere Hauptspeisen fotografiert. Das waren jetzt alles Fleischgänge, aber auch die vegetarischen Sachen sind sehr lecker und zu empfehlen. Auch bei vollbelegtem Restaurant mussten wir nie länger warten. Günstig ist das natürlich nicht, aber bei diesen hochwertigen Zutaten der aufwändigen Vorbereitung und dem tollem Service finden wir die Preis-Leistung top!

Die Qualität des Abo Essens ist wirklich sehr sehr gut... aber zum wiederholten Mal hat es mit dem Service einfach überhaupt nicht geklappt. Die Kellner versuchen zwar nett zu sein, aber es ist sowas von aufgesetzt und überhaupt nicht authentisch. Überall dieses könnte man hinwegsehen durch das sehr gute Essen! Aber sobald es um den Dessert und das bezahlen geht benötigt die Rechnung auch mal gut 15 bis 20 Minuten. Wir müssen doch zurück ins Büro wir sind hier zum Abo-Essen und kommen gerne obwohl es gleich mal pro Person 30 € kostet. Das Verständnis wir müssen zurück an die Arbeit ist überhaupt nicht vorhanden beim Servicepersonal. Die Abo Gäste haben ein anderes Zeitfenster als die Gäste am Abend und das sollte verstanden werden. Wir werden es bei Gelegenheit gerne wieder versuchen vielleicht wurde ja aus dieser deutlichen Anregung etwas umgesetzt.

Top Service! Schattbuch ist ein Stück wie nach Hause kommen! Hervorragende Küche! Das Team erfüllt jeden Wunsch!!!! Immer wieder gerne zum Mittagstisch oder am Abend. Besondere Weinkarte und leckeren Käse zum Abschluss! Wir kommen immer wieder sehr gerne!!!

Mindestens einen Umweg wert ! Wir waren in jeglicher Hinsicht vollauf zufrieden. Ansprechende Gerichte ,aufmerksamer und professioneller Service - und ein dazu passendes Preis Leistungsverhältnis - was will man mehr ? Einzig allein der pausierende Käsewagen und die doch sehr überschaubare Auswahl an Desserts ist auf diesem Niveau etwas überraschend.Dennoch ,volle Punktzahl und wir kommen wieder !

Einfach genial. Beste Bedienung aller Zeiten. Das Essen war fantastisch. Umgebung war auch super. 5 Sterne. Besuch war perfekt.

Michelin-stjernen er fuldt ud fortjent. Virkelig lækker menu på denne restaurant 👌🏻👌🏻 Restauranten ligger i et lidt specielt område men...

Es war einfach ein rundum gelungener Abend. Es gibt wirklich gar nichts zu kritisieren! Das Essen war mehr als lecker...

Das Schattbuch ist derzeit kulinarisch ohne Zweifel die Nr 1 im Südwesten Deutschlands: Die Jungs sind grandiose Idealisten, Christian Gundel...

In gutes Essen, passende Weine und entsprechendes Ambiente zu investieren, macht uns Spaß. Eigentlich! Enttäuschend, unser Besuch im Restaurant Schattbuch....

Das Schattbuch ist eine großartige Adresse! Fine dining der Zukunft. Herausragende Küchenkunst ohne antiquierten dünkelhaften Anstrich auf top Niveau. Hier...

Das Essen sieht schön aus, leider fehlte uns der Geschmack in allen Gängen. Das war bei den letzten Besuchen leider...

Wir waren mit unserer 10-Monate alten Tochter zum Mittagessen im Schattbuch: Küche ausgezeichnet, Weinempfehlung tadellos, Service sehr zuvorkommend. Schicker und...

Der Zufall brachte uns nach Amtzell und ebenso zufällig fiel unser Auge auf dieses Restaurant. Im Nachhinein ein sehr glücklicher...

Waren heute zum zweiten (aber sicher nicht letzten) mal im Restaurant Schattbuch. Hatten einen schönen Tisch direkt am Teich. Das...

Wir haben einen sehr angenehmen und kulinarisch ausgezeichneten Abend mit Freunden verbracht. Vorab wurde uns das bestellte 6-Gang Überraschungsmenü vorgestellt...

Das Restaurant Schattbuch in Amtzell ist eine Reise wert! Wir hatten vor einiger Zeit einen Bericht über Amtzell und das...

Tolles freundliches junges Team. Immer wieder gut für eine Weinentdeckungsreise. Küche: Ein Geschmackserlebnis, ein Feuerwerk für die Sinne. Hier ruht...

Super Admosphäre. Super freundliche Angestelte. Hab mit meinen 59 Jahren noch nie so gut gegessen. War mit Frau,Tochter und ihrem...

Wir hatten mit Freunden einen Tisch für 6 Personen reserviert und waren 30 km mit 2 Autos nach Amtzell gefahren,...

Das Menü besteht aus 6 Gängen und hat ein top Preis-Leistungs-Verhältnis. Die Speisen sind sehr schmackhaft und raffiniert zubereitet. Der...

Vorab ist das Restaurant schön eingerichtet und auch gut gelegen. Der Service war aufmerksam und sehr freundlich und hat gut...

Wir waren zu zweit dort und haben uns für 5 Gänge Menü entschieden! Ambiente ist sehr modern aber gemütlich, professionelles...

Tolles Ambiente des Restaurant Schattbuch mit einer ganz super hervorragend exzellenten Speisekarte und dementsprechend tollen Kreationen der Speisen von Vorspeise...

Die Bedienung war sehr freundlich und professionell, das Essen preislich sehr hoch, wobei der Aufwand dies sicher rechtfertigt. Nun zu...

interessante Kreationen und hervorragendes Preis-/Leistungsverhältnis in schöner, lockerer Atmosphäre mit einem schrillen , lustigen Restaurantleiter. Schon ihn zu erleben ist...

Das Restaurant war komplett ausgebucht. Das Menü mit Weinbegleitung war perfekt. Service locker, sehr aufmerksam und ausgesprochen fit. Wir kommen...

Wir hatten ein 5-gängis Weihnachtsmenü mit hochwertiger Wein-Begleitung und bestem Service geniessen dürfen - und dies zu einem sehr guten...

War zum ersten Mal zum Mittagessen im Restaurant. Hervorragende Auswahl. Super Service und für ein Mittagsgericht in dieser top Qualität...

Waren das erste mal da und begeistert. Ambiente war sehr schön, man hat sich super wohl gefühlt. Gewagte Kombinationen, fein...

Leider war der Besuch in diesem Restaurant eine Enttäuschung. Ich zähle mal drei Beispiele auf, die uns besonders negativ aufgefallen...

Sehr spezielle Speisekarte, kulinarische Highlights, perfekter Service. schöne Weinkarte, exquisites Dessert, wir kommen gerne wieder

Da wir mit unserer Firma dort waren, hatten wir einen abgetrennten Bereich im 1.OG. Das Essen war a la carte...

Zugegeben. Das Essen ist schon lecker und für ein Sternelokal auch preiswert. Allerdings klappte die Reservierung erst beim dritten Anlauf...

2 Paare, 4 perfekte Essen - was will man mehr. Nicht zum ersten Male waren wir hier und es war...

Auf der Suche nach einem schönen Ambiente um unseren Hochzeitstag zu feiern, hatten uns Freunde das Schattbuch empfohlenen. Hatte das...

Wir hatten für 2 Personen im uns unbekannten Schattbuch reserviert. Der Empfang war freundlich, das Lokal bezüglich der Lage ungewöhnlich,...

Wir waren zwei mal zum Mittagstisch im Schattbuch. Das erste mal waren wir sehr zufrieden, bei zweiten mal weniger. Dass...

Sehr freundlicher Empfang und ein super Menü sowie Weinbegleitung und das zu einem super Preis. 4 mal 5 Gänge Menü...

Man schaut vielleicht zunächst verwundert, wenn man das Lokal in einem Gewerbegebiet zwischen Fabrikhallen findet. Aber: Der Koch und das...

Wir waren in Bad Waldsee beim Weinhändler, der hat uns an die Akademie verwiesen. Und um es kurz zu machen,...

Es war eine Offenbarung. Mit jedem einzelnen Gang sind wir ūberrascht worden. Die Küche und der Service waren herausragend. Wir...

Wir sind hier gewesen, um meinen Geburtstag zu feiern. Da es unser erster Besuch in einem Sternerestaurant war (ja, echt!),...

Mittags alleine an einem Wochentag reingeschneit. Kurz vorher angerufen, da nicht sicher war, ob ich es bis zur Schließzeit 14:00...

Einfach Top ! Jeder Teller ein Kunstwerk fürs Auge und ein Gedicht für den Gaumen! Sehr lecker essen ich finde...